المقادير
- 4 كوب دقيق .
- 1 كوب لبن بودر.
- 1 م.ص. ملح .
- 1\3 كوب سكر.
- 1 م.ك. باكنج بودر.
- 3 م.ك. زيت زيتون أو ذرة.
- 1\2 كوب ماء دافئ + 2 م.ك. خميرة
حبيبات + 1 م.ص. سكر.
- 3\4 1 كوب ماء دافئ للعجن.
الطريقة
- تخلط المواد الجافة مع بعض .
- يضاف الزيت و الخميرة و الماء .
- تعجن بواسطة العجانة لمدة 10 - 15 ق
يمكن استخدام المضرب الكهربائي في بداية
العجن ثم تكملي العجن باليد لمدة طويلة .
- يدهن طبق بلاستيكى أو زجاجي عميق
بالزيت و نضع العجينة به .
- تغطى ببلاستيك و تحفظ في الثلاجة .
- عندما تخرج من الثلاجة تقسم الى
كور في الحجم المطلوب
ثم نبدأ بفرد كل قطعة و تقطيعها و حشوها
حسب الرغبة أو تفرد و تعمل بيتزا .
ملحوظة : أهم حاجة مدة العجن و لا تزيدي دقيق
عن المقادير لأنها بتكون لينة جدا في البداية .
معجنات الجبنة
Cant See Images
- يؤخذ جزء من العجينة و تفرد على شكل مستطيل .
- توضع حشوة الجبنة :
. كمية متساوية من جبنة قديمة دوبل كريم + جبنة كيري أو لافاش كيري .
. زعتر .
- توزع شرائح فلفل أخضر رفيعة فوق الجبنة .
- توزع كمية من الزيتون منزوع البذرة
( في حالة استخدام الزيتون تقلل كمية الجبنة القديمة ) .
- تلف العجينة فوق الحشوة ثم تقطع الى قطع صغيرة.
- ترص في صينية الخبز ثم يدهن الوجه بالبيض المخفوق أو الحليب أو الزبادي .
- يرش الوجه بالسمسم ثم تخبز في الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية.
معجنات اللبنه
- يفرد جزء من العجينة ثم يقطع حسب الرغبة .
- يرص في صينية الخبز.
- يرش على الوجه الجبنة الشيدر المبشورة أو أي نوع جبنة تحبينه .
- يوضع شرائح فلفل أخضر و زيتون .
- يمكن رش الوجه بالزعتر .
- تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية .
معجنات زعتر وجبنه
Cant See Images
المقادير :
2 ونص كوب طحين ربع كوب زيت نص كوب ماء دافئ للعجن ملعقه
صغيره ملح ملعقه صغيره بيكنج باودرملعقه كبيره خميره
فوريه3 ملاعق كبار سكرنص كوب روب زبادي
الطريقه:
نعجن العجينه
ونكورها ونتركها ربع ساعه حتى بتضاعف حجمه
ثم نأخذ قطعه من العجينه ونفردها على سطح الطاوله ونرش قليل من
الطحينحتى لا تلتصق العجينه ثم نحشيها زعتر او جبنه حسب
الطلب ويكون اشكال المعجنات حسب الذوق ام على شكل كورواسون
او على شكل حلزون ثم نضع المعجنات بالصينيه بدون ما ندهن
الصينيه زيت ونحمرها من تحت ثم نفتح الشوايه ونحمر المعجنات
من فوق هذا هو الشكل النهائي
Cant See Images
معجنات الزعتر
Cant See Images
- تفرد العجينة و تقطع حسب الرغبة .
- ترص في صينية الخبز.
- يوضع على كل منها جزء من خلطة الزعتر ثم تخبز .
خلطة الزعتر
زعتر + زيت زيتون + رشة ملح .
Cant See Images
معجنات اللبنة
Cant See Images
- تفرد العجينة و تقطع حسب الرغبة.
- ترص في صينية الخبز .
- تغطى كل منها باللبنة ثم شرائح الزيتون و الفلفل الأخضر.
- يمكن خلط اللبنة مع الجبنة ( حسب الرغبة ) .
- تخبز في الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية.
معجنات الهوت دوج
Cant See Images
- تفرد العجينة على شكل مستطيل .
- يرص الهوت دوج أو السوسيس
( المغلي في الماء قليلا ) على طرف العجينة.
- تلف العجينة على الهوت دوج .
- تقطع بالسكين الى قطع صغيرة و متساوية .
- يدهن الوجه ثم ترش بالسمسم و تخبز في الفرن.
معجنات بالسكر
- تفرد العجينة و تقطع حسب الرغبة.
- ترص في صينية الخبز ثم تدهن بالبيض
أو الحليب أو الزبادي المخفف بالحليب.
- يرش الوجه بالسكر العادي أو
السكر البني ( حسب الرغبة ) .
- تدخل الفرن حتى تحمر.
الميني بيتزا
Cant See Images
- تفرد العجينة و تقطع دوائر صغيرة .
- ترص في صينية التقديم .
- يدهن الوجه بصلصة البيتزا أو الكاتشب لو مستعجلة .
- ترش الجبنة المونزريلا و شرائح الفلفل الأخضر و الزيتون .
- يمكن وضع الحشوة الموجودة عندك
سواء دجاج أو تونة أو سوسيس أو غيرها .
- تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية.
Cant See Images
حشوة السبانخ
Cant See Images
- تذبل بصلة مفرومة ناعما مع ملعقة زيت على
النار ( بدون أن يتغير لونها.
- تضاف السبانخ الطازجة أو المجمدة ( الطازجة أفضل ) .
- تترك على نار متوسطة مع التقليب من أن لأخر .
- تضاف رشة ملح خفيفة و فلفل أسود و سماق
و ليمون حسب الرغبة ( يعطي مزازة للسبانخ ) .
- تترك على النار حتى تتشرب الماء كله.
الطريقة:
- تفرد العجينة على شكل دائرة قطرها حوالي 20 سم .
- تقطع الى 6 - 8 مثلثات حسب الحجم الذي ترغبينه .
- يوضع في كل مثلث جزء من الحشوة و تجمع زوايا
المثلث فوق الحشوة و يغلق المثلث .
- ترص في صينية الخبز و يدهن الوجه
ثم يرش بالسمسم أو حبة البركة .
- تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية.
Cant See Images
الخبز
Cant See Images
- تعمل كور صغيرة الى حد ما من العجينة .
- تفرد كل منها بالضغط الخفيف بحيث يكون سمكها حوالي 1 سم .
- ترص في صينية الخبز و يدهن الوجه ثم يرش السمسم.
- تدخل الفرن المحمي مسبقا حتى يحمر.
الخبز المحشي بالجبنة
- نأخذ قطعة صغيرة جدا من العجينة
( في حجم عين الجمل ) و نفردها باليد .
- نضع عليها جبنة شيدر مبشورة ثم نغلق العجينة فوق الجبنة.
- نفردها مرة أخرى بحيث يكون سمكها حوالي 1 سم .
- ترص في صينية الخبز ثم يدهن الوجه و يرش بالسمسم
أو حبة البركة أو الزعتر الجاف.
- تدخل الفرن حتى تحمر .
سويسرول البيتزا
- تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تدهن بصلصة البيتزا
- توضع الحشوة المرغوب فيها و الجبنة الموزريلا كذلك
- تلف على شكل اسطوانة ثم تقطع الى قطع متساوية.
- ترص في صينية الخبز ثم تدخل الفرن المحمي
مسبقا عند 180 درجة مئوية.
- ترص في الطبق و تقدم و هذا هو الشكل النهائي.
خلية النحل
المقادير:
ثلاث كاسات دقيق
ملعقتان حليب بودرة
كاس حليب سائل
بيضتان
اربع ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
نصف كاس زيت
ملعقة صغيرة ملح
نصف كاس ماء للعجن
الطريقة:
تعجن المقادير مع بعض وتخمر لمدةساعة ثم ناخد
قطعة صغيرة وتحشى حسب الرغبة (جبن كيري
فلدلافيا البقرة الضحكة .....) و تكور و تصف في
الصينية بجانب بعض ثم ندهن الوجة بحليب ثقيل
(حليب سائل )او بيضة وترشها بسمسم تدخل الفرن
وتسقى شيرة وبالهناء والعافية
دوائر التوست باللبنه والزعتر
المقادير
كيس خبز توست لبنه زعتر
الطريقه
يؤخذ التوست ويقطع دوائر بلقطاعه الدائريه
الحجم الصغير تقريبا كل قطعة خبز يخرج منها
اربع قطع ثم تؤخذ قطعه وتدهن بلبنه وتلصق
بقطعه اخرا ثم تدهن بلبنه على الاطراف وتدحرج
في الزعتر حتى يلتصق ثم ترتب في صنية التقديم
بالهنا والعافيه
فطيرة الدجاج
المقادير:
8 ملاعق دقيق
3 ملاعق زيت او سمن حسب الرغبة
1ملعقة صغير بيكن بودر
ماء بليمون للعجين
الطريقة:
تعجن المقادير ثم تترك لترتاح ثم تفرد بشكل مستطيل نقوم بتقطيع
اطرافها بالسكين بشكل مائل من الناحيتين ثم توضع الخلطة في وسط
العجينة ونقوم باقفالها بواسطة الاطراف طرف من اليمين وطرف من اليسار
وهكذا حتى تصبح بشكل ضغيرة وتوضع في صنية بعد دهنها بالزيت
ويمسح وجة الفطيرة بالبيض والحليب
طريقة الحشو:
يسلق الدجاج وتقطع الى شرائح صغيرة ويضاف اليها الملح والفلفل
الاسود ونعمل باشميل ونخلط المقادير مع بعض يمكن اضافة صلصة
الجبنة بدل الباشميل حسب الرغبة
عجينة البف باستري
Cant See Images
المقادير
- 5 كوب دقيق + رشة ملح .
- 2 بيضة .
- 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت ماء للعجن سمن أو زبدة .
الطريقة
يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق يصب على الدقيق ثم يضاف
الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية
(كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى) تكور العجينة و تغطى
و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع
السمن , أو قطع الزبدة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى تفرد
مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع الزبدة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ
في الثلاجة تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل أخر مرة تفرد العجينة و تقطع
على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شؤيط على شكل رول , ثم توضع
في الفريزرعند الاستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة .
Cant See Images
خبز
Cant See Images
لمقادير:
2-كوب دقيق اسمر
2-كوب دقيق ابيض-
3-بيضات
2/1قالب زبدة
كوب حليب سائل
2-ملعقة سكر (اختياري) ذرة ملح
1و2/1ملعقة خميرة فورية
نضع الزبدة مع الحليب مع السكر مع الملح على النار
حتى يبدا بالغليان ثم نطفي النار
وندعه يبرد ثم نضيف البيض مع لاستمرار في الحريك
ونضيف الخميرة ونحرك جيدا
ثم نبدا عجن الد قيق بالخلطة حتى تكون عجينة ملساء
تترك اطراف الاناء وكلما اكثرت من العجن كلما صارت احسن
واتركيها حتى تتخمر ثم كوريها واتركيها حتى تتخمر مرة
اخرىثم افرديها وجيبي تاوة مسطحة وضعيها على الفرن
وضعي العجين المفرود حتى تتحمر من الاسفل ممكن
تولعين الفرن من الاعلا حتى تتحمر من فوق
وايضا ممكن تضيفين لها اضافات من السمسم او الحبة السودا
او الجبن الشدر اوتدهنين وجهها بالبيض او الزعتر
Cant See Images
ميني ساندويتشات شاوارما بالصور
Cant See Images
اولا نحضر الدجاج وخلطته ليلة من قبل
للدجاج نحتاج الى
2 او 3 صدور دجاج صغار ما يعادل 250 غ
زبدة
ملعقة خردل
ورق غار
ملح وفلفل اسود
Cant See Images
نرش على صدور الدجاج فلفل وملح اسود ونخلطها مع الخردل وورق الغار
ونضعها في مقلاة ساخنة مع الزبده ونقلبها حتى تستوي
نقطع وبتركها جانبا
الان سنحضر الصلصة اللتي سنخلط بها الدجاج ولذلك سنحتاج الى
حبات من الخيار الصغير المخلل مبشورة
1 زبادي
ملعقتان طعام قشطة
فلفل اسود وملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة خل ابيض
Cant See Images
نخلط المقادير جيدا ونضيف عليها قطع الدجاج ونغطيها ببلاستيك
ونضعها في الثلاجة ليلة كاملة
Cant See Images
الان سنحضر وحدات من الخبز الصغير وسنحتاج الى
250 غ من دقيق القمح (سميد رفيع جدا )
100 غ من الدقيق الابيض
ملح
ملعقة طعام خميرة فورية انا استعمل الطرية
وماء للعجن
نخلط السميد الرفيع مع الدقيق ونضع حفرة في الوسط
ونضيف الملح والخميرة والماء ونبدا بالعجن جيدا حتى
تتكون لدينا عجينة لينة قابلة للتكوير
Cant See Images
نشكلها كرتين ونتركها ترتاح 5 دقائق
Cant See Images
بعدها نفرد العجين ونقطعا بكاس او اي شيء متواجد عندكم وحجمه صغير
Cant See Images
وبين الطبقات نرش السميد ونفصلها بثوب او ورق
نغطيها ونتركها تخمر 10 دقائق الى ربع ساعة
Cant See Images
نسخن مقلاة جيدا وناخد وحدات الخبز ونسويها من الجانبين
العرض العادي
