المقادير
2 كوب سميد خشن
1 كوب سكر خشن
5 ملاعق حليب بودر
5 بيض
1 كوب زيت
2 كوب شعرية كنافة
1/2 اصبع زبدة رفيع
1/2 1 ملعقة شاي بيكنج باودر
1/2 1 ملعقة شاي هيل ناعم
1/4 ملعقة شاي زعفران
شيرة لتسقية البسبوسة ( 2 كوب سكر - 2 كوب ماء - زعفران - هيل ناعم - نقط من الليمون)
الحشو:
جوز مكسر قطع صغيرة وقليل من الدارسين وملعقة سكر
الطريقة
يخفق البيض ثم يضاف السكر والزيت والزعفران والهيل ويخفق جيدا ثم يضاف السميد والبيكنج باودر والحليب
يفرك الكنافة بالزبدة وتفرش جزء قليل منها في صينية الخبز ومن ثم يصب نصف الخليط من البسبوسة ثم الحشو ثم تغطى بباقي الخليط
تغطى الوجه بباقي شعرية الكنافة وان كان هناك قليل من الزبدة يرش على الوجه
يدخل الفرن حتى تنضج وتحمر الوجه من الاعلى
تترك لتبرد قليلا ثم تسقى بالشيرة
تقطع الى مكعبات
بسبوسة بالقشطة
المقادير:
كأس سميد
كأس حليب بودرة
كأس سكر
نصف كأس زيت
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
علبتين قشطة قيمر ( علبة مع الخليط وعلبة وسط الخليط)
شيرة وصنوبر للتزيين
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع ملاحظة قوام الخليط يعني لو كان ثقيل شوي يمكن إضافة قليل جدا من الحليب البارد
توضع نصف الكمية بصينية الفرن ثم توضع القشطة بالوسط مع توزيعها بالتساوي بواسطة الملعقة
يوضع باقي الخليط ويساوى بالملعقة جيدا حتى ماتطلع القشطة من الأطراف
تزين بالصنوبر أو أي نوع من المكسرات وتدخل الفرن من تحت وبعدين من فوق حتى تحمر وفي النهاية تصب عليها الشيرة حسب الرغبة
بسبوسة
المقادير:
1كوب سميد.
بيضه
3ملاعق حليب نيدو / علبة قشطه
1علبه كبيره حليب نستله
ربع كوب زيت
ربع م.ص bp
الطريقه:
تخلط جميع المقادير مع بعض ماعدا السميد يوضع فى الاخير ثم توضع فى صينيه
متوسطة الحجم ثم توضع فى الفرن الى ان تحمر ثم تسقى بالشيره البارده.
ويرش على الوجه الفستق المطحون.
بسسسبوسه بشيرة الزعفران والهيل
Cant See Images
المقادير:
كأسين ونصف سميد
-1 كاس لبن
كاس حليب
ثلاث بيضات
كاس زبده
كاس جوز الهند
- ملعقة كبيرة فانيلا
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
الطريقة:
1- تخلط المواد السائلة أولا
الحليب و اللبن و الزبدة والبيض ويحرك جيدا ثم جوز الهند واخيرا السميد والفانيلا والبيكنج بودر ويحرك الجميع مع بعض جيدا
2- نترك البسبوسة حتى ترتاح نص ساعه
3- نحمى الفرن وندهن الصينية بالطحين
4- تسكب البسبوسة في الصينية ويزين الوجه بالوز وتدخل الفرن ووبعد ان تنضج البسبوسه يوضع فوقها الشيرة .......وتقدم
مقادير الشيرة:-
كاس سكر
كأسين ماء
ملعقة طعام خيوط الزعفران
ملعقة شاي هيل
وملعقة طعام ماء ورد
عصير نصف ليمونه
الطريقة:-
تغلى الشيرة لربع ساعة بوضع كل المقادير مع بعض
ثم تترك لتبرد وتسكب فوق البسبوسة
بسبوسة بالهيل
المقادير :
2بيضة / 2 علبة قشطة
4 فنجان سكر / 2م PB صغيرة
2 م صغيرة هيل مطحون / نصف كأس زيت
كأس سميد / نصف كأس جوز هند
الطريقة :
تخلط جميع المقادير وتوضع في صينية مدهونه وتوضع في الفرن إلى أن يتحمر الوجه ، ثم تسقى البسبوسة بشيرة وتوضع في الثلاجة .
للرغبة : يوضع على الوجه / قستق مكسر أو لوز .
بسبوسة
المقادير:
1علبة قشطة.
1علبة زبادي صغير
1كأس سكر
1كأس جوز هند
2كأس سميد
1كأس زيت
4بيضات
ملعقة كبيرة هيل
ملعقة كبيرة bp
الطريقة:
تخلط جميع المقادير..ثم تخبز في الفرن ..
تزين بالفستق وتحلى بالشيرة ..
Cant See Images
بسبو سسسسسسه2002
المقادير :
1-3 بيضات
2-2/1 كاس زيت
3- بياله سكر
4- ملعقه B.P
5-كاس سميد
6- 5حبات كيري
7- قليل من الفانيلا
الطريقه
اخلط جميع المقادير بالخلاط ويوضع في الفرن وبعد ان تنضج البسبوسه يوضع فوقها الشيرة
الخلطةالسرية :
فنجان سكر يحمر ونضع اليه كريم كرميلا والقشطة
ونضع الخلطة فوق البسبوسة
بسبوسة محشية بالقشطة
كوبين سميد + علبة قشطة + ملعقة صغيرة PP + ثلاثة أرباع إصباع زبدة + نصف كوب سكر + 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة ... تخلط المقادير
الحشوة
نصف علبة قشطة + نصف كوب سكر + كوب ماء + 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة + ثلاثة ملاعق كبيرة نشاء .. تضرب هذه المقادير جميعها بالخلاط ثم ترفع على النار مع التقليب المستمر حتى يثقل المزيج ثم ترفع من على النار نحضر صينية ونضع نصف خليط البسبوسة ثم نفرد الحشوة فوق الخليط المصبوب ثم نضع باقي خليط البسبوسة على الوجه ثم تخبز ثم تسقى بالشيرة .ــــ
بس بوسسسسسسه2002
المقادير :
1-3 بيضات
2-2/1 كاس زيت
3- بياله سكر
4- ملعقه B.P
5-كاس سميد
6- 5حبات كيري
7- قليل من الفانيلا
الطريقه
اخلط جميع المقادير بالخلاط ويوضع في الفرن وبعد ان تنضج البسبوسه يوضع فوقها الشيرة
الخلطةالسرية :
فنجان سكر يحمر ونضع اليه كريم كرميلا والقشطة
ونضع الخلطة فوق البسبوسة
البسبوسة بالنارجين
المقادير:-
كاسة نارجين
كاسة سميد
نصف كاسة سمن
نصف كاسة سكر
نصف كاسة شيري عادية
نصف ملعقة طعام بيكنج بودر
كاسة قشطة التاج أو المراعي
الطريقه
1- ضعي السمن في زبدية وضعي عليه القشطة والسكر ويقلب جيداً
2- ضعي عليهم النارجين ويقلب جيداً وضعي عليهم السميد
والبيكنج بودر ويقلب جيداً
3- ادهني الصينية سمن واسكبي فيها الخليط
4- توضع في الفرن وتخبز على نار هادئة إلى أن تنضج
5- اخرجيها وضعي عليها الشيري بالتساوي واتركيها لمدة ربع ساعة وتقدم
بسبوسة
Cant See Images
وهذه المقادير وتكون بعلبة القشطة.
علبة قشطة
2علبة سميد
علبة زيت
علبة سكر
ربع العلبة نارجين
ملعقة بيكنج بودر
2بيضة
ضعي المقادير مع بعض وتخلط وتوضع في الصينية وتدخل الفرن حتى تستوي وتوضع عليها الشيرة ومقاديرها هي :
5فناجين قهوه متوسط حليب بودرة
5 فناجين قهوه متوسط ماء
5فناجين قهوه متوسط سكر توضع علي النار حتي تغلي وتوضع علي البسبوسة جريبوها تراها
كيكة البسبوسة
المقادير:
علبة قشطة نستلة- نفس العلبة زيت- 3بيضات- 2علبة سكر-2علبة سميد- علبة جوز الهند- ملعقة ونصف طعام بكنج بودر-ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
الطريقة:
نخفق القشطة+الزيت+البيض+السكر+ الفانيليا بالخلاط الكهربائي مدة 10دقائق ثم نضيف جوز الهند+السميد+البكنج بودرونخلطه بالخلاط قليلا ثم يخلط بملعقة خشبية للتأكد ثم يصب بصينية فرن مدهونة جيدا ثم تخبز بفرن هاديء حتى تنضج ثم عند خروجها تسقى بقليل من الشيرة حوالي مغرفة واحدة من الملعقة التي تستخدم للشوربة أو ممكن الاستغناء عن الشيرة ، ثم تقدم.
بسبوسة بالجبن
المقادير :
كوب سميد
3 ملاعق كبيرة جبن سائل
ملعقتين كبار قيمر
3 فناجين سكر
2 بيض
بيالة زيت
ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
شيرة
الطريقة :
تخلط جميع المقادير السابقة ثم تسكب في قالب البايركس وندخل الفرن
حتى تستوي ثم ترش بالشيرة .
بسبوسه محشوه بالكريمه
المقادير:
1ك سميد+1ك جوز الهند+1ك سكر+1م بكنج بودر
2بيض+نصف ك زيت+1ونصف علبة روب .
الحشوه(1قيمر(قشطه)+1ونصف ك حليب +3م ك نشاء ) تخلط مع بعض ثم على النار
حتى تكون شبه ثقيله.
نحضر البسبوسه ونخلط جميع مقاديره مع بعض ثم نصب نصفه في صينيه مدهونه
بالزيت وبعدين نحط الحشوه وباقي البسبوسه ثم في الفرن وتترك حى تستوي وتحمر من فوق وترش بالشيره وتكون شيره مضبوطه معه شوي نقاط ليمون .
البسبوسة بالجبن
المقادير :
كاسة ونصف سميد
كأسين جبن منقوع ومبشور
نصف كاسة زبدة أو سمن سايح
نصف كاسة سكر ناعم
علبتين قشطة التاج
ملعقة شاي بكنج بودر
ملعقة شاي فانيلا
نصف كاسة شيري عادية
نصف كاسة ماء
ربع كاسة ماء
الطريقة :
1- اقدحي الفرن
2- انقعي الجبنة وغيري مائها 3 مرات وتصفى وتعصر باليد وتبشر او تفتت
3- ضعي الزبدة في زبدية وضعي عليها السكر ونصف كاسة الماء ويخلط الجميع بخلاط الكيك وضعي عليها السميد مع الاستمرار في الخفق
4- ضعي عليهم الفانيلا وتقلب جيداً وتترك لمدة ساعة
5- اخلطي الجبنة مع القشطة
6- ادهني الصينية سمن وضعي عليها خليط الجبنة والقشطة بالتساوي
7- ضعي على خليط السميد البكنج بودر وربع كاسة ماء ويقلب ويفرد على الجبنة في الصينية بالتساوي 8- توضع في فرن حار لمدة 8 – 10 دقائق
اطفئي النار السفلى واشعلي النار العليا واتركيها إلى ان تنضج
9- اخرجيها وضعي عليها الشيرة وتقدم ساخنة
بسبوسه بجوز الهند الساده والمحشية
المقادير:
كوب سميد
كوب سكر
كوب جوز الهند(انا كان مخلص عندي جوز الهند الناعم
فااستخدمت نصف كوب جوز هند ناعم ونصف كوب جوز الهند شرايح وطلعت احلي)
٣ بيضات
علبة قشده
١/٢ كوب زيت
م ص ب ب + م ص فانيلا سائلة
الشيرة:
١/٢ ١ كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونه
يغلوا ع النار ٨ دقائق
الحشو بطريقتي لذيذ وبستخدمه كمان للكنافة
٢ كوب حليب
٢ م ك سكر
٢ م ك نشا
بيضة
علبة قشدة
طريقة الحشو:
نضع الحليب مع السكر علي النار حتي يغلي
ف وعاء اخر نخلط البيضة مع النشا مع شوية حليب صغيرين حتي يتجانس مع بعض وتذوب النشا
نضيفها للحليب المغلي ونحرك بالمضرب السلك باستمرار لمدة دقيقة واحدة فقط
بمجرد ماتطلع فقاقيع ذي كدة نطفي النار
طريقة البسبوسة:
نخلط كل المكونات الجافة مع بعض
ثم نضيف باقي المكونات ونخلط بالمضرب السلك كويس جدا
ثم تصب ف صينية مدهونه سمن وكمان ساعات بدهنها طحينه سائلة
وتخبز ثم تسقي بالشربات وهو ساخن (يعني البسبوسة ساخنه وكمان الشربات)
ثم تزين حسب الرغبة(مكسرات او جوز الهند)
بالنسبة للبسبوسة المحشية نضع نصف الخليط في الصينية كطبقة اولي ثم تخبز
ثم نضع الحشو
ثم باقي خليط البسبوسة وتخبز ع نار هادية تحت الشواية فقط
ثم تسقي بالشيرة
(ملحوظة)
اولا نسيت اقولكوا علي السر
انا بحط معلقة كبيرة سمن للشيرة عشان يديها لمعه حلوة
وكمان هاتلاحظوا ان الشيرة ف البسبوسة المحشية مش بتشربة بسرعة عشان كدة انتظري حطي شوية بشوية
البسبوسة المحشية لازم تبردينها في الثلاجة شوية قبل التقطيع
بسبوسة بجوز الهند طرية
المقادير
500 غ دقيق متوسط
200 غ سكر
50 غ زبدة ذائبة
كوب جوز الهند مبروش
كوب من اللبن او كوب من حليب جوز الهند
2 كوب حليب عادي
كيس سكر فانيليا
كيس بيكن باودر
لعمل السيروب\العسل
4 اكواب سكر
8 اكواب ماء
عصير نصف ليمونة
2 معالق ماء عطرشاء او ماء ورد
نحط كل المكونات على نار هدئة حتى يصير عنا سيروف كثيف شوي اخف من العسل بقليل
نخلط مكونات البسبوسة كلها مع بعض لو طلعت كثيفة كثير نضيفلها حليب
نحطها في وعاء الطبخ مقاس 35 صم
ندخلها الفرن مدة نصف ساعة و لما تستوي نخرجها و نسكب عليها نصف كمية العسل
نخليها ترتاح ساعة و نرجع نسكبلها المية المتبقية من العسل
نخليها ترتاح من المستحسن 6 ساعات قبل التقديم
المقادير :
كوب فستق مطحون
كوب ونصف سميد
2 ملعقة بيكنج بودر
كوب سكر
بيضتان + رشة من الفانيلا
علبة قشطة
ربع كوب زيت
للوجه /
علبة حليب مكثف محلى ( الحجم الصغير ) + فستق مطحون للوجه ..
الطريقة :
نخفق البيض جيداً ، ثم نضيف السكر
نضيف الزيت ونستمر بالخلط .. ونضيف علبة القشطة ونواصل الخلط ..
الآن نضيف السميد بالتدريج .. ونخلط ، ونضيف البيكنج باودر كذلك ..
ثم نضيف كوب الفستق و نخلط كخطوة أخيرة ..
يصب المزيج في قالب متوسط ، ومدهون بالطحينة السائلة
بعد خروجها من الفرن .. تسقى مباشرة بالحليب المحلى .. وترش بالفستق
Cant See Images
Cant See Images
بسسسبوسه بشيرة الزعفران والهيل
Cant See Images
المقادير:
كأسين ونصف سميد
-1 كاس لبن
كاس حليب
ثلاث بيضات
كاس زبده
كاس جوز الهند
- ملعقة كبيرة فانيلا
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
الطريقة:
1- تخلط المواد السائلة أولا
الحليب و اللبن و الزبدة والبيض ويحرك جيدا ثم
جوز الهند واخيرا السميد والفانيلا والبيكنج
بودر ويحرك الجميع مع بعض جيدا
2- نترك البسبوسة حتى ترتاح نص ساعه
3- نحمى الفرن وندهن الصينية بالطحين
4- تسكب البسبوسة في الصينية ويزين الوجه
بالوز وتدخل الفرن ووبعد ان تنضج البسبوسه
يوضع فوقها الشيرة .......وتقدم
Cant See Images
الشيرة
المقادير :-
كاس سكر
كأسين ماء
ملعقة طعام خيوط الزعفران
ملعقة شاي هيل
وملعقة طعام ماء ورد
عصير نصف ليمونه
الطريقة:-
تغلى الشيرة لربع ساعة بوضع كل المقادير مع بعض
ثم تترك لتبرد وتسكب فوق البسبوسة
الشيرة بالهال والزعفران
المقادير :-
اربع كاسات سكر
كاسين ماء
ملعقة طعام هال
ملعقة طعام زعفران
ملعقتي طعام ماء ورد
الطريقه :-
توضع المقادير مع بعضها البعض وتترك لتغلي وتكون جاهزه خلال عشر دقائق
ترش بها اللقيمات او توضع جانبا في اناء خاص لمن يريد الاستزاده
بسبوسة بالهيل
المقادير :
2بيضة / 2 علبة قشطة
4 فنجان سكر / 2م PB صغيرة
2 م صغيرة هيل مطحون / نصف كأس زيت
كأس سميد / نصف كأس جوز هند
الطريقة :
تخلط جميع المقادير وتوضع في صينية مدهونه
وتوضع في الفرن إلى أن يتحمر الوجه ، ثم تسقى
البسبوسة بشيرة وتوضع في الثلاجة .
للرغبة : يوضع على الوجه / قستق مكسر أو لوز .
تخلط جميع المقادير خلطا جيدا با المضرب الكهربائي
ثم تسكب في قالب فرني وتدخل الفرن على درجة 150 الى
ان تستوي من اسفل ثم من اعلى
لعمل الصلصة التوفي: نحط السكر على النار الى ان نحصل
على سائل بني ثم تضاف لة الزبدة وتخلط معة ثم تضاف
القشطة وتحرك سريعا بملعقة خشبية حتى
يصبح لدينا صلصة توفي
عندما تخرج البسبوسة من الفرن تبرد قليلا ثم تصب
فوقة صلصة التوفي وتقطع
المفروكة بالعسل مع القشطة
المقادير :
1 جم قشطة
2 كوب ماء
واحد و نصف كوب عسل
1 كوب سكر
2/1 كوب لوز محمص
4/1 كوب فستق مطحون
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
ملعقة كبيرة مربى زهر الرمان
الطريقة :
1- يحمر السكر فوق نار معتدلة
2- يضاف الماء و يغلى لمدة 3 دقائق
3- تخفف النار و يسكب العسل و يحرك حتى
الذوبان و يترك مزيج العسل جانبا حتى يبرد
4- تذوب الزبدة و يضاف السميد و يقلى بالزبدة
حتى تمتصها حباته بالكامل
5- يسكب فوقه مزيج العسل مع التحريك المستمر
6- يضاف ماء الزهر و ماء الورد و يحرك خليط السميد
حتى يصبح كالعجين الطري
7- يوضع جانبا حتى يبرد السميد في وعاء التقديم
8- توضع فوقه طبقة من القشطة و يسكب فوقها مزيج
العسل و يزين باللوز و الفستق و مربى الرمان
بسبوسة بالتوفي
Cant See Images
المقادير :
2 كأس سميد
1 كأس جوز الهند
3/4 كأس سكر
5 ملاعق حليب بودرة
1 علبة قشطة
3/4 كأس زيت
1 كأس زبادي
فانيلا
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة بكينج بودر
صلصة توفي
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ثم توضع في صينية و تجمل بالمكسرات المجروشة
و تدخل الفرن على حرارة متوسطة
بعد ان تنضج و تخرج من الفرن يصب عليها من صلصة التوفي الجاهزة
و تترك حتى تبرد ثم تقطع و تقدم كع القهوة العربية
قطر تقريباً كوب
الطريقة التحضير ::
بتخلطي البيض والسكر والزيت مع بعض ..بتضيفي الفانيلا بعد هيك بتضيفي الدقيق البكنغ باودروبتخطلطيهم ..بعد هيك الحليب وبتخلطي …
واخر شي بتضيفي جوز الهند وبتخبزيها بفرن درجة حرارته 200 درجة مئوية .
بعد اخراجها من الفرن بترشرشي عليها القطر ..القطر لازم يكون خفيف مش كتير يا دوب ترشرشي بشكل خفيف
أنواع طريقة عمل البسبوسة :
هناك بسبوسه بالقشدة – و بسبوسة عاديه و بسبوسه بالمكسرات و بسبوسه بجوز الهند و البسبوسه النابلسيه و البسبوسه بالفواكه المجففه
طريقة عمل البسبوسة الأولى :
المكونات :
كوب ونصف من دقيق السميد الناعم
كوب من اللبن
كوب من السمن السايح
نصف كوب من جوز الهند
2 ملعقه صغيرة من الباكينج باودر
واحد ملعقه من الفانيليا
شربات
لوز للتزيين
طريقة التحضير :
نقوم بخلط دقيق السميد مع السكر و البكينج باودر و الفانيليا و السمن و جوز الهند
ثم نقوم باضافة اللبن إليها و نخلط جيدا .
نقوم باحضار صينية متوسطة الحجم و نقوم بمسحها بالزبدة
نقوم بصب الخليط السابق فى الصينيه
نقوم بتقطيع البسبوسه الى مربعات و نضع فوقها حبات اللوز لتزيينها .
نضع الصينية فى فرن ساخن على درجة حرارة 180 و ذلك لمدة حوالى من 20 الى 30 دقيقة الى أن يصبح لونها ذهبى .
بعد نضج البسبوسه نقوم باخراجها من الفرن و نقوم بسقيها بالشربات الساخن فورا و نتركها لتبرد ثم تقطع و تقدم .
طريقة عمل البسبوسة بالقشدة :
المكونات :
كوب ونصف من دقيق السميد الناعم
كوب ونصف من اللبن البودره
كوب وربع سكر بودره
ثلاث علب من القشدة أو حسب الرغبه
كوب من الماء
بيكنج باودر
فانيليا
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
طريقة التحضير :
نقوم بخلط دقيق السميد مع السكر و البكينج باودر و الفانيليا .
ثم نقوم باضافة اللبن و الزبدة و الماء إليها و نخلط جيدا إلى أن يصبح القوام متجانس تماما .
نقوم باحضار صينية متوسطة الحجم و نقوم بمسحها بالزبدة .
نقوم بصب الخليط السابق فى الصينيه .
نقوم بفرد نصف الخليط فى الصينية بصورة متساويه حتى يصبح متساوى من كل الجوانب .
نقوم بوضع القشدة فى الصينيه و نضعها عليها كطبقة متساوية .
ثم نقوم بوضع باقى الخليط فوق طبقة القشدة مرة أخرى حتى يتم تغطية طبقة القشطة بصورة جيدة .
نضع الصينية فى فرن ساخن على درجة حرارة 180 و ذلك لمدة حوالى من 20 الى 30 دقيقة الى أن يصبح لونها ذهبى .
بعد نضج البسبوسه نقوم باخراجها من الفرن و نقوم بسقيها بالشربات الساخن فورا و نتركها لتبرد ثم تقطع و تقدم .
طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند :
المكونات :
2 كوب ونصف من دقيق السميد الناعم
كوب من السكر البودره
نصف كوب دقيق أبيض
كوب لبن أو كوب لبن زبادى
200 جرام زبدة
كوب ونصف من جوز الهند
بيكنج باودر
ملعقه صغيرة من الفانيليا
لوز للتزيين أو جوز هند كما تفضلين .
طريقة التحضير :
نقوم بخلط دقيق السميد مع البيكنج باودر و الفانيليا و السكر
و اللبن و الزبادى و الزبدة السايحه و جوز الهند و نقوم بالخلط
الجيد حتى يصبح الخليط جيد و متماسك .
نقوم باحضار صينية متوسطة الحجم و نقوم بمسحها بالزبدة .
نقوم بصب الخليط السابق فى الصينيه .
نقوم بتقطيع البسبوسه إلى مربعات و تزين جميعها بحبات اللوز أو بجوز الهند
نضع الصينيه بالفرن حتى يتم النضج و تصبح لونها مائل الى اللون الذهبى .
بعد تمام النضج و فى اللحظه المناسبه يتم اخراج الصينية من الفرن .
نقوم بسقيها بالشربات الساخن فور خروجها و نتركها لتبرد تماما
نقوم بتقطيعها و تقديمها و الاستمتاع بها الان .
الطريقة الثانية لعمل البسبوسه :
المكونات :
مقدار ½ 1 (كوب ونصف) من السميد
½ 1 (كوب ونصف) من الماء
¾ 1 (2 كوب إلا ربع) من السكر
1 كوب من اللبن (الحليب)
½ كوب زيت نباتي
½ كوب سكر
3 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور والمجفف
2 ملعقة كبيرة من ماء الورد
1 ملعقة كبيرة بايكنج باودر
6 حبات لوز مقطعة إلي نصفين
طريقة التحضير :
قم باحضار وعاء متوسط الحجم وضعي فيه مقدار السميد و اللبن و الزيت و البايكنج باودر و جوز الهند و ½ كوب سكر و بعد ذلك نضع الخليط في الوعاء لمدة 30 دقيقة .
نحضر قدر صغير و علي ناء متوسطة يوضع الماء و معها المقدار الكبير من السكر و هو عبارة عن كوب و ¾ بالإضافة إلي ماء الورد
نقوم بتحريك المقادير لمدة تتراوح ما بين 3 أو 4 دقائق حتى يبدأ الخليط بالغليان و من ثم يرفع من علي النار و يوضع جانباً حتى يبرد .
ثم نقوم بإحماء الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية ، و في صينية خبز مدهونة بالزبد المذوب يوضع خليط السميد.
بعد ذلك نقوم بتقطيع الصينية علي هيئة مربعات و ضعي اللوز المشرح فوق كل قطعة .
نقوم بخبز صينية البسبوسة لمدة 20 دقيقة تقريباً ومن ثم قومي بتحميص الوجه ليأخذ اللون الذهبي وذلك لمدة تتراوح ما بين 2 دقيقة و 3 دقائق.
قومي بإخراج الصينية من الفرن واسقيها بالقطر المحضر أو بالشربات، بحيث يتم إعداد الشربات في وعاء من النار ذات درجة الحرارة العالية
و من ثم يتم وضع المكونات لتغلي جيداً و قبل الغليان يتم إضافة عصير الليمون حتى تجف ربع الكمية و نتركها لتبرد و تكون جاهزة لتسقي بها البسبوسة بعد إخراجها من الفرن .
الطريقة الثالثة لعمل البسبوسه :
المكونات :
625 جرام من دقيق السميد ( 3 اكواب )
65 جرام من جوز الهند الناعم ( ثلاث ملاعق )
150 جرام سكر (كوب الا ربع )
150 ملل من اللبن الدافئ ( كوب الا ربع )
150 جرام سمن سايحه (كوب الا ربع )
100 ملل سيرت ثقيل بارد ( نصف كوب )
الشربات (السيرب )
نصف كوب من السكر (كوب وربع )
نصف لتر من الماء (كوب و ربع)
عصير ليمون بعد الغليان
نقوم باحضار بوله و نقوم فيها بخلط الدقيق مع جوز الهندو نقلبهم مع بعضهم جيدا .
نحضر بوله اخرى و نقوم بخلط السمن و السكر و الشربات و نقوم بتقليبهم جيد جدا الى ان يتم ذوبان السكر بالكامل .
نقوم باضافة دقيق السميد و نقوم بتقليبهم معا الى ان يمتزجا تماما .
نقوم باحضار صينية مناسبة لحجم الخليط و نقوم بدهنها بالسمن و رشة او ملعقه الدقيق جيدا بحيث نقوم بتغطيتها بالكامل .
نقوم بوضع خليط البسبوسه فى الصينيه و نقوم بتبليل ايدينا بالماء و نقوم بتسوية الخليط جيدا فى الصينية حتى يصبح متساوى من كل الجوانب .
نقوم بادخال الصينية الى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة تقريبا 25 دقيقة .
لتحضير الشربات :
نحضر اناء ثم نضع السكر فى الماء و نقلب الى ان يذوب السكر فى الماء ثم نقوم برفع الاناء على النار و بعد 14 دقيقة و ان يتم الغليان نقوم باضافة عصره ن الليمون
عندما تنضج البسبوسه و تصبح لونها باللون الذهبى نقوم باخراجها من الفرن .
ثم نقوم بصب الشربات فوقها و هو ساخن .
نترك البسبوسه لتبرد تماما ثم نقوم بتقطيعها و الاستمتاع بها .
يمكنك تزيين البسبوسه بحبات اللون على سطحها قبل ادخالها الى الفرن .
أسهل طريقة لعمل البسبوسة في المنزل :
المقادير :
كوبان من الدقيق المخصص لعمل البسبوسة
كوب واحد من جوز الهند
نصف كوب من الذبدة
كوب صغير من السكر الناعم
ملعقة صغيرة من البكينج بودر
كوب زبادي
للتزيين :
مقدار من المكسرات التي ترغبين فيها ( لوز أو بندق أو فسدق أو الكاجو )
مكونات الشربات :
كوبان من السكر
نصف كوب من الماء
ملعقتان من ماء الورد
ملعقتان من عصير الليمون
طريقة التحضير :
قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة عالية 400 درجة وبعد ذلك عليكي أن تقومي بإحضار صينية وقومي بدهنها بملعقة من الزبد وأتركيها جانباً.
قومي بإحضار وعاء عميق وضعي به مقدار دقيق البسبوسة والسكر وجوز الهند والبيكنج باودر والزبد واستخدمي يديك لكي تقومي بمزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
قومي بوضع مقدار الزبادي مع الإستمرار في مزج المكونات جيداً دون التوقف.
عليكي أن تقومي بإستشعار الخليط ومراعاة أن يكون سميك إلى حد ما وسهل الضغط .
قومي بوضع الخليط في الصنيبنة التي قومتي بوضع السمن بها مع الضغط على الخليط جيداً.
قومي بتقطيع البسبوسة على شكل مربع .
قومي بوضع المكسرات التي ترغبين فيها ثم ادخليها إلى الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 350 درجة لمدة 35 دقيقة إلى أن تصل إلى اللون البرونزي.
قومي بإعادة تقطيعها مرة أخرى وبعد ذلك قومي بوضع الشربات.