آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12591 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7361 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13243 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14617 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48753 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43815 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36028 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20841 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21097 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27053 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-31-2009, 11:03 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

ريـــمــــــه

الاعضاء

ريـــمــــــه غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









ريـــمــــــه غير متواجد حالياً


الخبز الهندي: من التشاباتي والبارنشا والبوري إلى النان




الخبز الهندي: من التشاباتي والبارنشا والبوري إلى النان


Cant See Images

Cant See Images


توجد في الهند عدة انواع من الخبز منها المقلي والمشوي والمدخن


خبز هندي ينتفخ على حرارة الفرن العالية

نيودلهي: براكريتي غوبتا

بالنظر إلى كون الهند بلدا متعدد الأوجه ويتميز بالكثير من الألوان والثقافات والمهرجانات
واللغات، فإن كل هذا التنوع ينعكس أيضاً على الخبز الهندي.

ويشكل الخبز الهندي وجبة رئيسة في قائمة الطعام اليومية لغالبية الهنود وتقريباً كافة
شعوب جنوب آسيا. ويختلف الخبز الهندي بدرجة بالغة عن الخبز الغربي التقليدي ويشمل
مجموعة واسعة النطاق من الأنماط المتنوعة في الحجم والشكل وأساليب الطهي
ونوع النكهة المستخدمة.

ويجري استغلال الأنواع المتنوعة من الحبوب والغلال التي تجري زراعتها بالمنطقة
في إنتاج صور مختلفة من الخبز ـ المشوي والمدخن والمقلي والمطبوخ على مصدر
حرارة مباشرة. كما توجد أنواع جافة ولينة من الخبز.

وبذلك يتضح أن الهند بها مجموعة متنوعة من صور الخبز تختلف حسب المكونات
وأسلوب الإعداد ـ ومن بين هذه الأنواع خبز تشاباتي وبارانثا وبوري ونان،
وهذه الأنواع هي الأكثر شيوعاً.

وإذا قمت بزيارة الهند، ستجد أن معظم أنواع الخبز التي يتم تناولها يومياً
يدخل في صنعها الدقيق المحلي. يذكر أن القمح تجري زراعته بشبه القارة
الهندية منذ قرابة 8.000 عام ويتميز الدقيق المصنوع من القمح المتوافر
بالهند حالياً بمستوى رفيع من الجودة.

ومن الممكن إعداد العجين الخاص بالخبز الهندي بسرعة كبيرة، ويلجأ غالبية
الهنود لصنع الخبز الخاص بهم يومياً بأيديهم.

ومن أجل توفير الوقت خلال الأيام المزدحمة بالأعمال، من الممكن إعداد العجين
في اليوم السابق والاحتفاظ به في الثلاجة لليوم التالي. بعد ذلك، يتم إخراج
العجين ووضعه في حجرة دافئة لبضع دقائق قبل الشروع في فرده.

وفي ما يلي سنعمل على تقديم بعض الوصفات البسيطة التي يمكن للقراء
تجريبها بأنفسهم من أجل الحصول على خبز هندي بسيط وصحي.


تشاباتي


Cant See Images

من بين أنواع الخبز التي تشكل جزءا رئيسا من طعام ملايين الهنود خبز
يطلق عليه اسم تشاباتي فولكا أو روتي باللغة الهندية الشائعة، وهو
عبارة عن خبز مسطح. ولا تكتمل أي وجبة من دون وجود هذا الخبز
المصنوع من دقيق ومياه مطحونين بدرجة شديدة.

وبمجرد أن تتذوق هذا الخبز غير المملح، تقع في أسره. وتتميز طريقة
إعداد هذا الخبز بالسهولة وإمكانية تطبيقها داخل المنزل، علاوة على
ما توفره من خبز صحي وسهل الصنع.

بالنسبة لطريقة إعداد العجين اللازم للخبز الهندي المسطح، يتم وضع
كمية من الدقيق في إناء كبير، ثم يتم صنع حفرة في الوسط وسكب
الماء بها بحركة دائرية من وسط الإناء إلى الطرف، حتى يصبح العجين
مبتلاً بدرجة كافية لجمعه في كتلة واحدة خشنة.


قم ببل يديك بالماء واستمر في العمل حتى يتم تنظيف الخليط من على
جوانب الإناء ويصبح كتلة عجين غير ملتصقة. بعد أن يتم عجن الكتلة
سوف تصبح قابلة للمط وناعمة الملمس.

ويقوم الكثير من الهنود ممن يعيشون بالمدن بتخزين العجينة وهي على
هذه الصورة لمدة يومين أو ثلاثة حسب الحاجة، إلا أن الغالبية تفضل
صنع الخبز من عجين طازج، خاصة أن عملية العجن لا تستغرق أكثر
من دقيقتين أو ثلاث. بعد ذلك قم بصنع مجموعة من الكرات من العجين
في حجم ثمرة الليمون. وقم أيضاً بتسخين صينية أو مقلاة سمكية

. وفي كل مرة تعامل مع كل كرة عجين على حدة.

قم بلف الكرة في دائرة حتى تحصل على دائرة بحيث يبلغ
قطرها قرابة 5 سنتيمترات.

ثم قم بضرب العجين بشكل خفيف للتخلص من الدقيق الزائد.
ضع الفولكا في المقلاة الساخنة مسبقاً، واطبخها على مدار
دقيقة تقريباً حتى يبدأ الجزء العلوي في اتخاذ شكل جاف
وتبدأ فقاعات صغيرة في الظهور. بعد ذلك، قم بقلب القطعة
وطهيها على الجانب الآخر لمدة حوالي 30 ثانية حتى تبدأ
فقاعات صغيرة في الظهور مجدداً.

ثم اقلب الخبز وقم بطهيه على الجانب الأول مع الضغط عليه
برفق بمنديل مصنوع من القماش حتى ينتفخ.

قم بتوزيع الزبد على قطعة الخبز أو قدمها ساخنة من دون
إضافات. وينبغي محاولة ممارسة الخطوات السابقة بشكل
متكرر من أجل الوصول إلى فولكا منتفخة بشكل كامل،
لذا لا ينبغي الشعور باليأس مطلقاً. يمكن تقديم هذا الخبز
وهو ساخن ومعه كري أو حتى مربى وزبد
حسب اختيار الشخص.


خبز بارنشا


Cant See Images

أما بارنشا أو الخبز المسطح المصنوع من الزيت فمن الممكن
أن يتميز بشكل دائري أو مربع أو مثلث، لكنه رقيق
وأكثر رقة من تشاباتي. وتشبه طريقة إعداد خبز بارنثا
الطريقة سالفة الذكر، لكن بارنثا قد يكون متخما أو منبسطا.

بالنسبة للنوع المتخم، من الممكن أن تصاحبه البطاطا
المهروسة أو الجبن أو الخضراوات المبشورة أو اللحم المفروم.

أما من أجل صنع بارنثا منبسط، يجري فرد كرة العجين
ودهنها بالزبد أو الزيت وطيها في نصفين وصنع شكل
هلال منها ثم دهنها مجدداً بالزبد وطيها في شكل مثلث.
ويجب إحكام سد أطراف العجين.

ثم يتم وضع العجينة الملفوفة في راحة إحدى اليدين، وقلبها
في الهواء ووضعها في إناء مسخن مسبقاً. وعندما يتغير لون
سطح العجين وتبدأ الفقاعات في الظهور، قم بدهن سطح
العجين بالزبد وقلبها على الجانب الآخر. واستمر في تقليب
العجين على الجانبين حتى يكتسب الجانبان اللون البني وتظهر
نقاط على سطحي البارنثا. وبتكرار المحاولة، سينتفخ الخبز.

عند إعداد البارنثا المحشوة، يتم ببساطة خلط المادة المراد
حشو الخبز بها بالدقيق وهو في شكل العجين ويتم إعداد
بارنثا مثل روتي، لكن في الأخيرة يتم بسط العجينة والإبقاء
على الحشو في الوسط وإغلاق الخبز المسطح حولها تماماً
مثلما الحال مع الأظرف التي توضع بها الرسائل.

من الممكن تناول بارنثا المحشوة مع وضع قطعة زبد عليها،
لكن من الأفضل تقديم هذا الخبز مع المخللات والزبادي
أو الكري السميك مع اللحم والخضراوات.

ويفضل البعض لف خبز بارنثا في شكل دائري وتناوله مع اللحم.
وغالباً ما يتم تناول بارنثا بعد غمسها في كوب من الشاي. ومن
الممكن تناول خبز بارنثا كوجبة خفيفة أثناء الرحلات.

وفي الوقت الحاضر يجري تناول خبز بارنثا كل يوم كجزء من
وجبة الإفطار من جانب الهنود من سكان الحضر ممن يهتمون
بعدد السعرات التي يتناولونها يومياً، أو تقديمها للضيوف
المهمين. أما الخبز المقلي فيفضل الهنود تناوله مع أي كري،
ويعتبر فريداً من نوعه لأنه عندما يتم قليه في الزيت الساخن
ينتفخ إذا كان قد تم طهيه بعناية.


البوري


Cant See Images

يصنع البوري من قطع صغيرة دائرية الشكل من العجين
يتم وضعها في الزيت أو الزبد الساخن، حيث تنتفخ خلال
ثوان قليلة. ويتميز خبز بوري برقته ونعومته التي تجعله
في ملمس الحرير ويتم تناوله مع الكري والخضراوات.

أما طريقة إعداد العجين فتشبه بدرجة بالغة الطريقة سالفة
الذكر، لكن بعض الأفراد يفضلون إضافة الزيت أثناء عملية
العجن بهدف جعل بوري أكثر نعومة، ومن الممكن
صنعها أيضاً باستخدام دقيق مكرر.

من أجل صنع خبز بوري، ينبغي تحويل العجين إلى كرات في
حجم كرات الغولف أو في شكل كرات يبلغ قطرها قرابة 1.5 بوصة.
قم بنثر بعض الدقيق على السطح الذي تنوي العمل عليه وقم
بفرد الكرات بحيث تصبح مسطحة.

قم بتسخين الزيت داخل إناء كامل.
ومن المهم أن يغطي الزيت قمة البوري. وينبغي أن ينتفخ
الخبز حتى تنبعث الحرارة منه بشكل واضح، ثم اغمس فيه
العجين في غضون دقيقة أو اثنتين. وعندما يحدث ذلك،
اقلب العجين على الجانب الآخر وقم بطهيه.

أخرج البوري من الزيت وجففه جيداً باستخدام مناديل ورقية.

ويقدم هذا الخبز ساخناً مع المخللات أو البطاطس أو بإضافة الكري


خبز النان


Cant See Images

. أما خبز نان أو الخبز المخمر فيتميز بلونه الأبيض وسمكه وقوامه المرن،
ويشيع تناوله بمختلف أنحاء الهند وأفغانستان وباكستان ويطلق عليه
غالبية الغربيين الخبز الهندي. ويتم صنع هذا الخبز من الدقيق الأبيض المنقى.
وفي بعض الأحيان يتم نثر بذور حبة البركة، وأحياناً يتم دهنه بمياه الزعفران

لمنحه اللون الأحمر. وأحياناً يتم دهن سطح الخبز بطبقة من الطماطم أو الثوم
أو بطبقة من التمر المهروس لإعطائه مذاقا حلوا. ويتم إدخال قطعة العجين
المسطحة إلى الفرن وطهيها في درجة حرارة بالغة الارتفاع. وعادة ما يتم
تقديم خبز نان مع الكري الهندي، ومن الممكن أيضاً استخدامه في تغليف
قطع من اللحم المشوي أو خضراوات. بصورة عامة، ينبغي تقديم خبز نان
وهو ساخن وتناوله على الفور، حيث يصبح من الصعب مضغه بعد مرور
بعض الوقت عليه. وفي ما يلي وصفة سهلة لإعداده:

ضع مقدار معلقة شاي واحدة من الخميرة الجافة النشطة في نصف كوب
مياه وقلب الخليط. ثم قلب المياه مع نصف كوب من لبن الخض في إناء كبير
وضع معه خليط الخميرة. ثم قم بغربلة ستة أكواب من الدقيق الأبيض والملح
داخل الإناء ثم ضع خليط الخميرة حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.

ضع العجين في الإناء وقم بتغطيتها وتركها بمكان دافئ حتى يتضاعف
وقد يستغرق هذا الأمر قرابة الساعة، بناءً على درجة الحرارة. أعد العجين
مرة أخرى إلى السطح المغطى بالدقيق وقم بعجنها بشكل كامل.

قطع العجين إلى قطع وقم بتحويلها إلى كرات. ضع القطع في إناء مدهون
بالزيت جيداً وقم بتغطيتها واتركها ليزداد حجمها مجدداً. وعندما تصل الكرات
إلى ضعف حجمها، يحين الوقت لطهيها. ضع الجزء الأسفل من خبز نان
في الدقيق ثم بالضغط عليه ليصبح مسطحاً وأكبر حجماً.

قم بتسخين الإناء. وبعدما تحصل على الشكل الذي ترغبه للخبز، ضع قطعة
زبد في الإناء قبل أن يتم وضع العجين بها.
قم بالطهي لفترة تتراوح بين دقيقة واثنتين.

ضع المزيد من الزبد على سطح الخبز ثم ضعه ليسخن لبضع دقائق
أخرى. قم بتغطية الخبز للحفاظ عليه دافئاً.
ومن الممكن الاحتفاظ بخبز نان في الثلاجة.

ومن أجل تناول الخبز، ينبغي تسخين الفرن ووضعه فيه مجدداً.
يذكر أن تاريخ هذه الوصفات الخاصة بصنع الخبز الهندي يعود
إلى عصور تاريخية قديمة، وظل الهنود
يتناقلونها من جيل لآخر شفهياً.

وهناك الكثير من أنواع الخبز الأخرى المعروفة داخل أقاليم معينة
من البلاد، مثل خبز لال روتي المعروف بمنطقة دلهي، وأجرا كا باراثا
الذي نادراً ما يعرفه أحد خارج حدود مدينة تاج محل، وخبز باثري
المشهور داخل مدينة كيرالا الجنوبية، وماندوا كي روتي المعروف
بمناطق جارهوال وهيماتشال براديش في إقليم الهمالايا،
كذلك داخل دولة نيبال.


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


خبز الشباتي الهندي



المقادير:

Cant See Images

2 كوب دقيق قمح كامل
ملعقتين زيت ( اى نوع تفضليه )
ماء للعجن يمكن استعمل اللبن او الزبادى
- ملح
هذه المقادير تعطى 12 رغيف شباتى

الطريقه:

ضعى الدقيق نضيف الماء حسب ما تحتاج العجينه

السر الحقيقى للشباتى هو العجن المستمر المتواصل

حتى تحصلى على عجينه ملساء و ناعمه و لامعه

ضعي الزيت و اعجني جيدااا


Cant See Images

اعجنى جيدااا حتى تحصلى على عجينتك الملساء ثم غطي
العجينه و اتركيها لمده 15 دقيقه لترتاح العجينه


Cant See Images

قسمى العجينه الى كور فى حجم االيمونه
مع الضغط عليها بين راحتى يدك حتى تختفى اى تعرجات
فى العجينه و تصبح الكور ملساء ناعمه

غطى الكور بطبقه رقيقه من الدقيق فحميها من الالتصاق عند الفرد

افردى الكور بالنشابه على سطح املس

افرديها على شكل دائرى بالنشابه

نضع على الدوائر بقليل من الدقيق لمنع التصاقها بالنشابه

سمك الدائره يجب ان يكون متوسط نصف سنتي لانها لو اصبحت
رقيقه جداا فلن تنتفخ على النار


Cant See Images

الان نبدأ فى طهى الشباتى

سخنى طاسه على النار المتوسطه ( غير قابله للالتصاق)

و ضعى عليها الدائره من العجين


Cant See Images

الان حان و قت قلب الشباتى و نبدأ فى ملاحظه الفقاقيع
الصغيره تبدأ فى الظهور


Cant See Images

نقلبها ععلى الوجه الاخر و نراقب الجينه حتى يصبح
الوجه الاخر مثل الاول الذى بالصوره

هكذاا يصبح الوجه الاخر بعد قلبه

الان الخطوه السحريه

انتظرى حوالى 10 ثوانى من قلب العجينه على الوجه الاخر و اضغطى
على احرف الخبر ضغطه خفيفه

بفوطه نظيفه و هذه الحركه تساعد كثيرا فى انتفاخ الخبز
بطريقه صحيحه و نجاح الخبز


Cant See Images

بمجرد ما تصبح بهذا الشكل


Cant See Images

الان يمكنك رفعه و تقديمه او تركه ليبرد و تخزينه فى اناء بعيد عن الرطوبه

Cant See Images


Cant See Images


ملحوظه :
بمجرد رفع الخبز من النار سيخرج منه البخار و يهبط قليلااا
احفظيه فى اناء محكم الغلق



الشرق الاوسط مذاقات


التوقيع :




لا حول ولا قوة إلا بالله العلي العظيم


رد مع اقتباس
قديم 04-03-2010, 03:28 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: الخبز الهندي: من التشاباتي والبارنشا والبوري إلى النان



طريقة عمل الخبز الهندي البراتا

Cant See Images

Cant See Images

المقادير:6 اكواب طحين
2 كوب ماء
8 ملاعق طعام زيت
2 بيض نصف ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
:أولا:ضعي جميع المقادير في زبدية
ثانيا:ابدئي بالعجن وإذاعندك خلاط للعجن يكون أحسن لأن العجينه
تحتاج إلى عجن كثير حتى تصير لينه وطريه
ثالثا: بعدين ضعي العجينه على طاولة العجن وابدئي بالعجن عليها
وارفعي العجينه ونزليها بقوه حتى تصير طريه أكثر
رابعا: كوريها كورة كبيرة

خامسا:ت أكدي من طراوةا لعجينه بوضع اصبعك فيها
سادسا: كوري العجينه إلى كور متوسطة الحجم ثم اغمسي
يدك في الزيت وادهني الكرة وكرري العمليه حتى تنتهي
وبعدين خليها ترتاح لمدة ربع ساعة
سابعا: افردي كرة العجينه حتى تصبح رقيقه جدا
ثامنا: حتى تصبح أكثر رقة شدي العجينه في كل
اتجاه ثم ادهني العجينه بالزيت
تاسعا: ثم قومي بجمع العجينه

عاشرا :امسكي طرف العجينه وارفعيها في الهواء ثم
اضربيها علىطاولة الفرد حتى تلين اكثر
الخطوةالحاديه عشر لفي العجينه على شكل دائرة
الخطوة الثانيه عشر: الشكل النهائي لها
الخطوة الرابعة عشر: افردي العجينة وتكون سميكه قليلا
الخطوة الخامسة عشر:س خني التاوه
وضعي الاقراص عليها حتى تحمرا
لخطوة السادسةعشرق ومي بوضع الخبز فوق بعض تقريبا
ثلاث ثم قومي بجمعها بيدك حتى يتفكك الخبز قليلا
وأخيرا: هذا الخبز اللذيذ والهناء والعافية

Cant See Images

Cant See Images


Cant See Images


خبز نان

Cant See Images

يعتبر هذا الخبز من أساسيات المطبخ الهندي، ويتمّ تناوله
مع الأطباق المختلفة، ويمتاز بطعمه اللذيذ.

المقادير:

-4 أكواب من الدقيق الأبيض
- نصف ملعقة طعام من "بايكنغ باودر"
- ملعقة طعام من الملح
- نصف كوب من الحليب
- ملعقة طعام من السكر
- بيضة
- 4 ملاعق طعام من الزيت
- ملعقة طعام من حبة البركة

طريقة التحضير:

- ينخل الدقيق، ثم يضاف مع الملح و"بايكنغ باودر" إلى وعاء،
مع الدعك وتشكيل حفرة في منتصف المزيج.
- وفي وعاء آخر، يمزج كلّ من السكر والحليب والبيضة وملعقتين
من الزيت، ثم، يضاف هذا المزيج إلى الحفرة التي تتوسّط المزيج
الأول، ويدعك هذا الأخير، مع إضافة الماء كلّما لزم الأمر،
للحصول على عجينة متماسكة.
- بعدها، تضاف الكمية المتبقّية من الزيت، وتدعك هذه العجينة
من جديد، وتغطّى بقطعة من القماش، وتترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
ثم، تدعك مجدّداً، وتغطّى من جديد، وتترك من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- وقبل إنقضاء هذه المدّة، يحمّى الفرن إلى الحرارة القصوى.
تنثر حبة البركة على ورقة خاصة بالخبز، ويتمّ إدخالها إلى الفرن،
فيما ترتاح العجينة. ثم، تقسم العجينة إلى 8 كرات، وترقّ وتشكّل
على صورة بيضاوية، ويتمّ إدخالها إلى الفرن حتى تنفخ.



مقبلات هندية


Cant See Images


وهي عبارة عن سلطة لبن بالخيار
مخلل هندي بالمنجا (اشتريته من بنده قسم المنتجات الهندية)
خبز هندي (يكون ني وقاسي تحطيه على شعلة النار وهو يصير مقرمش
برضه من بنده ويجي احجام كبير وصغير)
دائما يقدموه في الطاعم الهندية كمقبلات مع المخلل واللبن والمربى.

Cant See Images


Chappati: Indian Breadخبز الجباتي الهندي

Cant See Images


by Kamala on August 4, 2009

We can call Chappati as Indian bread. In northern India, this flat bread is made twice a day. Chappati is fresh and soft when served hot immediately from kitchen. As it is prepared from whole wheat flour, it is rich in fibre. Chappati’s thickness and diameter varies from region to region and kitchen to kitchen. Chappati is a great combination with dal and vegetable curry. It has different names as Chapati, Chapathi, Roti, Phulka etc with mild variations.

Serves: 4

Cooking time:

Dough preparation time: approximately 35 minutes
Each Chappati: approximately 3 minutes
Ingredients
Whole wheat flour (Atta) – 2 cups
Salt – as per taste
Water – as required to make dough
Ghee (optional) – 1 tea spoon (to spread over prepared Chappati)
Method

Step 1

Mix flour, salt and make soft dough by adding water little by little as required.
Apply one teaspoon of oil on the surface of the dough and keep it covered for 30 minutes.
Now shape the dough into balls. You can make 8 to 10 pieces as shown in photograph.

Cant See Links

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


رد مع اقتباس
قديم 04-03-2010, 03:40 AM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: الخبز الهندي: من التشاباتي والبارنشا والبوري إلى النان



خبز البطاطس الهندي

Cant See Images

Cant See Images


المقادير:

ثلث إلى نصف كوب ماء
نصف م ص ملح
2-3 م ص زيت
1 كوب طحين القمح الكامل تجدينه في الأسواق

مكتوب عليه ATTA وأظنه الطحين الأسمر.

الطريقة:

تخلط جميع المقادير

Cant See Images

قسمي العجين إلى 8 كريات واتركيها ترتاح نصف ساعة إلى بضع ساعات.

Cant See Images

وفي هذه الأثناء اعملي الحشوة والتي مقاديرها:
2 بطاطس بحجم متوسط مسلوقة ومهروسة جيداً
نصف م ص ملح
نصف م ص كمون حب
ربع م ص كركم (عقدة صفراء)
ربع م ص الفلفل الأحمر المجفف والمطحون خشن
5 سيقان كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة:

تخلط المقادير وتكور 8 كريات.
أشعلي ناراً متوسطة أسفل الصاج المدهون بالزيت ثم طبقي الخطوات التي بالصور

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


رد مع اقتباس
قديم 04-03-2010, 03:57 AM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: الخبز الهندي: من التشاباتي والبارنشا والبوري إلى النان



Naan Pizzaبيتزا النان

Cant See Images


Naan rounds (or ready-made pizza crusts, like Boboli, or a flour tortilla)
Herb-infused olive oil (recipe below)
Goat cheese
Oil-cured olives, pitted
Basil, chopped
Cherry tomatoes, halved
Over medium heat place one naan in a frying pan that’s been brushed with some herb-infused olive oil.

Brush the naan with more olive oil. Place the goat cheese, olives, basil and tomatoes on the naan. Cover the pan. Turn off the heat. Let sit for a few minutes to soften the goat cheese. Repeat for as many naans as you’d like to make. (Probably one per person.)

That’s it. You know the drill: This recipe is really a guide. Do what you want. Use what you have or what appeals to you.)

Herb-infused Olive Oil
Best quality olive oil
Assorted herbs
Peeled garlic cloves, about 3 or 4
Salt and pepper

Rough chop the herbs. Cut the garlic cloves to expose flesh.


Heat olive oil in a pan just until you can heat waves above it. Turn off heat. Dump the herbs and garlic in the oil. Add some salt and pepper. Let the oil sit and steep with the herbs.

Remove the herbs after an hour or so. (It’s not as crucial to remove the garlic. In fact, I keep a jar of olive oil in my fridge with whole garlic cloves in it. I use this for dipping, for brushing and for dressings.)

That’s it. Oh, but as above, let your imagination be your guide. Use whatever flavors you wish to infuse into the olive oil: chili peppers, garlic, chives, lemon rind, grapefruit, ginger, even dried fruit, such as apricots.

[/print]
Cant See Links


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


التوقيع :


اللهم صل على سيدنا محمد عبدك ونبيك ورسولك
النبي الأمي وعلى آله وصحبه وسلم تسليما عدد مااحاط به علمك
وخط به قلمك واحصاه كتابك
وارض اللهم عن سادتنا ابي بكر وعمر وعثمان وعلي
وعن الصحابة أجمعين وعن التابعين وتابعيهم بإحسان الى يوم الدين





رد مع اقتباس
قديم 05-22-2012, 07:37 AM   رقم المشاركة : 5
الكاتب

قوت القلوب

الاعضاء

الصورة الرمزية قوت القلوب

قوت القلوب غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








قوت القلوب غير متواجد حالياً


رد: الخبز الهندي: من التشاباتي والبارنشا والبوري إلى النان

الله يعطكي العافية


رد مع اقتباس
قديم 07-19-2012, 06:29 PM   رقم المشاركة : 6
الكاتب

tanya

الاعضاء

tanya غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








tanya غير متواجد حالياً


رد: الخبز الهندي: من التشاباتي والبارنشا والبوري إلى النان

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .


رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 07:56 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir