أهمية وجبة الفطور : والبروتبن فهو يمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة وتشكيلة مقترحة
أهمية وجبة الفطور : والبروتين فهو يمد الجسم بالطاقة
لفترة طويلة وتشكيلة مقترحة
Cant See Links
البروتينات
إحرص على إدراج البروتين ضمن وجبة الفطور فهو يمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة خلال النهار وذلك يكون البروتين يحتاج لوقت أطول ليتم هضمة كما أنه يدخل بشكل أساسي في إنتاج الطاقة للجسم لذا إحرص على إضافة الحليب خالي الدسم،البيض المسلوق،الأجبان والألبان فهى مصادر غنية بالبروتين.
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
البيض
البيض أحد أهم الأغذية وأكثرها فائدة فهو غذاء بروتيني ممتاز
Cant See Images
أكدت العديد من الابحاث والدراسات أن البيض هو أحد أهم الأغذية التي يمكن تناولها في وجبة الافطار صباحاً للرجيم والتخسيس. ففي إحدى الدراسات وجد أن الأشخاص الذين تناولوا البيض صباحاًعلى مائدة الافطار خسروا نصف أوزانهم مقارنة مع الآخرين الذين لم يتناولوا البيض. ومن فوائد البيض للرجيم هواحتوائه على كمية قليلة من السعرات الحرارية, حيث تحتوي البيضة الكاملة على 78 سعراً حرارياً فقط وهي تقريباً نفس الكمية الموجودة في ثمرة موز صغيرة. ووجدت دراسة نشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية أن تناول البيض في الافطار يساعد في خفض السعرات المستهلكة يومياً حوالي 415 سعر.
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
الطبق الملوكي الذي لا يخلو منه اي منزل
هذا الكائن اللذيذ المفيد والغني بالبروتين والعناصر الغذائية
يعد من افضل الأفكار لعمل وجبة سريعة ولذيذة
بسبب تنوع طرق اعداده يوجد عدد
لا نهائي من هذه الأفكار لتناسب كل الأذواق
في هذا الموضوع سأقدم ان شاء الله
اقتراحات اعداد البيض، وان
ما كنتوا من محبين البيض الشيء
المشترك في كل هذه الأطباق هو البيض اكيد :
بالإضافة الى :
الملح والفلفل لذلك قبل البدء في العرض، انبه
الى ان مقادير الملح تعتمد على الكمية بالتقدير الشخصي
البيض المسلوق
Cant See Images
Cant See Images
سندويشات البيض المسلوق
Cant See Images
Cant See Images
المكونات
بيض مسلوق
جبن كرافت
طماطم
الطريقة
يدهن الساندويش بالجبن ويرص فوقة شرائح من البيض
Cant See Images
البيض المخفوق
Cant See Images
هذا النوع طرق اعداده لا تنتهي
بإمكان اي شخص يتفنن فيه براحته وكما يحب
وتشتهر المطاعم والفنادق العالمية بطرق اعداده
له اسماء عديدة منها الأومليت او العجة
الأساس فيه هو خفق البيض حتى
نخلط مكوناته، غالبا قلي البيض
مع مكونات اخرى بدون خفق راح يصعب الأكل جدا
" لأنها تنفصل عن البيض لذلك يفضل خفقها بالشوكة
والشيء الموحد غير الملح والفلف وانصح به
هنا، هو مقدار قليل من الشطة في كل مرة
البيض بالنقانق
Cant See Images
الطريقة :
قطعتين من النقانق قطعوها شرائح
و3 بيضات مخفوق بشكل جيد،
و3 ملاعق زيت زيتون
سخنوا الزيت وحطوا فيه النقانق اول
شيء لحد ما تتحمل شوي
بعدين صبوا مخفوق البيض
وامزجوه مع النقانق حتى ينضج
مثلثات التوست الفرنسية
Cant See Images
Cant See Images
طبق مشهور نستخدم فيه البيض المخفوق
وتحضيره يحتاج مهارة وانتباه
لكن النتيجة تستحق التجربه
فكرة الطبق بسيطة وهي: غمس التوست
في مخفوق البيض ثم نقليه بسعة من الجهتين
وعند النضج يغلف البيض التوست، ونقطعه
بالنصف ونحشو داخله شرائح الطماطم
من اجل الإعداد نجهز شرائح التوست وكمية من البيض المخفوق
نسخن الزيت، ونفمس كل شريحة توست في
خليط البيض ونحطها بسرعة في المقلاة
نقليها من الجهتين حتى نتأكد انها نضجت، ونكرر هذا الشيء
مع كل شريحة حتى تنتهي كمية التوست والبيض
طريقة التقديم:
نستخدم التوست اللي جهزناه كأنه
ساندويتش ممكن نحط فيه اي شيء نرغبه
ويفضل شريحة من الطماطم والخيار او حسب الرغبة
وممكن نحط شريحة من
جبنة سلايس وقليل من الكاتشب
، طبعا يقدم الطبق ساخنا
العجة الاسبانية
Cant See Images
هذه راح تاخذ وقت لتقطيع بعض الخضار
نحتاج كمية قليلة من كل من الزيتون، الفلفل الأخضر الحلو، البصل الأخضر
او العادي وشرائح ثوم قليلة، مخفوقة مع 4 او 5 بيضات،
يمكن اضافة الطماطم حسب الرغبة ايضا
يبشر البصل ويوضع على النار مع السمن
ويكسر البيض واحده واحده ويضرب
بالشوكه ويضاف إلى المقدار السابق
ويذاب الدقيق بالحليب البارد ويضاف
إلى المقادير السابقه ويتبل المقدار
بالملح والفلفل ويقلب إلى أن يتجانس
الخليط ثم تقلى بالزيت وترص فى
طبق للتقديم وتجمل بالبقدونس
المفرى ويقدم معها البطاطس
المحمره والسلطه الخضراء
بيض مقلي عيون
Cant See Images
بيضتين
ملح فلفل
زبدة
نقلي البيض على نار هاديه
يقدم مع خبز توست اسمر
بيض مع الجبن والطماط
Cant See Images
الوصف:
طبق فطور سهل وسريع
المقادير:
بيض
طماطم
فلفل اخضر
فلفل اسود
ملح
جبن مثلثات مقطع
الطريقه:
نضع زيت في المقلاه ونضعها على النار
ثم نضع الطماطم والفلفل الاخضر
ونقلبه على النار حتى تذوب الطماطم
أومليت بجبن الشيدر
Cant See Images
المقادير:
1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 كوب فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة زبد غير مملح
3 أكواب لبن
115 جرام شرائح جبن شيدر
ملعقتان صغيرتان بقدونس مقطع إلى أجزاء صغيرة
صفار بيضتين كبيرتين
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
7 بياض بيض
2/3 دقيق كوب ذرة صفراء
كريمة
الطريقه :
1- يصهر الزبد فى إناء صغير الحجم،
ثم يضاف البصل والفلفل
مع التقليب المستمر فوق نار متوسطة
الحرارة ثم اللبن حتى درجة الغليان.
2 - تخفض درجة الحرارة ليضاف دقيق
الذرة ببطء حتى يغلظ قوام الخليط.
3 - يضاف بعد ذلك الجبن والبقدونس
وصفار البيض والملح والفلفل مع التقلقيب الجيد.
4 - يخلط بياض البيض مع الكريمة مع الخفق بالمضرب
الكهربائى جيداً ثم يضاف للخليط السابق.
5 - يدفأ الفرن، يصب الأومليت فى إناء
مدهون بقليل من الزبد ثم يخبز فى الفرن
لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام نضجه.
6 - يقدم الأومليت وهو ساخناً.
بسكويت للإفطار
المقادير :
350 جرام سجق
1/8 كوب بصل مفرى
3 بيضات
3 ملاعق لبن
1/2 كوب شرائح جبن شيدر
عبوة عجين يسكويت جاهزة
1/8 كوب فلفل أخضر مفرى
الطريقه :
1 - يدفأ الفرن حتى 400 درجة فهرنهيت.
2 - فى إناء عميق وفوق نار متوسطة الحرارة يشوح السجق والبصل والفلفل
الأخضر مع التقليب المستمر حتى يكتسب السجق اللون البنى ثم يترك الخليط جانباً.
3 - تقسم العجين إلى عشرة قطع، تفرد كل قطعة ويوضع عليها خليط السجق.
4 - ثم يخلط اللبن مع البيض ويرش فوق عجين البسكويت مع جبن الشيدر.
5 - يخبز البسكويت فى الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى تمام نضج الحشو.
سندويش بيض " سهل "
المقادير :
1 خبز رغيف
بيضتان
شرائح طماطم
شرائح بصل
خس (ورقتان فقط)
ملح
فلفل
الطريقه :
1- توضع شرائح الخس فوق الرغيف
2- و 5 شرائح بصل
3- و 5 شرائح طماطم
4- و تكسر البيضتان فوق الرغيف
5- و يرش الملح و الفلفل..
6- و توضع في المايكرويف 5 دقائق
7- ثم تستوي سندويشه كبيره
(فريتاتا )عجة البيض مع الخضار والجبن واللحوم
بلد المنشأ : إيطالياهى طريقة رائعة لاستخدام الخضار ،
والجبن ، واللحوم.
الإسم (فريتاتا )عجة البيض مع الخضار والجبن
المقادير:
بيض على حسب عدد أفراد الأسرة 6بيضات مثلا
بصل أخضر مقطع صغير
فلفل رومى مقطع صغير
جبن شيدر مبشور
طماطم مقطعه ومقشرة
ملح فلفل
نصف كوب لبن كامل الدسم
3ملاعق زيت زيتون
عود نعناع أو زعتر أو ريحان مقطع صغيرا
الطريقة
* فى إناء يضرب البيض واللبن والملح والفلفل ويترك جانبا
* على نار هادئه يشوح البصل ويضاف الفلفل الرومى والطماطم لمدة دقيقة مع التقليب
* تصب المقادير على البيض ويقلب
* يصب الخليط فى المقلاة ويترك على نار هادئة حتى ينضج ولا يقلب
ممكن استخدام مكونات أخرى حسب الرغبة
قطع اللانشون المدخن
حلقات السوسيس
لحم مفروم
اسبارجاس
زيتون مقطع حلقات أسود أو أخضر
كلوب سندويش
Cant See Images
المقادير :
خبز توست منزوع الاطراف محمص في الخبازة "اذا
مافي حطي التوست في الفرن حتى يتحمر ويصير مقمرش"
جبنة شيدر شرائح
طماطم حلقات
ملعقة تونه مع مايونيز
بيض مقلي مع ملح وشوية حليب حتى يصير زي اومليت بعدين
قطيعيه على اربع قطع
مرتيدلا دجاج او ديك رومي او لحم
2 زيتون اسود أو أخضر مايونيز
الطريقه:
1- ضعي اول شيء التوست وحطي شريحة جبن وخس
2- غطيها بشريحة ثانيه وحطي التونه
3- ضعي شريحه وحطي طماطم والبيض
4- وحطي شريحة وبعدين المرتيدلا وشريحة جبن
5- قفليها بتوست وحطي عليها عود اسنان وفي طرفها زيتون
6- طبعاً اقلي معها بطاطس وانا حطيت معه عصير تفاح
وعليه ورق النعاع
ساندوتش بالدجاج
المقادير :
دجاج
بصل
خبز صامولي او فرنسي
مايونيز
طماطم شرائح
فلفل
الطريقه :
1- قلي الدجاج مع البصل الأخضر لين ما يحمر
2- أدهني الخبز بالمايونيز أو إذا بغيت بالزبده
3- أحشي الخبز وحطي شرائح طماطم وفلفل وخيار
الشكشوكه
Cant See Images
المقادير:
بيض
بصل
طماطم
فلفل اسود
ملح
الطريقة:
* يقطع البصل الى قطع صغيره ويحمس على النار
* في اثناء ذلك يقطع الطماطم ثم يضاف اليه
* ثم يسكب عليه البيض المخفوق
* مع ملاحظة الإستمرار بالتحريك حتى ينضج البيض
*وفي الختام يضاف اليه رشه من الملح والفلفل حسب الرغبة
Cant See Images
طبق الاومليت بالتوست
المقادير:
ملح
فلفل اسود
بيض حسب الحاجه
توست
زيت للقلي
الطريقة:
- نحضر 5 بيضات مثلا و نضيف الملح ربع معلقه صغيره
و رشه فلفل اسود و يقلب المزيج جيدا
- نسخن الزيت علي النار
- نبدأ بوضع شرائح التوست في البيض لتشربها جيدا
- توضع شرائح التوست بالبيض في الزيت
حتي تكتسب اللون الذهبي مع التقليب المستمر
- تغرف في أطباق و تقدم
عجة البيض مع البروكولي و الجزر
Cant See Images
المقادير:
كوب و نصف من البروكولي المقطع
نصف كوب جزر مقطع ( حوالي جزرة متوسطة )
ربع كوب ماء
8 بيضات
ثلاث ارباع كوب جبنة شيدر مبشورة
نصف كوب حليب
ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعما جدا
القليل من الخردل( اختياري )
ملح و فلفل
الطريقة:
- ضعي البروكولي و الجزر و الماء في قدر صغير و غطيه
و دعي الكل على نار متوسطة مدة 5 أو 10 دقايق حتى
يطرى الجزر قليلا ( من دون ان يصبح لينا ) و تجف الماء .
- اخفقي البيض و الجبنة و الحليب و البصل و الملح و الفلفل
والخردل جيداً ثم اضيفي الخضار و حركي .
- ادهني صينية فرن بالزبدة و اضيفي مزيج الخضار و البيض .
- غطي الصينية بورق المنيوم و ضعيها في فرن على درجة
حرارة 180 درجة و اتركيها حتى ينضج البيض , ثم
ارفعي الغطاء و دعي الوجه يتحمر قليلاً .
- يقدم في الصينية مباشرة او يقطع الى قطع
و توضع في طبق التقديم حسب الذوق .
- ناخذ كل شريحه من التوست على حده , نخرم وسط الشريحه
بقطاعه الكعك او البسكويت باي شكل ( دائره او مثلث او مربع ) .
- نسخن الزيت بالمقلاه ثم نضيف شريحه واحده من التوست المخرم
من الوسط الى المقلاه و نضع بيضه واحده في الخرم .
- نتبل البيض بالملح و الفلفل الاسود .
- سوف تتشرب شرائح التوست بالبياض و يظل الصفار في الفجوه .
- نقلي شرائح التوست من الجهتين ، و نكرر ذلك
مع باقي شرائح التوست .
بيض مقلي بالجبن
Cant See Images
المقادير:
2 بيضة
ملح
فلفل اسود
جبن سايح
طريقة الطهي :
نسكب الزيت نكسر البيض ذرة
ملح قبل ما يجمد نحط الجبن
نثني البيض على الجبن ويقدم
مع خبز الخمير او لمحلا والعسل
رد: اطباق البيض ووجبة الفطور او الريوق وتشكيلة مقترحة
حبوب الفطور... صديقة النحافة
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
قد يساعد تناول قليل من حبوب الفطور صباحاً على فقدان الوزن،
بحسب دراسة جديدة أجرتها جامعة أوكسفورد. تناول أكثر من 40 متطوّعاً
بديناً رقائق خلال الفطور والغداء على مدى أسبوعين. وفي نهاية الأسبوع
الثاني، فقد 85% منهم الوزن، وشهد متطوّعون آخرون
غيّروا صنف الرقائق نتائج أفضل.
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
اصابع الفرنش توست
Cant See Images
المقادير:
توست
زيت للقلي
2 بيض
1 كوب حليب
1 م. ص. روح الفانيلا
1م. ص. سكر
1/2 م. ص. ملح
1/2 كوب سكر باودرا
للتغميس... جبنة كريمة ومعسل.
الطريقة:
بعد تقطيع التوست إلى أصابع، يسخن قليل من الزيت في مقلاة
على النار، تقلب أصابع التوست قليلاً إلى أن تكتسب اللون البني.
. (لمدة دقيقة) ويخفق البيض والحليب والسكر والملح والفانيلا في
طبق، تغمس أصابع التوست وترفع وتصفى جيداً، تقلى في زيت حار،
إلى أن تكتسب اللون الذهبي (دقيقتين تقريباً) وتكرر مع باقي التوست،
تصفى على ورق نشاف، ومن ثم تصف بشكل مرتب في طبق التقديم،
ترش بالسكر البودرة (ينخل فوقها).
وللتغميس، تخفق الجبنة مع العسل جيداً.
- نشوح المرتديلا بزبدة عالنار لما تتحمر من الجانبين.
- ندهن التوست بالمايونيز ونحط شريحة المرتديلا
بعدين شريحة جبن السلايس بعدين ندهن
القطعة الثانية من التوست بالبيستو.
- نشوي التوست وبعد مايبرد شوي نقطع
التوست 4 أجزاء على شكل مثلث، ويقدم بارد.
سندويشات الجبن
Cant See Images
مقادير :
- توست أبيض أو أسمر.
- جبن سلايس
- جبن قلاص كرافت أو أي نوع تفضلون.
- مايونيز
- خلطة الزيتون: زيتون أسود+ فلفل أحمر
حار بودر+ زيت زيتون (بالخلاط)
الطريقة:
- ندهن التوست بالمايونيز
- نحط جبن سلايس.
- بعدين نحط عليه خلطة الزيتون وندهن
التوست الثاني بالجبن السائل.
- نشوي التوست وبعدها نقطعه
4 أجزاء على شكل مثلثات.
كلوب ساندويتش
Cant See Images
المقادير:
قطع خبز التوست
حبة طماطم مقطعة شرائح
شرائح جبنة الشيدر
حبة بصل شرائح (إختياري)
سلطة خس مفرومة خشن
شرائح مرتديلا مدخنة
4حبات بيض مسلوقة أو مقلية حسب الذوق
بعض من ورق الريحان
3ملاعق كبيرة مايونيز
ملعقة كبيرة خردل
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
يوضع فوقها الخس المفروم ثم قطعة طماطم ثم ورق
ريحان ثم طماطم ثم مرتديلا ثم خس ثم بيض مسلوق
مقطع شرائح آو مقلي ثم سلطة خس وتغطى بقطعة
توست مدهونه بخليط المايونيز والخردل.
تقسم إلى آربعة أقسام آو قسمين حسب الرغبة
وتقدم مع سلطة و بطاطس مقلية.
يسخن الزيت ويرمى فيه ورق الغار ثم حبات الثوم بالقشر
ثم البطاطس و حبات الفلفل الحار الطازج
يقدم كلوب ساندويتش و بالهنا و الشفا
Cant See Images
سندوتش توست سلطه مرتدلا
Cant See Images
المقادير:
1-فلفل اخضر
1- فلفل احمر كريم
شيز هذه خاصة للسندويشات
بندورة خس وقطعة مرتديلا
بقر وجبنة صفراء ماركة
غودااو اي نوع على ذوقكم
واكيد التوست اسمر
رد: اطباق البيض ووجبة الفطور او الريوق وتشكيلة مقترحة
وجــبة الفطور
صبــــاحكم / مســائكم .. أحلى من العســـل
Cant See Images
تعد وجبة الفطور الوجبة الاهم والاساس السليم للعادات الغذائية
هي أول وجبة تستقبلها المعدة طوال اليوم، حيث تنتقل المواد الغذائية المهضومة
الى الكبد وتتحول الى دم يسرى في العروق، ومنها الى جميع خلايا الجسم.
ومن هنا يجب الاهتمام بوجبة الفطور لامداد الجسم باحتياجاته،
وتجنيبه ما قد يصيبه من متاعب ...
ضرورة تناول الفطور تكمن في أنها تهيئ الجسم لتقبل النشاط اليومي
في العمل أو التعلم كونه يمنح الجسم القدرة على الحركة والانتاج
كما أنه ينبه الذهن ويساعد على التركيز خلال فترة الدوام
من خلال امداد الفرد بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة لذلك.
وللحصول على وجبة غذائية كاملة في بداية اليوم تنصح
بأن يشتمل الفطور على كوب من الحليب مع قليل من السكر
اضافة الى شريحة من الخبز مع الجبن أو البيض
وتشدد على أن الحليب يجب أن يرافق وجبة الفطور
في جميع مراحل حياة الانسان من الطفولة المبكرة
وحتى الشيخوخة ...
وقد أظهرت نتائج العديد من الدراسات في أنحاء العالم
أن تناول الافطار يرتبط بتحسن القدرة على التحمل في بداية النهار
والقدرة على الاستيعاب الدراسي والقيام بواجبات العمل
حيث يساعد الافطار على سد النقص في مستويات جلوكوز الدم
صباحا وهذا أمر هام حيث أن الدماغ ذاته ليس لديه احتياطات
من الجلوكوز ولا بد من تعويض النقص الحاصل من الجلوكوز
فيه بصورة مستمرة ...
والاهم مما سبق أنه لا يوجد دليل على أن اهمال وجبة الفطور
يساعد في انقاص الوزن وتشير الدراسات الى أن من لا يتناولون الفطور
يعوضون ذلك بأكل كمية أكبر من الطعام على وجبة الغداء
لذلك فانه من غير المجدي الاستغناء عن هذه
الوجبة بدعوى اتباع حمية لانقاص الوزن ...
والأن ننتقل بعض الأقترحات
لبعض وجبات الفطور الصباحية ...
Cant See Images
الكريب
بيضات
كاسه ونص ماء
كاسه ونص طحين
اربع ملاعق كبار حليب
رشة سكر وملح
بشر ليمون علشان زفرة البيض
Cant See Images
يخفق البيض
Cant See Images
نضع مسحه زيت خفيفه ونصب من الخلطه
مقدار مناسب على حجم المقلاه
Cant See Images
Cant See Images
وبكذا تكون جاهزة ولها طرق كثيرة للتقديم ممكن تمسح بالعسل
او المربى ممكن يرش عليها حليب النستلة او الهيرشي
وممكن يكون مالح ويوضع بداخله الجبن او يمسح بالنوتلا
او يرش عليه السكر البودرةوبالعافية
العيش الشامي با البيض والجين
المقادير والطريقة ......
خبز حطيه بصينية على نفس حجم الخبز
وبعدين أخفقي بيضتين ومعاها ملح
وشوي فلفل وصبيها على الخبز
بعدها ابشري جبن شيدر فوقها
Cant See Images
ودخليها الفرن وأفتحي النار من تحت ومن فوق
Cant See Images
توست بالزيتون
المكونات والمقادير
زيتون اخضر شرائح
فلفل بارد مقطع قطع صغيرة
زعتر
علبة قشطة
علبة جبن سائل صغيرة
طريقة التحضير
يوضع الجبن والقشطة فى الخلاط الكاس ويخلط
ننزع حواف الخبز ويصف فى صينيةونسكب عليها
نصف مقدار خلطة الجبن وننثر علية الزيتون والفليفلة والزعتر
ونصف طبقة ثانية من الخبز ونسكب الخلطة المتبقية
على الوجة وندخلةالفرن لتحمر من الاعلى لمدة 5دقائق
قرصان الزيت
ربع كاس زيت
بيضة
4 ملاعق حليب
نصف كاس سكر
2 ونصف كاس موية
دقيق بر
زيت للمقلاة
تخلط المقادير مع بعض ما عدا الدقيق ثم يضاف الدقيق
ببطئ حتى تتكون عجينه مثل البانكيكثم يؤخذ منها مقدار
يصب في مقلاة بها قليل من الزيت الحامي وعندما تنضج
تقلب على الوجة الأخر ثم تقدم بالهناء والعافية ...
لفافات الجبنة
المقادير
كوبان من الدقيق
ربع كوب من اللبن
ربع كوب من الزيت او الزبدة المذوبة
بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
الحشوة
نصف كيلوغرام من جبنة العكاوي والمجدولة
بيضة
ملعقة طعام من اللبنة
ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
ملعقتا طعام من البصل المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر
صفار بيضة واحدة
ملعقة صغيرة من الحليب
الطريقــــــــة
يوضع الدقيق واللبن والزيت والبيض والملح والخميرة
في خلاطة الطعام ويخلط الكل حتى تمتزج كل المكونات
وتتحول الى كتلة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاطة.
تقسم العجينة ثلاثة اقسام وتوضع في وعاء وتغطى بفوطة مطبخ.
تقطع الجبنة الى شرائح وتنقع في الماؤ البارد،
يغير الماء كل نصف ساعة للتخلص من معظم الملح الموجود في الجبنة.
تعصر الجبنة وترق وتخلط مع اللبنة والبيض،
يرق كل قسم من العجينة ويحول الى دائرة كبيرة.
تقسم الحشوة ايضا ويوضع ثلثها على حافة واحدة من العجينة
ثم تلف العجينة ويغلق طرفاها للحؤول دون خروج الجبنة اثناءالخبز.
تكرر العملية نفسها مع العجينة الثانية والثالثة،
تستعمل السكين لفتح بضع شقوق في كل لفاقة بصفار البيض
ثم تخبز اللفافتان في فرن حرارته 350 درجة
الى ان يصبح سطحها وردي اللون.
يخرج اللفافات وتتركان حتى تبرد،
تقطع كل لفافة الى شرائح وبالعافية
كرات الجبن بالزيتون المحشي
المقادير ..
2 كوب جبن تشيدر مبشور ناعم
نص كوب زبدة او مارجرين مذوب
1 وربع كوب دقيق لجميع الاستعمالات
زيتون اخضر محشي مجفف من الماء
الطريقة
اخلطي الجبن والدقيق في اناء كبير
ضعي الزبدة واعجني
خذي مقدار ملعقة صغيرة واحشي بها الزيتونة
واعمليها على شكل كرة صفيها في صينية
غير مدهونة وباعدي بينهما وادخليها الثلاجة
لمدة ساعة على الاقل و(لاتتعدى 24 ساعة)
سخني الفرن واخبزي الكرات لمدة 15-20دقيقة
حتى تشقر لونها وبالعافية ...
مثلثات المرتديلا بالجبن
المقادير:
توست حسب الحاجة + شرائح من المرتديلا
شرائح جبن مربعات( سلايت المراعي )
خس مقطع+حلقات من طماطم
الطريقة:
ضعي طبقات من المقادير السابقة على قطع التوست
ثم ضعي طبقة اخرى فوقها واقطعي بالسكين الحواف ثم اقسميها
الى مثلثات ( ويمكنك ان تقدميها او ان تشويها بالشواية الكهربائية قبل التقديم )
صفائح التونة بالجبن
المقادير:
توست حسب الحاجة + علبتا تونة مصفاة من الزيت ومهروسة
ملعقتا مايونيز + ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
شرائح جبن سلايت
الطريقة:
اخلطي التونة مع الفلفل والمايونيز وادهني به التوست
ثم قطعي الجبن الى شرائح طولية وضعيها على الخلطة
بشكل علامة...وادخليها الفرن من اعلى وبمجرد ان يذوب الجبن
اخرجي التوست وقدميه باردا او ساخنا
يوضع قليل من الزيت على النار ويقلب معه البصل المقطع قطع صغيره
والطماط يقطع قطع صغيره ويوضع على البصل ويقلب
ثم يوضع الملح والفلفل ويطفى النار ويكسر البيض في زبديه
ويوضع عليه خلطة البصل مع الطماط ويقلب ويوضع البطاطس
ويقلب جيدا ويصب في صينيه وسط ويدخل الفرن ويحمر من أسفل
واذا استوت يحمر من فوق وتأكل مع الخبز ..
Cant See Images
رد: وجبة الفطور أو الريوق وتقديم البيض وتشكيلة مقترحة
فؤائد البيــض الغذائيه
Cant See Images
اخواني الاعزاء في سوق الغزل الالكتروني المحترمين مما لا شَكّ فيه أن بيضِ يَعتبر من المصادر الهامة لطعام االكناري.ولهذا احببت ان اشارككم في هذا الموضوع لكي يتسنى للمربي الكريم لماذا نقول له البيض المسلوق وما هيه فائدته للكناري00 اتمنى ان يكون الموضوع قدر اهتمامكم وتعم الفائده للجميع..؟
القيمة الغذائية للبيضِ
Cant See Images
يحتوى بيض المسلوق على العديد من العناصر الغذائية ولقد روجت النوعية الممتازه لبروتين البيضة لأن يكون على قمة مصادر البروتين الحيوانية هذا بالإضافة لاحتواءه على العديد من العناصر الغذائية الأخرى, وهذه تتضمن الدهون بجانب كمية مناسبة من الفيتامينات والمعادن الضرورية والكبريت والحديد والفسفور. يعتبر البيض مصدرا اقتصاديا للبروتين عالي الجوده ومكونا غذائيا هاما. كما أن سهولة بلع البيض يرشحه كمصدر أساسي في وجبات الكناريات (الفراخ).
ولا اخفي عليكم اخواني في منتدى سوق الغزل الالكتروني الاعزاء انه القشره الخارجيه لا تقل فائدتها للكناري فهيه غنيه بكثير من العناصر والمعادن مثل الكلس والكالسيوم والفسفور والصوديوم وبعض الاملاح 0للمكمل الغذائي الذي تحتاجه الطيور والبالاخص الاناث كي تعوض النقص الحاصل او لتعويض عمليه تكوين البيض او طرح البيض0
أظهرت الابحاث ان بيض الدجاج يمد الطيور بكميات معنوية من الكارويتينات والتي تلعب دورا هاما في منع الاصابة بالامراض.
يحتوى البيض على أكثر صور الكارويتنات بساطة والمتاحة بسهولة لكى تمتصها اجسام الطيور وهى الليوتين Lutein والزانزكثين Zeaxanthin وهذه المركبات الشبيهة بمضادات الاكسدة تلعب دورا هاما في منع الاصابة بفقدان البصر وأيضا بتقليل الاصابة بالساد (Cataract). والذي قد يجهله الكثير منا ان صفار البيض غنى بهذه الصور السهلة الامتصاص من الكاروتينات والتي قد تحمل معها فوائد صحيحة محتملة.
هناك أيضا مادة غذائية غير مألوفة لنا موجودة في البيض الا وهى الكولين Choline. وهو مركب ضرورى لتطور المخ والذاكرة لدى االكائنات الحيه وحديثا في نهاية التسعينات بدأ الاهتمام بالكولين كمادة أساسية ودور البيض كمصدر لهذه المادة الحيوية.
بيض الدجاج كغذاء وظيفى
Eggs as functional food
لا يمكن ان نختلف على ان الدور الأولى والأساس للغذاء هو تلبية المتطلبات الغذائية . وحديثا هناك أدلة علمية فتزايدة لدعم الفرضية بإن مكونات الغذاء والاطعمة لها ادوار فسيولوجية مفيدة واثار نفسية جيدة بالإضافة لدورها في تلبيه المتطلبات الغذائية. اليوم انتقل علم التغذية من المفاهيم الكلاسيكية لتجنب النقص الغذائى وكفاية المواد المغذية إلى مفهوم التغذية الايجابية أو المثالية وانتقلت معها بؤرة البحث أكثر لتعريف المكونات النشيطة حيويا في الاطعمة والتي لها الإمكانية لتحسين الوضع الطبيعى والعقلى للكائنات الحيه والذي بالتأكيد سيقل معه خطر الاصابة بالامراض وذلك يتضمن العديد من الاغذية التقليديه مثل الفاكهة والخضراوات وفول الصويا والحبوب الكاملة والبيض واللبن هذا بالإضافة إلى الاطعمة التي تم تطويرها لتلاءم هذا المفهوم لذلك ظهر مفهوم "الغذاء الوظيفي" فقد ولد هذا المفهوم في اليابان في الثمينات من القرن الماضي حيث لاحظت السلطات الصحية ان طول العمر لابد أن يتزامن مع حالة صحية جيدة للفرد ناتجة من تغذية جيدة مما يكون له اثر في تقليل نسبة الاصابة بالامراض. لذلك تم تعريف الغذاء الوظيفى على انه "مكونات الغذاء أو الأطعمه التي تؤدى إلى تحسين وضيفة الفسيولوجيه أو حالة صحية بالإضافة إلى قيمتها الغذائية". وبعض الامثلة للاطعمة الوظيفية هي الاطعمة التي تحتوى معادن معينة او الفيتامينات أو أحماضا دهنية أو الياف غذائية أو اطعمه غنية بالمواد النشطة حيويا مثل الـ Phytochemicals أو مانعات الاكسدة أو Probiotics. وبناء على الفرضيات السابقة فإن بيض الدجاج من أقوى المرشحين ان يكون ضمن الاغذية الوظيفية الأساسية لاحتواءة على العديد العناصر والمواد النشطة حيويا والتي يمكن زيادتها لتؤدى وضيفة الفسيولوجيه فيما وراء قيمتها الغذائية. وهذا النوع من البيض يطلق عليه البيض المصمم “Designer eggs” وكانت أولى المحاولات لإنتاج هذا البيض في الولايات المتحدة لإنتاج البيض يحتوى نسب متساوية من الاحماض الدهنية المشبعة والوحيدة عديمة التشبع والعديدة عديمة التشبع. وحديثا ظهر في الاسواق العديد من البيض المصم الذي قد يكون غنى في الحمض الدهنى اوميجا-3 omega-3 أو في فيتامين E أو في حمض دوكوياهيكسانيويك DHA وهو حامض دهنى موجود بكثرة في اسماك المياه الباردة ويدمج بسهولة في مح بيضه الدجاجة عندما يتم تغذيتها على مصادر غنيه به حيث وجد ان وجود هذا الحمض الدهنى في غذاء الطيور يؤدى إلى تخفيض الاحتمالات الاصابة بأمراض هذا بالإضافة لدوره في تطور المخ. إن تعديل نسب المغذيات أو المواد الغذائية داخل البيضة أدى إلى افراز العديد من البيض المصمم لذلك فإن التشريعات الحكومية لابد ان تكون متواجدة وبقوة لتنظيم هذه العملية ففى الولايات المتحدة لا يمكن ان يطلق لفظ "غنى" مثل بيض غنى بقيتامين E مثلا إلا أن يكون محتوى على الاقل على 10% زيادة من فيتامين E عن البيض العادى .
Cant See Images
و يمكن ايجاز الأنواع الموجودة حاليا فالأسواق العالمية حسب التغير الحادث في مستواها من المغذيات إلى:
1- بيض معدل في نسبة الفيتامينات اقربها البيض الغنى في فيتامين E.
2- بيض معدل في محتواه من الكولسيترول من المعروف ان البيض العادية تحتوى على 200-220 مجم كولسترول وباستخدام بعض المعاملات الغذائية يمكن خفض هذه النسبة إلى 160-180 مجم كولسترول.
3- بيض معدل محتواه من الاحماض الدهنية. حيث وجد ان تغير نوعية الدهون الموجودة في علائق الدجاج البياض ينتج عنها تغير معنوى في صورة الاحماض الدهنية في الصفار وثبت ان البيض غنية في محتواها من الاحماض العديدة الغير مشبعة فإحتواء علائق الدجاج لمصادر هذه الاحماض الدهنية مثل بذور الكتان والزيوت النباتية وزيت السمك يؤدى إلى زيادة معنوية ونسبة هذه الاحماض مما يعرف بالبيض الغنى بـ اوميجا-3 (omega-3).
4- بيض معدل في محتواه من المعادن مثل بيض غنى في محتواه من السيلنيوم أو اليود أو الكروم وكل هذه المعادن من شأنها ان تحسن الوظائف لدى الكناري
5- بيض معدل في محتواه من الصبغات أو المواد النشطة حيويا ومثال لذلك البيض الغنى بالليوتين أو البيض الغنى بحمض الفولك وهذا النوع من البيض العدل ..له اهمية أثناء التطور الجينى للكناري بالإضافة لدورة في تحسين أداء الموصلات العصبية. وهنا اعزائي واخواني في سوق الغزل الالكتروني توجد ملاحظة مهمه ان لون صفار البيض في البيض الالون قشرته ابيض يكون اصفر قريب بلون البرتقالي والذي قشرته صفراء يكون صفار البيض لونه اصفر عاجي
وبهذا نستنتج ان من لديه طيور ذو لون جزيري يفضل ان يختار لون البيض الابيض ومن لديه لون بيض او اصفر يفضل لون البيض الاقشره الصفراء-لانه مادة الليوتين تعمل عمل البيكروم في نقل الصبغه اللونيه الى ريش الكناري0
شراء البيض من السوق
عندما يزيد وقت سلق البيض تظهر أحيانا طبقة خضراء محيطة بصفار البيضة. ويرجع ظهور هذا اللون الأخضر علامة على وجود نسبة من
الحديد والكبريت في البيضة. وقد يحدث هذا اللون الاخضر أيضا بسبب وجود الحديد في ماء الغليان. ولكن وجود هذا اللون غير ضار ولا يؤثر على طعم البيضة. إلا أن غليان البيض لمدة طويلة يقلل من القيمة الغذائية للبياض و البروتين .
يمكن بإسقاط البيض بعد غليته في ماء بارد لمدة قصيرة فيمتنع ظهور اللون الأخضر المحيط بالصفار.
علما ان المدة المثاليه لسلق البيض هيه 20 دقيقه وتقدم للكناري بقيمة نصف ربع الى ربع بيضه مع القشرة بعد ان تبرد 0 وخلاف هذا فان الكناري سوف يصاب بالشحمه او تكتل الدهون بسبب وجود الدهون الغير مشبعه في البيض..؟
البيض الطازج
طريقة سهلة لمعرفة البيضة الفاسدة من الطازجة وذلك بإسقاط البيض في إناء مملؤ بالماء. فالبيضة التي تطفو فهي فاسدة، والتي تسقط إلى قاع الوعاء فهي طازجة. والتفسير أن البيضة الطازجة لا يوجد بها هواء، أما البيضة الفاسدة فتحتوي على غازات ناتجة من تحلل بياض البيضة مما يؤدي إلى طفوها على سطح الماء.
تقبلو تحياتي القلبيه ....واسف على المطاوله وان شاء الله يكون الموضوع له الفائدة العمليه والعلميه للمربي العراقي .
ملاحظه التقارير من عده مصادر وكتب وموسوعات ومواقع عربيه واجنبيه واعددت صياغتها واعدادها بشكل بسيط للفائده
البيض أحد أهم الأغذية وأكثرها فائدة فهو غذاء بروتيني
رد: وجبة الفطور أو الريوق وتقديم البيض وتشكيلة مقترحة
فوائد البيض
Cant See Images
يعتبر البيض غذاءً كاملاً، لاحتوائه على البروتين والدهن والفيتامينات والهرمونات والأملاح المعدنية وهيدرات الكربون، لذا فإن تناول بيضتين في الصباح يكفيان لإعطاء الجسم حاجته من البروتين والفيتامينات وهذا يعادل ما في 350 غرام من الحليب أو 50 غرام من اللحم. وبما أنه فقير بهيدرات الكربون فيؤخذ معه الخبز أو غذاء مشوي كالبطاطا أو الأرز وكذلك كوب من عصير البرتقال لتأمين حاجة الجسم من فيتامين (c).
والبيض أحسن الأغذية، وأسرعها انهضاماً، إذا كان نيئاً أو مشوياً قليلاً، ويعطى لذوي الصحة الطبيعية وبخاصة الأطفال فيمنحهم المناعة ضد الكساح وفقر الدم، ويمكن إعطاؤه للصغار من سن (8 - 10) أشهر، ويعطى للكبار وبخاصة المصابين بفقر الدم والحوامل وضعاف الذاكرة والمصابين بانهيار الجهاز العصبي والقدرة الجنسية، كما يعطى للمصابين بالسل، والسكري، والنحفاء، والبدينين بشرط تناول السمن أو الزبدة معه.
ويمنع البيض عن ذوي الضغط العالي وعمن لديهم كمية الكوليسترول كبيرة ويكفي لهؤلاء بيضتين في الأسبوع،
كما يمنع عن المصابين بأمراض الكبد والمرارة، وعن الذين يتحسسون بأكل البيض والذين يسبب لهم اضطرابات في الكبد والأمعاء.
ويحتوي بياض البيض على مادة مضادة للجراثيم تسمى (ليزوتسيم) اكتشفها الطبيب العالم (لياشينكوف) ووصفها (فليمنغ) مكتشف البنسلين، وهي توجد في اللعاب والدمع والطحال والكبد. وتحضر هذه المادة من بياض البيض ولها أثر فعّال في أمراض العين والحلق والأنف والأذن وهي تحفظ الحليب وبيض السمك من الفساد.
ويغذي البيض الجسم من الداخل، مثلما يغذيه من الخارج، ويوصف لصنع قناع الجمال وتجديد شباب الجلد.
اكل اللحم بالبيض يساعد على كثرة النسل بأذن الله
أضرار البيض :ومداومة أكل البيض يعرض منه الكلف في الوجه. واحذر أن تجمع بين البيض والسمك في المعدة في وقت واحد، فإنهما متى اجتمعا في جوف الإنسان ولدا عليه النقرس والقولنج والبواسير ووجع الأضراس، واللحم بالبيض يزيد في الباه.
أكدت العديد من الابحاث والدراسات أن البيض هو أحد أهم الأغذية التي يمكن تناولها في وجبة الافطار صباحاً للرجيم والتخسيس. ففي إحدى الدراسات وجد أن الأشخاص الذين تناولوا البيض صباحاًعلى مائدة الافطار خسروا نصف أوزانهم مقارنة مع الآخرين الذين لم يتناولوا البيض. ومن فوائد البيض للرجيم هواحتوائه على كمية قليلة من السعرات الحرارية, حيث تحتوي البيضة الكاملة على 78 سعراً حرارياً فقط وهي تقريباً نفس الكمية الموجودة في ثمرة موز صغيرة. ووجدت دراسة نشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية أن تناول البيض في الافطار يساعد في خفض السعرات المستهلكة يومياً حوالي 415 سعر.
نقطع البصل ونحمسه بالزيت ثم نضيف الثوم المهروس .. ثم الطماط والفلفل البارد بعد التقطيع وباقي الخضار ..
نصبها بصينيه بعد دهنها بالزيت و ندخلها الفرن بعد رشها بالجبن ..
بالقلايه اسرع ونغطيها بغطى قدر ..
بعد ماتتحمر من تحت نقدمها ..
مع رشة بقدونس مفروم وبطاطس وخبز محمص ..
رد: أهمية وجبة الفطور : والبروتبن فهو يمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة وتشكيلة مقترحة
الفرق ما بين أنواع الشوفان المختلفة بالتفصيل
الشوفان هو افضل طعام مصنع في عالم التغذية، و قد تتعجب من جمعنا لكلمتي ” ” مصنع ” و ” التغذية ” في نفس الجملة لأن الأطعمة المصنعة عادة ما تحظى على سمعة سيئة في عالم الأطعمة الصحية و لكن ليس الأمر سيئا عندما يتعلق بالشوفان لأن كل أنواع الشوفان مصنعة و لكن لحسن الحظ فإن عملية التكرير و المعالجة في صناعة الشوفان ليس لها أي علاقة بالمكونات الصناعية أو السكر المضاف.عوضا عن ذلك يكون تصنيع حبوب الشوفان الكاملة متعلقا بكل بساطة بالطريقة التي تقطع و تحضر بها هذه الحبوب للطهي و هذه التقنيات المختلفة لتصنيع الشوفان هي السبب في حصولنا على قائمة كبيرة من أنواع الشوفان المختلفة التي قد تحيرنا قليلا عند الاختيار من بينها في متاجر البقالة.
و نؤكد لك أن التعرف على الأنواع و الخيارات المختلفة من الشوفان بمحتواها العالي من الألياف و البروتين يستحق تماما الدقائق القليلة التي ستقضيها في قراءة هذا المقال، لأن الشوفان يعد من أفضل الأطعمة لخسارة الوزن بالإضافة إلى أنه قد أثبت قدرته على خفض مستوى الكوليسترول السيء في الدم ( LDL cholesterol ).لكن بما أن التقنيات المختلفة لتصنيع الشوفان تجعل بعض أنواع الشوفان أفضل قليلا عن غيرها لصحتك فسوف نوضح لك أفضل أنواع الشوفان حتى تستبدل النوع الذي تتناوله بنوع اّخر صحي أكثر يساعدك على الحصول على جسم رشيق و مشدود و يحسن صحتك العامة.
المواد الغذائية ( ¼ كوب من الشوفان الجاف ) :
170 سعر حراري، 3 جرام من الدهون ( 0.5 جرام من الدهون المشبعة )، 0 ملليجرام من الصوديوم، 29 جرام من الكربوهيدرات، 5 جرام من الألياف، 0 جرام من السكر، 7 جرام من البروتين.
لقب الشهرة : الشوفان الأيرلندي Irish Oats.
حبوب الشوفان السميكة الخشنة هذه من أقل أنواع الشوفان تصنيعا و هذا لأنها ببساطة حبوب شوفان كاملة مقطعة لقطع أصغر و هذا هو كل ما في الأمر. لكن هذا امرا جيدا للغاية لان هذه الحبوب الخشنة تحتفظ بكل العناصر الغذائية الصحية الموجودة في الحبوب الكاملة مما يجعل هذا النوع من الشوفان غني جدا بالألياف و البروتين و هذا بدوره سيوفر لك الطاقة التي تدوم لفترة أطول و الضرورية في وجبة الإفطار.
الألياف الموجودة في هذا النوع من الشوفان Steel Cut Oats تعرف باسم "الألياف القابلة للذوبان " - و هو نوع من الألياف الغذائية التي لا تستطيع أجسامنا أن تكسرها وتحتل هذه الألياف مساحة في معدتك بدون أن يتم امتصاصها في الدم و بها glycemic index نسبة منخفضة من السكر ( 42 من 100 ). الأطعمة التي ترفع سكر الدم ( الأطعمة التي لها GI عالي ) تجعل طاقتك ترتفع ثم تنخفض بسرعة بالإضافة إلى أنها تسبب فائض في نسبة السكر في الدم مما يدفع جسمك إلى تخزين السكر الزائد عن الحاجة في شكل دهون. لذا فإن استهلاك الشوفان المقطع Steel Cut Oats لا يؤدي إلى هذه الفوضى الغذائية.
لتوضيح الأمر أكثر لجأنا إلى خبيرة التغذية المرخصة ايزابيل سميث و قالت : " أهم شيء نبحث عنه عند المقارنة ما بين أنواع الشوفان هو الاختلاف في نسبة الألياف، فكلما زاد تصنيع و معالجة حبوب الشوفان الكاملة كلما خسرنا بعضا من هذه الألياف القابلة للذوبان فيتم هضم الشوفان بسرعة أكبر مما يعني شعورك بالجوع بشكل أسرع بعد تناوله ".
لذا من الأفضل البحث عن الأنواع التي تحمل كلمة " Steel Cut " أو " Irish " عند اختيارك للشوفان في المرة القادمة لأنها سوف تشعرك بالامتلاء لفترة أطول و تمدك بالطاقة الثابتة فتساعدك على خسارة الوزن.
معلومة اضافية من شيب عربية :
هذا النوع من الشوفان غير مناسب لاستخدامه في الخبز بسبب ملمسه الخشن لذا من الأفضل تناوله بالطريقة التقليدية و هي طهيه في الماء على الموقد ثم اضافة الطعم المسكر اليه من الفواكه أو العسل.
المواد الغذائية ( ¼ كوب من الشوفان الجاف ) :
140 سعر حراري، 2.5 جرام من الدهون ( 0.5 جرام من الدهون المشبعة )، 0 ملليجرام من الصوديوم، 23 جرام من الكربوهيدرات، 4 جرام من الألياف، 0 جرام من السكر، 6 جرام من البروتين.
لقب الشهرة : العصيدة Pinhead Oats، Porridge.
هذا النوع من الشوفان هو ثاني افضل نوع بعد الشوفان المقطع لأنه يتعرض إلى قدر قليل من المعالجة و يعالج هذا النوع بالطريقة التقليدية وهي طحن حبوب الشوفان الكاملة بالحجر لتكسيرها إلى حبيبات صغيرة ( صغيرة مثل رأس الدبوس ) و عند طهيه يصبح كريميا أكثر و أقل حاجة للمضغ من الشوفان المقطع Steel Cut Oats.
لماذا يعد الشوفان الاسكتلندي ثاني أفضل نوع بعد الشوفان المقطع؟
لان عملية طحن حبوب الشوفان تتسبب في انخفاض بسيط في محتوى الألياف و البروتين الأساسيين للحصول على طاقة تستمر لفترة أطول و الاحساس بالامتلاء و الشبع. بالإضافة إلى أن عملية الطحن تجعل قطع الشوفان أصغر بكثير و هذا أمر رائع لأنها تحتاج إلى وقت أقل لطهيها ( يطهى الشوفان الاسكتلندي في وقت أقل من الوقت اللازم لطهي الشوفان المقطع بحوالي عشر دقائق )، و لكنه ليس رائعا للغاية عندما يتعلق الأمر بشعورك بالشبع لفترة طويلة لان جسمك سوف يهضم هذه القطع الصغيرة أسرع بكثير من الشوفان المقطع التقليدي لذا ستشعر بالجوع بصورة أسرع.
معلومة اضافية من شيب عربية:
في حين أن الشوفان الاسكتلندي قد لا يكون الأفضل لخسارة الوزن الا ان حباته الصغيرة الناعمة تجعله مناسبا أكثر لاستخدامه في الطهي و الخبيز عن الشوفان المقطع.
المواد الغذائية (½ كوب من الشوفان الجاف ) :
190 سعر حراري، 3.5 جرام من الدهون ( 0.5 جرام من الدهون المشبعة )، 0 ملليجرام من الصوديوم، 32 جرام من الكربوهيدرات، 5 جرام من الألياف، 0 جرام من السكر، 7 جرام من البروتين.
لقب الشهرة : الشوفان على الطراز القديم Old Fashioned Oats.
الشوفان الملفوف هو هذا النوع من قشور الشوفان الرفيعة التي تتبادر إلى أذهاننا عند التفكير في الشوفان التقليدي، و هو على الارجح النوع الذي تحصل عليه عند طلب طبق من الشوفان في أحد المطاعم والذي يستحوذ على معظم مساحة الرفوف في قسم الشوفان في متاجر البقالة.
لمعالجة وتصنيع الشوفان الملفوف يتم طهي حبوب الشوفان الكاملة على البخار أولا ثم يتم تمريرها ما بين البكرات لصنع رقائق الشوفان المسطحة. عملية التبخير تطهي حبوب الشوفان جزئيا مما يزيد من فترة صلاحيتها و يقلل من الوقت اللازم لطهيها ( حوالي عشر دقائق ) وقد يبدو الأمر رائعا الا ان هذا النوع من الشوفان ليس مثاليا.
فبينما يبدو أن الشوفان المقطع و الشوفان الملفوف متطابقان تماما من ناحية المحتوى الغذائي إلا أن عملية التبخير و اللف لمعالجة الشوفان الملفوف تزيد من نسبة الـ GI ( نسبة السكر ) به ( من 42 إلى 55 ) لأنها تجعل حبوب الشوفان رقيقة و نصف مطهية. مما يعني أن الجسم سوف يهضم هذه الرقائق الرفيعة بشكل أسرع بكثير مما يهضم الشوفان المقطع و سيتسبب هذا في زيادة أكبر في نسبة السكر في الدم مما يعطل من عملية حرق الدهون في الجسم و لكن الشوفان الملفوف ليس بمثل سوء الأنواع التالية من الشوفان.
معلومة اضافية من شيب عربية :
على الرغم من مشابهة المحتوى الغذائي في الشوفان الملفوف للمواد الغذائية في الشوفان المقطع، الا ان الشوفان الملفوف لا يزال خيارا رائعا لوجبة إفطار صحية خاصة عند استخدامه لعمل طبق من الشوفان المنقوع طوال الليل. و يحظى طبق الشوفان المنقوع طوال الليل بشعبية كبيرة مؤخرا لسهولة تحضيره وطعمه الكريمي الشهي، و تمتص رقائق الشوفان الملفوف الرفيعة السائل الذي تنقع به بسرعة في حين ان حبيبات الشوفان المقطع أو الشوفان الاسكتلندي ستظل مقرمشة حتى بعد نقعها لعدة أيام !
المواد الغذائية (½ كوب من الشوفان الجاف ) :
180 سعر حراري، 3 جرام من الدهون ( 0.5 جرام من الدهون المشبعة )، 0 ملليجرام من الصوديوم، 29 جرام من الكربوهيدرات، 5 جرام من الألياف، 1 جرام من السكر، 7 جرام من البروتين.
لقب الشهرة : الشوفان السريع الطهي، الشوفان الملفوف السريع.
الشوفان السريع الطهي يشبه الشوفان الملفوف إلا أنه يخضع إلى المزيد من التصنيع، حيث يتم تبخير حبوب الشوفان الكاملة لفترة أطول ثم تضغط لتصبح أرفع من رقائق الشوفان الملفوف لتكون النتيجة هي الحصول على شوفان ذو قوام كريمي أكثر يطهى فى وقت أسرع بكثير لانه مطهي بالكامل تقريبا. لكن إذا كنت منتبها ستعلم ان الأسرع لا يعني الأفضل دائما ! فهذا النوع من الشوفان به نسبة السكر الـ GI تصل إلى حوالي (66 ) في حين نسبة السكر في الشوفان الملفوف أقل بقليل ( 55 ).
و عموما فان نسبة 55 أو أقل من نسبة السكر الـ GI هي النسبة الموصى بها للحصول على طاقة تدوم لفترة أطول و لزيادة معدل حرق الدهون، لذا إذا قررت اختيار الشوفان الملفوف فمن الأفضل اختيار النوع التقليدي منه و ليس النوع السريع الطهي حتى تحافظ على مستوى طاقتك طوال اليوم.
المواد الغذائية (½ كوب من الشوفان الجاف ) :
130 سعر حراري، 2.5 جرام من الدهون ( 0 جرام من الدهون المشبعة )، 0 ملليجرام من الصوديوم، 23 جرام من الكربوهيدرات، 3 جرام من الألياف، 0 جرام من السكر، 4 جرام من البروتين.
إذا كنت قد أعددت لنفسك طبقا من الشوفان الفوري المنكه الشهي للغاية لتجد نفسك مرهقا بعدها و بحاجة إلى شرب فنجان اّخر من القهوة بعد مرور ساعتين فقط فإن السبب هو أن الشوفان الفوري ( مثل شوفان كويكر ) هو أكثر أنواع الشوفان معالجة وتصنيعا، حيث يتم تبخيره حتى يطهى تماما ثم يلف ما بين البكرات ليصبح رفيعا للغاية ثم يتم تجفيفه في النهاية. مما يجعله سهل التحضير فكل ما عليك فعله هو اعادة الرطوبة اليه باضافة الماء أو الحليب.
لكن الواقع هو أن عملية تبخير و طهي الشوفان الفوري ترفع نسبة السكر الـ GI به إلى 83 بالاضافة إلى أنه يحتوي على أقل نسبة من الألياف ما بين أنواع الشوفان، و الألياف هي أهم العناصر الغذائية الموجودة في الشوفان و التي تزيد من احساسك بالشبع.
الأسوأ من هذا هو أن أصناف الشوفان الفورية عادة ما تكون منكهة مما يعني احتوائها على السكر المضاف و على الأرجح بعض المكونات الصناعية أيضا مما ينتج عنه ارتفاع السكر في دمك ثم انخفاضه بشكل مفاجيء لتشعر بعدها بالجوع الشديد والإرهاق.
إذا لم تكن هذه الأسباب كافية حتى تستبدل الشوفان الفوري الذي تتناوله في وجبة الإفطار بأحد أنواع الشوفان الصحية أكثر