المقادير:
كيلو ونصف غرام من الملفوف، كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى، 400 غ من اللحم المفروم، ربع كوب من عصير الليمون الحامض أو أكثر، ربع كوب من السمن، ربع كوب من عصير ليمون أبو صفير، ملعقة من الملح، رشة بهار حلو مطحون، رشة قرفة مطحونة، رشة كمون، 3 أكواب ماء، كوز متوسط الحجم من الثوم، مقشر ومهروس، نصف ملعقة من النعناع اليابس، ملعقة من دبس الرمان.
طريقة التحضير:
-انزعي أوراق الملفوف بتأن وحذر، اسلقي كمية صغيرة من الورق على حدة بالماء المغلي لدقائق ثم ارفعيها وضعيها في الماء البارد ثم في مصفاة، كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
-اخلطي الأرز مع اللحم المفروم والتوابل والملح.
-مدي ورقة على الطاولة على أن يكون سطح الورقة الأملس مواجهاً لها ثم اقطعيها إلى قطعتين أو أكثر حسب حجم الورقة.
-ضعي عليها بالطول مقدار من الحشوة واطوي جانبها.
-لفيها بالعرض بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية.
-ضعي السمن أو الزبدة في قدر، صفي فيها أوراق الملفوف المحشية ورصيها بطبق صغير بوضعه فوقها.
-أضيفي إلى القدر عصير الليمون الحامض وعصير أبو صفير و 3 أكواب من الماء ودبس الرمان والثوم والنعناع اليابس ورشة من الملح، ثم ضعي القدر على نار معتدلة حتى يغلي المزيج، غطيها وخففي النار واطهي لمدة ساعتين أو حتي ينضج.
العرض العادي
