الطريقة :
_ تغسل الخضروات ثم يقطع البروكولى والقرنبيط الأبيض الى
وحدات زهرية متوسطة ، وتقطع بقية الخضروات إلى مكعبات
ويضاف الماء الى ملعقة الدقيق الكبيرة ليكون سائلا خفيفا
نسبيا يتبل المزيج ويضاف اليه الخردل تنقع فيه الخضروات
لمدة ساعة ثم تغمس فى البقسماط .
_ تحمر الخضروات ويصب عليها الخضروات
ثم يقلب جيداً وبالهنا والشفاء .
سمبوسه
المقادير:
- باكيت عجينة جاهزة
- 300 جرام لحم مفروم ناعما
- بصلة متوسطة ناعمة
- حبة ثوم ناعمة
- نصف كوب جبن مبروش
- ملح وبهار حسب الرغبة
- بيضة مخفوقة
- ملعقة زين نباتى كبيرة الحجم .
الطريقة :
- يسخن الزيت ونقلى البصل والثوم واللحم المفروم
ونضيف الملح والبهار ونتركه جانبا حتى يبرد ثم نخلط مع الجبن .
- نرق العجينة ثم نضع العجينة والجبن فى الداخل ونلفها أ ونشكل
المنظر الذى نريده ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر تقدم ساخنة .
البوريك التركي
المقادير :
دقيق
2\1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيضة
ملعقة كبيرة خل ابيض
ملعقة ماء بارد
1- اخلطي البطاطس مع البقدونس والملح والفلفل بنوعيه والثوم.
2- شكلي منها 28 كرة صغيرة، غطيها بدقيق الذرة فالبيض والبقصمات.
3- ثم اقليها في زيت عميق وقدميها...
كرات الجبن بالأعشاب العطرية
المقادير المطلوبة :
- قرص من الجبن الأبيض قليل الدسم والطري
- نصف كوب من الأعشاب العطرية المفرومة ناعماً
-(ريحان ، بقدونس ، نعناع أخضر ، شبت).
- بيض مخفوق وبقسماط
- زيت نباتي للتحضير
تحضير المقبلات :
- يترك الجبن الأبيض خارج الإناء مدة نصف يوم حتى يلين ،
يضاف إليه بشر الجبن الشيدر منزوع الدسم ، وكذلك الأعشاب
العطرية ، ويزج مدة ساعة في الاناء ثم يشكل على هيئة كرات
متوسطة الحجم ، تغمس في البيض ثم البقسماط وتحمر في
الزيت النباتي حتى تصير ذهبية ، تقدم مع الخبر المحمص.
يحمر لحم الديك فى مقلاة غيرلاصقة وتفتت كل القطع الكبيرة
بواسطة ملعقة خشبية ،يضاف بعد ذلك لحم الديك المفروم مع
الثوم والجزر والصلصلة والتوابل يترك المزيج فوق النار حتى
الغليان يغطى القدر ويغلى محتواها نصف ساعة حتى ينضج
ثم تطهى المكرونة فى قدر كبير ملىء بالماء المملح حتى
تنضج وتخلط مع صلصة الديك وتزج فى فرن درجة حرارته 180يوضع
المزيج فى صينية قيل العمق وترش فوقه الجبنة، وتخبزفى
الفرن لمدة 20: 30 دقيقة حتى يحمر سطحها.
المعبوج
المقادير:
1- طماطم كبيرة
2-حبة فلفل أخضرطويل
2-فلفل اخضر صغيرورفيع نوعه حار جدا
1-قطعة زنجبيل متوسطةالحجم
كزبرة خضرة تقطع الى قطع متوسطة الحجم ملء كف اليد
حبة ثوم +ملعقتين كبيرتين من البصل الناعم
ملعقة صغيرة من الملح+الفلفل الاحمر والاسود
2-ملعقةمتوسطة زيت مازولا
الطريقة:
تقطع جميع المقادير الى قطع صغيرة الفلفل الاخضر الى حلقات...
والثوم والبصل يفرم فرم ناعم جدا..والطماطم..الي مكعبات متوسطة
والزنجبيل يقطع الي قطعة صغيرة
ويوضع على القدر زيت مازولا ومن ثم نضع جميع المقادير ...بالاستثاء
الطماطم...ويرش عليه الفلفل بنوعيه والملح.ويترك على نار هادئة الى
ان يتغير لونه ويذبل.ومن ثم نضع الطماطم ونحركها مع المقادير الاخرى..
.ونتركها الى ان تذبل قليلا وبعد ذلك نرفعها عن النار قبل ان يخرج عصيرها
...بشكل كبير...وتقدم ساخنا مع طبق المجبوس .أو اي رز تفضلين تقديمه معه
علبة طماط محفوظه
بقدونس مفروم
ملعقة شاي ريحان مجفف
جبنة مزرولا
كوب جبن بارميشان جاف
زيت للقلي
الطريقة:
- تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكه نوعاً ما ثم ترش بالملح وتترك ساعه .
- تجفف عن الماء وتغطى بالطحين .
-يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر .
- يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم الطماطم مع الصلصة وتوضع على البصل .
- تتبل ثم يضاف عليها الريحان وتترك لمدة خمس دقائق .
- ترص طبقه من الباذنجان في صينيه بايركس وتغطى بطبقه من جبنة المزرولا المقطعة شرائح
- ثم ترش بقليل من جبنة البارميشان ثم صلصة الطماط وهكذا حتى ينتهي المقدار .
- ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه ويحمر الوجه .
المبطن
المقادير:
5 حبات بطاطا متوسطة الحجم + قطعة لحم مفرومة ومتبلة+ بيض+ بقسماط +زيت للقلي+ صلصة
الطريقة:
تقشر البطاطس وتغسل بالماء ثم تقص على هيئة دوائر ثم ناخد اللحم المتبل ونضيف له بيضة ونعجن ثم ناخد شريحة بطاطا ونضع عليها اللحم ثم نضع الشريحة الثانية ثم نضعها في البيض والبقسماط ثم تقلى في الزيت الحار ثم توضع في مصفاة ونجهز الصلصة وبعد ان تنضج نضع فيها حبات البطاطا ثم ترص في طاجين وتوضع في الفرن على نار هادئة الى ان تجف الصلصة ثم ترص في طبق التقد يم ويزين بالبقدونس
العرض العادي
