كيلو لحم مفروم
حزمة كزبره مفرومه
انا طبعا اشتري اللحم بلا شحم ولا عظم وافرمه بالبيت يكون احسن وصحي اكثر
لان الجاهز مليان شحم وخرابيط ومدري وش يحطون بعد الله يستر موزين صراحه مانصحكم تستعملونه
بس للاسف وايد ناس تستعمله
المهم
كفته مفرومه حسب الرغبه
وبصلتين مفرومين ناعمين
ملح وفلفل اسود
ملعقتين ثوم مطحون
نفرم اللحم ونحط عليه بقية المكونات المذكوره ونشكلهم على شكل كور
وتصف في صينيه وتوضع بالثلاجة لمدة 3 ساعات عالاقل او اربع لكي تتماسك
واللي مستعجل يحطها بالفريز مدة ساعه الا ربع يكفي
نسلق كيس معكرونه سبجتي
وبعدين نحضر الصلصله
المقادير
علبة عصير الطماطم
ست حبات طماطم مقشره مفرومة ناعم
ثلاث ملاعق معجون طماطم
بصله مفرومه
3 فصوص ثوم مفرومين
ملح فلفل اسود ورشه كركم بسيطه
واللي يحب البهارات
نكشن البصل مع الثوم في زيت لين ياخذ شوي لون ويذبل
ونحط جميع المقادير المذكوره ونحرك شوي
نخليها عشر دقايق فقط ونسكر النار
طبعا هذي الوصفه يحطون فيها مكعبات ماجي بس احين صرت
ماستعمله عقب التحذيرات اللي سمعناها
فقمت استعمل المرقة اللي تجي بكيس في الاندومي الله يستر
واذا حسيتوا الصلصه شوي ناقصه نزيد شوي من عصير الطماطم او ماء
نقلي كرات اللحم في قليل من الزيت نحاسب مايحترقون
يعني مجرد تشويح على الجانبين
ونضيفهم على الصلصله مع حزمة كزبره مفرومه ونخليهم نص ساعه نسكر القدر بقصدير
احسن عشان يستوي بالبخار ومايطلع البخار كله
نضيف المعكرونه المسلوقه كيس واحد فقط
ونقلب ونخليه على النار شوي بس خمس دقايق
وتقدم بهذا الشكل الكشخه
Cant See Images
سباجيتي الدجاج بعصير الطماطم
Cant See Images
المقادير
كيس سباقيتي مسلوق
علبة عصير طماطم
حزمة كزبره مفرومه
ست حبات طماطم مبشورين
معجون طماطم 3 ملاعق
ثوم مفروم
4 قطع صدور دجاج مقطعه قطع طوليه
طبعا البصل نكشنه
نحمر الثوم في الزيت ياخذ لون بعدين نحط عصير الطماطم وبقية المقادير
مع البهارات اللي هي كركم فلفل اسود وملح حزمة كزبره مفرومه
اول مايغلي نضع الدجاج ونخليه فقط ربع ساعه على نار وسط
وثم نضيف السباغيتي المسلوقه
نخليه عالنار عشر دقايق فقط على نار هاديه
Cant See Images
((ترياكي لحم))
الصلصات المستخدمه في هالطبق
دبس الرمان
وستشير صوص
صويا صوص
خل البلسميك
صوص الثوم والفلفل الاحمر بالسكر
زيت السمسم
حزمة كزبره مفرومه
نستخدم لحم الاستيك مقطع قطع رفيعه مثل الشاورما
وبصل اخضر مفروم
ثوم
ملح
فلفل اسود
نحمر الثوم شوي بالزيت نضيف ملعقتين زيت السمسم
ونحط اللحم ونقلب نضيف شوي ماء ونغطي اللحم نص ساعه يستوي
بعدين نضيف جميع الصلصات المذكوره من كل شي شوي حسب الرغبه
ممن كلشي ملعقتين او ملعقه على حسب المقادير
نخليهم شوي عالنار من خمس الى عشر دقائق فقط
نسكر النار ونرش عليها البصل اللاخضر
ونسلق النودلز الصينيه هي تجي بالاسواق في كيس شفاف ويكون شكلها مكعب
وتقدم بهالشكل
Cant See Images
((الكشري ))
كوب رز مسلوق
كوب معكرونه مسلوقه
نص كوب عدس مسلوق
شعيريه محمصه ومسلوقه
2 بصل مقطع جوانح ومقلي
بعد مانسلق المكونات المذكوره نخلطهم مع بعض
ونحط فوقهم فنيال من زيت البصل اللي قليناه
ونسكر القدر ونخليه عالنار مدة ربع ساعه نار خفيفه جدا
نجي للصلصه
كوب ونص عصير طماطم
4 فصوص ثوم
ملح وفلفل احمر وكركم
علبة معجون طماطم
زيت او زبده
نحمر الثوم بالزيت يذبل نضيف بقية المقادير ونخليهم يغلون
20 دقيقه
ويقدم بهالشكل
وعند التقديم نرش عليه البصل المقلي
Cant See Images
(( معكرونة بشاميل باللحم المفروم))
كيس معكرونه مسلوقه
نص كيلو لحم مفروم
حزمة كزبره مفرومه
ملح فلفل اسود ثوم مطحون علبة معجون طماطم ماء نص كوب بصل مفروم
نكشن البصل مع الثوم بالزيت ونضيف اللحم ونقلب ثم البهارات والماء
ونخليهم نص ساعه على نار وسط او هاديه وبعد الاستواء نضيف الصلصله
والكزبره لبمفرومه ونخليها عالنار خمس دقايق فقط
الباشاميل :
نص زبده
كوب طحين
كوب حليب بودره
5 اكواب ماء
علبة متوسطه من الجبن المبشور
علبة قشطه
ملح وفلفل اسود
نقلب الطحين في الزيت دقايق لايتغير لونه ونضيف الحليب الطازج جيك صغير
وهو بارد فوق الطحين ونقلبهم بعيد عن النار ليذاب الطحين في الحليب نعيده لنار مع التقليب لين يتكاثف
نخفف النار ونضيف ملح فلفل اسود ذرة جوزة الطيب
ثم ناخذ بايركس كبير ونحط فيه معكرونه طبقه واللحم طبقه اخر شي البشاميل طبقه
للوجه+جبنة موزوريلا عالوجه ويحمر الوجه فقط بالفرن
وهذا شكله
Cant See Images
بشاميل الدجاج
Cant See Images
هذي الوصفه عاد عجبت ناس وايده ودايم يطلبونها مني
نفس المقادير اللي فوق بس بقولكم طريقة كشنة الدجاج
دجاجه مسلوقه ومنتفه
بصل مفروم
ملح وفلفل اسود
شوي ذره
جزره مبشوره
شوي من الشبت
ملعقتين جبن سائل
ملعقتين مايونيز
نكشن البصل بشوية زيت ونضيف الملح والفلفل
والدجاج ونقلب ياخذ لون شوي نحط بقية المقادير
ونحرك ونضيف ملعقتين ماء او مرقة الدجاج اللي
سلقنا بها الدجاج وونخليهم شوي عالنار يتسبكون
مدة 10 دقايق
اخر شي نضيف الجبن والمايونيز
بس نص دقيقه عالنار وخلص
وبعدين نتبع نفس الخطوات السابقه
Cant See Images
سباجيتى مع أقراص الكفتة
Cant See Images
المقادير:
1 فص ثوم مدقوق
1 بصلة مفرومة
1 جزرة كبيرة مفرومة
1 كيلو غراما من البندورة الحمراء المقشرة
3 ملعقة طعام من معجون البندورة بدون ملح
1 ملعقة طعام من الخل
2/1 كوب من مرقة الدجاج
500 غراما من اللحم المفروم
2 ملعقة كعام من دقيق الذرة
1 بياض بيضة واحدة
2/1 كوب من اوراق الحبق المفروم
500 غراما من الاسباغيتى
الطريقة:
1- الصلصة : يوضع الثوم مع البصل مع الجزر فى قدر تيفال
متوسط الحجم ويحمر الخليط على نار هادئة حتى يذبل البصل
تضاف البندورة ومعجون البندورة والخل ومرقة الدجاج ويترك
الخليط على النار حتى يغلى تخف النار ويغطى القدر ويترك على
نار هادئة لمدة 15 دقيقة . ترفع القدر من على النار وتترك لتبرد
قليلا يهرس الخليط فى الماجيميكس ويعاد الى القدر
2- اقراص الكفتة : يوضع اللحم المفروم مع دقيق الذرة وبياض البيض
والحبق فى وعاء متوسط الحجم ويخلط جيدا بيدين رطبتين . يشكل
الخليط فى اقراص بحجم حبة الجوز توضع اقراص الكفتة فى الصلصة
الساخنة وتترك على النار لمدة 15 دقيقة
3- المعكرونة : توضع السباغيتى فى قدر كبير من الماء المغلى وتسلق
حتى تصبح طريا تصفى المعكرونة
4- توضع المعكرونة على طبق تقديم وتغطى باقراص الكفتة والصلصة
وتزين السباغيتى باورق الحبق الطازجة
المقادير
ثلث كوب من زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
2 كوب من الأورغانو
ربع كوب من الجبنة البارميجان المبشورة
2 فص ثوم
375 غرام من الإسباجيتي
الماء
الطريقة
يحمر الصنوبر في قليل من الزيت حتى يصبح
لونه ذهبياً ثم يصفى
يخلط الأورغانو و الصنوبر في الخلاط حتى يصبح
مزيجاً متجانساً ثم يضاف الجبن و الملح و يستمر الخلط
تطهى المكرونة في إناء كبير مع الماء المغلي حتى
يصبح لينة بعض الشيئ ثم تصفى
تخلط صلصة البيستو مع المكرونة جيدا ثم تقدم
اسباجيتي بولونيز
Cant See Images
المقادير
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 حبة بصل
750 غرام لحم مفروم
820 غرام صلصة طماطم
4 أكواب ماء
ملعقة كبيرة من الريحان
ملعقة كبيرة من الأورغانو
2 ملعقة صغيرة من الزعتر
375 غرام من المكرونة الاسباجيتي
جبنة بارميجان مبشورة
ملح
الطريقة
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اللحم المفروم و يحرك
حتى ينضج اللحم ثم تضاف صلصة الطماطم
تسلق المكرونة حسب التعليمات المدونة على العلبة
يضاف الريحان و الأورغانو و الزعتر و الملح إلى الصلصة
و تترك على نار هادئة إلى أن تتكثف
توضع المكرونة في طبق التقديم ثم يضاف فوقها الصلصة
و الجبنة البارميجان و تقدم ساخنة
اسباجيتي
Cant See Images
المقادير :
معكرونة اسباجيتي كيلو لحم مفروم كوب معجون
طماطم ½ كوب بصل مفروم ¼ كوب مشروم مقطع
حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة مكعب مرقه الخضار
من ماجي أو كنور مذوب في كوبان ماء ملح حسب
الرغبة كوب ماء 2 ملعقتين بهارات 1ملعقة فلفل
اسود كوب ونصف جبنة موزاريلا . زيت للطهي
طريقة العمل :
1/ اسلقي الاسباجيتي مع الملح والزيت ثم صفيه ..
2/ أقلي البصل بقليل من الزيت ثم أضيفي اللحم و حبة الطماطم
ثم المشروم ثم ضعي معجون الطماطم و مكعب الخضار وكوب
الماء ثم أضيفي الملح والبهارات والفلفل الأسود.. 3/ دعي
الخليط على نار هادئة لينضج و لمدة 5 أو 10دقائق.. 4/
ضعي الاسباجيتي في أناء البايركس و اغمريها بالخليط
و رشي جبنة الموزاريلا على وجهها
العرض العادي
