بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تشكيلة ساندويتشات للعشاء وخبز
أنواع من الخبز مقترحه للسندوتشات :
توست اسمر صمون اسمر صمون فرنسي خبز لبناني صغير اسمر نان هندي نان ايراني
خبز الجباتي
المقادير:
-3 كوب دقيق اسمر
-1 م ص ملح
-1 كوب ماء
-1 م طعام سمن
الطريقة:
-ضعي الطحين والملح في وعاء مناسب
-اصنعي حفرة في الوسط ضعي السمن والماء واعجني لمدة 10 دقائق
-غطيها واتركيها ترتاح اقل شي ساعة او طول الليل
-قطعي العجينة الى 20 او 24 قطعة
-افرديها على شكل دوائر واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق .
-حمي صاج الخبز او مقلاة فيها زيت غير عميق ضعي الشيباتي واقليها حتى تنضج ثم اقلبيها على الوجة الثاني وقدميها في الحال
كوب وثلث ماء
زيت للقلى
رشة طحين
الطريقه:-
تنخل المواد الجافه وتحطين عليهم الزيت والماء ويعجن تماما
تقسم العجينه الى12 كرة متساويه
تفرد كل كرةعلى شكل دائرة
ويمسح سطحها بقليل من الزيت وتطوى على شكل اسطوانه
ثم تلف اسطوانه بشكل دائرى او حلزونى وتترك فى
صينيه مرشوشه بالطحين ثم تكرر العمليه
على بقية القطع
تفرد كل قطعه بعد رشها بالطحين على شكل دائره بقطر15سم رقيقه وتقلى بالزيت وتقلب على الجانب الاخر كذلك. وبالهناء والعافيه
خبز البراتى
المقادير:
2 كوب دقيق
1 م ص زيت
-ماء
-زبدة
-زيت للقلي
الطريقة:
-اخلطي الزيت والطحين مع قليل من الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة اعجنيها جيدا واتركيها ترتاح لمدة ½ ساعة
-قطعيها الى 4 كور ثم افرديها على شكل دوائر
-ادهنيها بالزبدة ثم رشيها بالدقيق كوريها مرة اخرى ثم افرديها على شكل دائرة .
-اقليها بالزيت غير عميق حتى تصبح بنية ذهبية وهشة.
شباتي بالبصل
المقدير :
طحين أسمر
ملح
كمون
بصل أخضر مقطع صغير + بصل مقطع صغير أو بقدونس أو كزبرة أو اشبنت وهذه الإضافات على حسب الرغبة ) ماء للعجن تخلط المقادير مع بعضها البعض حتى تتكون عجينة
ملاحظة هامة
العجينة يجب أن تكون مثل عجينة اللقيمات لا رخوة ولا صلبة )
ويؤخذ مقدار صغير من العجينة ويفرش بالملعقة على المقلى ( يفضل يكون تيفال ) وتؤخذ ملعقة صغيرة زيت ويرش على أطراف الخبزة وهي على النار ، وتقلب الخبزة حتى تتحمص .. وهكذا إلى أن ينتهي المقدار
تشكيلة الساندويتشات
شاورما الدجاج بالزبده
المقادير:
-شرائح من صدورالدجاج مقطعة قطع مناسبه للشوارما ومتبله بالفلفل الاسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون(الثوم 6فصوص مدقوقة+ راس بصل ناعم جدا للتتبيله)
مايونيز (حوالي 4 ملاعق كبار )
2 ملعقة كبيره عصير ليمون
سلطه لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري
زبده لقلي الدجاج
بصل مشوي او مقلي
الطريقة:
يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيله ونقليه في الزبده حتى الاستواء.
ثم اخلطي مايونيز (حوالي 4 م ك )مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع)وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما او في خبز لبناني صغير كامل او مقطوع من النصف قطعتين
كل قطعه على حده تقدم مع المخللات. وقلي الدجاج في الزبده يعطيه نكهه خاصه
ساندويتشات فيليه الدجاج بالمايونيز
المقادير:
2 صدرين دجاج مقطعه شرائح فيليه رفيعه- ومتبله بالفلفل الاسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون(الثوم 6فصوص مدقوقة+ راس بصل ناعم جدا للتتبيله)
مسحة من المايونيز على الخبزه
مسحه من الهرده على الخبزه
مربعات جبن كرافت
خبز اقترح صمون اسمر اوخبز شامي او توست
سلطه لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري
زبده لقلي الدجاج
الطريقة :-
توضع شرائح الدجاج في وعاء ونضع لها التتبيله ونقليه في الزبده حتى الاستواء.
نمسح الخبز بالمايونيز والهرده
اضيفي شريحه من الدجاج ثم شرائح الطماطم الرفيعه والخس وشريحه من الجبن الكرافت المربعات
الرفيعه وباقي السلطه اختياري حسب الرغبه ونسخنهم في الفرن او التوستر الضاغطه لثواني او حتى يسيح الجبن وممكن نسخن الخبز وبعدين نحشيه ويقدم هنيئا وكما ذكرت سابقا ان قلي الدجاج في الزبده يعطيه نكهه خاصه وطعم لذيذ
المقادير:
2/عيش شامي كبير.
صدر دجاجه مسلوقه ومفرومه.
2/بصل مقطع شرائح.
نصف حزمة نعناع بقدونس مقطعه.
ملعقه صغيره سماق.
2/ملعقه مايونيز. ملح حسب الرغبه
الطريقة:
يحمر البصل على النار قليلا ثم يوضع الدجاج ويقلب ثم يوضع الكزبره والسماق والمايونيزوالملح.
يرفع من على النار ثم يفتح العيش من الوسط ويقطع الى اربع قطع اي اربع مثلثات
يدهن العيش با المايونيز ويحشى ويلف ويده الوجه با المايونيز
ويدخل الفرن لتحمير الوجه فقط.
المقادير:
لحم مفروم
-طماطم مقطع
-بقدونس
-ملح
-فلفل اسود
-بصل مقطع
خبز خفيف ويفضل الصغير
الطريقة:
1-نطبخ اللحمه بالطريقه العاديه بصل ثوم طماطم بازلا
2-نفتح الخبزمع الجانب فتحه صغيره ونحشيه باللحمه بعد ان تبرد؛ثم تلف بورق شفاف بعد دهن الورق والخبز بقليل من الزبده، ثم توضع في الفرن على نار هادئه من20الي25 دقيقه.
شاورما دجاج بالكزبره
المقادير:
2/عيش شامي كبير.
صدر دجاجه مسلوقه ومفرومه.
2/بصل مقطع شرائح.
نصف حزمة كزبره مقطعه.
ملعقه صغيره سماق.
2/ملعقه مايونيز. ملح حسب الرغبه
الطريقة:
يحمر البصل على النار قليلا ثم يوضع الدجاج ويقلب ثم يوضع الكزبره والسماق والمايونيزوالملح.
يرفع من على النار ثم يفتح العيش من الوسط ويقطع الى اربع قطع اي اربع مثلثات
يدهن العيش با المايونيز ويحشى ويلف ويده الوجه با المايونيز
ويدخل الفرن لتحمير الوجه فقط.
سنتدوتشات البيض والجبنه
المقادير
بيضه مسلوقه واحدة
جبن شرايح كرفت اوشيدر مبشور
مايونيز
فلف اسود
ملح
توست
الطريقه
يدهن وجهه التوست بقليل من الماوينيز
تقطع البيضه المسلوقه شرايح وتوزع على شرايح التوست
يرش عليها قليل من الملح والفلفل الاسود حسب اللرغبه
توضع فوق كل شريحه توست شريحه جبن كرفت اوالجبن المبشورشيدر
ويوضع في الفرن او التوستر الضاغطه حتى يسيح الجبن فوق البيض
هنيئا
ساندويتشات التونة
المقادير :-
علبتي تونة مفتته
كيس من شرائح التوست الاسمر
او صمون اسمر
ملعقة طعام مايونيز
عصير ليمونتين
ذرة ملح فلفل اسود كمون
خس وطماطم وخيار وبصل اختياري
الطريقة :-
تصفى التونة من الماءوتفتت بالملعقه
توضع في وعاء ويعصر عليها الليمون
ويضاف المايونيزوالفلفل والكمون وذرة الملح ويقلب الجميع معاً
تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين تدهن بقليل من المايونيز
تحشى كل شريحتين بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة
والقطعه الثانيه نضع بينها وبين القطعه الثالثه السلطه المذكوره ثم تقطع الشرائح المحشوة من الزوايه لتعطي شكل مثلث مغروس بعود ين لتثبيت ووضع حبة زيتونه للتزيين ترص في الوعاء المعد للتقديم
ساندويتشات التونة بالذره
المقادير:
ساندوش فرنسي
علبه تونه
علبه ذره صغيرة
4 ملاعق كبيرة مايونيز
شرائح طماط
شرائح خس
شرائح خيار
الطريقة:
تخلط التونه مع المايونيز والذرة, ثم توضع في الساندوش ويصف إلى جانبها شرائح الطماط,الخس والخيار .
ملح+ بهارات+ فلفل أسود
بيض للتغطية
بقسماط للتغطية
زيت للقلي
مكعب ماجي
بقدونس مفروم جيداً
الطريقة
1) بعد سلق البطاطا نهرسها جيدا
2) نحمي شوي زيت في وعاء الطبخ ونضيف عليه البصل ولما يذبل نحط عليه الدجاج المفروم ونقلبه جيداً
3) نضيف عليه الملح+ البهارات+ مكعب الماجي+ الفلفل الأسود + البقدونس ونخلطة جيداً حتى يستوي الدجاج
4) نبرده ( الخليط
5) نضيف الدجاج المفروم إلىللبطاطا المهروسة ونخلطة جيداً
6) نأخذ شوي من البطاطا ونعملها أقراص مثل البرجر حتى ننتهي
7) نحطها في البيض وبعدين في البقسماط... وبعدين ندخلها الفريزر شوي
8) نقليها في الزيت حتى تتحمر
تؤكل بالخبز المدور الخاص بالبرجر مع الشيبس والكاتسب
وممكن تعملي بعد شوي خضار وتاكليها معاها
ساندويتشات الدجاج اللذيذة
المقادير
صدور دجاج
بصل +كزبره او بقدونس +جزر مبشور ناعم+بطاطس مبشور
بهارات +ملح+فلفل اسود
الطريقه
نقطع الدجاج قطع صغيره بعدين نقطع البصل لقطع متوسطه اول شى نحط البصل
على النار ويكون نص استواء بعدين نظيف قطع الدجاج نحركهم مع بعض بعدين
نضيف الكزبره المفرومه والبهارات والفلفل الاسود وملح حسب الرغبه ومن ثم
نضيف الجزر والبطاطس المبشوره ونستمر بالتحريك الى ان تنضج ثم توضع في
الخبز اوالتوست مضافا اليها مسحه من المايونيز والخس ونقدمها مع البطاطس المقليه
كلب شندويتش
المقادير:
شرائح من التوست حسب الحاجه
زبده لدهن الطبقات
ملعقتين مايونيز
خس وخيار وطماطم/
بيضه مقليه
شريحتين من الجبن
2 عدد من المرتديلا
الطريقة:
ناخد شريحتين من التوست ونمسح عليهم قليل من الزبدهونضيف بينهم قطعه جبن
وخيار وخس وطماطه
ثم نضع الشريحه الثالثه وتمسح بالزبده وتضافه عليها البيضه المقليه وملعقه من المايونيزوتلصق بالطبقات
ثم نظيف شريحه مضاف اليها شريحتين من المرتدلا وملعقه من المايونيز وخس وخيار
وفى الاخر نمسح القطعه الاخيره من التوست بالزبد ونضيف اليها جبن
فى النهايه بعد ماتكونت لدينا طبقات التوست تقطع الى اربع شريح , وتغرس كل قطعه من هده القطع الاربع بالاعواد المزينه بحبات الزيتون الاسود ومربعات من الفلفل الاخضر الحلو
طبقات التوست
المقادير:
1 - كيس توست0
1 - شدة كزبرة 0
1 - علبة لبنه
4 - حبات جبن كيرى0
2 - ملعقة جوز الهند0
جبن شرائح 6 حبات و التوست مقطع الاطراف 0
1 - بصله صغيرة0
قليل من الملح والليمون0
الطريقة :
اضع كل ثلاث حبات من التوست مع بعض ثم الكزبرة والبصله ثم فى الخلاط نضع الطماطم مع قليل من الماء بعد ذلك نضع الملح والليمون ونقوم بخلط اللبنه والجبن الكيرى مع بعض بعدها ناخذ اولتوسته وستكون هى القاعده اقوم بدهنها بالجبن واللبنه بعدها نضع فوقها ملعقةمنالكزبرةوامسحها فوق الجبن بعدها اغطيها بالتوسته الثانيه ثم اضع عليها جبن الشرائح بعدها اغطيها التوسته الاخيرة بهذا يتكون لدى ثلاث طبقات بعد الانتهاء من جميع التوست الموجود لدىسيتبقى لدى من الكزبرة اضع عليها جوز الهند واخلطه جيدا ثم امسحة فوق التوست بعدها اقوم بتقطيع الاطراف ثم تقطيعه على شكل مثلث ويقدم
شرائح التوست بالمشروم والجبن
30ج زبد + 1 بيضة
60ج ماشروم مقطع إلى شرائح
90ج لانشون بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة دقيق
¾ كوب حليب
ملح وفلفل حسب الرغبة
2ملعقة صغيرة خيار مخلل مفروم
قليل من الجبن المبشور
4أو6 شرائح خبز "توست"
طريقة التحظير :-
يحمر المشروم واللانشون في الزبد لمدة 3دقائق ثم يضاف الدقيق والحليب و يترك الخليط حتى يغلي مع التحريك .يرفع الإناء من على النار ويتبل بالملح والفلفل ويضاف الخيار المخلل وصفار بيضه ثم يضرب بياض البيض بواسطة شوكه ويضاف لخليط المشروم . يصب الخليط على شرائح التوست وينثر فوقه الجبن المبشور ويوضع التوست تحت لهب الشواية حتى يصبح ذهبياً ويقدم.
العرض العادي
