شمس الامارات
الاعضاء
ستيك بصلصة المشروم و الفلفل الأسود Cant See Images Cant See Images المقادير · 4 شرائح لحم بقري خاص بالستيك. · ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقتي قشطه طازجة. · 2/1 ملعقة صغيرة ملح. · 2/1 كأس خل التفاح. · ملعقتان كبيرتان زبدة. · 4 حبات مشروم كبيرة طازجة مقطعة أو علبة مشروم شرائح طازج. · 3 ملاعق أكل نشاء مذاب في كأس ماء. · رشة ملح. · رشة فلفل أسود. طريقة تحضير صلصة المشروم: - تحمر شرائح المشروم بالزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً. 2- يضاف محلول النشاء وملعقتي القشطة إلى المشروم ويحرك حتى يغلظ القوام ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود لابد ان تكون الصلصة شبه سائله بنية اللون ويفضل ان تجهز بتاوة شوي الستيك حتى تاخذ النكهه . طريقة تحضير الستيك: تنقع شرائح الستيك بالخل لمدة نصف ساعة على الأقل - خلال هذا الوقت نقوم بتحضير صلصة المشروم - بعد ان تنقع الشرائح نقوم بقليها الى ان تستوي و تحمر قليلا ثم نضع الشرائح في صحن و نصب عليها صلصة المشروم ستيك بالماشروم.. Cant See Images المقادير: قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح و الفلفل مشروم طازج أو معلب كريمة فرش (أو حليب و شوية طحين) شرائح من جبنة التشدر زبدة و زيت ملح و فلفل أبيض (أو أسود إذا لم يتوفر) توست (محمص و حار) أو معكرونة مسلوقة الطريقة: في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً بحذر شديد (لا تحرقي نفسك) ضعي قطعة ستيك و أتركيها(بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر)، أقلبيها على الجهة الأخرى و أتركيها حتى يتغير اللون. استمري حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة. أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج (لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية) استعملي بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن تحمير اللحم في صنع الصلصة (ضروري جداً هذه الخطوة هي ميزة الطبق) أضيفي المشروم و حمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا اللحم) أضيفي الكريمة (أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم اضافة الحليب و التقليب حتى تحصلي على سمك مثل الكريمة) التقديم: سندوتشات: ضعي قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، غطيها بكمية من صلصة المشروم ثم شريحة جبن أدخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها بشريحة أخرى من التوست و قدميها مع المعكرونة: أغرفي المعكرونة في جانب الطبق و مقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم ضعي قطعة الستيك فوق الصلصة و يقدم ستيك دجاج بالخضار والارز Cant See Images المقادير: كيلو ستيك دجاج - كيلو رز- وقية فاصولياء خضراء غير مقطعة- وقية ذرة حب- ملفوف او كرنب ابيض يقطع شرائح- وقية جزرمفرز الغير مقطع ذي حجم صغير- وقية بازيلاء بالمختصر جميع انواع الخضار التي تحبونها- صويا- ملح+ بهار+ فنجان صغيرزيت زيتون+ ليمونة+ مكعب ماجي+ كوب ماء. الطريقة: 1)نحضر الستيك ونضربة بالمطرقة ثم تخلط البهار وزيت الزيتون والصويا بوعاء كبير ثم ناخذ ستيك الدجاج وونضعها بالصحن حتى تتشبع بالبهار ثم نتركة بالوعاء حتى ننتهي من تحضير الارز والخضار حتى يكسب نكهة البهار في هذة الاثناء. 2)تضع جميع الخضار بوعاء ما عدا الملفوف يوضع قبل نضج الخضار بقليل لانة سريع النضج ثم نضعها على الغاز ونضع عليها فقط كوب من الماء حتى تصبح طرية طبعا مع تحريكها من وقت لاخر واذا لاحظت انها بحاجة لقليل من الماء يمكنك وضعةبشرط ان تكون الماء قد جفت عند وصول الخضار لمرحلة النضج ثم نضيف مكعب الماجي + رشة بهار وبهذا نكون قد انتهينا من الخضار نضعها جانبا . 3)نحضر الارز طبعا معروفة طريقة صنعة كمية الماء نفس كمية الارز نضع الماء ولا نضع علية سوى ملعقة ملح+ نقطتين من عصير الليمون حتى يكسب اللون الابيض الناصع ويمكن اضافة القليل من زيت مازولا في ماء السلق حتى يتفتح الرز ويكسبة لمعانا. 4)نحضر مقلا تيفال ونضع فية قطع الستيك طبعا نضع الخلطة المتبقية في صحن الستيك فوق المقلاة حتى لا يلزق الستيك ونقلبة من حين لاخر حتى ياخذ اللون البني او الذهبي وكما هو معروف الستيك لا يأخذ وقت كثير على النار. 5)بعد ان جهزنا جميع المقادير نحضر صحن لكل فرد ويكون الترتيب كالتالي نضع ارز حسب الحاجة بالصحن ثم نضع بجانب الارز قطعة الستيك والقليل من الخضار في الطبق والجميل في هذة الطبخة طعمها الرائع وجمال الخضار حيث يكون على طبيعتة بدون تقطيع وسهولة تحضيرها . Cant See Images ستيك حار مع البصل المحمر Cant See Images المقادير: - اربع قطع استيك . _ ثلاث بصلات مقطعة شرائح . _ ملعقة صغيرة فلفل اسود . _ حبتان من الثوم المدقوق . _ ملعقتان من البقدونس . _ ربع كوب زيت زيتون . _ ملعقتان من الخل . _ نصف حبة طماطم مهروسة مع زيت الزيتون اوملعقة صلصة بزيت الزيتون . الطريقة: رشى قطع الستيك بالفلفل و البقدونس غطيها و اتركيها ضعى مقدار ملعقة طعام زيت فى المقلاة وعندما يحمى اضيفى البصل وحركى لمدة عشر دقائق حتى يشقر اضيفى ملعقة من الخل واتركى البصل ينضج مدة خمس دقائق ثم ارفعيه من المقلاة غطيه حتى يبقى ساخنا امزجى ما تبقى من الزيت و الخل معا ثم اضيفى الطماطم او الصلصة و الثوم اخلطى جيدا اشوى او اقلى الستيك حتى يحمر ثم اسكبى مزيج الطماطم فوق الستيك ثم قدميه مع البصل المحمر وصحتين و عافية طرق متعددة للستيك اولاً ستيك مشوي نصف كيلو لحم فيليه بقري عصير بصلة صغيرة عصير نصف ليمونة كبيرة ملعقة اكل زيت قطعة صغيرة زبدة ملح فلفل اسود توضع شرائح الستيك في صينية ويضاف عصير البصل والليمون والبهارات والزيت وتترك لمدة ربع ساعة او اكثر تحمر على الفحم من الناحيتين حتى تنضج يقدم معها حبات البطاطس المشوية في الفرن مع قشرته ا وعند النضج تفتح من الاعلى بواسطة سكين وتحشى بجبنة الموتزاريلا وقليل زبدة وسور كريم او تقدم معه خضار سوتيه ثانياً ستيك بالصلصة البنية لحم فيليه شرائح كأس كبير مسلوقة لحم ملعقة اكل دقيق ملح فلفل اسود مجروش غير ناعم ربع كاس صغير زيت توضع نصف كمية الزيت في طاوة على النار وتضاف شرائح اللحمة وتحمر من الجهتين حتى تنضج يوضع المتبقي من الزيت في طاوة على نار هادئة ويضاف الدقيق ويقلب حتى يصفر يضاف مقدار المسلوقة ان وجد او ماء ويضاف نصف مكعب ماجي ويقلب حتى يثقل قوام السائل قليلاً توضع شرائح اللحم مع الصوص ويضاف الفلفل والملح ويغطى الاناء حتى يتسبك ترص شرائح اللحم في الطبق ويقدم ثالثاً ستيك بالكريمة لحم فيليه شرائح ملعقتين اكل زيت ملح فلفل اسود مجروش ملعقة اكل زبدة ملعقة ونصف اكل دقيق كاس كبير كريمة خفق نصف مكعب ماجي نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب ملعقة متوسطة مستردة توضع كمية الزيت في طاوة وترفع على النار وتضف لها شرائح اللحم وتحمر الى ان تنضج ثم تترك توضع كمية الزبدة في طاوة ويحمر فيها الدقيق حتى يصفر قليلاً تخفض الحرارة وتضاف الكريمة وتقلب حتى يمتزجوا جيداً تضاف البهارات والمستردة توضع شرائح الستيك في طبق ويضاف الصوص الساخن على الوجه يقدم بجانبه خضار سوتيه رابعاً ستيك مقلي لحم فيلي شرائح عصير ليمونة ملح فلفل اسود نصف كاس صغير زيت ملعقة اكل خل اسود 3 ملاعق اكل صوص صويا يوضع الستيك في صينية ويرش الفلفل الاسود والخل وعصير الليمون ويترك في الثلاجة مدة ساعة توضع كمية الزيت في صينية على النار حتى يسخن تضاف شرائح اللحم وتقلب من الجهتين حتى تحمر يرش عليها الملح ويضاف صوص الصويا يقدم مع بطاطس مشوية في الفرن شرائح مع القشرة بعد تتبيله بقليل من الزيت والملح والفلفل وكزبرة ناشفة وكمون وعصير ليمون خامساً ستيك بالطماطم لحم فيليه ملعقة وسط ثوم مطحون ملعقة اكل خل اسود حبة طماطم معصورة ملعقة اكل صلصة طماطم ملعقة صغيرة فلفل اسودملعقة صغيرة زعتر بري ربع كاس صغير زيت توضع شرائح اللحم في صينية وتضاف الطماطم والصلصة والبهارات والخل ما عدا الملح تتبل اللحمة بالخليط وتترك مغطاة في الثلاجة لمدة ساعة يضاف الملح للشرائح ثم تشوى اللحمة في الفرن او على الفحم او الشوا ية الكهربائية حتى تنضج يقدم مع ارز وسلطة خضراء سادساً ستيك بالصوص والخضار Cant See Images لحم فيليه شرائح حبة بصل كبيرة شرائح ملعقة وسط ثوم مطحون ربع كاس صغير زيت ملعقة اكل دقيق نصف مكعب ماجي ملح فلفل اسود عصير ليمون حبات طماطم وبصل صغيرة حبة فلفل رومي وفلفل حراق تشوى قطع الستيك في الفرن او الشواية او الفحم تشوى ايضاً حبات البصل والطماطم وشرائح الفلفل الرومي والحراق وتترك جانباً يحمر البصل مع الزيت ويضاف الثوم ويحمر قليلاً يضاف الدقيق والبهارات والماجي ثم يضاف ثلاثة ارباع الكاس ماء ويترك الخليط حتى يغلي ويرفع عن النار ويترك يبرد قليلاً ثم يخلط في الخلاط ثم يعاد اللا النار حتى يسخن ترص شرائح الستيك في طبق التقديم ويضاف الصوص وتزين بالخضار المشوية ستيك اللحم بصلصة البندورة والبابريكا Cant See Images المقادير: - 3 ستيك بقري - ¼ ملعقة شاي ملح - ¼ ملعقة شاي فلفل أسود - ¼ ملعقة شاي بابريكا - 4 ملاعق طعام صلصة ووركيسترشاير - 4 ملاعق طعام خل الخضروات - ملعقتين طعام زيت زيتون الصلصة: ¾ كوب كريمة 5 ملاعق طعام زيت زيتون ملح فلفل أسود 7 حبات مشروم صغير شرائح 1 بندورة مقطعة مكعبات ½ ملعقة شاي ثوم بودرة ملعقتان طعام كزبرة مفرومة طريقة التحضير: · تبلي اللحم بالتوابل والخل والزيت والصلصة. · اتركيها مدة 30 دقيقة. · اشويها على الشواية. ضعي عليها الصلصة. الصلصة: · حمري البندورة والكزبرة في زيت الزيتون. · أضيفي المشروم وتبليه بالثوم والملح والفلفل الأسود. · قلبيه على النار جيدا ثم أضيفي الكريمة. · حركيه على النار حتى تغلظ الصلصة. · رشي عليه القليل من زيت الزيتون. اسكبيه على الستيك. أسهل طريقة لعمل ستيك اللحم المكوّنات: قطعة من ستيك اللحم. مئة غرام من زبدة فيرن. ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق. رشة ملح. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم. ملح وفلفل، حسب الرغبة. خضار مشوية وبطاطا للتقديم. طريقة التحضير: ضعي البقدونس في وعاء، ثم أضيفي الزبدة، والملح، والثوم، واخلطيها جيداً، ثم ضعيها في ورق نايلون، وأدخليها إلى الثلاجة. ضعي قطعة اللحم في وعاء، ثم أضيفي التتبيلة إليها. ضعي ستيك اللحم على المشواة، ودعيه لمدة خمس دقائق حتى ينضج. ضعي ستيك اللحم في طبق التقديم، وادهنيه بالزبدة، وقدّميه مع الخضروات المشوية. ستيك اللحم بالصوص والخضار المكوّنات: شرائح من لحم الفيليه. حبتان من البصل. ثلاثة فصوص من الثوم. فلفل وملح. خمس حبات من البصل الصغير. حبة فلفل رومي. نصف مكعب من مرق الدجاج. عصير ليمون، حسب الرغبة. حبة فلفل أخضر. ملعقتان صغيرتان من الدقيق. حبتان من الطماطم. كوب من الماء. طريقة التحضير: ضعي الستيك على المشواة، مع حبات الطماطم، وشرائح الفلفل الرومي، والبصل. ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي الثوم، والبصل، وقلبيها جيداً حتى تحمر. أضيفي الدقيق، والماء، ومرق الدجاج، وحركيها، واتركيها حتى تغلي، ثم دعيها حتى تبرد. ضعي مزيج الدقيق في الخلاط، ثم أعيده إلى النار حتى يسخن. ضعي الستيك في طبق التقديم، ثم أضيفي الصوص، والخضار المشوية بجانبه، وقدميه. ستيك اللحم بعصير البرتقال المكوّنات: كيلوغرام من اللحم المقطّع لمكعبات. كوبان من عصير البرتقال. قشر حب برتقال. أربع ملاعق صغيرة من الزيت. ملعقة كبيرة من الكمون. نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو. ربع ملعقة صغيرة من باودر الفلفل الحارّ. ورقتان من ورق لورا. ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة. طريقة التحضير: ضعي اللحم في وعاء، ثم أضيفي إليها الفلفل الأسود، والملح، واخلطيها جيداً. ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل، وشوحيه إلى أن يحمر. أضيفي قشر البرتقال المبشور، وعصير البرتقال، ودعيه حتى يغلي. أضيفي قطع اللحم، ودعيها حتى تنضج. ضعي اللحم بالصوص في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج. ضعيه في طبق التقديم، ثمّ قدّميه. Cant See Images Cant See Images Cant See Images