السبانخ من الخضراوات الورقية الغنية بالعناصر المعدنية الضرورية للجسم، كالحديد، والكالسيوم، والمغنيزيوم، والكبريت، إضافة إلى فيتامين A، B، C، ويحتوي السبانخ أيضاً على البيتاكاروتين، الذي يقي من الأورام السرطانية، وأمراض القلب والأوعية الدموية. إذ أثبتت الدراسات أنه يحافظ على الخلايا بصورتها السليمة ويمنع تحولها للخلايا السرطانية وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحمض الأميني (هيسيتيدين).
فوائد عديدة
يعتبر السبانخ مفيدا للحفاظ على صحة وسلامة العين، إذ يمنع التدهور المرتبط بحدوث تلف في الشبكية بسبب الشيخوخة والتقدم بالعمر، ما يؤدي لضعف النظر. وهو يقي من الإمساك لكونها من الخضروات الغنية بالألياف الغذائية الضرورية للجسم. ويعد مفيدا لمرضى القلب والسكري، إذ أوضح الباحثون أن السبانخ من المصادر الجيدة لمعدن المغنيزيوم الذي يلعب دوراً مهماً في العمليات الحيوية التي تقوم بها الخلايا داخل الجسم.
كما يساعد في تخفيض ضغط الدم المرتفع، وتعتبر أملاحه من المواد القوية المضادة للتشنجات، كذلك أثبت فاعلية مميزة في تقليل خطر إصابة السيدات الحوامل بحالات التشنج الحملي وتسمم الحوامل بحوالي 58%، وتخفيض خطر الوفيات الناتجة عنها بنحو 45%.
وقد أظهرت البحوث الحديثة، أن عنصر المغنيزيوم يتمتع بخصائص وقائية قوية ضد مرض السكري، فيقلل خطر الإصابة به من خلال تأثيره على هرمون الأنسولين وزيادة فعاليته في تنظيم مستويات السكر في الدم. ونظراً لخصائصه العلاجية والوقائية يمكن للحامل والمرضع، والطفل، ومن يعاني من فقر الدم، والوهن العام، تناول السبانخ من أجل الاستفادة من قيمته الغذائية.
إرشادات
ينصح كل من يعاني من أمراض الكبد والروماتيزم، والرمال والحصى في المسالك البولية بعدم تناول السبانخ أو التقليل من الكميات المتناولة منه، لكونه يحتوي على أوكزالات الكالسيوم التي تدخل في تركيب حصى المسالك البولية.
يمكن تناول السبانخ مطبوخاً باللحم أو بغيره. أو بإضافة كمية من السبانخ إلى طبق السلطة اليومي. وبالطبع ينبغي الحرص على تنظيفه بشكل جيد قبل تناوله سواء أكان نيئاً أو مطبوخاً
موساكا بالسبانخ
Cant See Images
المقادير
باذنجان على حسب حجم الصينية بالنسبة لي استخدمت 6حبات
قطعتها شرائح ورشيتها بالدقيق وقليتها بالزيت
حزمة سبانخ مفرومة ومسلوقة ويضاق لها بعد ان تصفى من الماء ربع ك صنوبر محمر
طريقة اللحم
صحن لحم مفروم-بصلة مفرومة – حبة طماطم مفرومة- 1م ك صلصة
طماطم – 3م ك نعناع مفروم –ملح وفلفل اسود
يحمر البصل ثم يضاف له اللحم ويقلب حتى تنشف ماءه ثم يضاف له
الطماطم والصلصة والنعناع ويتبل بالملح والفلفل ويترك ليتسبك
على النار لمدة 10 دقائق يرفع عن النار ويضاف له بياض بيضتين
الباشميل:
اصبع زبدة- نص ك دقيق- 3ك حليب – ملح وفلفل اسود ورشة
جوزة الطيب- صفار بيضتين- علبة زبادي
يذوب الزبدة ثم يضاف لها الدقيق ويقلب ثم يضاف الملح
والفلفل الاسود ثم الحليب ويقلب حتى يثخن
يرفع عن النار ويضاف له الصفار والزبادي
للوجه :ربع ك جبنة موزريلا-ربع ك جبنة بارميزان- ربع ك جبنة شيدر
طريقة الترتيب
نضع طبقة باذنجان ثم طبقة لحم ثم السبانخ ثم باشميل ثم
باذنجان وهكذا تعمل طبقات حتى تكون آخر طبقة باذنجان
يصب عليها الباشميل ثم يرش الجبن على الوجه وتوضع في
فرن ساخن حتى يحمر الوجه وتقدم ساخنة
العرض العادي
