آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12554 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7332 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13220 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14582 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48713 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43794 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36008 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20833 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21087 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27039 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-19-2016, 05:31 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


أنواع من السلطات وطرق عملها

أنواع من السلطات وطرق عملها








بابا غنوج وطحينه اسهل من كده مفيش مع صدفه جاد

المقادير
بذنجان رومي
ثوم بصل فلفل اخضر ثوم ملح
فلفل كمون بابريكا زيت سمسم دقيق

سلطة الزبادى

المقادير :

-2 علبة زبادي
- خيارة متوسطة الحجم.
-3 ملاعق خل.او عصير نصف ليمونة
- ملح.
- فلفل أسود
- كمون
فص ثوم
ربع ملعقة صغيرة نعناع ناشف
الطريقة:
- تفرغ الزبادي في سلطانية أو وعاء صغير .
- ثم يضاف إليها الخل والملح والفلفل الأسود والكمون والثوم والنعناع
- يقلب الخليط حتى يمتزج ثم تقطع الخيارة قطع صغيرة وتضاف للمزيج وتقلب ويقدم

سلطة الكول سلو

المقادير :
كرنبه صغير (ملفوف )
2جزره-
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون-
1 ملعقة صغيرة سكر
-ربع كوب مايونيز
ملح وفلفل

الطريقة
قطعى الكرنب قطع رفيعة كعيدان الكبريت وابشرى الجزروقلبى الكرنب المقطع مع الجزر المبشوروقلبى عصير الليمون مع السكر والمايونيز جيدا وضيفيه عليهم وقلبى السلطة جيدا وظبطى الملح والفلفل و يمكن وضع الخل اختيارى
وتقدم..

سلطة البطاطس المهروسة

المقادير :
اك بطاطس مقشرة مكعبات
1/4كوب حليب دافى مع زبدة ذايبة فية ملح و فلفل اسود و رشة كمون
بقدونس مفرى
فصين ثوم+ملعقة زبدة

الطريقة :

اسلقى البطاطس و صفيها و فى طبق زجاجى اهرسها جيدا و ضيفى كل المحتويات الى الطبق ماعدا الثوم ضعى الثوم المفرى فى طاسة على النار بها ملعقة الزبدة حتى يذبل ثم ضيفى الثوم الى الطبق و ثم اضيف البقدونس المفرى و اضربهم جيدا بمضرب البيض و قدمى السلطة بعد ذلك

طبق بطاطس بالخل والثوم اوباذنجان بالخل والثوم نفس الطريقة

المقادير :
نص كيلو بطاطس
فصين ثوم مفروم
معلقتين خل
معلقة زيت زيتون
بقدونس مفروم
بصل اخضر
نص معلقة فلفل اسمر
نص معلقة ملح
معلقتين بابريكا حااااره

الطريقه :

نقوم بتقطيع البطاطس كاريهات كبيره ونقوم بسلقها نص سلق ثم نحمرها فى الزيت وتخرج من الزيت نضع معلقة زيت الزيتون مع الثوم والبقدونس المفروم والبصل الاخضر على النار لما ياخد لون بنضع علية الخل ثم نضعه على البطاطس ثم نضع الملح والفلفل والبابريكاوتقدم



سلطة البطاطس السهلة والسريعة

المقادير:
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومقطعة مكعبات
للصوص:
2 ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة
3 سن ثوم مهروس
1 عود بصل أخضر مفروم ناعم للوجه


طريقة التحضير:
1. اخلطي مقادير الصوص في وعاء جيدا
2. ضعي البطاطس المسلوقة والمقطعة في طبق التقديم وصبي خليط الصوص فوقها وحركيها برفق
3.زيني وجه الطبق بالبصل الأخضر وقدميها باردة


سلطة البطاطس المهروسة

المقادير :
اك بطاطس مقشرة مكعبات
1/4كوب حليب دافى مع زبدة ذايبة فية ملح و فلفل اسود و رشة كمون
بقدونس مفرى
فصين ثوم+ملعقة زبدة

الطريقة :

اسلق البطاطس و صفيها و فى طبق زجاجى اهرسها جيدا و ضيف كل المحتويات الى الطبق ماعدا الثوم اضعى الثوم المفرى فى طاسة على النار بها ملعقة الزبدة حتى يذبل ثم ضيفى الثوم الى الطبق و ثم اضيف البقدونس المفرى و اضربهم جيدا بمضرب البيض و اقدم السلطة بعد ذلك بالهناء و الشفا


سلطة الحمص بالأعشاب

المقادير :
نصف كيلو الحمص مسلوق
2 معلقه ريحان طازج-
بقدونس-
2 معلقه عصير الليمون-

4 معلقه صغيرةزيت الزيتون-
ثوم مفروم
ملح-فلفل أسود

الطريقة :
قلبى الحمص والريحان الطازج المفروم والبقدونس المفروم وعصير الليمون و زيت الزيتون والثوم في طبق وقلبى وأضيفي التوابل حسب ذوقك الملح والفلفل الأسود وتقدم.


فتة حمص

المقادير

- 2 ½ كوب حمص.
- 2 كوب ماء.
- ½ كوب لبن زبادى (روب).
- ¼ كوب طحينة.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 2 فص ثوم مفرى.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى.
- 4 أرغف خبزعربى.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ¼ كوب صنوبر محمص.

الطريقة:

1- فى وعاء كبير، ينقع الحمص لمدة 4 ساعات، ثم يصفى من ماء النقع ويشطف بالماء.
2- يسكب الحمص فى طنجرة متوسطة، ويضاف إليه 2 كوب ماء والكمون والملح، ويترك على النار حتى ينضج.
3- تشق أرغفة الخبز إلى نصفين بالعرض، وتدهن بزيت الزيتون وتحمص بالفرن.
4- بعد أن ينضج الحمص، نأخذ ½ كوب من الحمص ويطحن فى الكبة.
5- فى وعاء معدنى، يخلط الزبادى والطحينة وعصير الليمون والحمص المخفوق والثوم المفرى وقليل من زيت الزتيون، ويسخن على نار خفيفة دون الوصول إلى الغليان.
6- يُكسر الخبز المحمص باليد، ، ويفرد فى قاع صحن التقديم، ويسكب عليه القليل من ماء الحمص.
7- يفرد الحمص على وجه الخبز، ويغطى بخليط الزبادى والطحينة.
8- يسخن السمن فى مقلاة، ويسكب على طبقات الفتة وينثر عليه الصنوبر والبقدونس المفرى، ويقدم

الكاتشب ( فى المنزل )

المقادير:
5 حبات طماطم
7 فصوص ثوم
بصله متوسطه الحجم
1/4 كوب خل
3 ملعقه سكر
1 ملعقه ملح وفلفل ابيض
1 ملعقة نشا صغيرة

الطريقه:
تقطع الطماطم الى مربعات صغيره ثم تقطع البصله الى حلقات صغيره
وايضا فصوص الثوم تقطع الى قطع صغيره توضع جميعها على نار هادئه حتى تطرى المكونات ثم تنقل من على النار ونصفى المقدار بمصفاه ذات فتحات ضيقه حتى لا نسمه بمرور بذور الطماطم ثم نضع المقدار مره اخرى على النار ونضع عليه الخل والسكر والملح و الفلفل و النشا ونقلب الخليط حتى يتماسك ويصبح قوامه غليظ نتركه حتى يبرد ثم نضعه فى زجاجه ويقدم مع البطاطس المحمره او البرجر
بالهنا والشفا

سلطة الفتوش

المقادير:

1 قلب خس صغير
2خيار متوسطي الحجم مقطع.
2 حبات طماطم مقطعة
بصل أخضر طويل مقطع.
توابل ..سماق
النعناع الأخضر .
نص رغيفين خبز عربي محمر .
ليمون للعصر .
ملح .
زيت زيتون .

الطريقة:

تقطع جميع المقادير السابقة عدا الخبز.
يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.
يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.
يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون والسماق

الطحينة

المقادير :
كوب من السمسم المحمص.
1/2 كوب دقيق القمح.
1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 كوب من زيت الذرة.

الطريقة :

قومي بتنقية السمسم من الشوائب ثم قومي بوضعه داخل مقلاة من التيفال دون اضافة الزيت ثم قومي بتحميصيه قليلا على نار متوسطة لمدة دقيقتان لكن مع الاستمرار بالتقليب الى ان يتحمص ويتغير لونه قليلا.
قومي بطحن السمسم المحمص داخل المطحنة الى ان يصبح ناعم جدا جدا مع العلم انه يمكنك ان تقومي بتحميص كمية من السمسم وحفظها عند الحاجة الى عمل الطحينية.
احضري وعاء ثم قومي باضافة الطحين الى السمسم المطحون ثم قومي بتقليبهم معا للتجانس ثم قومي بوضعهم داخل الخلاط الكهربائي ومن ثم قومي باضافة زيت الذرة بشكل تدريجي والملح ثم اخفقي المكونات مع بعضها لمدة 3~5 دقائق الى ان يصبح الخليط كثيف ومتجانس.
اذا شعرتي انه جامد بعض الشيء قومي باضافة زيت الذرة وخلطهم على الخلاط الى ان يصبح الخليط كما تريدين تماما.
ثم ضعي خليط الطحينية التي قمتي بصنعها في داخل برطمان من الزجاج واحفظيه وعندها يصبح جاهز للاستعمال.

سلطة الجبن القريش

المقادير:
- ¼ كيلو جبن قريش.
- 1 حبة طماطم كبيرة الحجم.
- 1 حبة خيار كبيرة الحجم.
- 1 ½ كوب شرائح خَس مستدير (كابوتشى).
- 1 بصلة حمراء صغيرة.
- ½ كوب زيتون أسود مخلى.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).

الطريقة:
1- تُغسل حبة الخيار وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر وتقطع إلى شرائح رفيعة.
2- تُغسل حبة الطماطم بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح صغيرة.
3- تقطع البصلة إلى نصفين، ثم يقطعان إلى شرائح رفيعة.
4- يوضع الجبن القريش فى وعاء عميق، ويُهرس بالشوكة حتى يتفتت.
5- تضاف شرائح الطماطم والخيار والبصل والزيت والملح والشطة ونصف كمية الزيتون إلى الجبن، وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً معاً.
6- تُفرد شرائح الخس على صحن التقديم، ثم يُسكب عليها سلطة الجبن القريش، وتزين بحبات الزيتون الأسود وتقدم.

سلطة الطحينة

المقادير :
٥ ملعقة كبيرة طحينة
١ عصير ليمونة
١ فص ثوم، مهروس
١ ملعقة صغيره كمون
بقدونس للتزيين
ملعقة كبيرة زيت
ملح حسب الرغبة
شطة حسب الرغبة

الطريقة :
تُخفق الطحينة في وعاء مع عصير الليمون والملح والكمون و شطة ثم يضاف القليل من الماء الفاتر، ويُحرّك المزيج إلى أن تذوب الطحينة وتصبح رخوة (يمكن تعديل كمية المياه الفاترة بحسب كثافة الطحينة المرغوبة).
ثم يضاف الثوم ويُخلط جيداً، ثم نضع الزيت ونخلط ثم يُسكب المزيج في طبق للتقديم ويُزين والبقدونس المفروم ثم يقدم


سلطة لبنة مع خيار وطماطم.

المقادير
2 كوب لبنة
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر (مكعبات صغيرة)
2 ملعقة كبيرة بصل (مكعبات صغيرة)
1 طماطم (مكعبات صغيرة)
1 خيار مُقشر (مكعبات صغيرة)
2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس، ريحان)
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خبز محمص للتقديم

الطريقة
- تُوضع اللبنة في وعاء عميق، تُترك جانباً.
- تُقطع الخضروات (فلفل- بصل- طماطم- خيار) إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم، ثم يُفرم البقدونس والريحان ناعماً.
- تُضاف الخضروات والأعشاب إلى اللبنة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- تُتبل سلطة اللبنة بقليل من الملح والفلفل – حسب الرغبة- ثم يُضاف زيت الزيتون ويُقلب جيداً.
- توضع السلطة في طبق التقديم، وتُقدم مع الخبز العربي المحمص.
وبالهنا والشفا

المايونيز

المقادير:

بيضة كاملة بدرجة حرارة الغرفة
فص ثوم واحد مهروس
كوب زيت
ملعقة كبيرة مسطردة
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة عصيرليمون
ملح

الطريقة:
ضعى البيضة فى الخلاط وتحطى عليها المسطردة وبعدين تضربيها شوية وبعدين تنزلى بزيت سرسوب كل دة وانتى بتضربى لحد ما تحطى 3/4 الزيت بعدين تحطى الملح والخل والليمون وباقى الزيت وتفضلى تضربى لحد ما يتقل معاكى ولازم تعقمى الزجاجة اللى هاتحطية فيها وبعدين تحطية وتحطى عالوش رشة زيت ويكون جاهز للاستعمال


الكاتشب

المقادير:
5 حبات طماطم
7 فصوص ثوم
بصله متوسطه الحجم
1/4 كوب خل
3 ملعقه سكر
1 ملعقه ملح وفلفل ابيض
1 ملعقة نشا صغيرة
الطريقه:
تقطع الطماطم الى مربعات صغيره ثم تقطع البصله الى حلقات صغيره
وايضا فصوص الثوم تقطع الى قطع صغيره توضع جميعها على نار هادئه حتى تطرى المكونات ثم تنقل من على النار ونصفى المقدار بمصفاه ذات فتحات ضيقه حتى لا نسمه بمرور بذور الطماطم ثم نضع المقدار مره اخرى على النار ونضع عليه الخل والسكر والملح و الفلفل و النشا ونقلب الخليط حتى يتماسك ويصبح قوامه غليظ نتركه حتى يبرد ثم نضعه فى زجاجه ويقدم مع البطاطس المحمره او البرجر
بالهنا والشفا

سلطة التبولة

المقادير :
كوب البرغل الناعم
5 حزمات البقدونس
1/2 كيلو طماطم
حزمة النعناع الاخضر
2 بصل
4 عصير الليمون
ملح وبهارات
1/2 كوب زيت زيتون
مقدار اوراق الخس كابوتشى (حسب الرغبة )
الطريقة:
ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدةنصف ساعة.
ينقى البقدونس و يورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل و يصفى.
تقشر الطماطم ، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما.
يقشر البصل ويفرم ناعما.
تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، و يخلط الكل جيدا.
يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.
نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب للحصول على شكل مشهي او تقدم بدون الكابوتشى حسب الرغبة


سلطة الحمص

المقادير :
ربع كيلو حمص مسلوق
2 فص تو م كبير
3 ملاعق كبار طحينة
2 معلقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل
1/4 كوب ماء الحمص
بقدونس مفروم وقليل من زيت الزيتون للزينة

الطريقة :
اخلطى كل المكونات فى الخلاط ماعدا البقدونس
صبي الخليط فى طبق التقديم وزينيه بقليل من زيت الزيتون والبقدونس

سلطة التومية ( طريقة المطاعم الكبرى )

المقادير :
6 فصوص ثوم
علبة زبادى
3 ملاعق مايونيز
3 حبات بطاطس
ربع كوب زيت
عصير ليمون
ملح حسب الرغبه
نصف معلقه فلفل ابيض

الطريقة :
يسلق البطاطس لدرجه جيده جدا
بعد ان يبرد يوضع مع جميع المقادير فى الخلاط
يمكن التحكم فى مقدار الملح والثوم على حسب الرغبه
يستخدم الماء للتخفيف .. لذلك تضاف كمية الماء حسب الرغبة
توضع الثومية بعد ذلك فى الثلاجه














الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-06-2019 في 11:02 PM.
رد مع اقتباس
قديم 09-19-2016, 07:18 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: أنواع من السلطات وطرق عملها


سلطه البنجر

المقادير:

3 ثمرات متوسطة بنجر مسلوق .
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
1/4 كوب بقدونس مفروم.
1/4 كوب عصير ليمون.
1/4 كوب زيت زيتون.
نصف ملعقة ملح وفلفل.
الطريقة:

ضعي البنجر في قدر به ماء بارد مع رشة ملح ثم يوضع على نار متوسطة حتى ينضج.
اتركي البنجر ليبرد تماما ثم امسحي طرف سكين حاد بالقليل من قطرات الليمون قبل تقطيع البنجر الى حلقات رفيعة حتى نحافظ على لون البنجر.
رصيّ حلقات البصل الرفيعة في طبق التقديم ثم فوقها حلقات البنجر.
اخلطي الزيت مع الليمون جيدًا ثم رشة الملح والفلفل ثم ضيفيهم الي طبق السلطة ويزين بالبقدونس ويقدم.


سلطة الرنجة

المقادير :

1 ك رنجة
1 كوب طحينة بيضاء
بصلة مقطعة طرنشات صغيرة
1 ملعقة خل أبيض
عصير 3 ليمون
نصف كوب زيت ذرة
ملح
2 حبة طماطم (قطع صغيرة )
2 حبة فلفل اخضر (قطع صغيرة )
2 حبة خيار (قطع صغيرة )

الطريقة :

نأخذ البصل المقطع طرنشات ويرش عليه ملعقة ملح ويدعك قليلا باليد ثم يغطى ويترك على جنب حتى ننتهى من تجهيز الرنجة
نأخذ الرنجة ونضعها فى صينية وتوضع تحت الشواية فى الفرن
ينزع الجلد المتبقى بعد الشوى داخل الفرن من على الرنجة
ثم تفصص وينزع الشوك وتقطع قطعا صغيرة
تترك الرنجة المقطعة على جنب حتى ننتهى من إعداد الطحينة
تفك الطحينة بالماء (وكأننا نعمل سلطة الطحينة العادية)لكن متبقاش خفيفة ثم نضع نصف كوب زيت الذرة ونقلب. ثم يوضع عصير الليمون + ملعقة الخل
ثم نأخذ البصل ثم يشطف جيدا بالمياه للتخلص من الملح اللى وضعناه عليه(ههذا سيساعد على تقليل حرارته - وكذلك لايترك أثر فى الفم بعد الأكل)
يصفى البصل من الماء ويضاف إلى الطحينة التى تم إعدادها
تضاف الرنجة المقطعة والطماطم والفلفل والخيار وتقلب قليلا حتى تتشرب الطحينة ثم تقدم


سلطة خضراء باللبن رايب (تقدم مع اكلات اللحوم المشويه )

المقادير :
ثمرتان من الطماطم المقطعة.
ثمرة من الخيار المقطع.
بصلة متوسطة مقطعة.
ثمرة فلفل مقطع.
ملعقة من النعناع المفروم.
ملح وبهارات.
نصف لتر لبن رايب
عصير ليمونة واحدة.

الطريقة :
تخلط المقادير السابقة
نضيف النعناع المفروم والملح والليمون والبهارات .
نضيف اللبن الرايب وتقدم السلطة ....

سلطة حمص بالليمون

المقادير :
نصف كيلوحمص-
حبة بصل كبيرة-
حبة طماطم-
3 ملاعق زيت-
3 ملاعق خل عصير ليمون-
بقدونس مفروم

الطريقة :
1-ينقع الحمص لمده ساعتين في ماء ساخن
2-يسلق الحمص
3-ويصفى الحمص من ماء السلق ويترك ليبرد
4-صبى عصير الليمون وزيت والبقدونس على الحمص
5-ويقلب الحمص جيدا مع طماطم والبصل ثم يقدم

سلطة الحمص والخضار

المكوّنات

حمّص مسلوق كوب
فلفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات نصف كوب
طماطم مقطّعة إلى مكعبات نصف كوب
زيت زيتون ربع كوب
عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة
ملح ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
ثوم بودرة نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي الحمص والطماطم والفلفلة ثمّ أخلطي المكوّنات.
2- أسكبي في وعاء آخر الزيت ثمّ أضيفي إليه الملح وعصير الليمون
والملح والفلفل الأسود والثوم واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
3- أسكبي المزيج فوق خليط الحمص وحرّكي ثمّ أسكبي السلطة
في طبق التقديم وقدّميها على سفرتك.

سلطة الزبادى

المقادير :

-2 علبة زبادي
- خيارة متوسطة الحجم.
-3 ملاعق خل.او عصير نصف ليمونة
- ملح.
- فلفل أسود
- كمون
فص ثوم
ربع ملعقة صغيرة نعناع ناشف
الطريقة:
- تفرغ الزبادي في سلطانية أو وعاء صغير .
- ثم يضاف إليها الخل والملح والفلفل الأسود والكمون والثوم والنعناع
- يقلب الخليط حتى يمتزج ثم تقطع الخيارة قطع صغيرة وتضاف للمزيج وتقلب ويقدم

التومية

المقادير :

10فصوص ثوم مهروس
بياض بيضتان
قليل من الملح
ملعقة صغيرة خل
زيت زيتون

الطريقة :
نضع بياض البيض في مضرب البيض الكهربائي ثم نضيف رشة من الملح و الخل و الثوم المهروس نشغل الخلاط الكهربائي ثم نضيف زيت الزيتون بالتدريج شيئا فشيئا إلى أن يصبح مثل الكريمة .
( نفس طريقة صنع المايونيز )
تقدم التومية مع شوارمة الدجاج و مع كل أنواع الدجاج المشوي .

سلطة الفاصوليا

المقادير :
نصف كيلو فاصوليا خضراء
1 حبة بصل متوسطة ( نصف كوب خل + ملعقة ونصف سكر ) للبصلة
3 معلقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة من الخل
2 ليمونة
ملح وفلفل

الطريقة :
تقشر البصلة و تقطع جوانح
تدعك بماء ساخن جدا او تنقع فيه الى ان تذبل قليلا ، ثم تنتشل منه ، و يوضع عليها ملؤ ملعقة و نصف كبيرة سكر ، تدعك بالسكر جيدا ثم يضاف اليها 1/2 كوب من الخل الابيض ، و تترك في الثلاجة .
تغسل الفاصوليا و تقطع اطرافها ثم تقطع كل حبة فاصوليا الى 3 اجزاء .
تسلق الفاصوليا في ماء مغلي لحوالي 10 دقائق او حتى تنضج النضج المناسب لذوقك ، ثم تنتشل من الماء المغلي وتغسل بماء مثلج .
تتبل الفاصوليا بنصف ملعقة صغيرة من الملح ، و رشة صغيرة من الفلفل الاسود ، و تعصر الليمونتان عليها ، بالاضافة الى ملعقتين كبيرتين من الخل و 3 ملاعق كبيرة من السكر ، و تترك في الثلاجة .
قبل التقديم بساعة تخلط الفاصوليا على البصل و يضبط السكر و الملح و تترك مرة اخرى في الثلاجة .

ملاحظات:
يجب ان تعد السلطة قبل موعد التقديم بحوالي 4 : 5 ساعات لتظل طوال هذه المدة في الثلاجة .

طرق عمل الحلبة المنبتة

هاتى ربع كيلو حلبه ونقيه كويس ثم اغسليه كذا مره حتى تلاحظى انها نظيفه تمام ثم اتركيها منقوعة فى الماء لمدة يوم وبعدين حاجه من اثنين اما تجيبى اوانى فخار مخصوصه للحلبه وتضعى فى كل واحده شويه صغيره حتى تنتهى الكميه او ورق ابيض للمطبخ تقطعيه مربعات وكل مربع تعمليه مثل القرطاس وتضعى فية شويه حتى تنتهى الكميه اى من الطرقتين, فى الاخر تغطيهم بقطع من القماش المبلل بالماء لمده 3 ايام ولو لاحظتى ان القماش نشف بليه بالماء وبعد المده تلاحظى ان الحلبه زرعت واخذت شكل القرطاس
ملحوظه: لو الكميه كثير بعد مازرعت خذى منه ما تحتاجية وضعى الباقى فى الثلاجه فى كيس نايلون او قطعة القماش

طريقه اخرى

تغسل الحلبة وتنقع بالماء لمدة ساعة تقريبا
ثم تشطف وتوضع بمصفاة ذات ثقوب ضيقة وتغطى بقماشة نظيفة وكل يوم تبل بالماء أو تلف بالقماش مثل الفول
وكل يوم تبل , المهم أنها لا تترك بدون مصفاة حتى لا تتعفن بسبب وجودها بالماء الراكد

ويفضل تقليبها كل يوم وشطفها الى أن تنبت
تؤكل كما هي او يضاف لها ليمون وشطه حسب الرغبة

الترمس

الترمس نوعان نوع مر ينضج بعد 5 أيام تقريبا ونوع حلو ينضج في نفس اليوم
الترمس الحلو
المقادير :
نصف كيلو من الترمس
ماء لنقع الترمس
ملح و ذلك حسب الرغبة
شطة
ليمون

الطريقة :
نقى الترمس من اى شوائب
و نغسل الترمس كويس
يوضع الترمس فى مياة 12 ساعة ثم يضع على النار حوالى ساعة حتى ينضخ
بعد نضوج الترمس نقوم بتصفيته من الماء وتركه حتى يبرد
نحطوا فى مياة جديدة بالملح
يوضع الترمس في طبق التقديم ومن ثم يوضع عليه ملح و شطة و ليمون و ذلك حسب الرغبة

صلصــــة التـــارتــــــار

تقدم هذه الصلصه مع السمك والجمبرى والمأكولات البحرية
المقــادير :
مقدار من صلصة المايونيز
2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا
1 ملعقة شبت مفري جيدا
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفري جيدا

الطريقـــة :
1- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتم عصرها جيداَ للتخلص مما بها من ماء.. عشان لا يؤثر الماء في سمك الصلصه ..
ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيداَ.

2- تقدم هذه الصلصه مع السمك والجمبرى والمأكولات البحرية


صلصة الباربكيو

المقادير :
كاتشاب كوب
صلصة طماطم ملعقتان كبيرتان
سكر كوب وربع
خلّ كوب وربع
زبدة ملعقتان كبيرتان
ثوم بودرة ملعقة صغيرة
بودرة بصل ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة ملعقة صغيرة
كزبرة ناشفة ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون ملعقة صغيرة

الطريقة :
1- ضعي في حلة صلصة الطماطم والكاتشاب والخلّ والسكّر
2- أضيفي القرفة والفلفل الأسود المطحون والكزبرة والملح وبودرة البصل والثوم والفلفل الأحمر والزبدة.
3- أطبخي الخليط لمدّة 20 دقيقة وحرّكيه جيّداً ثمّ ارفعيه عن النار ليبرد.
4- يمكنكِ تخزينه لمدّة أسبوع أو اثنين في وعاء زجاجي في الثلاّجة.
وتستخدم هذة الصلصة فى تتبيله الفراخ المشويه او اللحمة المشوية
كذلك، تقدّم كصلصة تغميس إلى جانب رقائق خبزالتورتيا وناجتس الدجاج.


الهريسة الحارة

المكونات:

- ¼ كيلو فلفل أحمر حار جاف.
- 8 فصوص ثوم.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- ¼ كوب زيت
بهارات حسب الرغبه

الطريقة:
1- فى وعاء عميق، يُنقع الفلفل الحار فى كمية من الماء الساخن من 30 إلى 60 دقيقة أو حتى تلين حبات الفلفل.
2- يُصفى الفلفل من الماء، ويُعصر جيداً باليد، ثم يوضع فى منشفة مطبخ نظيفة ويُفرك بها لتجفيفه.
3- يوضع الفلفل الحار فى وعاء الكَبة، ويضاف إليه فصوص الثوم والملح والبهارات، وتخفق المكونات جيداً حتى تصبح عجيناً متماسكاً.
4- يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى عجين الفلفل، ويخفق مرة أخرى حتى تندمج به السوائل ويصبح عجيناً ليناً.

5- تعبأ هريسة الفلفل الحار فى مرطبان زجاجى معقم، ويسكب أعلاها كمية قليلة من زيت الزيتون، ثم يُحكم إغلاق المرطبان.
6- تحفظ هريسة الفلفل الحار فى الثلاجه لفترة طويلة

السلطة الحارة

المكونات:
- 4 حبات طماطم.
- 4 حبات خيار.
- 1 حبة فلفل أحمر حار.
- 1 بصل صغيرة.
- 1 فص ثوم.

مكونات الصوص:
- ¼ كوب عصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة خل.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة شطة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:
1- تقطع حبات الطماطم والخيار والبصل إلى مكعبات صغيرة جداً.
2- يقطع الفلفل الحار إلى نصفين وتنزع منه البذور، ويقطع إلى قطع صغيرة جداً.
3- توضع جميع مكونات السلطة فى صحن تقديم وتقلب جيداً.
4- توضع جميع مكونات الصوص فى مرطبان زجاجى مغلق.
5- يرج المرطبان حتى تمتزج محتوياته تماماً، ثم تسكب على السلطة وتقلب بحرص وتقدم.

السلطه اليونانيه

المقادير :
4 حبات طماطم ,متوسطه
2 حبة خيار
1 حبة فلفل أخضر
1 بصلة ,متوسطه
125 جم جبنه فيتا
2/1 كوب زيتون أسود مخلي شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح و فلفل

الطريقة :
*تقطع الطماطم الى قطع بالطول، و يقطع الخيار الى شرائح.
*يقطع البصل الى شرائح و الفلفل الاخضر الى مربعات.
*تقطع الجبنه الفيتا الى مكعبات صغيره
*يمزج الخيار، الطماطم البصل و الفلفل الاخضر، فى وعاء و يحدق بالملح و الفلفل و عصير الليمون و ملعقة زيت الزيتون.
تضاف الجبنه الفيتا و الزيتون الاسود فوقهم و تضاف الملعقه المتبقيه من زيت الزيتون.وتقدم

سلطة الحمص

المقادير :
ربع كيلو حمص مسلوق
2 فص تو م كبير
3 ملاعق كبار طحينة
2 معلقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل
1/4 كوب ماء الحمص
بقدونس مفروم وقليل من زيت الزيتون للزينة

الطريقة :
اخلطى كل المكونات فى الخلاط ماعدا البقدونس
صبي الخليط فى طبق التقديم وزينيه بقليل من زيت الزيتون والبقدونس

بابا غنوج

المكونات:
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 1 بصلة صغيرة الحجم مفرية.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة نعناع مفرى ناعم.
- 1 حبة طماطم
- 2 فص ثوم مفرى ناعم.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ¼ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:
1- تغسل حبات الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ثم ترص فى صينية فرن صغيرة، وتشوىّ فى فرن ساخن حتى تنضج، كما يمكن شيها على نار متوسطة مباشرةً حتى تحترق قشرتها وتنضج.
2- تقشر حبات الباذنجان بالكامل، وتوضع فى مصفاة فوق صحن عميق، وتترك فى الثلاجه لمدة ساعة على الأقل.
3- تفرى حبات الباذنجان بالسكين، وتوضع فى وعاء عميق.
4- تغسل حبات الفلفل الحلو والطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة جداً، وتضاف إلى الباذنجان.
5- يضاف البصل والثوم المفرى والبقدونس والنعناع وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والكمون إلى الباذنجان، وتقلب المكونات جيداً.
6- يتم تذوق السلطة لتعديل طعم الملح والحموضة بها على حسب الرغبة.
7- تسكب سلطة بابا غنوج فى صحن التقديم، ويمكن إضافة قليل من دبس الرمان وزيت الزيتون على الوجه، وتقدم مع المشاوى واللحوم.


سلطة بطاطس وبنجر(شمندر) بالمايونيز

المقادير
2 بطاطس متوسطة (مكعبات)
2 بنجر مُقشر (مكعبات)
2 جزر مُقشر (مكعبات)
2 ملعقة كبيرة مايونيز
1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
1/2 كوب بصل أخضر مفروم
ملح وفلفل

الطريقة
-تُسلق مكعبات البطاطس في كمية مناسبة من الماء والملح لمدة 10 دقائق أو حتى تلين قليلاً.
-تُكرر الخطوة السابقة مع كل من البنجر والجزر، مع مراعاة عدم المبالغة في سلق الخضروات.
-تُصفى الخضروات من ماء السلق وتُترك لتبرد تماماً ثم تُخلط في وعاء عميق مع المايونيز، البقدونس والبصل الأخضر.
-يُتبل الخليط بالملح والفلفل وتُقدم السلطة باردة.


طريقة عمل سلطة باذنجان بالزبادي

المكوّنات
6باذنجان صغير الحجم
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
كمون حب – ملعقة صغيرة
ثوم – فصان
طحينة – ملعقتان كبيرتان
لبن زبادي – 300 غرام
1ليمون حامض معصور
نعناع أخضر مورق – ربع كوب
1فلفل أحمر حار مفروم
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- حمي الشواية على حرارة متوسطة.
2- إقطعي حبات الباذنجان طولياً إلى قسمين.
3- ادهنيها بالزيت ورشي عليها الملح والفلفل الأسود.
4- اشوي الباذنجان من الجهتين حتى يتحمر وينضج.
5- في الهاون، دقي الثوم مع الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
6- اخلطي اللبن مع الطحينة وعصير الليمون الحامض ثم أضيفي مزيج الثوم والكمون.
7- اسكبي خليط اللبن فوق الباذنجان بالتساوي وزيني بالنعناع والفلفل الأحمر الحار.


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-22-2019 في 06:55 PM.
رد مع اقتباس
قديم 02-06-2019, 08:54 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: طريقة عمل أنواع من السلطات



سلطه البنجر(الشمندر)











سلطة البطاطا والزيتون

المكونات
حبتا بطاطا كبيرة الحجم. ربع كوب زيتون أخضر مقطع حلقات. نصف ملعقة صغيرة ملح. رشة فلفل أسود. عصير نصف ليمونة. ملعقتيا زيت زيتون. نصف ملعقة كبيرة شبت، أو كزبرة.
طريقة التحضير
قشري البطاطا، وقطِّعيها لمكعبات متوسطة الحجم، واسلقيها حتى تنضج. صفّي الماء وضعي البطاطا في وعاء. أضيفي الزيتون، والملح، والفلفل، والزيت، وقلبي المكونات. ضعي المكونات في الثلاجة حتى تبرد. اعصري اللّيمون، وزيِّني الطبق بالشبت أو الكزبرة المفرومة.

سلطة الزبادي بالخيار


المكونات ثمرتا خيار. كوب كبير من الزبادي. أربعة فصوص ثوم. ثلاثة عروق نعناع أخضر. ثمرة فلفل أخضر حلو أو حارّ حسب الرغبة. رشة ملح.

طريقة التحضير
في وعاء عميق، قطِّعي الخيار والفلفل إلى مكعبات. افرمي الثوم فرماً ناعماً أو اهرسيه وأضيفيه للمكونات. أضيفي الزبادي ورشة الملح وقلبي المكونات جيّداً. ضعي السلطة في طبق التقديم، وافرمي أوراق النعناع وزينيها بها.

سلطة المعكرونة الفرنسيّة

المكونات
كوب ذرة مسلوقة، أو معلبة. كوب معكرونة حلزونيّة. ثلاثة أوراق خس. حبتا بندورة حجم كبير، أو مجموعة من بندورة المائدة. ثمرتا خيار. كوب جبنة بيضاء مقطعة مكعبات. ملعقة كبيرة خل. زيتون أسود مقطع حلقات. ملعقة صغيرة ملح. ملعقتين زيت زيتون. ملعقة طعام مايونيز. ملعقتا عصير ليمون كبيرتان. رشة فلفل أسود. طريقة التحضير
اسلقي المعكرونة. في هذه الأثناء قطعي باقي الخضار على شكل مكعبات، وضعيها في وعاء عميق مع الزيتون، والجبنة، والذرة. بعد أن تنضج المعكرونة، صفيّها واشطفيها بالماء البارد، وضعيها مع باقي المكونات واخلطي الجميع. في وعاء آخر ضعي المايونيز، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والخل، والملح، وامزجي المكونات جيّداً، ثم أضيفيها لباقي مكونات السلطة، وقدميها في وعاء التقديم.

سلطة الفوكاشيا الإيطاليّة

المكونات
ثمرة خيار. حبة طماطم كبيرة. أربعة أوراق خس. ضمة صغيرة جرجير. ضمة صغيرة بقدونس. بصلة صغيرة. حبة ليمون. كوب ذرة. زيتون أسود مقطع حلقات. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة خردل. ثلاث ملاعق زيت زيتون. ملعقة كبيرة خل. رشة فلفل أسود

. طريقة التحضير
قطّعي جميع الخضار وتوضع في وعاء عميق، بالإضافة للذرة والزيتون. في وعاء آخر، امزجي كل من الخردل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل، وأضيفي الملح والفلفل، ثم أضيفي المزيج للخضار وقلبيها جيّداً، وقدميها في وعاء التقديم.

أنواع السلطات المختلفة وفوائدها


طبق السلطة هو الطبق الذي يجب أن يتصدر المائدة إذا أراد الانسان أن يعيش متمتعا بالصحة, فمكوناته التي تحتوي علي الفيتامينات والأملاح لها وظائف حيوية للجسم في كل مراحل العمر, فهي لازمة للطفل لكي ينمو وللشباب لتقوية وبناء أجسامهم وللسيدات في أشهر الحمل وفترة الرضاعة, وتتضاعف أهمية السلطات في مراحل الشيخوخة لوقاية الجسم من الأمراض, والسلطة تطلق على طعام يصنع من الخضروات الطازجة، وقد عرفها الإنسان منذ القدم ولكل عصر طرقه وعاداته في صنعها، والعرب هم الأكثر شهرة في استعمال المقبلات والمشهيات, والغاية من السلطة أنها تفتح الشهية وتسهل الهضم وتقدم مواد فيها عناصر غذائية قيمة لم يؤثر عليها الطبخ وهي غنية بالماء والأملاح المعدنية والفيتامينات ويجب اختيار الخضروات التي تصنع منها بحيث تكون منسجمة مع بعضها في الطعم.

وتتنوع أشكال السلطات المختلفة حول العالم وتختلف مكوناتها وطرق تحضيرها, ولكن تجتمع كلها في الفوائد الرائعة التي تختلف على حسب مكونات السلطة, واليوم نقدم لكم من خلال موقع ثقف نفسك بعض أنواع السلطات المفيدة واللذيذة وفوائدها :

1- السلطة الخضراء :

الفوائد : السلطة الخضراء طبق شهى ولذيذ ومتعدد الفوائد الغذائية, كما أنه يفتح الشهية لتعدد الألوان المختلفة الموجودة به لذا يجب الحرص على وجوده دائما على أى مائدة, هذا بالإضافة إلى أهمية السلطة الكبيرة لما تحتويه من فيتامينات مثل أ، ب، ج، د، هـ, وتعمل السلطة الخضراء على إنقاص الوزن وإنخفاض مستوى السكر فى الدم مما يجعلها مفيدة لمرضى السكر, وكذلك تقليل إمتصاص الملح فى المعدة إذ أنها تمتص الملح وتخرج به مع الفضلات مما يجنب مرضى إرتفاع ضغط الدم المشاكل الصحية المصاحبة له, وقد أوضح خبراء التغذية أن تناول السلطة فى بداية الطعام يؤدى إلى إمتلاء المعدة فيشعر الإنسان بالشبع فلا يندفع إلى أكل النشويات مما يعد وسيلة مفيدة لضبط الوزن, كما أن مكوناتها من الخضراوات تساعد على سهولة الهضم وتفيد الكبد وتحتوى على العديد من المعادن الهامة للجسم مثل اليود والفوسفات والمنجنيز والزنك وهى تقوى مناعة الجسم فى مواجهة الأمراض والفيروسات.


طريقة التحضير :
السلطة الخضراء من أسهل السلطات في تحضيرها, فهي تتكون من أنواع الخضروات المختلفة مثل : الخيار, الجرجير, الخس, الفجل, الكراث, الجزر, الطماطم, الفلفل الأخضر والأحمر, البروكلي, البقدونس والبصل, قم بتقطيع كل المكونات الى مكعبات أو شرائح طولية حسب الرغبة, كما يمكنك إضافة الليمون والملح والخل والزيت حسب الرغبة.

2- سلطة الحمص بالطحينة :

الفوائد : ﻳﻔﻴﺪ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﻓﻰ ﺣﻤﺎﻳﺔ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻌﺮﺽ لأﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﺴﺮﻃﺎﻥ ﻭﺍﻟﻘﻠﺐ, كما ﻳﺤﺘﻮﻯ ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟﺠﻮﺩﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﻘﺎﺭﻧﺔ ﺑﺎﻟﻠﺤﻮم, ﻳﻔﻴﺪ أيضا ﻓﻰ ﻋﻼﺝ ﻛﻞ ﺍلأﻭﺭﺍﻡ ﻭﺍﻟﻘﺮﻭﺡ ﺍﻟﺨﺒﻴﺜﺔ, كما ﻳﻔﻴﺪ في ﻋﻼﺝ إﺩﺭﺍﺀ ﺍﻟﺒﻮﻝ ﻭﺗﻔﺘﻴﺖ ﺍﻟﺤﺼﻮﺍﺕ ﻓﻰ ﺍﻟﻜﻠﻰ ﻭﺍﻟﻤﺜﺎﻧﺔ, وﻳﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺸﻴﻂ ﺧﻼﻳﺎ ﺍﻟﻤﺦ ﻭﺍﻟﺬﺍﻛﺮة, وكذلك ﻳﻔﻴﺪ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﻓﻰ ﺗﻔﺘﻴﺢ ﺑﺸﺮﺓ ﺍلإﻧﺴﺎﻥ ﻭﻳﻘﻀﻰ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﻤﺶ, وﻳﻔﻴﺪ في ﻋﻼﺝ ﺍلأﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﺼﺪﺭﻳﺔ ﻣﺜﻞ ﺗﻨﻘﻴﺔ ﺍﻟﺼﻮﺕ ﻭﺍﻟﺘﻬﺎﺑﺎﺕ ﺍﻟﺤﻠﻖ.

المقادير : حمص – ثوم – طحينة – عصير ليمون – كربونات الصوديوم – زيت زيتون – كمون.

طريقة التحضير :
ننقع الحمص لمدة ليلة كاملة في الماء مع كربونات الصوديوم، وبعد الليلة يغلى على نار قوية لمدة ساعة ونصف، أو حتى يطرى، نصفي الحمص من الماء ثم نطحنه بالخلاط، وبعد الطحن نضعه في وعاء عميق ونضيف له الثوم والطحينة وعصير الليمون ونحركه جيداً، ونضعه في وعاء التقديم ونزين وجهه ببعض حبات الحمص المسلوقة ونرش عليه زيت الزيتون والكمون، ثم نقدمه مع المقبلات.

3- سلطة الزبادي بالخيار :

الفوائد : سلطة الزبادي معروفة بقيمتها الغذائية العالية كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي, فهي تساعد على التخلص من مشكلة تراكم الدهون فى منطقة البطن (الكرش) – يحتوى الزبادي على بكتيريا نافعة تساعد فى الهضم والتخلص من الانتفاخ وتعمل على تطهير المعدة من الفضلات وتخليص الحلق من البكتيريا المسببة لرائحة الفم الكريهة ويفضل تناوله فى الليل أو قبل النوم – يحرق الدهون فى الجسم ويقوى العضلات ويساعد على تحفيز الجسم لحرق الدهون وعدم تكون كميات جديدة منه – غذاء علاجى لفاعليته فى تقليل الإصابة بسرطان القولون ولقدرته على زيادة نشاط الجهاز المناعى – قدرته على خفض نسبة الكولسترول فى الدم – مقاومته للالتهابات الطفيلية – البروتين الموجود فيه يستطيع خفض ضغط الدم.

كما أن الخيار أيضا متعدد الفوائد فهو غني بالفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الماء (حوالي 96%)، كما يعتبر الخيار مصدراً غنياً بفيتامينات (أ) و(ج)، وفيتامين (ب) المركب، كما أنه مصدر للكربوهيدرات، والسكريات، والألياف، والبروتين، والمعادن كالكالسيوم، والحديد، والمغنسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، الزنك.

المقادير : 3 ثمرات خيار – 5 علب زبادي – 4 فصوص ثوم كبيرة – نصف ملعقة كبيرة نعناع أخضر – ثمرة فلفل أخضر (بارد أو حار حسب الرغبة) – ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير : يفرم الثوم مع الفلفل، ويقشر الخيار ويقطع حلقات رفيعة, تضاف المكونات جميعها معا وتقلب وتزين بورق النعناع الأخضر وتقدم باردة.



4- سلطة الكول سلو ” أو سلطة الكرنب بالمايونيز” :



الفوائد : تعتبر هذه السلطة من أكثر السلطات مبيعاً في محلات الوجبات السريعة الأمريكية, وكذلك تعتبر السلطة الشعبية الأولي التي تصاحب أطباق المشويات الأمريكية وتسمى بال COLESLAW, ويشتهر الكرنب سواء الأحمر او الأخضر انه من الخضروات الورقية منخفضة السعرات الحرارية, كما يعد مصدر غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية – يساعد الكرنب علي مكافحة الشيخوخة لأحتوائه علي كميات كبيرة من فيتامين C الذي يحافظ علي الجلد وبالتالي يؤخر عملية الشيخوخة الطبيعية, كما أنه غني بفيتامين E أظهرت بعض الدراسات العلمية أن الكرنب يحتوي علي مجموعة متنوعة من الخصائص المضادة للسرطانات حيث يحتوي الكرنب علي مركبات ” الفلافونيوم ” وهي مادة كيمائية مقاومة للسرطان.

المقادير: 1 كرنب ملفوف صغير – 2 جزر متوسط – 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة سكر – 1/4 كوب مايونيز – ملح وفلفل

طريقة التحضير: يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت- يقشر الجزر ويبشر- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة.

5- سلطة البطاطس :


الفوائد : البطاطس لها فوائد عديدة ومفيدة لصحة الإنسان ، فهي قادرة علي امتصاص السموم الموجودة في الجسم، كما إنها تقي من الإصابة بمرض السرطان لاحتوائها علي المواد الغذائية الأساسية للجسم.

المقادير : 3 حبة كبيرة بطاطس – 1 ملعقة صغيرة ملح – 2 قطعة قشور ليمون – 1 علبة متوسطة فاصوليا حمراء – 1 علبة متوسطة ذرة حب صحيح – 2 حزمة جرجير الأوراق فقط – 1 حزمة بقلة الأوراق فقط – 2 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق – 4/1 كوب شبت مفروم – 2 فص ثوم مهروس – 1 كوب مايونيز – 4/1 كوب زيت زيتون – 4/1 كوب عصير ليمون – 3 ملعقة كبيرة مستردة (معجون الخردل) – 1 ملعقة كبيرة برش ليمون – 1 ملعقة صغيرة ملح – 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

طريقة التحضير : في قدر متوسط الحجم توضع البطاطس، الملح والماء, تغمر البطاطس بالماء وتوضع القدر على نار متوسطة إلى أن تنضج البطاطس – تقشر البطاطس وهي ساخنة, ثم تترك إلى أن تبرد تماما ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم, توضع البطاطس في طبق عميق, تضاف إليها الفاصوليا والذرة.

صلصة الشبت: في طبق عميق يوضع الشبت، الثوم، المايونيز، زيت الزيتون، عصير الليمون، المستردة، برش الليمون، الملح والشطة. باستعمال مضرب شبك يدوي تقلب المواد لعدة دقائق إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة – تضاف صلصة الشبت على خليط البطاطس, باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تقلب البطاطس بخفة لتختلط مع الصلصة جيدا ثم تقدم مباشرة.











آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-07-2019 في 12:45 AM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:11 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir