آخر 10 مشاركات
علاج أمراض الدجاج وصفات لجميع امراض الدجاج بالاعشاب (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 2 - الوقت: 09:07 AM - التاريخ: 12-09-2019)           »          فقاسات البيض (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 40 - الوقت: 06:17 AM - التاريخ: 12-08-2019)           »          تربية الأرانب وعوامل نجاحة (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 113 - الوقت: 04:45 AM - التاريخ: 12-08-2019)           »          تربية الحمام (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 107 - الوقت: 08:21 AM - التاريخ: 12-06-2019)           »          مظلات البولي ايثلين لتغطية مواقف السيارات واسطح المنازل واحواش الفلل 0555219010 (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 0 - المشاهدات : 106 - الوقت: 06:42 PM - التاريخ: 12-05-2019)           »          حضائر الدجاج وتغذيتها والعناية بها (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 187 - الوقت: 02:29 AM - التاريخ: 12-04-2019)           »          مقاول هدم في جده هدم وازالة جميع انواع المباني هدم المباني0507057025 (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 0 - المشاهدات : 132 - الوقت: 04:54 PM - التاريخ: 12-03-2019)           »          تربية الاغنام النعيميه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 118 - الوقت: 04:37 PM - التاريخ: 12-03-2019)           »          الماعز العارضي ( ١٤ ) طرق عزل المطافيل عن الأمهات (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 104 - الوقت: 03:31 PM - التاريخ: 12-03-2019)           »          # حليب الماعز فوائد حليب الماعز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 166 - الوقت: 04:25 AM - التاريخ: 12-03-2019)

 
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
Prev المشاركة السابقة   المشاركة التالية Next
قديم 10-05-2015, 09:21 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


خبز الجباب الاماراتي : من الموروث الشعبي


خبز الجباب الاماراتي : من الموروث الشعبي


طريقة تحضير الجباب واللقيمات باشراف خالد الخالدي

«خبز الجباب»، الذي يتربع على مائدة الفطور، وتفوح منه رائحة طيبة، حيث يمتزج جمالها في مدى بساطتها ومكوناتها وأدواتها المستخدمة البسيطة في إعداده،
يقدم صباحاً ومساءً، والبعض يعتبره الطبق الرئيس على الفطور».
وهو نوعمن انواع الخبزالمشهوره في الامارات يمكن تناوله ممسوح بالسمن او بالزبدة مع العسل او السكر او الدبس اوالقشطه اوالجبن واقراص البيض او بيض وطماط و خبز الجباب من اسهل انواع الخبز صنعا اعجني وخلال ساعه اخبزي كانت امهاتنا تجهز العجينه فجرا وقت الصلاة ويخبز عادة للفطور صباحا او للفواله او للعشا وهو يشبه الى حد كبير البان كيك وعجينة القطايف الشامية و المصابيب المختلف طريقة مكونات العجينه وعموما اغلب انواع الخبز الاماراتي يجهز بحبات من التمر ممروسه في ماء ساخن تعجن به العجينه مع ذرة ملح وبدون سكر واليكم طريقة تحضير الجباب: وعند التقديم نمسح الخبز بالسمن ويقدم بجانبه العسل والزبد والقشطه والسكر والدبس اختياري .
خبز الجباب الاماراتي


مقادير خبز الجباب :
2 كوب طحين
1 1/2 كوب ماء
2 بيض
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيره سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة سريعه
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 ملعقة صغيرة هيل
نص ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير خبز الجبات :
1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه الملح والهيل والزعفران والحليب البودرة ونخلط المكونات الجافة سويا
2- في وعاء اخر نضع الماء ونضيف الخميرة والسكر ونحرك المكونات جيدا الى ان يذوب السكر
3- نضيف الزبدة والبيض ونخلطهم جيدا
4- نضيف المكونات الجافة على مراحل مع الاستمرار بالخفق الى ان تتشكل لدينا عجينة سائلة تقريبا
5- ندع العجينة تتخمر لمدة ساعة تقريبا
6- في مقلاة التبفال الغير قابلة للالتصاق نضع بضع قطرات من الزيت النباتي وندعه على نار متوسطة الى ان تسخن قليلا ونمسح المقلاه
7- نضع مقدار مغرافة الشوربه من العجين مع تحريك التاوه دائريا ليصبح قرصا مستديرا بحجم فاع التاوة وننتظر الى ان تصبح قاع القرص ذهبي اللون ونقليه على الوجه الاخر لتصبح ذهبية ايضا نكررالعملية الى ان تنتهي كمية العجين
8- نصف ارغفة الجبات في طبق ممسوحه بالسمن وتصبح جاهزة للتقديم

الجباب طريقة امي

لا يمكننا الاستغناء عن الأكل الإماراتي حتى وإن تطورت مهاراتنا في المطبخ وأصبحنا نتغدى أو نتعشى في المطاعم… ولكننا نرجع ونطلب تلك الأطباق الاماراتية اللذيذه التي تعد بمهاره في البيت!
كنت دائما أخشى أن أتعلم أي نوع من الأطباق الإماراتيه وذلك لأنه لا يمكنني مقارنة طبخي مع طبخ أمي الله يحفظها والوصول إلى المستوى يحتاج إلى خبرة طويلة!
بدأت هذه السنة بتعلم بعض الأطباق الإماراتية من أمي… وعندما أنتهي أحس بمدى هذا الإنجاز وأشعر بالفخر…
سأشارككم بعض هذه الأطباق إن شاءالله ولكن لنتعلم شيء سهل إلى حدٍ ما حتى لا تحسون بالتحدي الصعب!
خبز لوجبة الإفطار… يملأ أنفكم برائحة “الدهن الخنين الذوابه ” (السمن البلدي) الذي يغازل حبيبات الهال (الهيل) والزعفران ويلمع على سطح هذه الخبزه ذات الحفر الصغيره!
هل يمكنكم المقاومة؟!
طبعاً لا!!
يؤكل هذا النوع من الخبز بطرق عدة:
رشه بسكر (طريقتي المفضلة)
دهنه بجبنة
دهنه بعسل أو دبس
تغميسه بجبن وعسل أو مربى
أطلقوا العنان لمخيلتكم وتلذذوا

الجباب – (طريقة أمي)
العجينة يجب أن تخمر لمدة ساعة أو أكثر فرتبوا وقت الطبخ وفقاً لذلك


المقادير:
٤ أكواب طحين
٣ ١/٢ أكواب ماء دافئ
٢ ملعقة صغيرة خميرة سريعة
١/٤ ملعقة صغيرة صغيرة ملح
١/٢ ملعقة صغيرة زعفران مطحون
١/٣ كوب سكر
١ ملعقة صغيره هال (هيل) مطحون
بيضتان مخفوقتان
دهن (سمن بلدي)
الطريقة:
في إناء متوسط الحجم، يخلط كوب واحد من الماء مع الخميرة، والزعفران، والملح وكذلك الهال. يحرك الإناء بطريقة دائرية حتى تخلط مكوناته مع بعضها
ينخل الطحين في نفس الإناء ويضاف إليه ما تبقى من الماء. يخلط باليد جيداً. تضاف إليه البيضتان ويخلط المزيج جيداً (سيكون سائلاً)
يغطى الإناء ويترك في مكان دافئ ليخمر (ساعة تقريباً) وتظهر فيه فقاعات صغيره.
تجهز المقلاه على حرارة متوسطه وتدهن بقليل من الدهن (السمن البلدي). يخلط المزيج قليلاً ثم يصب علي المقلاه وستظهر فقاعات صغيرة على سطحه. حين تجف الفقاعات يقلب قرص الجباب.


بعد قلب قرص الجباب، قوموا بضغط أطرافه بملعقة مسطحه لكي يحمر.
يقلب القرص على وجه الفقاعات ويدهن بقليل من الدهن.
تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية بأكملها..وبالهنا والشفا.





العجينة يجب أن تخمر لمدة ساعة


المقادير:

4 أكواب طحين
3 1/2 أكواب ماء دافئ

2 ملعقة صغيرة خميرة سريعة

1/4 ملعقة صغيرة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة زعفران مطحون

1/3 كوب سكر

1 ملعقة صغيره هال (هيل) مطحون

بيضتان مخفوقتان

دهن (سمن بلدي)


الطريقة:

في إناء متوسط الحجم،

يخلط كوب واحد من الماء مع الخميرة،

والزعفران، ووذرة من الملح وملعقة شاي من الهال والزعفران.

يحرك الإناء بطريقة دائرية حتى تخلط مكوناته مع بعضها

ينخل الطحين في نفس الإناء

ويضاف إليه ما تبقى من الماء.

يخلط باليد جيداً. تضاف إليه البيضتان

ويخلط المزيج جيداً (سيكون سائلاً)

يغطى الإناء ويترك في مكان دافئ ليخمر

(ساعة تقريباً) وتظهر فيه فقاعات صغيره
تجهز المقلاه على حرارة متوسطه
وتدهن بقليل من الدهن (السمن البلدي).
يخلط المزيج قليلاً ثم يصب علي المقلاه بغرافة الشوربه
وستظهر فقاعات صغيرة على سطح الخبزه.
حين تجف الفقاعات يقلب قرص الجباب على وجهه وبكون لون النضوج ذهبي.
والتاوه تكون تيفال وعلى عين الغاز مباشرة
بعد قلب قرص الجباب،
قوموا بضغط أطرافه بملعقة مسطحه لكي يحمر.
يقلب القرص على وجه الفقاعات ويدهن بقليل من الدهن.
تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية بأكملها..وبالهنا والشفا.


طريقة خبز الجباب


خبز الجباب
خبز الجباب هو أحد أنواع الخبز الإماراتي، ويعتبر من أشهى وألذّ أنواع الخبز، إذ يتميز هذا الخبز بأن عجينته سائلة تُحضر في المقلاة، على عكس أنواع الخبز الأخرى التي تحتاج إلى الخَبز في الفرن. لخبز الجباب طعم مميز لاحتوائه على الهيل والزعفران، وجميل انه يمكننا تحضيره في المنزل بكل سهولة ويسر وبأقل التكاليفلتوفر مكوناته في كل بيت عربي لذلك هو يعتبر من أنواع الخبز غير المكلف، فيما يأتي نبين لكم طريقة تحضير خبز الجباب بخطوات سهلة.


إعداد خبز الجباب
المكوّنات
خمسمئة غرام من الدقيق الأبيض. ربع كوب من السكر. بيضتان كبيرتا الحجم.
أربعة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ماء دافئ. القليل من الزعفران.
القليل من السمن لدهن الأرغفة بعد الانتهاء.

طريقة التحضير
نخلط في وعاء صغير كلا من؛ السكر والخميرة بالقليل من الماء الفاتر، وتُترك مدة ربع ساعة حتى تختمر وتتفاعل الخميرة. نخفق البيض جيداً باستخدام الخفاقة بحيث يتجانس البياض مع الصفار جيداً. يضاف كل من الدقيق، والحليب، والبيض المخفوق، والزعفران، والهيل، والخميرة المُتفاعلة، ومن ثم يسكب الماء الدافئ مع التحريك المستمر باستخدام الخفاقة، ونحدّد كمية الماء أثناء العجن، فنسكب الماء على العجين إلى أن تصبح عجينة لينة سائلة. نضع مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية ونتركها لمدة خمس دقائق قبل الاستخدام حتى تسخن جيداً، ويمكن تحديد حجم رغيف خبز الجباب حسب الرغبة فكلما زادت كمية سكب العجينة كبر حجم الرغيف. نسكب مقدار من العجينة في المقلاة ويجب تحريك المقلاة بحركات دائرية أثناء السكب. نقلّب العجينة على الجهة الأخرى عندما تتحمر الجهة السفلى، ويجب الانتظار إلى أن تتحمر الجهة الأخرى. نزيل الخبز من المقلاة وندهنه بالقليل من السمن، ونكرر العملية إلى حين الانتهاء من الكمية كاملة. يُقدم خبز الجباب إلى جانب الجبن، والبيض، والمربى، والعسل.














الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-10-2019 في 12:36 AM.
رد مع اقتباس
 


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:50 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir