الشاي المخدر أو طريقة عمل خميرة الشاي الاحمر

[OM_SULTAN]

الشاي المخدر أو طريقة عمل خميرة الشاي الاحمر

ان يترك الشاي يغلي على نار هادئه لربع ساعه او فوق الابريق الذي به ماء
كما هي الطريقة العراقية والتركيه.




الشاي المخدر كما يسمى الشاي العراقي

تحتاج إلى
2 غوري ماء واحد حجمه وسط وواحد حجمه صغير
أولا تملئ الغوري الوسط 3/4 ماء فقط
وأتركه يغلي قليلا على النـــــــار
بعد ذلكـ ،،
أحضر الغوري الصغير
وضع فيه التالي
3 ملاعق كبار شاي تلقيمة الربيع
2 ملاعق كبار شاي أبو جبل
ملعقة كبيرة أي شاي بإختيارك
وضع 4 حبات هيل او زعفران او ليمون اختياري
بعد غلي الماء في الغوري الوسط
اسكب ربع الماء في الغوري الصغير الذي توجد فيه الخلطة السرية
تضع الغوري الوسط على الفحم الضارب !
وتغطيه بالغوري الصغير !
واترك الغوري الصغير فوق الغوري الوسط لمدة 10 دقائق
بعد ذلك
تجيب استكانة الشاي
وتضع ثلث الاستكانة من الغوري الصغير

وتضع باقي الاستكانة من ماء الغوري الكبير


طريقة تحضير الشاي العراقي هي نفس الطريقة التركية


يحضر الشاي في ابريقين احدهما كبير يوضع فيه الماء البارد
والثاني صغير يوضع فيه الشاي الناشف
بعد ان يغلى الماء في الابريق الكبير
يضاف الى الابريق الصغير حسب كمية الشاي يعني نصف الابريق او ربعه
ويوضع فوق الابريق الكبير مع ملاحظة وجود كمية الماء
في الابريق الكبير اكثر من منتصفه وتهدأ النار حتى يتهدر الشاي
حسب التعبير العراقي بحدود 10-15 دقيقة للحصول على اللون المناسب
ثم يصب في اناء خاص للشاي وهو الاستكان نصف من الشاي المتهدر الغامق ويكمل بالماء المغلي

بعد وضع السكر طبعا في الاناء حسب الرغبه

أفضل وقت لشرب الشاي الاحمر اوالأخضر

على الرغم من الفوائد الهائلة للشاي الأخضر او الاحمر
إلّا أنّ الدراسات الحديثة قد أثبتت أنّه يؤثّر على امتصاص العديد من الفيتامينات
والمعادن الرئيسية للجسم، مثل: الكالسيوم، والحديد
إذا ما تمّ تناوله مع الوجبات الرئيسية،
وبالتالي يؤثّر سلباً على الأشخاص الذين يعانون
من هشاشة العظام أو فقر الدم (الأنيميا).

وستتساءلون الآن عن أنسب الأوقات لتناول الشاي
الأخضر او الاحمر وسألخصها لكم في النقاط التالية:

على الريق في ساعات الصباح الباكر.
قبل الوجبات بساعتين
أو بعدها بساعتين على الأقل.
في ساعات المساء وقبل النوم بساعتين.
قبل ممارسة الرياضة أو بعدها بساعتين.



وهذه الصور توضح ذلك اباريق الشاي التركي




الابريق التركي لتحضير شاي البخار
هو عباره عن ابريقين مع بعض الاول كبير سعته 2 لتر والثاني صغير من الزجاج سعته 750 ملم




اليكم تحضير الشاي التركي
(التلقيمه) حسب نوع الشاي في الابريق الصغيرثم نصب عليه ماء مغلي ونصب في الابريق الكبير الماء المغلي ونضعه على نار هادئه جدا او على ستاند التسخين بالشمعه ونضع الابريق الصغير فوق الكبير ونترك الشاي يخدر على البخار الصادر من الابريق الكبير لمده نص ساعه وهذه الفتره هي سر نكهه الشاي التركي ثم ضيفي ملعقه كبيره ماء زهر على ابريق الشاي وعند التقديم نسكب ربع اونصف الكاس من ابريق الشاي
والباقي من ابريق الماء المغلي ثم نضيف السكر حسب الرغبه..
نصيحه لاتفوتكم الطريقه جربوها :) انا عن نفسي جربتها وصرت مااستطعم الشاي الا بهذي الطريقه ..


(تخدير)الشاي3
وتقديمه

المقادير
لتر ماء
ثلاث ملاعق كوب شاي فرط
ثلاث حبات هيل تفتح قليلا
سكر حسب الرغبة

الطريقة
في ابريق مناسب(قوري)يوضع مقدار
الشاي مع حبات الهيل

ثم يضاف مقدار الماء بعد أن يُغلى
يغطى ويوضع على نار هادئة قدر الأمكان والأفضل
اضافة صفيحة تحته

يترك على النار الهادئة حوالي ربع ساعة
أو حتى يغلي وتفوح رائحته المميزة بالهيل
يترك دقائق ليهدأ وتنزل أوراق الشاي للقعر
ثم يصب ب(الأستكان) بعد وضع كمية سكر مناسبة


الخميرة

الصور المرفقة

 

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-11-2015 في 04:35 PM.