1 كلغ من أوراق الملوخية المفرومة فرمًا ناعمًا بسكين خاص، دجاجتان متوسطتان، منظفتان ومقطعتان كل منهما إلى أربع قطع، ملعقة طعام من الملح، حزمة كبيرة من الكزبرة الخضراء، مفرومة فرمًا ناعما، ملعقة من الكزبرة اليابسة المطحونة، ربع كوب من زيت الزيتون، 4 أكواز متوسطة من الثوم، مقشرة، بصلة كبيرة، مقشرة، عودان من القرفة، حبة من كل جوزة الطيب والهال وكبش القرنفل ..
طريقة التحضير:
-اسلقي الدجاجة في قدر عميق مغمورة بالماء بعد إضافة البصلة والملح والتوابل الصلبة لمدة ساعة تقريباً على نار متوسطة.
-اهرسي كوزاً من الثوم مع رشة من الملح ونوعي الكزبرة واقلي فصوص الثوم الكاملة وخليط الكزبرة بالزيت في مقلاة على نار هادئة.
-ضعي ما يعادل ليتر ونصف من مرق الدجاجة في قدر، اتركيها على حرارة معتدلة حتى تغلي.
-أضيفي إليه الملوخية وخليط الثوم واغلي الخليط 5 دقائق فقط، إنزعي عظام الدجاجة وقطعي لحمها.
-قدمي الملوخية في وعاء للحساء وإلى جانبها لحم الدجاجة والخبز المحمص وكوب من الخل فيه بصلتين مفرومتين فرمًا ناعمًا والفلفل الحريف.
العرض العادي
