[أفاق الفكر]

شوربة الدجاج اليونانية بالليمون

المكونات:

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
1/2 كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.

الطريقة:

- ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر
على النار واتركيهم حتى الغليان.
- أضيفي الأرز والجزر.
- قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء
على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.
- أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن
ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى
من كمية مرق الدجاج .
- أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على
النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول
صفار البيض إلى عجينة.
- ضعي الشوربة في إناء التقديم.
- أضيفي شرائح الليمون للتزيين.


حساء البطاطس والخضر


Cant See Images

يختلط في هذا الحساء الخضر مع البطاطس
في الخلاط

المقادير:
• 7 حبات من البطاطس الصغير مقطعة مكعبات.
• حزمة من الكراث المغسول والمقطع ناعما.
• بصلة صغيرة مقطعة.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملح وفلفل ومسحوق الثوم.
• ملعقة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من القشدة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم.

طريقة التحضير:

يستغرق إعداد هذا الحساء ساعتين.
يتم تقطيع البطاطس مكعبات.
تسلق البطاطس في ماء مملح أو في المرق.
. ويقلى الكراث لمدة 4 دقائق.
. يضاف البصل والثوم والملح ومسحوق
الثوم والصوص لخليط البطاطس.
. تضاف الكريما والكراث المحمر ويطهى
المزيج لمدة 3 دقائق أخرى.
. يخلط في الخلاط حتى يصير ناعما


شوربة الطماطم بالريحان

Cant See Images

على عتبات الخريف وبدأ العد التنازلى لاستقبال الشتاء
يبدأ موسم العودة إلى الشوربات اللذيذة والمغذية شوربة
الطماطم بالريحان إضافة طيبة النكهة والمذاق لمائدتك.
تكفى
4 أشخاص

المكونات
- 1 كوب ريحان ,أخضر(الورق فقط)
- 1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة
- 5 أكواب مرقة دجاج
- 4 حبات طماطم,مقطعة قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل.

طريقة الطهى

1. يسخن الزيت في إناء و يضاف البصل والزنجبيل
ويقلب حتي يصيرالمزيج بني اللون.
2. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق وتقلب من
حين لآخر. تضاف المرقة وتخفض النار وتترك لمدة 20
دقيقة. يضاف الريحان وترفع من النار وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة
3. تصب مكونات الإناء في الخلاط وتضرب على سرعة
عالية حتى يصبح المزيج أملس. تصفى ثم تغلى مرة واحدة
و تقدم فورا.


حساء اللحم البقري



Cant See Images
من الأطباق الهامة والضرورية على مائدتك سيدتي هو طبق
الشوربة الساخن فهو سيجعل زوجك وأبنائك يحبون
الرجوع إلى البيت سريعا ليتناولونه في هذا الشتاء البارد.
فاجعلي مائدتك تجذب كل أفراد الأسرة بهذا الطبق الساخن واللذيذ .
والذي يمكن أن تنوعي فيه كما تشاءين مع أطباق
مطبخ دوت كوم الساخنة جداً.

المكونات :

- 1 رطل لحم بقري مقطع مكعبات.
- 3 ملاعق دقيق متعدد الأغراض.
- 3 ملاعق سمن أو زبد.
- 1 ملعقة ملح.
- 8/1 ملعقة فلفل أسمر مطحون.
- 2 كوب ماء.
- 1 بصلة مبشورة.
- 4/1 ملعقة فلفل أحمر ( شطة ).
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة صلصة ريسيستر شاير (صلصة حارة ).
- 1 ورقة نمار(لاوري ).
- 3 جزرات مقطعة مكعبات.
- 3 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
- 4/1 كوب دقيق متعدد الأغراض.
- 2/1 كوب ذرة مجمدة.

الطريقة:

1- قومي بوضع اللحم في الدقيق وقلبيه فيه جيداً ثم ضعيه في
وعاء للتحمير وقومي بتحميره على كل الجوانب في
الزبد أو السمن ثم أضيفي الملح والفلفل والماء والبصل والفلفل
الأحمر، الثوم والصلصة الحارة وورق الغار (
اللاورى) . واتركي الخليط على النار حتى الغليان ثم قومي
بتهدئة النار واجعليه يغلي ببطء لمدة ساعتين أو حتى
ينضج اللحم.
2- أضيفي إلى الخليط الجزر والبطاطس ( البطاطا ) واتركيهم
لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى النضج .
3- قومي بإخراج اللحم وورق اللاوري من الحساء ثم
أضيفي إلى الحساء ملعقة كبيرة من الدقيق أو دقيق الذرة
وقلبيهم جيدا ليعمل هذا على جعل الحساء سميكا.
اتركيهم على النار بعض الدقائق ليسمح للحساء بأن يصل
إلى درجة سمك مناسبة إذا أردت أن يصل الحساء إلى
درجة سمك أكبر أضيفي المزيد من الدقيق العادي أو دقيق
الذرة. انتظري مرة أخرى. حتى يصبح الحساء سميكا.
4- بعد الوصول غلى درجة السمك المرغوبة أعيدي قطع
اللحم مرة أخرى ثم أضيفي الذرة المثلجة إلى الحساء
سخنيهم سوياً ثم قدمي الحساء. وتذوقي أنت وأسرتك
حساء اللحم البقري الساخن واللذيذ.

Cant See Images


شوربة العدس التركية


Cant See Images

المقادير:
-500 جرام لحم مقطع قطعا صغيرة جدا.
-ثمرة بصل.
-7 ملاعق كبيرة زبد.
-4 ملاعق كبيرة دقيق .
-صفار ثلاث بيضات.
-عصير ثمرة ليمون.
-قليل من شطة البابريكا.

الطريقة:

-توضع قطع اللحم مع البصلة صحيحة والجزر كذلك فى وعاء
به 3 لترات ماء ,يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة
لمدة ساعتين.
-ينشل اللحم ويقطع قطعا صغيرة جدا.
-يسيح الزبد فى وعاء ثم يضاف الدقيق حتى يصبح لونه بنيا فاتحا .
-ويصب فوق المرق بالتدريج مع التقليب المستمر .
-يوضع كل الخليط فوق الشوربة ثم يغطى ويترك ليغلى على نار هادئة.
-يخفق صفار البيض مع الليمون جيدا ثم يضاف
إليه قليلا من الشوربة المغلية مع الإستمرار فى الخفق الشديد بالشوكة.
-يضاف خليط البيض إلى الشوربة ويرفع عن النار فورا.
-يصب فى أوانى التقديم.
-يسخن الزبد على النار مع الشطة ويصب الزبد
فوق سطح الشوربة قبل التقديم مباشرة.


شوربة الذرة والبطاطس

المقادير:
ـ بصلتان مفرومتان ناعما ـ 3 فصوص ثوم ـ فلفلة حارة دون بذر مفرومة ـ حبة
بطاطس مقطعة لمربعات ـ علبة ذرة مسلوقة ـ 4 ملاعق زيت زيتون ـ علبة من
حليب جوز الهند ـ لتر من مرق الخضر ـ ملح وفلفل أسود ـ 3 قطع
خبز سميك مقطعة لأجزاء صغيرة.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي نصف كمية الفلفل والبطاطس والبصل والثوم في صحن فرني، ثم
رشي المقادير بنصف كمية الزيت، واتركيها تتحمص لمدة نصف ساعة
2 ـ اخلطي بقية الفلفل الحار مع بقية زيت الزيتون، ثم رشي بها الخبز،
واتركي المقادير في الفرن حتى يتحمص الخبز جيدا 3 ـ ضعي نصف
كمية الذرة في حلة صغيرة، ثم ضعي النصف الآخر مع بقية الخضر والحليب
في الخلاط الكهربائي، واطحني المقادير حتى تحصلي على شوربة ناعمة
4 ـ أنقليها الى الحلة، ثم أضيفي إليها المرق وبقية الذرة واتركيها على
نار هادئة لربع ساعة، ثم قدميها مع قطع الخبز المحمص بنكهة زيت الزيتون.


Cant See Images


Cant See Images

Cant See Images

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-15-2016 في 01:59 PM.