[أفاق : الاداره]

السليق

Cant See Images

وقت التجهيز 10 دقائق
وقت الطهي60 دقيقة
عدد الاشخاص 2
الأرز المستخدم بشاور
المقادير:
2 كوبين أرز وايت سوان
1 دجاجة كبيرة مقطعة الى ارباع (أو افخاذ الدجاج)
1 حبة كبيرة بصل، ارباع
8 حبة هيل ، مجروش
4-6 فصوص مستكة
4 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة ورق غار (لوري)
2 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

الطريقة:

1) اغسلي الأرزبالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي
ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) ضعي الدجاجة في قدر واسع واغمريها بالماء، أضيفي البصل،
الهيل، المستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.
3) دعي الماء يغلي على نار قوية، تخلصي من الرغوة التي تتكون
على سطح المرق، اتركي الدجاجة على نار هادئة 45-60 دقيقة الى ان تنضج.

4) اخرجي الدجاجة من المرق، صفي المرق واحتفظي به.
5) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180س) .
6) وزعي معجون الطماطم على الدجاجة، انثري عليها البهار والملح،
ضعيها في صينية فرن، اشوي الدجاجة في الفرن 15-20 دقيقة الى
ان تصبح ذهبية اللون، احتفظي بها دافئة لحين التقديم.
7) ضعي 3 كوب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، سخنيه
على نار قوية الى ان يغلي. أضيفي الأرز، دعي المرق يغلي ثانية،
ثم خففي النار واتركيه الى ان يجف ويتشرب الأرز كل المرق. ستلاحظين
ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.
8) أضيفي الحليب الى الأرز، دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب

عدة مرات الى ان ينهرس الأرز ويصبح لين (تذوب حبة الأرز مع الحليب) .
ويتشرب كافة مقدار الحليب.
9) سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق. قلبي الى ان يتوزع مع الأرز.
10) ضعي السليق في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج.


كبسة الدجاج السعودية


المقادير :

كوب أرز الوليمة
6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة
1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع
3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.
1/4 كوب معجون طماطم
2 حبة لومي، مجفف
6-8 فصوص هيل، صحيح
2 عود قرفة
4 فصوص مسمار (قرنفل)
2 ورق غار
4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

الطريقة :

1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية،
اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون .
أخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).
3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.

فكرة :

• للحصول على طعم اللومي،، اغرزي طرف السكين في حبة اللومي لكي تثقبيها قليلاً قبل استعمالها،، ذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي.
• بهارات الكبسة هي عبارة عن خلطة من البهارات المطحونة،، يتم اعدادها منزلياً،، كما تتوفر دائماً في الأسواق الخليجية.

فكرة :

* لتقديم السليق بطريقة اخرى ،، انزعي الجلد والعظم عن الدجاج المحمر،
قطعيه الى قطع مناسبة ثم رصيها فوق سطح السليق.
* اضافة ملعقة صغيرة من الخل في ماء نقع الأرز لكي يكتسب الأرز رائحة طيبة.



أرزبالطماطم

Cant See Images

وقت التجهيز 5 دقائق
وقت الطهي45 دقيقة
عدد الاشخاص4-6
الأرز المستخدم بشاور

المقادير:

3 كوب أرز الوليمة
٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٤ ملعقة كبيرة زبدة
۱ حبة كبيرة بصل،مفروم
۲ فص كبير ثوم،مهروس
½ حبة كبيرة فلفل أحمرحلو،مكعبات
۲ حبة كبيرة طماطم مقشرة مفرومة
¼ كوب معجون طماطم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
۲ ملعقة صغيرة ملح
۱ ملعقة صغيرة كمون
۱ ملعقة صغيرة كركم
½ ۲ كوب ماء أو مرق

الطريقة:
1) إغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء المملح لمدة ۳۰ دقيقة أو أكثر.
۲) سخني الزيت والزبدة في قدر كبير،أضيفي البصل والثوم،قلبي إلى ان يصبح ذهبي اللون.
۳) أضيفي الفلفل،قلبي إلى ان يذبل من ۳-۵ دقيقة.
٤) أضيفي الطماطم،معجون الطماطم،الفلفل الأسود،الملح،الكمون،الكركم والماء،دعيه يغلي.
۵) صفي الأرز من ماء النقع،اضيفيه الى القدر،اطبخي على نار قوية ٦-٨ دقيقة الى ان يجف الأرز.
٦) غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة ۳۵-٤۰ دقيقة أو الى أن ينضج الأرز



الرز الصيني

المقادير:
2 كاس رز بسمتى
دجاج مخلى نص كيلو مقطع قطع صغيره
3 بصل مقطع شرائح + بصل اخضر مقطع شرائح
ربع حبه ملفوف مقطع شرائح
بازلا + فطر+فلفل اخضر+ جزر مبشور
2 ملعقه كبيره صوص الصويا
ملعقه كبيره كاتشب
مقدار من صوص الصويا للرز
الطريقه:
ينقع الدجاج بملعقه الكتشب و2ملعقه صوص الصويا ويترك ساعتين
توضع 4 كاسات ماء على النار +ملعقه كبيره ملح +قليل من الزيت وعند الغليان
نضع الرز الى ان ينضج
نقلى فى ربع كاس زيت الخضار كل على حده( تشويح) وتجمع الخضار فى زبديه
وفى الزيت الباقى نقلى الدجاج ويوضع فوق الخضار
فى قدر نضع طبقه من الرز ويرش فوقها صوص الصويا ثم طبقه
من الدجاج والخضار ثم طبقه من الرز ويرش الصويا
ثم الدجاج الى ان تنتهى الكميه وتترك
على نار هادئه من ربع الى نص ساعه ويقدم


كبسة الرز اللحم بالباذنجان


المقادير:

- كوب ونصف من الأرز البسمتي
- لحم بدون عظم الخاص بالشوي ويفضل أن يكون طازجاً
- شرائح دوائر من الباذنجان
- شرائح دوائر من البصل
- شرائح دوائر من الفليفله الخضراء
- شرائح دوائر من الطمام
- صنوبر
-3 كوب ماء لسلق الأرز
- ملح وبهارات الخاصة بالأرز( هيل مطحون+ بهارات الكبسة + ليمون أسود مطحون)
بهارات الخاصة باللحم (الملح+ السماق + بزار اللحم + قليل
من البهارات المشكلة والفلفل الأسود + والثوم المدقوق +وورق الغار)
وعصير الليمون ولخل للحم ووزيت الزيتون.


الطريقة:

يغسل اللحم جيداً ثم يضاف له ملعقتان من عصير الليمون والخل وزيت الزيتون والبهارات الخاصة باللحم، ثم يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً ثم يوضع في صينية الخاصة بالفرن وتغطى بالقصدير ويدخل في الفرن على درجة 350 ف ويترك حتى ينضج اللحم.
أما الباذنجان يقطع دوائر ويقشر مجزء جزء يوجد القشر وجزء لا أي مفرع وتكون الدائرة عريضه حتى لاتذوب وتشوي في الفرن على درجه عالية حتى تنضج .
أما الأرز يغسل جيداً ثم يضاف له الصنوبر ويبهر بالبهارات الخاصة بالأرز ويكثر من الليمون الأسود.
طريقة التحضير:
يضع اللحم بعد نضجه تماماً في قاع الطنجرة ثم يضاف الباذنجان والبصل والفليفله ثم يضاف الأرز ثم يضاف الماء المناسب إلى الأرز ويوضع على الفرن على درجة عالية حتى يطبخ الماء ثم يخفف تدريجياً وعندما يقل الماء يضاف الطماطم ويغطى بورق الأمنيوم ويخفف الحرارة حتى ينضج الأرز تماما

عرض أحدث 22 من 61 من المشاركات بداية من أبريل 2011. عرض المشاركات الأقدم عرض أحدث 22 من 61 من المشاركات بداية من أبريل 2011. عرض المشاركات الأقدم
30 أبريل, 2011طريقة عمل بسكوت شوكولاتة نوتيلا من جيادا
طريقة عمل الكعك الحضرمي


المقادير :

4 كوب دقيق قمح كامل
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة حبة البركة
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة حب الهيل
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب شربات (قطر)
1/2 كوب سمن، دافئ
سكر بودرة، بودرة كاكاو للتقديم
الطريقة :

- يُحمص الدقيق في مقلاة على نار متوسطة، مع التقليب المستمر حتى يصير لونه بني.
- يُخلط الدقيق مع باقي المكونات في وعاء عميق مع العجن جيداً للحصول على عجين ناعم ومتماسك.
- يُشكل العجين على شكل كرات في حجم عين الجمل "جوز"، وتوضع في قوالب المعمول مع الضغط عليها لتأخذ شكل القالب.
- يُرص الكعك في طبق التقديم، ويُزين بالسكر البودرة أو بودرة الكاكاو.
- يُقدم مع الحليب أو فنجان من القهوة العربي.


طريقة عمل كبة زيتون


المقادير :

الكبة

1 كوب برغل
1 بصل كبير مفروم ناعم
1/2 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 كوب زيتون أخضر بدون بذر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة*
1/4 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

الحشو

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 بصل صغير مفروم
1/4 كوب صنوبر
1/4 كوب حلقات زيتون أسود
ملح وفلفل
زيت للقلي
الطريقة :

الكبة

- يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
- يُفرم البصل مع البرغل واللحم المفروم والزيتون باستخدام المفرمة.
- يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً بالملح والفلفل والبهارات.
- يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج، ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

الحشو

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُحمر لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر.
- يُضاف الصنوبر ويُحمّر ثم يُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف الزيتون الأسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم يُرفع الحشو جانباً ويُترك حتى يبرد.

لعمل الكبة

- تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة صغيرة من الدراق (الخوخ).
- يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل كوب صغير.
- تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يُضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
- يُسخن الزيت وتُحمر الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً،ً ثم تُرفع من الزيت على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

المندي

Cant See Images

المقادير :


1 خروف صغير (حوالي 5 كيلو)
1/4 كوب بهارات المندي المطحونة*
1 كوب زبادي
2 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في ماء ساخن
ملح وفلفل
4 كوب أرز باسمتي
1/4 كوب سمن
2 عود قرفة
6 قرنفل صحيح
6 فص حبهان (هيل)
6 ورق غار (ورق لورا)
3 بصل كبير مفروم ناعم
5 كوب ماء
ملح و فلفل
خضروات طازجة للتزيين


الطريقة :




- يُغسل الخروف ويُجفف.
- تُخلط البهارات المطحونة مع الزبادي وخليط الزعفران في وعاء عميق.
- يُتبل الخروف بخليط التتبيلة من كل الجهات مع الدعك باليد، ويُغطى ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة ساعتين على الأقل حتى يتشبع بالتتبيلة .
- يُغسل الأرز الباسمتي ويُترك في الماء لمدة 30 دقيقة ويُصفى.
- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة وتُضاف التوابل الصحيحة مع التقليب لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة التوابل.
- يُضاف البصل المفروم مع التقليب لمدة 8 دقائق أو حتى يُصبح ذهبياً.
- يُضاف الأرز لخليط البصل مع التقليب الجيد حتى يتداخل مع البصل .
- تُضاف نصف كمية المرق على الأرز، ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح نصف مطهو.
- يُوضع الأرز في صينية فرن عميقة ثم يُصب عليه باقي كمية المرق، وتُوضع فوقه شبكة معدنية يكون مقاسها أكبر من مقاس الصينية بحيث تكون مرتفعة بقواعد ولا تُلامس سطح الأرز.
- يُوضع الخروف فوق الشبكة ويُغطى بإحكام بورق الألمونيوم .
- يُوضع الخروف مع الأرز في الفرن لمدة تتراوح حسب حجمه (40 دقيقة لكل كيلو).

o *بهارات المندي المطحونة هي(قرفة- قرنفل- كمون- كزبرة - فلفل أسود- كركم- حبهان (هيل)-زنجبيل- جوزة الطيب)
o عند التقديم يُراعى أن يتم الغرف بعمق الصينية حتى نضع كل النكهة والتي تتفاوت من سطح الصينية عن قاعها بسبب تساقط بعض السائل من الخروف وإعطاء الأرز نكهة مُميزة.
o إذا كان الخروف أكبر من مقاس الشبكة يُراعى وضع الصينية على صينية أكبر.
o يُمكن استخدام دجاج كامل عوضاُ عن الخروف وتُطهى بنفس الطريقة.


Cant See Links
منــدي الدجــاج


Cant See Images

المقادير :

دجاجتان صغيرتان ( حوالي 900 جرام لكل منهما )
بهارات صحيحة( ( 8 حبات هيل ـ 8 حبات قرنفل ( مسمار )
ـ ( 8 أعواد قرفة ( دارسين ) ـ ملعقة صغيرة حبات فلفل
أسود ـ 4 ورقات غار ملعقة صغيرة حبات الكزبرة
ـ ملعقة صغيرة حبات الكمون ))

قليل من الزعفران منقوع في نصف كأس
( ماء الكادي kewra water)
يمكن استبداله بماء الورد
ملح
أرز ( چيلتين ونصف ) ويفضل أرز الوليمة .
قليل من الزبيب
مكعب ماجي للرز الأبيض
حبة طماطم صغيرة مفرومة ناعما
فص ثوم مهروس
قرن فلفل أخضر حار مشقوق لنصفين وبدون البدور

الطريقة :

يغسل الدجاج جيدا ، ويقطع إلى أنصاف ، ثم يوضع
في قدر به ماء ، ويوضع على الفرن ، وعند الغليان تزال
( الزفرة ) عند ظهورها ثم توضع البهارات الصحيحة ، والملح .

عند نضج الدجاج يرفع من ماء السلق ، ويمسح بقليل
من ماء الزعفران والزيت وتحمر بواسطة الفرن .

يوضع الطماطم المفروم في قاع القدر مع القليل من الزيت مع
مكعب الماجي والثوم والفلفل ثم يضاف الرز ، يغطى القدر
ويترك لدقائق ثم تخلط المقادير جميعا ثم يضاف ماء سلق
الدجاج على أن يغطي الماء الأرز بحوالي 2 سم .

يعدل طعم الأرز بإضافة الملح إذا استلزم ، مع إضافة الزبيب .
عند استواء الأرز يرش بماء الكادي مع
الزعفران ثم يوضع عليه الدجاج .
يسكب ويزين بالزبيب المقلي والمكسرات ، أو الشيبس .


مجبوس دجاج

Cant See Images

المقادير:

دجاجة الكمية حسب الافراد
7 - 10 بصلات متوسطة + ثوم مدقوق مع كزبرة
وكمون محمص ومطحون .
1 كوب نخي (حمص الاصفر الصغير خاص للحشوة
الاماراتية)منظف ومسلوق .
1 كوب زبيب منظف ومنقوع في ماء .
1 كوب لوز مسلوق ومحمص بالزيت .
1 كوب صنوبر محمص بالزيت .
اربع اكواب ارز منظف ومغسول ومنقوع في ماء .
بهارات منوعه + ملح حسب الذوق .
1 ملعقة دارسين ناعم .
هيل وحبات فلفل اسود .
ليمون اسود جاف
5 بيضات مسلوقه ومقشرة ومحمرة بالزيت .

طريقة الحشو :

يقطع البصل قطع صغيره ويوضع في قدر متوسطة
( ما عدى نص كوب منه )
على النار حتى يحمر لونه ويرش بالماء كلما
التصق بقاع القدر حتى يلين البصل .

يضاف الزيت على البصل ويقلب ثم يضاف
الثوم المدقوق والبهارات
والدارسين والهيل والليمون الأسود الناعم
والنخي والزبيب واللوز
والملح ويقلب الخليط جيدا ويترك على نار هادئه .

اثناء ذلك تنظف الدجاجة جيدا وتحشي
بالبيض والحشو ويترك
ماتبقى من الحشو جانبا. ثم تخاط الدجاجة
وتربطالارجل والاجنحة بالخيوط .

يوضع البصل المتبقي في القدر ويحمر
بالزيت ثم توضع عليه الدجاجة
وتحمر ثم يضاف الماء والبهارات والدارسين
والفلفل الاسود والهيل
والليمون الاسود المثقوب ويغطى القدر
وتترك الدجاجة
على نار هادئة حتى تنضج ثم يضاف الملح .


يضاف الارز المصفى عن الماء الى القدر
ويقلب بتأني ويترك
حتى يغلى لمدة خمس دقائق حتى يمتص
الارز معظم الماء .
ثم يوضع الحشو المتبقي في جزء من الارز
ثم يغطى القدر
ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة .

Cant See Images

يسكب الارز في صحن التقديم ويغطى بالحشو ثم
توضع الدجاجة في وسط ويزين بالبيض المتبقى .

Cant See Images

طريقة عمل الحشوة الاماراتيه

Cant See Images

المقادير:

كوب نخي كوب زبيب كوب بيذام لوز يعني مسلوق مفلق
سبع حبات بصل مقطع ناعم ملعقة طعام كركم بزار ملعقة
هال زعفران ورشة ماء ورد
صغيرة فلفل اسود قرفه كذله سمن بيض مسلوق عشر حبات

الطريقة:

نكون قد سلقنا النخي= حمص مفلوق اصفر صغير
يقلب البصل في الماء والسمن حتى يلين وعنما
ينشف مائه نزود قليل من السمن
نضيف النخي والزبيب واللوز والبهارات جميعا
والهال والزعفران ورشة ماء ورد
يقلب حتى نشعر يتداخل المقادير مجلس البيض
فوقه ونتركه لحين استعماله

كبسة اللحم ...

Cant See Images

المقادير :
4 اكواب رز بسمتي
4 ملاعق طعام زيت او سمن
4 حبات بصل متوسطة مقطعة
4 فصوص ثوم مهروسة
2ملعقة صغيرة بهارات مخلطة
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ملح للطعم
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 حبة لومي
لحم مقطع من الكتف حوالي 2 كيلو
4 حبات طماطم منزوعة البذور ومقطعة
ربع كوب صلصة طماطم
مكسرات و زبيب للزينة

الطريقة:

يغسل الرز و ينقع في ماء دافئ لمدة
من 15-20 دقيقة
في قدر كبير نسخن الزيت نحمر فيه
نصف كمية البصل
و الثوم و قطع اللحم إلى أن يحمر
من الجانبين نغطي
اللحم بالماء و نضيف 2 حبة طماطم
وملعقة صغيرة من
البهارات و نتركه حتى يغلي ثم
نخفف النار ونتركه
على درجة حرارة خفيفة إلى أن ينضج

في قدر و اسع آخر نضيف قليل من الزيت و نحمر البصل
إلى أن يذبل قليلا ثم نضع الزعفران و الكركم و الهيل و
القرفة وملعقة البهارات المخلطة و بقية الطماطم و الصلصة
ونقلب جيدا و نتركها حتى تتسبك الطماطم ثم نضيف
اللحم و نقلب و الرز و نقلب جيدا ثم نضع
المرق و نتركه على نار هادئة حتى ينضج ثم يقدم
و يزين بالمكسرات و الزبيب


طريقة كبسة اللحم


Cant See Images

المقادير :
2 كيلو لحم يسلق في ماء مضاف اليه ( 2 م ص بهارات منوعة +1 م ص
كركم + بصلة صغيرة مفرومة + 4 فصوص ثوم مقطعة + 6 حبات فلفل
اسود و قرنفل و عودين قرفة و4 ليمون اسود ) لما يستوي اللحم ..
اضيفي الملح .. و اتركيه يغلي قليلا ثم استخرجي اللحم و احتفظي بالمرق ..

افرمي 6 فصوص ثوم + عصير نصف ليمونة + نصف ملعقة شاي من الكمون
و الكزبرة والفلفل الاسود و أمسحي بها اللحم

هاتي حبتين بطاطس .. و اقطعيهم مكعبات متوسطة .. و اقليهم في سمنة
أو زيت .. ثم ضعيها جانبا .. في نفس الزيت .. اقلي اللحمة و انتبهي حتى
لا تحترق .. اقليها قليلا ثم ارفعيها جانبا

الآن نقوم بعمل الحشوة :
4 بصلات مفرومة .. ترفع على النار بدون زيت ... و تحرك باستمرار
.. وعندما تلين و تحمر .. يضاف لها السمن أو الزيت + 3 فصوص ثوم
مقطعة شرائح + كوب نخي مفلق مسلوق سابقا + كوب لوز مسلوق
ومقشر سابقا + نصف ملعقة صغيرة كمون وكزبرة وفلفل اسود+ 2م ص
بهارات منوعة + 1 م ص كركم + 3 م ص ليمون اسود + ملح + ماء وردأو
كادي وزعفران.. اتركيها 5 دقائق على نار هادئة .. ثم اضيفي اليها
البطاطس واللحمة و اتركيها 10 دقائق على النار الهادئة..

خذي 6 أكواب رز ... و حمريها في الزيت المتبقي من اللحم و البطاطس ..
ثم اضيفي اليها المرق و عندما يتشرب المرق ,, ضعي على وجهه الحشوة ..
ثم غطي القدر ليستوي على نار هادئة ...

وقدمي الرز مزينا بالحشوة و اللحم و البطاطس .

Cant See Images

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-11-2016 في 12:34 AM.