فطائر وشطائر معجنات خطوة خطوةpastries Step by step

[مــــريـــــــم]

فطائر وشطائر معجنات خطوة خطوةpastries Step by step

Cant See Links

أنتظرونا سنترجم على التوالي ان شاء الله

Cant See Links

كيف نجهز عجينة باف بستري How to make puff pastry

المقاديرIngredients
For the dough
1 lb all-purpose flour
5 oz butter
For the pastry dough
2 ½ lb all-purpose flour
1 oz salt
1 ½ lb water
الطريقةPreparation
Step 1

On the work surface, make a well in the flour, blend in the butter and mix thoroughly.

[IMG]
[/IMG]

Step 2

Put this dough onto some oven paper, close with another sheet of paper and shape into a square block.

Cant See Images

Step 3

Put into the fridge and leave to harden for about 1 hour.

Cant See Images

Step 4

On the work surface, make a well in the flour and add the water and salt.

Cant See Images

Step 5

Mix for about 10 minutes. This “pastry dough” must not end up being smooth.


Cant See Images

Step 6

Cover with film.

Cant See Images

Step 7

Roll out the pastry dough to a thickness of 0.4 inch and place the butter and flour block in the center.

Cant See Images

Step 8

Wrap the dough around the butter and flour block, making sure that the ends are closed hermetically so that it cannot leak out.

Cant See Images

Step 9

With a rolling pin roll the pastry out, give it three “turns” and leave in the fridge to harden for about 30 minutes.

Cant See Images

Step 10

Give it four more turns, then three, followed by another four, with intervals of 30 minutes between each series of turns.

Cant See Images


Step 11

Puff pastry is best used three to four days after the last ‘turn’. It is used both in pastry-making and general cooking.
Cant See Images


Cant See Images

لعمل العجينة نحتاج

( 500 جرام طحين معجنات ) (( تقريباً 3 كاسات وربع ))
4 ملاعق طعام حليب بودرة "وليس سائل"
1 فنجان زيت " القياس بفنجان القهوة العربية "
1 فنجان سكر
1 ملعقة طعام كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة شاي صغيرة ملح
1 ملعقة طعام كبيرة بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن ( المقدار كاس وربع ولو
حسيتيها محتاجة أكثر زيدي بس بشويش
الطريقة:
تعجن العجينة بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف ..


فطيرة السبانخ

تقطع ورق السبانخ بعد ما تنظفه ( السبانخ الطازج الفريش )
وتحطه بوعاء فيه ثقوب كثيرة من تحت
وتلبس قفاز بإيدها
وتبدأ تضغط على السبانخ المقطع وتعصر منه الماء اللي فيه

بعدين تاخذ السبانخ بعد ما انعصر منه الماء
وتضيف له بصلة مقطعة تقطيع صغيرة جداً
وعود بصل أخضر
وملح + فلفل أسود + سماق + زيت زيتون + ليمونتين
وتخلطهم جيدا وتحشي بهم السبانخ

شكل الحشوة

Cant See Images

وشكلي الفطائر بالشكل المعتاد ، وهنا شكلها قبل دخولها الفرن

Cant See Images


Cant See Images



بيتزا بالجبن والثوم


الطريقة:
( على النار احمسي فص ثوم مطحون مع ملعقة زبدة ثم
أضيفي 3 ملاعق جبن كرافت سائل + ملعقتين مايونيز
، وعند تمازج الخليط اضيفي بعض الشبت المفروم

Cant See Images

وهنا تشكل دوائر من العجين على شكل
بيتزا وتوضع االصلصة وجبنة موزاريلا


Cant See Images

بعد الفرن

Cant See Images



بيتزا لذيذة بالصلصة الشهية


اخلطي كاتشاب + مايونيز ( ما يكون كثير ) + زعتر + بصل مفروم


Cant See Images

توضع على العجينة وتوضع في الفرن


Cant See Images



فطائر بالفرن


Cant See Images


المقادير :
1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات
و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة
ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على
شكل نصف دائرة و يُضغط عليها بطرف شوكة (تُوضع
الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق .
- و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .



Cant See Images

Cant See Links

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-10-2010 في 12:35 PM.

[OM_SULTAN]

Cheesy Garlic Biscuits a la Red Lobster – Step by Step Easy Recipe
Submitted by Joyful Abode on March 8, 2008 – 6:00 amComments



Cant See Images


I posted about these amazingly delicious biscuits in September, but the post isn’t very complete, I didn’t give you my actual recipe, and the picture is somewhat lacking. So I decided to take pictures when I made them last weekend and give you a play-by-play with photos.

So here’s the copycat recipe for Cheddar Bay Biscuits (I think that’s what they’re called at Red Lobster, yes?)

Cant See Images

(One note, I doubled the recipe, so the pictures show twice as much stuff as what I’m telling you.)

Set your oven to 400 degrees Fahrenheit and spray a cooking sheet with nonstick spray.

Dump into a bowl: 2 cups of buttermilk biscuit mix (like Bisquick or Jiffy mix), 1/2 a teaspoon of garlic powder, and 1 to 1 1/2 cups of shredded cheddar cheese.

Cant See Images

Stir everything together.

Cant See Images

Pour in about 2/3 cups of milk. Stir until combined.

Cant See Images

It gets pretty thick, and you can add a little more milk if you need to. But don’t add too much, otherwise it’ll get really sticky. See how my spoon is standing up straight by itself? I decided it would be easier to doff my rings…

And get my hands a little dirty. Hey… it works. And my hands were clean, I promise.

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


OK, now wash your hands and use the two-spoon method to drop lumps of the dough onto your o0o0o0o0oo0o0o0o0oo0o0o0o0oo0o0o0o0oo0o0o0o0oo0o0o 0o0o sheet.


Don’t they look nice, all lined up ready to be baked?

Cant See Images

Stick them in the oven and set the timer to 10 minutes. Now, melt 2 Tablespoons of butter and stir in 2 teaspoons of oregano and 1 teaspoon of garlic salt.

Cant See Images

When the timer goes off (10 minutes, remember?) brush some of the butter mixture over each biscuit. Then, pop them back into the oven for another 5-6 minutes.

Cant See Images

Or until they’re lightly browned. If you’d like, you can brush them with the garlic-herb butter again and let it soak in before you serve them.

Cant See Images

If you’re having people over, you’d better double the recipe. These will get snatched up like hotcakes. Or, you know, like… cheesy garlic biscuits


Cant See Links

.