آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12559 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7338 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13224 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14585 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48719 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43799 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36010 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20835 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21089 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27043 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-11-2010, 06:22 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

شمس الامارات

الاعضاء

شمس الامارات غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









شمس الامارات غير متواجد حالياً


الحلويات الرمضانية ,الموروث الشعبي اللقيمات

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الحلويات الرمضانية ,الموروث الشعبي

اللقيمات الملونه

بندور طريقتها اعتقد مغربيه

Cant See Images

تلونبن اجزاء من العجينه بلون مخنلف واخبزيها على حده ورتبيها في الصحن بحيث تظهرين الالوان المحتلفة

Cant See Images


اللقيمـــات بالدبس او بالعسل

المقادير:
اربع أكواب طحين
فنجانين حليب نيدو
3 بيضات
2 م ص خميره
شوي زعفران
ماء دافي
ذرة ملح
الطريقه:
نخلط المقادير مع بعض ونعجنهم باليد..
نغطيها لمدة أربع ساعات..

Cant See Images

سخن الزيت ثم نبتدي بوضع العجينه في الزيت وهو سااااااااااااااخن..

Cant See Images

ننتظر لين يصير لونه ذهبي

Cant See Images

شكـــــــل اللقيمـــــــات قبل وضــع الدبس

Cant See Images

شكـــل اللقيمـــــــات بعد وضــع الدبس

Cant See Images

عسل سمر

Cant See Images

عسل سدر

Cant See Images

عسل سدر

Cant See Images

Cant See Images

دبس التمر

Cant See Images

خبيصة الدقيق البر

Cant See Images
المقادير
وممكن بالدقيق رقم 1 الابيض ممتازه
ناعمة الملمس ومذاق مميز
دقيق البر هو الاسمراو رقم 2
المقادير :-
كوبين من دقيق البر

ملعقة طعام هال
ملعقة طعام زعفران
ملعقتي طعام ماء ورد
كوب سمن او زيت
طريقةالتحظير :-
نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على
على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج
ننخله ونتركه جانبا
نضع الماء في القدروملعقة طعام هال
وملعقة طعام زعفران
وملعقتي طعام ماء ورد مع السكر
ونتركه حتى يغلي
اذا غلى الماء ناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا
مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء
نقلب بستمرار ختى نطفئ النار
في المرحلة الاخيره نزيد شوي زعفران وهال ونغطيه
وممكن ان نضيف وهواخنياري:
جوزالهند
والزبيب و الفستق واللوز لابد من تقليبه في السمن لدقيقتين
يغرف في حراره ويقدم في اطباق

Cant See Images


عصيدة البوبر او اليقطين

Cant See Images


المقادير
باكيت زبده متوسطة الحجم او كوب زيت
كوبين ونص دقيق أسمر أو دقيق رقم ثنين
بوبره بحجم متوسط
كوب سكر
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
نف فنجان ماء ورد
طريقة التحظير
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى
تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
نقوم بتقشير وتقطيع البوبرة وسلقها وهرسها وتركها جانبا
نحظر قدر نضع فيه كامل المقادير الماء والزعفران
والهيل وماء الورد ومهروس البوبرة
ثم نضع الدقيق كاملا قليلا قليلا هكذا وعند وضعه
على النار لانفارقه بل نقوم بتحريكة حتى
النهاية واثناء ذلك نضع كوب السمن او باكيت
الزبده مستمرين في التحريك لنصف ساعة او يزيد
ثم نضع كمية السكر ونوازن طعم السكر
ونستمر في التحريك حتى نشعر
بتماسك العصيدة وتمام نضجها ثم توضع
في حراره وتقدم في اطباق
ساخنه ممسوحه بسمن بلدي عادة وهنيئا

عصيدة التمر

Cant See Images
المقادير..
باكيت زبده متوسطة الحجم او كوب زيت
كوبين ونص دقيق أسمر أو دقيق رقم ثنين
كوبين تمر قليل من السكر لتوازن التحلية
أو بدون سكر حسب الرغبة
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
فنجان ماء ورد
الطريقه:
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف
حتى تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
بعد ان نخلي التمر من النوى نضع عليه ماء دافئ
و نقوم بخلطه في الخلاط
نحظر قدر نضع فيه كامل المقادير الماء والزعفران
والهيل وماء الورد والتمر المخلوط
ثم نضع الدقيق كاملا قليلا قليلا هكذا وعند وضعه
على النار لانفارقه بل نقوم بتحريكه حتى
النهاية واثناء ذلك نضع كوب السمن او باكيت الزبده
مستمرين في التحريك لنصف ساعة او يزيد
واذا اردنا نضع قليلا من السكر لموازنة التحليه او يكفي
الاعتماد على تحلية التمروهكذا حتى نشعر بتماسك
العصيدة وتمام نضجها ثم توضع في حراره وتقدم
في اطباق ساخنه ممسوحه بسمن بلدي عادة هنيئا

Cant See Images


كريم كراميل بالزعفران

Cant See Images

المقادير
6 بيضات مخفوقة
نص لتر حليب
أفضل حليب طازج لأنه دسم ويخلي طعم الكريم كراميل أحلى
علبة كبيرة حليب مكثف ومحلى ثلاثة أرباع كوب ماء ورد
فانيلا زعفران نص فنجال ماء ورد كوب سكر للحرق
الطريقة:
ضيفي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانباً

الكراميل:
جهزي طبق بايركس عميق( يكفي كمية المزيج )
وضعي كميه السكرفي تاوه على النار مع قليل من الماء وحركي بالملعقة حتى
يذوب السكر ويتحول لونه إلى البني الفاتح (من دون أن يحترق(
وسكبيه في قاع البايركس بالتساوي
مزيج الكريم كرمل:
في وعاء امزجي البيض المخفوق مع ماء الورد والزعفران والحليب
والحليب المكثف المحلى ثم صبي المزيج على السكر الكرمل في البايركس
ضعي وعاء البايركس في وعاء أكبر منه به ماء (يفضل ساخن)
وغطي السطح بورقة فويل (ألومنيوم) مع فتح الجوانب
لا تحكمي التغطية هو فقط لحماية سطح الكريم كراميل من الإحتراق
وادخليه الفرن حرارة عالية انتظري حوالي 45 دقيقة أو أكثر

للتأكد من النضج:
اغرزي سكينة نظيفة وجافة وسط الكريم كراميل وهو في الفرن
إذا خرج بدون عوالق فهو ناضج أو انتظري أكثر
بعد إخراجه دعيه يبرد ثم ادخليه الثلاجة يقدم بارداً

بلح الشام


المقادير:
1 كوب ماء
¼ كوب زبدة
½ 1 كوب دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم
4 بيض
زيت للقلي
قطر
طريقة التحضير:
يُوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان، يُنخل
الدقيق والملح ودقيق سميد، يُضاف خليط الدقيق إلى الماء،
والزبدة دفعة واحدة مع التقليب جيداُ، حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق
بأطراف الوعاء، يُرفع عن النار، تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة
حتى يتجانس الخليط، ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض،
ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى، حتى ينتهي مقدار البيض
ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى، -يُصّب العجين في كيس،
يُسّخن الزيت جيداُ، يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام، بالمقص
بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم
وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة، يُرفع من الزيت
ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في القطر، ثم يصفى قليلاً

مهلبية باللوز

المكونات والمقادير
- 1/4 كوب أرز مطحون.
- 4 كوب لبن.
- 1/4 كوب سكر.
- 3/4 كوب لوز مقشر ومجروش.
- 1 ملعقة ماء ورد.
- ذرة ملح.
- فستق أو لوز للتزين.
طريقة التحضير
1- ضعي كل من الأرز وكوب واحد من اللبن في الخلاط،
امزجيهم ببعض ثم اتركيهم جانباً.
2- قومي بغلي اللبن المتبقي في إناء عميق، وبعد الغليان أضيفي
إليه خليط الأرز باللبن، والسكر وذرة الملح، قومي بالتقليب
بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط لزجاً.
3- قومي بتهدئة النار ثم اتركيه لمدة 5 دقائق على هذه النار الهادئة.
4- قومي بإضافة اللوز وقلبيه حتى يتجانس معهم ثم أضيفي
ماء الورد بعدها أزيلي الإناء من فوق النار واتركيه حتى يبرد.
5- صبي المهلبية في أطباق التقديم الصغيرة الخاصة،
ثم قومي بوضعها في الثلاجة بعدها تقدم



الجباب الاماراتي


المقادير:
3اكواب دقيق جميع الاستعمالات
كانو ا يستعملون دقيق البر في مخبوزاتهم بالنخاله
ويمكننا ان نجعل نصف الدقيق اسمر والنصف الثاني ابيض
3 فناجين حليب مجفف
فنجال سكر
نصف فنجال زيت
ذرة ملح وذرة زعفران
نصف ملعقة اكل بيكنج بودر
نصف ملعقة اكل الخميره السريعه
أكواب3وماء دافي يزيد او يقل على حسب سمك العجينه
لانه لابد للعجينه ان تكون رخوه سائله
تغرف بمغرافة عند الخبز انضري الصوره
وسمن او زيت
الطريقه:
نخلط جميع المقادير مع الماء الدافئ لين تصير العجينه لينه اكثر من ليونة الكيك
ثم نخمرها لمدة ساعه وثم نضع المخبزاو تاوة التيفال على الناراوعلى الفحم
على حسب الموجود عندكم نضع قطرات من السمن ونصب العجينه عليها
ونخليها لين تنشف ثم نقلبها ومن ثم نضعها في الحرارهوتقدم
مع السمن او الزبد والدبس او العسل

Cant See Images

البلاليط الاماراتي

Cant See Images
المقادير:
2كيس بلاليط الرز الابيض الناعم
فنجان زيت
نص كوب سكر
ملعقة طعام هال
نص ملعقة طعام خيوط الزعفران
ست بيضات ذرة ملح
طبعا المقادير على حسب الرغبه
الطريقه
يوضع الماء في قدر عميق مع قليل من الزيت و يترك حتي الغليان
ثم يتم سلق البلاليط (الشعيرية) لمدة ٥ دقائق
ونصفيها وفي المصفاة ننثرعلى البلاليط
الهال والزعفران والسكرونقلب ثم نعيده في القدرونغطيه
نقلي اقراص البيض نغرف البلاليط في حراره نصف اقراص لبيض فوق البلاليط
يقدم في طبق مع قرص البيض كما في الصوره
ملاحظة
ممكن نقطع جبن كيري ونضيفه للبلاليط

Cant See Images

البلاليط - شعيرية بالطريقه الاماراتيه

Cant See Images
المقادير :
1 باكيت بلاليط ( نصف كيلو
3 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملعقة طعام سمن
4 بيضات
ربع ملعقة شاي هيل ناعم
ربع ملعقة شاي زعفران
طريقة التحضير : -
نقلي البلاليط في الزيت ثم نسلقه في ماء خمس دقائق
ثم نصفيه في مصفاة للتخلص من ماء السلق وفي المصفاه ننثرالهال والزعفران وماء الورد والسكر
نضع قدرعلى الناروبه قليل من الزيت نتركه يسخن قليلا و نكسر البيض مع ذرات من الملح والهال نفتت البيض
يعني يكون قطع صغيره نسكيه في المصفاة فوق البلاليط نقلب نغيده في القدر
نغرفة في حراره يقدم في صحون
نغرف البلاليط في صحن التقديم ونقلي قرص بيض ونضعه على وجه البلاليط


Cant See Images


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-27-2019 في 11:30 AM.
رد مع اقتباس
قديم 08-18-2010, 11:34 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


رد: الحلويات الرمضانية ,الموروث الشعبي



خبز الخمير الاماراتي

Cant See Images

عسل سدر
Cant See Images

يؤكل الخمير بالسمن او بالزيد والعسل

ملاحظة : غادة عجينة الخمير يحطون الها مريسة تمر او ثلاث ملا عق دبس أثناء العجن

لعمل العجين نحتاج الى

Cant See Images
3 اكواب و نصف طحين رقم واحد
3 ملاعق اكل دبس التمر
ذرة ملح
كوب شاي حليب ابوقوس

كوب ونصف ماي دافي
ملعقة اكل خميرة فورية
ملح ذرة خفيفه جدا
قطعة زبدة صغيرة


طريقة التحضير :

نخلط جميع المقادير مع بعض ,, الى ان نحصل على عجينة لينة و خفيفة و ماتلصق باليد

نشيل العجينة و نحطها في اي وعاء .. نحط عليها شوية زيت او زبدة ,, عسب ماتنشف و نغطيها
هنيه تلاحظون حطيتها في هالطاسة ام غطاء عسب يتغطى زين و بسرعه يتخمر

لاحظوا لون العيين موب ابيض ,, صاير عسلي نوعا ما ,,لاني استخدمت الدبس بدل عن السكر
Cant See Images
بعد ساعه نفتح الطاسة و نكور العيين في صينية
بعدها نفرده العيين ,, و ندهنه بصفار البيض و نرش عليه السمسم
Cant See Images
بعد مانخلص الكمية كلها
البسوا قفازات الفرن ان كنتوا تخافون تحترق ايدكم وابدؤوا الشغل ههههه
نييب جدر الخمير و نتركه 4 دقايق لين ما اسلاك الحديد من داخل تحمر بهالصورة

Cant See Images
الجدر طبعا يكون مسكر
ناخذ العيين المفرود و نحطه على راس الجدر

Cant See Images
عسب الخمير من تحت ينضج ,, بعد 20 ثانيه ,, ناخذ الملاس و نحط العيين داخل الجدرونسكر عليه

Cant See Images
بالضبط 30 ثانيه هب اكثر وافتحي الجدر و طلعي الخمير
ان تاخرتي اكثر عادي الخبز بيحترق
لان الجدر سررررريع جدا

لاحظوا الصورة كيف من تحت و فوق العيين نضج و انتفخ

Cant See Images
ونرجع نحط كمية يديده على راس الجدر مثل هالصورة ونكرر اللي سويناه

Cant See Images
النتيجة بتكون جي

Cant See Images
وهاي كل الكمية
Cant See Images
دعوااااااااتكم لي بالتوفيج
Cant See Links





آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-18-2012 في 11:10 AM.
رد مع اقتباس
قديم 09-13-2011, 05:47 AM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: الحلويات الرمضانية ,الموروث الشعبي

الحلويات الرمضانية ,الموروث الشعبي

Cant See Images


رد مع اقتباس
قديم 07-29-2012, 03:59 PM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


رد: الحلويات الرمضانية ,الموروث الشعبي اللقيمات




ساجو بالزعفران والفستق

Cant See Images

Cant See Images
المقادير:
كوبين ساجو
كوب فستق كامل
ونصف كوب مبشور أو شرائح صغيره
لتر ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
فنجان ماء ورد
كوب سكر
كوب زيت نباتي
الطريقة :-
نضع السكر في القدر حتى يتكون لدينا كرمل او سكر اشقر ننتبه ما يحترق مع التقليب ثم نضيف الماء والهال والزعفران والسا جو

نقلب على نار عاليه حتى يتكاثف وتختفي الحبوب البيض ونضيف كوب الزيت ونخفف النار مع استمرار التقليب حتى الاستواء ثم ماء الورد و نضع كوب الفستق ونقلب لدقيقتين
ونسكبه في حرارة او طبق مستطيل ونزينه بالفستق المبشور ويقدم للضيوف
في أطباق وبالهني والعافيه

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


Cant See Images


رد مع اقتباس
قديم 08-01-2012, 02:14 AM   رقم المشاركة : 5
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: الحلويات الرمضانية ,الموروث الشعبي اللقيمات



عيش السرايا

Cant See Images
10 شرائح من خبز التوست
لتر حليب
8 ملاعق نشاء
3 علب قشطة
ملعقة كبيرة من قهوة النس كافيه
ملقتان من العسل
8 ملاعق من سكر
4 ملاعق من ماء الزهر

قطر خفيف مكون من :
كوبان من الماء المغلي مع 6 ملاعق سكر وملعقتان من ماء الزهر.
Cant See Images
قستق حلبي مطحون للتزيين.
1- انزعي القشرة الخارجية للخبز وقومي بتحميص الخبز بالفرن
حتى يصبح ذهبي اللون.
2- رتبي شرائح الخبز قي صينية كقاعدة للطبق
واسكبي القطر لترطيب الخبز.
3- ضعي الحليب على النار حتى يغلي، اضيفي اليه السكر،
4- اخلطي النشاء مع كوب من الماء وحركي جيدا حتى يتجانس،
اضيفي خليط النشاء الى خليط الحليب وهو في حالة الغليان،
وحركي جيدا. ومع بدء تكاثف الخليط اخفضي حرارة النار
وواصلي التحريك حتى يتكاثف اكثر.
5- اضيفي القشطة وحركي جيدا حتى يتجانس الخليط
وتمتزج القشطة بخليط الحليب، ارفعي الخليط عن النار
واسكبيه فوق قاعدة الخبز والقطر.
6- انثري فوق الطبق الفستق الحلبي المطحون.
7- ضعي الصينية في الثلاجة حتى تبرد ومن ثم قدميها.

Cant See Images

Cant See Images

عيش السرايا

Cant See Images

المكونات:كيس خبز توست مكونات القطر:
… 2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصرة ليمون
القليل من ماء الورد وماء الزهر

مكونات القشطة:
1 كوب حليب باودر
1 كوب ماء
1 بيضة
ملعقة كبيرة ماء ورد
ملعقة كبيرة ماء زهر
1 علبة قشطة
1 ملعقة نشا مذوبة مع قليل من الماء البارد


طريقة التحضير:

تزال أطراف التوست ثم تصف في صينية الفرن وتحمر من الجهتين

نجهز القطر بإضافة المكونات مع بعضها البعض ثم توضع على النار الى أن يغلي القطر ويعقد جيداً

نغطس حبات التوست المحمرة بالقطر جيداً وتترك الى أن يتشرب التوست القطر تماماً

نجهز القشطة كالآتي:
نخلط الحليب والماء مع بعضهم
نخفق البيضة مع ماء الزهر وماء الورد ثم نضيف الخليط الى الحليب والماء
يغلى على النار قليلاً ثم نضيف النشا المذوب بالماء ونحرك بسرعة الى ان يجمد الخليط
نضيف علبة القشطة ونخلط المكونات بسرعة ثم نرفعها من على النار
تصب القشطة فوق الخبز المغطس بالقطر وتزين بالمكسرات وجوز الهند

تبرد جيداً ثم تقدم


Cant See Images


آخر تعديل OM_SULTAN يوم 08-08-2012 في 06:50 AM.
رد مع اقتباس
قديم 08-08-2012, 06:38 AM   رقم المشاركة : 6
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: الحلويات الرمضانية ,الموروث الشعبي اللقيمات

«أم عبدالعزيز» تقدمها بنكهات خليجية مميّزة
حلويات «البثيث» تطل بأشكال عصرية
المصدر: سوزان العامري - الشارقةالتاريخ: 08 أغسطس 2012

«البثيث» تعتمد على أجود أنواع التمور

Cant See Images
«بثيث» بأشكال عصرية، وتمور بنكهات خليجية، تقدمها المواطنة (أم عبدالعزيز) في مشروعها الخاص، إذ أدخلت حلويات التمر الأكثر شهرة في الإمارات، والمعروفة بـ«البثيث» ضمن أصناف وحلويات فرنسية، ولم تقتصر الأنواع التي تقدمها المواطنة على «البثيث»، إنما تخصصت كذلك في صنع أشكال غير تقليدية من عجينة اللوز «المرزبان» و«المكارونيز» الفرنسي بنكهات عربية. وأفادت (أم عبدالعزيز) بأن مشروعها «دولسي للحلويات» في دبي، انطلق بدعم من مؤسسة محمد بن راشد لدعم مشاريع الشباب في أبريل الماضي، ويتخصص في تصنيع الشوكولاتة الفرنسية والبلجيكية بكل أنواعها التي ابتكرتها، وتشرف على تصنيعها بنفسها، معتبرة أن ما يميز مشروعها هو النكهات الخليجية المميزة، ومنها الهيل والزعفران، إضافة إلى الحلوى العُمانية التي تقدمها بشكل خاص.

وأكدت (أم عبدالعزيز) لـ«الإمارات اليوم» أنها تحرص على جودة المنتج والمذاق الغني أكثر من حرصها على الربح وكسب المال «لأن كسب ثقة الزبائن أمر صعب، خصوصاً في وجود عدد كبير من محال الشوكولاتة، التي لها باع طويل في مجال الحلويات».

صنف رئيس

بسكويت

تقدم (أم عبدالعزيز) في مشروعها أشكالاً وأصنافاً متنوعة من البسكويت الشهير «البيتي فور»، وتضيف إليه نكهات مختلفة كالهيل والزعفران، علاوة على النكهات المعتادة، ويكمن تميز «بيتي فور أم عبدالعزيز» بأشكاله غير التقليدية.

وتتكون وصفة (أم عبدالعزيز) من كوبين من الدقيق والسكر الناعم، ونصف كوب زبدة أو سمن، وبيضتين، ونصف ملعقة شاي «باكينج باودر» وفانيليا، ويدعك السمن جيداً بملعقة خشب، ويضاف السكر الناعم ويضرب جيداً، مع إضافة البيض والفانيليا، ثم يوضع «الباكينج باودر» إلى الدقيق الذي يضاف تدريجياً إلى الخليط حتى ينتهي المقدار، وتتكون عجينة متماسكة.

وتقطع العجينة بالقوالب والقطاعات بحسب الرغبة، وتخبز في فرن هادئ مدة قصيرة، وتقسم العجينة إلى نصفين تضاف إليها الشكولاتة، والنصف الآخر يبقى باللون البيج، وقد يضاف إلى البيتي فور المكسرات أو المربى وحتى الشوكولاتة الساخنة.


خصصت (أم عبدالعزيز) حلوى «البثيث» لتكون الصنف الرئيس في رمضان، إضافة إلى التمور بالشوكولاتة الفرنسية والتمور المحشوة بالمكسرات، إلا أنها تركز على البثيث، خصوصاً أنها تعد من الحلويات القديمة في الإمارات والأكثر شعبية، والتي تقدم مع القهوة، إذ تتناسب حلويات «البثيث» مع المناسبات العائلية والرمضانية والأعياد. ويتكون «البثيث» من أجود أنواع التمور، ويتم خلطها مع الزنجبيل والهيل والسمن و(السنوت والمثيبة) الناعمة وهما من أنواع من الأعشاب اليابسة، ثم يضاف إليها ملعقة كبيرة من الطحين، ثم يغطى التمر ويفرك، وتتكرر العملية حتى يندمج الطحين بالتمر إلى أن يتغير لونه، ويصبح بلون الكاكاو.

وتعتمد (أم عبدالعزيز) على أشكال غريبة لتقديم وتشكيل «البثيث»، الأمر الذي يميزها عن غيرها من محال بيع «البثيث»، إذ تتخذ أشكال الورود والأشكال الهندسية وأخرى الغريبة، وتتزين بنكهات متنوعة، ولأن تخصصها الشوكولاته الفرنسية الفاخرة، تتعامل (أم عبدالعزيز) مع وكلاء لتوريد الشوكولاتة الخام، والتي تصنعها محلياً منها أجود أنواع الشوكولاتة الفرنسية وبنكهات متنوعة والمصنوعة يدويا بالكامل.

برج خليفة

تحضر (أم عبدالعزيز) حالياً لصناعة برج خليفة من الشوكولاتة الفرنسية، بأشكال وأحجام متنوعة لتكون هدية العيد، لاسيما أنها تستقبل الكثير من طلبيات الشوكولاتة والتمور الفاخرة إضافة إلى «البثيث»، إذ تتعاون (أم عبدالعزيز) مع عدد كبير من الأفراد والمؤسسات الحكومية والسفارات الإماراتية في الخارج، وتحديداً ألمانيا، كما ستدخل منتجات «دولسي» وتوزع في الجمعيات التعاونية في دبي. وتختلف أسعار الشوكولاتة في مشروع (أم عبدالعزيز) بحسب نوعها، إذ تراوح أسعار الشوكولاتة الفرنسية بين 120 و140 درهماً للكيلوغرام، ولا تعتبر (أم عبدالعزيز) منتجاتها غالية السعر، لأن المكونات الأساسية في صنع تلك المنتجات غالباً ما تكون باهظة الثمن.

«المرزبان»

تقدم (أم عبدالعزيز) كذلك العديد من الأشكال المتنوعة من عجينة الفوندانت والمرزبان التي تتكون من نصف باوند بودرة السكر يعادله نصف باوند من بودرة اللوز، التي تستخدم في صنع الورود عن طريق خلط ألوان الطعام مع العجينة ثم فردها بحيث تكون رقيقة وتقطع بالقطاعة على شكل مثلث صغير دائري الزوايا، ثم تصنع البتلات وتترك كل بتلة على حافة ملعقة بحيث يكون ثلثها متدليا من الملعقة، ثم تلف البتلات لتشكل الوردة.

وتعد «المرزبان» من العجائن البسيطة التي تدخل في صناعه الحلويات بكثره في المطبخ الفرنسي وتعد عجينة سهلة العجن والتشكيل وذات شكل كلاسيكي في التقديم، إذ من الممكن صناعتها في المنزل أو يتم شراؤها جاهزة، كما يمكن تلوينها بأصباغ الطعام، وذلك بحسب الشكل المطلوب إعداده.
Cant See Images
تابع آخر الأخبار المحلية والعربية والدولية على موقع الإمارات اليوم على:

•تويتر: @emaratalyoum
•فيس بوك: @facebook
Cant See Links


رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:01 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir