طريقة عمل القرص المفروك الاماراتى
اجمل فعاليات الشتاء
القرص المدقوق
مع العسل والحليب
#قرص_مدقوق
Cant See Images
المقادير :
1 كيلو طحين رقم (3) الطحين البر الدقيق رقم 2 او 3
1 م ط ملح
4\1 كوب زيت
1 م ط هال
دهن خنين\ اي سمن بقري للنكهه
تمر أو سكر او كلاهما
Cant See Images
طريقة التحضير :
يخلط الطحين والملح و يصب عليه مقدار من الماء حتى تتكون عجينة قابلة للفرد
Cant See Images
Cant See Images
تقطع العجينة 3 أقسام و يفرد كل قرص بسمك أقل قليلا من 1 سم و قطر 27 سم تقريبا
يقلى القرص في الزيت الحار على الجهتين حتى ينضج ثم يوضع في قدر سميك و بواسطة الهاون الحديد (المنحاز) يدق القرص جيدا حتى ينعم - بالإمكان وضعة في ماكنة الطحن حتى ينعم-
يصب عليه مقدار من السمن حتى يطري قليلا يرش بالهال
يخلط معه في النهاية كمية من التمر مزال النوي حتى يكسبه حلاوة بالأضافة للقيمة الغذائية أو يرش بحوالي 2\1 كوب سكر. السكر اختياري
بالنسبه للسمن نضع منه قليل للنكه +زيت نباتي زيت ذره او كونولا او زيت الزيتون
وما ننسى الهال اساسي للنكهه
ممكن في الهاون او في الجهاز الكهربائي
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
( طريقة عمل القرص بالسمن والدبس )
Cant See Images
المقادير
3 أكواب دقيق أسمر
ملح ناعم حسب الرغبة
2 كوب ماء (حتى تتماسك العجينة)
3ملاعق وسط سمن بري
2ملعقة دبس أو عسل طبيعي
هال
الطريقة
1-يعجن الدقيق بالملح وبهارات والماء ويترك 10دقائق. .
2-يفرد ويوضع على الصينية على النار لمدة نصف ساعة. .
3-بعدما ينضج يقطع قطع صغيرة ويوضع عليه ( الكركم)السمن والعسل او الدبس ثم يؤكل بالعافية.
الطريقة بالصور:
طحين البر ومضاف إليها الملح والبهارات (حسب الرغبة)
يوضع الماء تدريجيا على المزيج واعجنيها باليد حتى تتماسك جيدا واحذري من زيادة الماء حتى لتفسد العجينة
نعجن الطحين مع الماء حتى يصبح كما في الصورة ومن الأفضل ترك العجينة تتخمر لمدة ساعة على الأقل بدون إضافة خميرة.
نضع الصينية (المقلاة)- وهي الوعاء اللي يتم خبز القرص فيه - نضعها على النار ثم نصب العجين في الصينية.
نفرش العجين بشكل متساوي .(ويكون سمك العجينة 2سم عشان يستوي(مهم)
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
وهنا بداء يتغير لونه قليلا
Cant See Images
بعد حوالي ربع ساعة وبعد ما يستوي الوجه اللي تحت , نقوم بقلب القرص على الوجه اللي فوق , ونقصر عليه ونغطيه ونخليه بعد حوالي ربع ساعة.
بعد ما يستوي القرص نخرجه من المقلاة ونتأكد من استوائه
Cant See Images
نقوم بتقطيع القرص قطع كبيره ونضعها في الإناء
Cant See Images
ومن ثم يقطع قطع صغيره جدا باليد
Cant See Images
وبعدها نحضر السمن والعسل(والدبس) مع إضافة كركم وهو اختياري.
Cant See Images
هنا أضفت الدبس
Cant See Images
نقوم بعملية ( فرك ) القرص بالسمن والدبس والهال
وهذا الشكل النهائي
Cant See Images
Cant See Images
القرص المفروك بالتمر على الطريقة الإماراتية
القرص المفروك بالتمر من الوصفات الشعبية الإماراتية اللذيذة وتسمى أيضاً “قرص مفتوت بالتمر” والتى تتميز بها الإمارات، تجهز بالسمن مع الدقيق والتمر وتسوى بمقلاة على سطح البوتاجاز، تعرفي على طريقة تحضيرها من فروحة الامارات.
مقادير قرص مفروك.
4 كوب دقيق بالنخالة.
م ك سكر.
رشة ملح.
مغلف تمر منزوع النوى.
سمن.
علبة قشطة.
ماء للعجن.
زيت.
طريقة عمل القرص المفروك بالتمر على الطريقة الإماراتية:
يعجن الدقيق مع الملح والسكر والماء حتى نحصل على عجين طري قابل للتشكيل.
يقسم العجين ل 4 كرات ويغطى ويترك ليرتاح ساعة.
نفرد كل كرة بشكل قرص دائري سميك.
ندهن مقلاة تيفال غير لاصقة بملعقة زيت ونسوي عليه القرص من الجهتين على نار متوسطة إلى هادئة.
نستمر بتسوية كل الأقراص ثم نقطعها قطع صغيرة.
توضع بالفود بروسيسور وبالنبضات نفتتها حسب الحجم المرغوب به.
في وعاء علي النار نضع التمر والقشطة وقليل من السمن، ويحرك حتى يسخن التمر ويلين .
نضع القرص المفروكة ونقلبها حتى تمتزج كل المكونات.
ترفع من على النار وتقدم.
طريقة عمل القرص المفروك الاماراتي
المكوّنات
4 كوب دقيق اسمر
2 كوب ماء
م ص ملح
م ك هيل مطحون
فنجان سكر،
3 م ك سمن بلدي
الخطوات
يخلط الدقيق بالملح ويعجن بالماء حتى تتكون عجينة متماسكة.
تقطع الى كوريات بحجم حبة الليمونة، ثم تفرد على هيئة قرص بسمك نصف انش
في مقلاه على النار يضاف قليل من الزيت وتحمر بها الخبزات من جميع اتجاهاتها حتى تتحمر وتستوي. ثم تشال على ورق للتخلص من الزيت الزائد.
تقطع القروص وتفتت خشن اما باليد او بمحضرة الطعام مع مراعات عدم طحنها بشكل ناعم
تشال في طبق عميق ويصب عليها السمن البلدي والهيل والسكر وتفرك باليد او خلطها بملعقة.
وتقدم.
العرض الشجري