آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12625 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7385 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13272 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14647 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48779 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43839 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36047 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20856 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21124 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27062 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-25-2015, 01:49 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


البيض : يتربع البيض على رأس قائمة المأكولات المغذية

البيض : يتربع البيض على رأس قائمة المأكولات المغذية



Cant See Images


.يتربع البيض على رأس قائمة المأكولات المغذية، حيث أثبتت الأبحاث العلمية أن تناول صفار البيض يساعد في تطوير العديد من القدرات الإبداعية في المخ وتنمية القدرات العقلية أيضا.

وبحسب ما ذكرته جريدة الحياة، فإن البيض يحتوي على معدن الزنك المفيد للقلب والمناعة والنضج الجنسي، كما أن صفار البيض مفيد جدا في تحفيز النمو السليم عند الأطفال من خلال إمداد الجسم بعناصر غذائية مهمة لتأمين النمو الصحي السليم من أهمها البروتينات والدهنيات.
كما يسهم الكالسيوم الذي يحتويه البيض في تقوية العظام، والقضاء على فقر الدم وتقوية الجهاز المناعي، ويحمي صفار البيض من الإصابة بمرض الضمور البقعي الذي يعد أحد أمراض العين المزمنة التي قد تؤدي إلى فقدان البصر لدى كبار السن.

وإليك هذه النصائح للاستفادة من البيض:
1- شراء البيض طازجا، لأن البيض السليم والطازج هو الألذ طعما على الإطلاق، كذلك يجب أن تكون رائحته طبيعية ولونه أيضا، وإذا تشككت في رائحته ولونه يجب التخلص منه فورا.
2- يجب أن يكون البيض نظيفا ومحفوظا في شكل جيد لدى الباعة، وتفادي تعريضه لأشعة الشمس.
3- إذا كان البيض متسخا يجب وضعه بعيدا عن الأغذية الأخرى خشية تعرضها للتلوث، وتنظيفه بمنديل جاف، دون استخدام الماء إطلاقا.
4- إذا صدف وأصيب البيض بالتشقق خلال طريق العودة إلى المنزل، فيجب طهوه مباشرة أو وضعه في وعاء نظيف وحفظه في البراد لمدة 72 ساعة على الأكثر.
5- إذا كان البيض طازجا يمكن خفظه في درجة حرارة بين 11 إلى 15 درجة مئوية لمدة شهر واحد، أما في الثلاجة فيمكن حفظه لمدة أكثر، وفي ما يخص البيض المسلوق فيجب استهلاكه خلال أيام قليلة، ويوصى بوضع كرتونة البيض في أكثر منطقة باردة بالثلاجة.
6-يفضل تناول البيض مسلوقا أو مطبوخا، مع الحذر من تناوله نيئا لاحتوائه على بكتيريا ضارة للجسم.
7- ليس للون البيض أو حجمه أي تأثير على مقاييس القيمة الغذائية أو الجودة، فالبيضة سواء كانت كبيرة أم صغيرة، بقشرة بيضاء أو بنية، فإن لها الجودة ذاتها.

4 بيضات أسبوعيا تقلل خطر الإصابة بالسكر !

أظهرت دراسة فنلندية حديثة أن تناول أربع بيضات أسبوعيا يمكن أن يقلل
خطر الإصابة بمرض السكر من النوع الثانى بأكثر من الثلث.
ووجد الباحثون، من جامعة شرق فنلندا، أن استهلاك هذه الكمية من البيض
مرتبط بخفض مخاطر هذا المرض، إلى جانب تقليل مستويات السكر فى الدم.

وحللت الدراسة، وفقا لصحيفة ديلى تلجراف البريطانية، العادات
الغذائية لألفين و332 رجلا تتراوح أعمارهم ما بين 42 و60 عاما،
فوجدوا أن الذين يتناولون أربع بيضات أسبوعيا انخفضت لديهم فرص
الإصابة بالسكر من النوع الثانى بنسبة 37% مقارنة
بالذين يتناولون بيضة واحدة أسبوعيا.
وقال الباحثون إن هذا الرابط بين تناول أربع بيضات وخفض نسبة
الإصابة بالسكر ظل قائما حتى مع الأخذ فى الاعتبار عوامل
أخرى مثل النشاط البدنى ومؤشر كتلة الجسم
والتدخين واستهلاك الفاكهة والخضروات.
وعزا الباحثون هذا الأمر إلى احتواء البيض على العديد من
العناصر الغذائية التى يمكن أن تؤثر على ما يعرف بأيض الجلوكوز.
غير أن الباحثين أوضحوا أن استهلاك أكثر من 4 بيضات أسبوعيا لم
يحقق أى منافع إضافية تذكر فى هذا المجال، كما أنهم حذروا الأشخاص
المصابين بالفعل بمرض السكر من النوع الثانى من عدم زيادة حصتهم
من البيض لأن ذلك يمكن أن يزيد فرص الإصابة بأمراض القلب عند المصابين بالمرض.


استخدامات مذهلة لقشور البيض



منظف قوي
قشر البيض يشكّل مسحوقاً رائعاً (وغير سام!) يستعمل كمادة كاشطة
لغسل الأواني والمقالي الصعبة لتنظيف.
أضفه إلى الماء والصابون للحصول على أوانٍ نظيفة.سماد للنباتات
قشر البيض غني بالكالسيوم والمعادن الأخرى المفيدة لتربة نباتاتك.
اسحق قشر البيض إلى أجزاء صغيرة ورشّها على التراب
ثم قلّبه قليلاً. يمكنك تكرار هذه العملية كل أسبوعين.
لمكافحة الحشرات
اسحق قشر البيض ورشّه حول الخضار والأزهار لإبعاد البزّاق والديدان.
نقيع مغذٍ لنباتات المنزل
احتفظ بوعاء من قشر البيض المنقوع بالماء لريّ النباتات الداخلية.
مبيض للغسيل
لتبييض غسيلك الأبيض ضع قشور البيض النظيفة في كيس من الشاش
ضعه داخل الغسّالة مع الغسيل، وستحصل على غسيل ناصع البياض.
شموع من قشر البيض
في المرة القادمة التي تحضّر فيها طبقاً بالبيض اكسر البيض بعناية ليبقى
نصف القشرة متماسكاً. املأه بالشمع المذاب وضع في
الوسط فتيلاً. عندما يجفّ الشمع يمكنك إزالة القشر.

Cant See Images
البيض على الإفطار يضمن صفاء ذهنك فى العمل
أظهرت دراسة طبية حديثة أن تناول البيض فى وجبة الافطار يساعد الإنسان
على المحافظة على صفاء ذهنه ويمنحه من العناصر الغذائية المهمة التى
تمكنه من التغلب على المشكلات التى يواجهها أثناء النهار
من قلة التركيز مع تزايد ضغوط العمل.
وكشفت الدراسة أن البروتين المتواجد فى بياض البيض أكثر
فاعلية فى ضمان صفاء الذهن ويعزز من وظائف خلايا المخ فى
تحمل أعباء العمل أكثر من المواد الكربوهيدراتية المتواجدة فى
الشيكولاتة والبسكويت والحلوى التى يعتقد الكثيرون أنه الحل
السريع والسحرى لإعطاء الطاقة. وأشارت الأبحاث إلى أن
البروتين المتواجد فى بياض البيض يعمل على
تعزيز إفراز مادة "أوريكسين" المنشطة للذهن والتى
تساعد الإنسان على التغلب على أعباء العمل اليومى.









آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-05-2019 في 06:29 AM.
رد مع اقتباس
قديم 01-11-2016, 02:54 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: البيض : يتربع البيض على رأس قائمة المأكولات المغذية

دراسة عن فوائد البيض مع السلطة


نتائج جديدة ومثيرة كشفت عنها مؤخراً الأبحاث الطبية الحديثة، حيث أشارت
دراسة علمية جديدة أشرف عليها باحثون من جامعة بوردو الأمريكية عن أن
تناول البيض جنباً إلى جنب مع السلطة يساهم بشكل ملحوظ فى تعزيز
صحة الإنسان وتقليل فرص إصابته بالأمراض.
وتابعت الدراسة أن المركبات الكاروتينية المستخلصة من الطماطم والخس

والجزر، وهى جميعاً توجد فى السلطة، تزيد بمعدل 9 أضعاف حال تناول البيض
مع السلطة، لافتة ُ إلى أنها توجد فى الخضراوات ذات اللون الأحمر والبرتقالى
والأصفر، ويساهم البيض فى رفع معدلات امتصاصها بشكل ملحوظ.
وأضاف الدراسة أن المركبات الكاروتينية تعد من أقوى مضادات الأكسدة
التى تحارب الأمراض وتساهم بشكل ملحوظ فى الوقاية من الإصابة بالسرطان،
لافتة ً أن أبرز المركبات الكاروتينية تشمل:

البيتاكاروتين والألفاكاروتين والليوتين والليكوبين والزيزانثين.


بياض البيض :
وهو عنصر غذائي بروتيني متكامل تمتاز تركيبته باحتوائه
على سلسلة متنوعة من الاحماض الامينية
توزع و تضخ مباشرة الى الالياف العضلية دون الحاجة الى
المرور بالكبد فتتسرع عملية ترميمها وبناءها
وتخزين الطاقة الجلايكوجينية داخلها
ومن المزايا الاخرى لبياض البيض انه يحث الجسم على
انتاج احماض امينية غير اساسية كالار جينين واللجلوتامين
واللذان يسهلان ويدعمان عملية البناء العضلي
ولا ننسى ميزة مهمة للبيض بشكل عام الا وهي تمتعه
بعنصر الكالسيوم المهم للحفاظ على سلامة
وقوة العظام الداعمة للمنظومة العضلية.

فوائد البيض المسلوق

البيض المسلوق
هو وجبة خفيفة وسريعة التحضير؛ حيث توصي مدرسة هارفارد
للصحّة العامة بتناول ما لا يزيد عن ثلاث بيضات أسبوعيّاً لتجنّب
بعض المخاطر الصحية التي يمكن أن تصيب الجسم،

بما في ذلك البيض المسلوق؛
حيث إنّ سلقه يعدّ طريقةً مميّزةً في الحصول على طعم وفوائد عديدة،
وإليكم أهمّها في السطور القليلة القادمة، إضافة إلى بعض المعلومات
التي تخصّ محتواه الغذائي. الفوائد الصحيّة للبيض المسلوق يعدّ تناول
البيض المسلوق مهمّاً لصحة العين؛ حيث إنّ تناول بيضة واحدة يومياً يمنع
من الإصابة بالضمور البقعي الذي قد يصيب العين.
يحتوي البيض المسلوق على اللوتين والزياكسانثين وهما
من المواد المغذّية الضرورية في تقليل خطر إصابة العين بما يعرف
بإعتام عدسة العين.
يحتوي البيض المسلوق على مادّة الكولين المهمّة في أداء الدماغ لوظائفه؛
فهي تنظّم عمله وعمل الجهاز العصبي، وتساعد في الحفاظ على بنية
أغشية الخلايا في الدماغ، ممّا يساعد على نقل الرسائل من المخ إلى
الأعصاب والعضلات. يساعد تناول البيض المسلوق للحامل على نموّ مخ
الجنين بشكل جيّد، ويمنع من تشكّل التشوهات الخلقية.
إنّ تناول البيض يعمل على الشعور بالشبع أطول فترة ممكنة.
يساعد تناول البيض على بناء قوّة عضليّة جيدة ويمنع من فقدانها.
يحتوي البيض المسلوق على فيتامين د،
وهو الفيتامين القابل للذوبان في الدهون،
وهو الّذي يزيد من قوّة العظام، ويقلّل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
يحتوي البيض المسلوق على الكالسيوم الّذي يساعد على تقوية العظام.
يساعد البيض المسلوق في الحفاظ على صحّة الجلد، وذلك بدعم مرونته،
والتقليل من ضرر الجذور الحرّة الّتي تزيد من أعراض الشيخوخة.
المحتوى الغذائي للبيض المسلوق يحتوي البيض المسلوق على
كميّة عالية من الكولسترول. يحتوي البيض المسلوق على فيتامينات ب،
وكذلك على فيتامين أ، إضافةً إلى فيتامين هـ، وبعض مضادات الأكسدة الأخرى.

يعتبر البيض المسلوق منخفضاً بمحتواه من الدهون المشبعة.
يحتوي البيض المسلوق على نسبة عالية من الكبريت،
إضافةً إلى محتواه الجيّد من بعض المعادن الأخرى مثل:
التربتوفان، والسيلينيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والفسفور، والحديد،
والزنك. يعد البيض مصدراً جيداً للبروتين الّذي يساعد في توفير الطاقة للجسم.
يوفّر البيض المسلوق حوالي 80 سعرة حرارية؛ بحيث نحصل على 60% منها من الدهون.
إنّ البيضة التي تزن حوالي 50 جراماً تحتوي على حوالي 6.4 جراماً من البروتين الكامل،
و0.4 جرامات من الكربوهيدرات، و4.1 جرام من الدهون، و215 مليغرام من الكولسترول.


معلومات عن البيض
البيض هو أحد الأغذية السوبر أو الكاملة وهو يستخدم منذ آلاف السنين كغذاء رئيس
في طعام الإنسان. وينتج البيض من خلال عملية الإباضة لإناث الطيور
مثل الدجاج والسمان والأوز والبط والنعام, لكن عادة يشار إلى البيض كغذاء بأنه
بيض الدجاج لأنه الأوسع والأكثر انتشاراً واستهلاكاً. وعرفت فوائد البيض للصحة
منذ أزمنة سحيقة ومن بينها الصحة العامة والخصوبة. ويعرف البيض بأنه غذاء
عالي القيمة البروتينية حيث يعد أفضل أنواع البروتينات الموجودة في الأغذية.
وتتكون البيضة من ثلاثة أجزاء هي بياض البيض وهو زلال
البيض وصفار البيض وهو مح البيض وقشر البيض.



وتحتوي البيض الكاملة الواحدة على هذه العناصر الغذائية:
السعرات الحرارية: 78
البروتينات: 6.3 جم
الدهون 5.3 جم
الدهون المشبعة 1.6 جم
الكولسترول: 212 مجم
فيتامين أ: 1183 وحدة دولية
فيتامين د: 85 وحدة دولية
الكولين: 610 مجم
الكالسيوم: 129 مجم
الحديد: 4.4 مجم
الفوسفور: 464 مجم
السيلينيوم: 77 ميكروجرام

القيمة الغذائية في بياض البيض (زلال البيض)
فوائد بياض البيض زلال البيض
بياض البيض أو زلال البيض منخفض السعرات الحرارية وخالي تقريباً من الدهون وأغلب محتواه من البروتين, فيوجد بمقدار 3.6 جم في البيضة. ويحتوي بياض البيض فقط على 17 سعراً حرارياً. ويحتوي بياض البيض أيضاً على نسبة جيدة من الفولات والسيلينوم والكالسيوم والماغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.

القيمة الغذائية في صفار البيض (مح البيض)
فوائد صفار البيض مح البيض
صفار البيض أو مح البيض يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون خاصة الدهون المشبعة والكولسترول. ولكنه يحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين (هـ) وفيتامين (د) وفيتامين (ك).ويحتوي صفار البيض على 55 سعراً حرارياً و4.5 جرام دهون منها 1.6 جرام دهون مشبعة و 212 مجم كولسترول و2.7 جرام من البروتينات.

القيمة الغذائية في قشر البيض
قشر البيض لا يحتوي على قيمة غذائية كبيرة ولكن قشور البيض مصدر غني جداً بالكالسيوم, فنصف ملعقة صغيرة من قشور البيض توفر 90% من الاحتياج اليومي للكالسيوم.

بروتين البيض
تحتوي البيضة الكاملة على حوالي 7 جرامات من البروتين. منها ما يقرب من 7 جرام في بياض البيض و3 جرام في صفار البيض. ويحتوي البيض على أكثر من 40 نوعاً من البروتينات والتي سنفصل بعضاً منها.

البروتين في صفار البيض
أغلب البروتينات في صفار البيض هي عبارة عن البروتينات الدهنية. والبروتينات الدهنية تنقسم إلى جزئين, البلازما والحبيبات. والحبيبات تحتوي على البروتينات الفوسفورية مثل الفوسفوتين والذي يتكون 54 منه من السيرين وهو حمض أميني يساعد في نقل جزئيات الكالسيوم والحد إلى الأعضاء الحيوية.

البروتين في بياض البيض
أغلب أجزاء بياض البيض أو زلال البيض تتكون من البروتينات والبروتين الرئيس في بياض البيض هو أوفالبيومين وهو يمثل حوالي 54% من مجموع البروتينات الموجودة في بياض البيض. ويصنف "ستيفن كولجيت" و "راسيل مولينكس" الأوفالبيومين ضمن أهم مصادر مركبات النشاط الحيوي والتي تعد بمثابة مضادات للجراثيم ومضادات للأكسدة وايضاً لها خصائص مناعية.

وثاني أكبر مكون بروتيني في بياض البيض هو كونالبيومين والذي يمثل نحو 12% من مكونات بروتين بياض البيض. وهو مضاد ميكروبي طبيعي موجود في البيض.

11% من تكوين بروتين بياض البيض يأتي من بروتين الأوفوموكويد. وهو بروتين له وظائف مانع لتثبيط إنزيم التربسين الذي يساعد في زيادة هضم بروتين بياض البيض.

ومن بين بروتينات بياض البيض, الأوفوجلوبيولين وهو يمثل حوالي 10% من بروتين بياض البيض وله دور مشابه لللأوفوموكويد. بينما يشكل الليزوزايم 3.5% من مكونات بروتين بياض البيض. وهو مركب يساعد في منع فساد البيض وهو يستخدم صناعياً كمضاد للجراثيم. وتجرى الدراسات الآن على الليزوزايم لمعرفة تأثيره في منع فساد الأغذية مثل اللحوم.

الأوفوميوسين يمثل حوالي 3% من بروتينات بياض البيض. ومن بين البروتينات الأخرى الموجودة في بياض البيض, الأفيدين والأوفوماكروجلوبيولين والأوفوجلايكوبروتين والفلافوبروتين والسيستايين وغيرها من البروتينات.
أنواع البيض
يوجد أكثر من نوع من انواع البيض يمكن أكله, لكن الأكثر شعبية هو بيض الدجاج.

بيض الدجاج
ويوجد 4 أنواع رئيسية من بيض الدجاج وهي:
- البيض الابيض: وهو أشهر انواع البيض وهو نتاج الدجاج كبير الحجم أو كما يطلق عليه الفراخ البيضاء. وهو غني بالكالسيوم والبروتينات والزنك.
- البيض الأحمر: من أكثر أنواع البيض استخداماً وهو نتاج الدجاج كبير الحجم ذو الريش الأحمر وهو لا يختلف كثيراً في القيمة الغذائية عن البيض الابيض.
- البيض البلدي: هو بيض صغير الحجم ينتج من الدجاج الصغير أو التي تسمى الفراخ البلدي ومن فوائد البيض البلدي هو احتوائه على قيمة عالية من الحديد.
- البيض الاخضر المزرق: هو بيض تفرخه دجاج أراكوانا الذي يتم تربيته في أمريكا الجنوبية ولا يختلف كثيراً في القيمة الغذائية عن البيض الابيض أو الاحمر ويعتقد البعض أن بيض الاراكوانا الاخضر يحتوي على نسبة أقل من الكولسترول.



انواع البيض الاحمر والبلدي والابيض

بيض الدجاج
انواع مختلفة من بيض الدجاج

بيض السمان
انواع البيض - بيض السمان
بيض السمان أصغر في الحجم من بيض الدجاج وله لون بني مزركش.
وهو بيض عالي القيمة الغذائية وغني بفيتامين ب12 وفيتامين (د).

بيض البط
انواع البيض - بيض البط
بيض البط له لون أبيض يميل قليلاً للحمرة وهو مسطح بعض الشيء.
وهو غني جداً بفيتامين (ب) المركب. لكنه يسبب الحساسية
بشكل كبير وينصح بتجنبه لمرضى الحساسية.

بيض الدجاج الرومي
انواع البيض - بيض الديك الرومي
بيض الدجاج الرومي أكبر كثيراً من بيض الدجاج العادي. ويشتهر
بيض الدجاج الرومي في الدول التي تنتجه. وهو غني جداً بالكالسيوم.

بيض الأوز
انواع البيض - بيض الاوز
بيض الأوز هو واحد من أكبر أنواع البيض. وله طعم مشابه
لبيض الدجاج إلا أنه أكثر احتواءً على البروتين.



الصور المرفقة
  
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-06-2016 في 04:54 PM.
رد مع اقتباس
قديم 03-06-2016, 09:58 AM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: البيض : يتربع البيض على رأس قائمة المأكولات المغذية




تعرف على البيض

البيض غذاء رئيسي للكثيرين من شعوب العالم.
لكي تستفيد من مكوناته الغذائية على الوجه الأمثل، نقدم لك هذه النصائح:

*اذا اختلط بيض نيئ مع بيض مسلوق يمكن التعرف على كلا النوعين
بطريقة سهلة، وذلك بتدوير كل منهما في وسط مائي.
وسوف نجد أن البيضة المسلوقة تبقى في حالة دوران لفترة أطول.
البيض الجيد هو البيض الطازج ويمكن التعرف عليه بالنظر المجرد،
فيكون البياض صافيا والصفار مستديرا ،
وتكون القشرة من الخارج ذات خشونة .
واذا وضعت البيضة الطازجة في محلول ملحي بتركيز فانها تغوص الى أسفل .
*اذا أصاب قشرة البيضة شرخ فيمكن أن يبلل مكان الشرخ
بقليل من الليمون حتى يمكن سلقها .
*يعتبر الزمن المثالي لسلق البيض هو ثلاث دقائق لأن اطالة
تعرضه للنار يفقده ما يحتويه من قيمة غذائية وكذلك يصبح صعب الهضم.
*يحتوي البيض على بروتين (الأفيدين) الذي يوجد متحدا مع فيتامين (البيوتين)
وهو أحد الفيتامينات الهامة من مجموعة فيتامين b المركب ،
وعند تناوله نيئا فان الجسم لايستفيد من البيض .
أما اذا تم طهيه ينفصل البروتين عن الفيتامين
فيستطيع الجسم أن يستفيد من كليهما.
*يعتبر الزلال هو البروتين الرئيسي في البيض،

وهو يتجمد تحت تأثير الحرارة ويصبح لونه أبيض ،
وبهذا يسهل هضمه ويصبح احتمال مروره الى مجرى البول ضعيفا ،
لأن المادة التي تمنع حدوث التمثيل الغذائي الجيد
لبياض البيضة يتم تدميرها بتأثير الحرارة.
*يمكن تقديم صفار البيضة للطفل يوميا ابتداءمن الشهر السادس ،
فهو طعام مناسب في طور النمو كالحليب تماما ،
وهو يزيد عن الحليب في كمية الحديد الموجود فيه.
*افضل طريقة لاعداد البيض هي أن يعد على نار هادئة ،
لمدة بسيطة لأن شدة الحرارة تفقده جزء كبير
من الفيتامينات التي يحتويها، وأفضل طريقة لاعداده هي القلي .
*ينبغي أن يقلل الانسان من تناول البيض حين يصل عمره
الى الثلاثين عاما، فلا يتجاوز في أكله بيضة واحدة في اليوم ،
وذلك لأن صفار البيض غني بمادة الكوليسترول .
أيضا ينبغي أن يحذر من أكله مرضى الكبد والمرارة
وتصلب الشرايين ،والذين يعانون من عسر الهضم
وأمراض الحساسية كالربو والشرى (الارتكاريا).
*لايغسل البيض المراد حفظه،
لأن ذلك يفقده الطبقة الصحية الموجودة طبيعيا
فوق القشرة والتي تساعد على حفظه.

*لتجنب اصابة البيض ببكتيريا (السالمونيلا )

وهي بكتيريا ضارة تسبب أمراضا عديدة يجب اتباع النصائح التالية:

1-يتم حفظ البيض في الثلاجة في درجة حرارة (7مئوية) على الأقل ،مما يمنع نمو بكتيريا (السالمونيلا).
2-عند طبخ البيض يجب التأكد من أن الصفار تماسك مع البياض واصبح جامدا غير سائل .
3-عند طبخ الأطعمة المضاف اليها البيض يجب التأكد أن الطبخ كامل ،ويحظر تناول أطعمة بها بيض نيئ.

الطب البديل العربي


الصور المرفقة
  
رد مع اقتباس
قديم 03-19-2016, 04:11 PM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: البيض : يتربع البيض على رأس قائمة المأكولات المغذية

#‏البيض_والكوليسترول

Cant See Images
هل تعلم أن الدراسات الحديثة تشير الى أن البيض


يعمل على خفض نسبة الكوليسترول؟؟!!
وردنا السؤال التالي من أحد متابعينا:
هل أكل البيض لكبار العمر مضر دكتور؟
الجواب :
يمكن لكبار السن أكل البيض،
فالدراسات الحديثة جدا تشير إلى أن البيض يُخفّض
الكوليسترول ولا يرفعه ..

واالله ولي التوفيق أخوكم
د .جميل القدسي

Cant See Images


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-03-2019 في 07:10 PM.
رد مع اقتباس
قديم 02-03-2019, 07:08 PM   رقم المشاركة : 5
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: البيض : يتربع البيض على رأس قائمة المأكولات المغذية


بيض بالفطر والجبن فطور سريع

بيض بالفطر والجبن

جربي فطور بيض بالفطر والجبن الصحي والشهي لك و لعائلتك، ومتعيهم بفوائد البيض والفطر الطازج بنكهة مميزة ورائعه مع كوب من العصير الطبيعي .

مقادير عمل بيض بالفطر والجبنة:
.بيضة حجم كبير
.ربع كوب جبنة موزاريلا وجبنة شيدر مقطعه مربعات صغيرة
.ربع كوب فطر طازج مقطع شرائح
.ملعتقين كبار كزبرة مفرومة او بقدونس
.نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم
.ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
.ربع ملعقة زبدة + نصف ملعقة زيت زيتون

طريقة عمل بيض بالجبنة والفطر:

1.افقسي البيضة في وعاء واخفقيها جيدا مع الفلفل الاسود والملح وبودرة الثوم
2.ضعي الزيت والزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار واتركيهم حتى تذوب الزبدة وتسخن قليلا مع الزيت
3.اضيفي الفطر وقلبيه سريعا لمدة ثلاث دقائق ثم ابعديه في عن النار في طبق وضعيه جانبا
4.في نفس المقلاة صبي البيضة المخفوقة مع الفلفل والملح وبودرة الثوم وشكلي منها قرصا دائريا ثم خفضي الحرارة الى اقل درجة
5.مباشرة وزعي الفطر والجبنة والكزبرة وانتظري حتى يتمر الوجه السفلي
6.اقلبيها وحمريها قليلا من الوجه الاخر واقلبيها مرة اخرى واثني نصف قطر البيض وصبيه في طبق التقديم
7.قدميها مع الخبز الطازج او خبز التوست مع عصير طبيعي

ساندويش البيض بالأفوكادو

المقادير
- البيض : 3 حبات (مسلوق مقشر ومفروم)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- أعشاب مجففة : ربع ملعقة صغيرة
- الماسترد : نصف ملعقة صغيرة
- المايونيز : 2 ملعقة صغيرة
- الأفوكادو : 1 حبة (مهروس)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- خبز التوست : 6 شرائح
طريقة التحضير
1. اخلطي البيض والبقدونس والأعشاب والماسترد والمايونيز معا في
طبق حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
2. أضيفي الأفوكادو المهروس والملح والفلفل واخلطي.
3. وزعي الخليط على خبز التوست لعمل 3 ساندويشات.
4. يمكنك تحميص أو تسخين الساندويش بالشواية أو تقديمها دون تحميص حسب الرغبة.

ساندويشات البيض بالمايونيز

المقادير
- البيض : 4 حبات
- الماسترد : 2 ملعقة صغيرة
- المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الخل : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- توست : 4 شرائح
طريقة التحضير
1. اسلقي البيض لمدة 7 دقائق ثم قشريه وافرميه.
2. اخلطي الماسترد والمايونيز والخل والملح والفلفل في طبق.
3. أضيفي البيض المفروم واخلطي حتى تتجانس المكونات.
4. ادهني شرائح التوست بالزبدة ووزعي حشو البيض بالمايونيز.
5. حمصي الساندويشات بالشواية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وقدميها ساخنة.

ساندويش البيض المسلوق للفطور

المقادير
- البيض : 6 حبات (مسلوق ومقطع)
- المايونيز : نصف كوب
- بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- توست : 8 شرائح
طريقة التحضير
1. اخلطي البيض مع المايونيز والملح والفلفل وبودرة الثوم في طبق.
2. وزعي الخليط على 4 شرائح توست.
3. غطي التوست بباقي الشرائح.
4. حمري الساندويشات في الشواية.
5. ملاحظة: يمكن تحضير حشوة البيض بالمايونيز ووضعها في الثلاجة طوال الليل.


طريقة عمل اومليت عجة البيض

مكونات وصفة اومليت عجة البيض
* بيض 5
* مشروم شرائح
* شرائح دجاج مطهية
* بصل مفروم
* فلفل اخضر
* سمن او زيت
* جبنة رومي مبشورة
* جبنة موتزاريلا
* فلفل رومي
* ثوم بودرة
* ملح , فلفل اسود

طريقة عمل اومليت عجة البيض
- في اناء الطهر على النار نضيف السمن او الزيت حسب الرغبة ثم نضيف البصل المبشور ثم نضيف الفلفل الرومي ونقلبهم على النار حتى النضج ثم نضيف مشروم شرائح ثم نضيف شرائح الدجاج المطهية وممكن استبدلهم بأي مكونات بديلة حسب الرغبة ثم نضيف التوبل ( ملح , فلفل الاسود ) ثم نضيف ملعقة ثوم بودرة ثم نضيف الفلفل الحار حسب الرغبة ونقلب حتى تمام النضج والتجانس ونتركها لتبرد .


- في اناء نضيف عدد 5 او 6 بيضات ونضيف عليهم مكونات عجة البيض السابقة ونخلط المكونات جيد حتى تتجانس مع البيض .

- طاسة على النار صغير نضيف لها بعض السمن او الزيت على نار متوسطة ثم نضيف مقدار من مكونات عجة البيض السابقة ونضيف على الوجه جبنة رومي مبشورة و جبنة موتزاريلا ونقوم بتغطية الطاسة بغطاء محكم ودقائق ونقوم بقلب عجة البيض على الوجه الاخر في نفس المقلاية حتى تنضج على الوجهين من الممكن ان نضيف مكونات عجة البيض في صينية وتدخل الفرن على نار متوسطة بد ان نصنعها كوحدات على الطاسة وبالهنا والشفا وتابعونا لمزيد من وصفات طبخ سهلة ومفيدة .


طريقة عمل بيض اومليت بالسبانخ


المقادير :
8 بيضات
200 غ (⅔6 كوب) أوراق السبانخ
2 ملعقة طعام جبنة البارميزان
1 بصلة صغيرة، مقطعة بشكل ناعم
2 ملعقة طعام زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
نخفق البيض ورشة ملح وفلفل وجوزة الطيب معاً.
نضيف البصل وجبنة البارميزان وأوراق السبانخ مع التحريك.
نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ونصب
مزيج البيض. نحدث ثقوب باستخدام ملعقة خشبية ليتخلل
الهواء الساخن الى الأعلى وينضج المزيج.
عندما تصبح الأملت متماسكة نسكبها في طبق التقديم ونزينه.

28 حيلة لوصفات البيض الشهيّة












الصور المرفقة
     
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:59 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir