أفاق الفكر
مراقب
مــلـــف الــمــكــــرونـــــة معكرونة الجبنة واللبنة Cant See Images المقادير كيس معكرونة سباجتي عريضة ملعقة كبيرة زيت الزيتون بصلة كبيرة مفرومة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 2 فص ثوم مفروم أوراق شمندر القليل من جوزة الطيب 2 ملعقة كبيرة لبنة ربع كوب جبنة بارميزان. مقطع فلم طريقة الاعداد ضعي المعكرونة في ماء مغلي مملح وبه القليل من الزيت لمدة 12 دقيقة ثم انشليها من الماء وصفيها قطعي أوراق الشمندر وضعيها جانبا اقلي البصل في زيت الزيتون ثم رشيه بالملح والفلفل وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة وبعد ذلك أضيفي اوراق الشمندر وجوزة الطيب واتركيه لمدة 5 دقائق واضيفي اللبنه ثم اسكبي المعكرونة وقلبي جيدا ثم اسكبي الخليط في طبق التقديم ورشيه بجبنة البارميزان Cant See Images معكرونة ترياكي المقادير: بصله مفرومه - فليفله حلو / خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا - جزر مبشور (كميه وافيه ) - ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا) - دجاج مقطع مكعبات نيئ - باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم - صويا صوص - اصبع زبده - ملح . الطريقة: اولا نقلي البصله بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من الصويا صوص ثم نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزر ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ثم نضيف نصف اصبع الزبده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من الزبده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب ....وصحتين وعافية. المعكرونه بالدجاج والصلصله الحاره Cant See Images المقادير: ملعقتان زيت زيتون . فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه. 4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل. علبة قشطه طرية. 4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه. ملح وفلفل. علبة سباجيتي. جبنة باراميزان. الطريقة: حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة 1-اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه. 2- اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق اضيفي القشده الطريه وملعقتين من الكزبرة الطريه والملح والفلفل الأسود حسب الرغبه ثم اخلطي المقادير معا. 4- في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح. 5- اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده. Cant See Images معكرونه الروبيان العجيبه Cant See Images المقادير: بصل - 4حبات طماطم كبيرة - جمبري (ربيان طري) - مكعب دجاج - ملح - ثوم - خل - فلفل رومي او فليفله - معكرونه مسلوقه . الطريقة: يقطع البصل ويحمس مع الزيت على النار ثم نضيف الطماطم بعد طحنه ونضع البهارات والثوم وملعقة خل والفلفل ثم نضيف الربيان وبعد ان تتسبك نضيف المعكرونةالمسلوقة مع الملح ونغلق الناربعد قليل حتى لاتتشرب المعكرونة الصلصة . طبق لازانيا باللحم المفروم Cant See Images المقادير: الكمية تكفي لشخصين 6 شرائح عجينة معكرونة اللازانيا 1/4 كيلو لحمة مفرومة 1 بصلة صغيرة 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 8 حبات فطر (اختياري) 4 ورقات ميرامية ناشفة 1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف 2 ملعقة طعام زيت زيتون 3 سن ثوم 1 ملعقة طعام معجون الطماطم مذوبة في 1/4 كوب ماء 3 حبات طماطم وسط مقشرة ومقطعة 6 شرائح جبنة شيدر أحمر (150 غرام تقريبا) الطريقة: تسلق قطع معكرونة اللزانيا نصف استواء في ماء مملح ومضاف له قليل من الزيت يفرم البصل ويوضع في قليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر تقلب البصلة على نار وسط مع 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر وتذبل تضاف اللحمة المفرومة وتضاف باقي البهارات للبصلة وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة وحتى يصبح لون اللحم بني ويختفي اللون الأحمر تضاف البندورة المقشرة والمقطعة والفطر المقطع لشرائح والثوم المبشور للحم ويضاف ورق الزعتر الناشف والميرمية المفروكين ناعم يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة وتذوب تقريبا يضاف معجون الطماطم للحم ويملح الخليط ويترك على النار لبضع دقائق يكون الخليط مرق نوعا ما عند رفعه عن النار حتى تستوي المعكرونة عند إضافة الخليط لها يدهن بايركس مستطيل صغير ( طوله 20 سم وعرضه 15 سم) بزيت الزيتون ويوضع قليل من خليط اللحم في القاع حتى لا تحترق المعكرونة توضع 3 شرائح من اللازانيا بحيث تغطي قعر البايركس ثم توضع طبقة من خليط اللحم ثم 3 شرائح من الجبن بحيث تغطي البايركس ثم طبقة من اللازانيا (3 شرائح) ثم طبقة من خليط اللحم ثم شرائح الجبنة (3 شرائح) ثم توضع في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حوالي ثلث ساعة أو حتى تستوي المعكرونة و تذوب الجبنة. معكرونه بحليب البودر والمايونيز Cant See Images المقادير: 1معكرونه اسباجتي - 2صدور دجاج مقطع صغير جدا - 2قشطه+1فنجان شاي حليب بودره - 1ملعقه جبنه سائله - 1علبه جبنه كرافت مبشوره - 2ملعقه مايونيز - الطريقة: نسلق المعكرونه مع حبه ماجي+2ملعقه زيت+رشه ملح ثم نضع الدجاج في مقلاه ونضع عليه القليل من الزيت والبصل+رشه بهارات وملح ثم نضعه على النار الى ان ينضج بعد ذلك نضع جميع المقادير المتبقيه في الخلاط +4/3كأس ماء واذا وجدنا ملح المعكرونه قليل نضع ملح على الخليط ثم نحضرصينيه ونضع فيها نصف المعكرونه ثم نضع الدجاج وبعد ذلك المعكرونه المتبقيه واخيرا نضع الخليط فوق المعكرونه الى ان يغطيها ثم نضعه في الفرن حتى تمتص المعكرونه الخليط وتحمر الاطراف ويأخذ الوجه اللون الذهبي. معكرونة فيتوشيني المقادير: 1- معكرونة فيتوشيني ( تشبه الاسباجيتي ولكنها عريضة ) - 2- القليل من زيت الزيتون - 3- مشروم (حوالي 12 حبة ) - 4- فصين ثوم - 5- كوب حليب 6- كوب جبن كرفت سائل - 7- كريمة (Doble Cream) - 8- مجموعة أعشاب عطرية (اوريجانو ، ريحان ) - الطريقة: 1- تسلق المعكرونة وتوضع جانبا . 2- نضع الزيت في وعاء على نار هادئة، يضاف الثوم ويقلب ، ومن ثم ترش الاعشاب على الثوم والزيت 3- نضيف الحليب و الكريمة و الجبن في نفس الوعاء ونقلب 4- أخيرا نضيف المعكرونة على جميع المقادير وتقلب وتقدم ساخنة . وبالهناء والشفاء معكرونة بجبنة موزاريلا Cant See Images المقادير: قومي بعمل الصلصة الخاصة بالمعكرونة وهي كالتالي : بصل (تم تقطيعه الى مكعبات صغيرة) عدد 2 من الحجم المتوسط طماطم (تم تقطيعه الى مكعبات صغيرة)عدد5 من الحجم العادي 4 مكعبات ماجي 4 ملاعق( ك )من الملح الصيني (ماجي ابيض) ملعقة( ص) من البهارات المشكلة زيت للتحمير 4 ملاعق (ك)من الكاتشب معجون صلصلة البندورة الخلطة : علبتان جبن بوك(كأس)صغير 2علبة قشطة تخلط جيدا وتترك جانبا جبنة موزاريلا للوجه الطريقة: يحمر البصل بالزيت ويقلب حتى يحمر ثم يضاف اليه البهارات ومكعبات الماجي ثم الطماطم ثم يضاف اليه الكاتشب والصلصة وقليلا من الملح العادي وتترك على نار هادئة حتى تتسبك جيدا اضيفي ملعقة (ص) من السكر لجعل طعمه ا ذا مذاق خاص(اختياري اضيفي اليه قليلا من الشطة الاندونسية حتى تكون حارة ) . اسلقي تقريبا علبتان من المعكرونة الصغيرة سلق جيد (اضيفي زيت لها وملح ومكعب ماجي ) صفيها بالمصفاة ثم احضري وعاء واخلطي المعكرونة بالصلصة السابقة . احضري 2 صينية بايركس من الحجم الكبير وزعي المعكرونة ودعي القليل منها . وزعي الخلطة السابقة (الجبن والقشطة) بالتساوي بين الصينيتان انثري قليل من الجبنة موزاريلا ثم ضعي باقي المعكرونة فوقها وبعد ذلك غطيه ا بجبنة موزاريلا وقصدريها وادخليها الفرن على 350 لمدة 20 دقيقة دجاج بالجبنة البارميزان مع المعكرونة الاسباجاتي Cant See Images المقادير: ثلث كوب بقسماط مخلوط بالتوابل ملح – فلفل – بهارات - اوريجانو ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة- 4 صدور دجاج2بيضة- نصف كوب جبنة موزاريلاا مبشورة -مكرونة اسباجاتي مطبوخة حسب التعليمات صلصة بيتزا أو اسباجاتي المعلبة تلاقيها في السوبر ماركت ربع كوب كريمة خفق (اختياري) الطريقة: نخلط البقسماط مع الجبنة في طبق عميق ثم نغمس الدجاج في البيض ونضعه في البقسماط ونغطيه جيدا ثم يقلي في قليل من الزيت أو ندخله الفرن الى ان ينضج نخلط المكرونة مع الصلصة والكريمة (طبعا المكرونة عليها قليل من الملح و الفلفل) ثم نضع الجبنة الموزاريلا والمكرونة ساخنة عند التقديم و عليها الدجاج ونرش قليلا من الجبنة على الدجاج وتقدم فورا . وتقدم حارة. معكرونة فاتوشيني المقادير: مكرونة مسلوقة علبة قشطة كاسة حليب سائل فلفل رومي مكعبات صدور دجاج مقطعة مربعات صغيرة علبة وسط جبنة كرفت مبشورة مكعب ماجي بصلة مقطعة جوانح فلفل أسود , كمون , ملح حسب الرغبة الطريقة: - قلبي البصلة في قدر به قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي , اضيفي قطع الدجاج و اتركيها حتى تستوي. - اضيفي الفلفل الرومي على الدجاج و قلبي , اضيفي الحليب و الجبنه المبشورة و مكعب ماجي , تبلي بالبهارات و دعيها قليلا على النار . - اضيفي المكرونة للصلصة و قلبي , ابعدي القدر عن النار و اضيفي القشطة و حركي جيدا . - ضعي المعكرونة في صينية و اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يحمر وجهها . لازانيا بالفطر Cant See Images المقادير: 6 شرائح لازانيا غير مسلوقة 2 ملعقة كبيرة زبده 2 ملعقة كبيرة طحين كوبان حليب كوبان من عصير البندوره نصف كيلو فطر تقريبا جبن موتزريلا مقطع مكعبات جبن بارميزان مبشور زيت زيتون زيت قلي الطريقة: - المقادير لصينيه صغيره لشخصين . - عمل البيشاميل : ذوبي الزبده على النار و اضيفي الطحين و حركي الى ان تتجانس , اضيفي الحليب و استمري بالتحريك الى ان تتماسك و اخيرا ارفعيها عن النار و تبلي بالملح و رشه من جوز الطيب. - ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار و اضيفي الطماطم المعصوره و استمري بالتقليب من فتره الى اخرى الى من 10 الى 15 دقيقه , ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود . - اقلي الفطر بزيت القلي . - اخلطي صلصة الطماطم مع البيشاميل . - في صينيه ستدخل الفرن ضعي القليل من مزيج الطماطم و البيشاميل في القاع . - ضعي فوقها شرائح اللازانيا و اضيفي عليها بعض من مزيج البيشاميل و الطماطم , اضيفي بعض من كمية الفطر و بعض من الموتزريلا و رشي بعض من جبنة البارمزان المبشوره . - كرري العمليه حتى تنتهي كمية الفطر و الصلصه . - اخيرا غطي طبق اللازانيا بما بقى من الصلصه و رشي جبنة البارمزان المبشوره و القليل من زيت الزيتون . - دعي طبق اللازانيا مدة ساعتين قبل الطبخ لكي تاخذ اللازانيا نكهتها من الصلصه و الفطر اما اذا كنت مستعجله فقومي بسلقها لمدة 3 الى 4 دقائق . - ادخلي الصينية للفرن , و دعيها الى ان تنضج , و قدميها . لازانيا إيطالية ساخنة Cant See Images المقادير: • 1 كجم من اللحم المفروم. • 12 شريحة من طبقات اللازانيا. • ملعقة صغيرة زعتر مجفف. • ملاعق كبيرة زيت زيتون. • بصلات كبيرة مبشورة. • ملاعق صغيرة ثوم مفري. • كجم من الطماطم. • كوبين من المرق. • جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام ) أو جبن موتزاريللا. • زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة. • لتر حليب + دقيق للبشاميل. طريقة التحضير: تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي: - يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة. البشاميل : يحضر بالطريقة المعتادة. - لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت. تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيدا. - يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة - يدهن قاع طبق الفرن بالزيت . يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء البارد. ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون . تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا. - توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة. - تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة. - يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى - يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً مكرونة بكريمة المشروم http://forums.ozkorallah.com/imgcache/3348.png Cant See Images المقادير: علبة معكرونة كوب ونصف شرائح فطر بصلة مفرومة ملعقة كبيرة زبدة 100 جرام جبنة طرية مقطعة مكعبات ثلث كوب حليب ملح وفلفل حسب الرغبة 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع. طريقة الاعداد : توضع المعكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 7-9 دقائق ثم تصفي وفي وعاء نقلي الفطر والبصل مع الزبدة ثم نضيف الجبن والملح والفلفل ثم نقلل الحرارة ونتركه حتى يذوب الجبن وبعد ذلك نضيف الحليب والبصل، وأخيرا تخلط المعكرونة مع الصلصة ويقدم." معكرونه ترياكي Cant See Images المقادير: بصله مفرومه - فليفله حلو / خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا - جزر مبشور (كميه وافيه ) - ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا) - دجاج مقطع مكعبات نيئ - باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم - صويا صوص - اصبع زبده - ملح . الطريقة: اولا نقلي البصله بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من الصويا صوص ثم نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزر ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ثم نضيف نصف اصبع الزبده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من الزبده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب المعكرونه بالدجاج والصلصله الحاره المقادير: ملعقتان زيت زيتون . فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه. 4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل. علبة قشطه طرية. 4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه. ملح وفلفل. علبة سباجيتي. جبنة باراميزان. الطريقة: حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه. 2- اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق اضيفي القشده الطريه وملعقتين من الكزبرة الطريه والملح والفلف ل الأسود حسب الرغبه ثم اخلطي المقادير معا. 3- في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح. 4- اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده سلطة المكرونة المقادير: - 2 كوب مكرونة. - 2 خيار صغيرة مقطع. - 2 طماطم مقطعة. - 1 فلفل أخضر مقطع. - 1 بصلة مقطعة. - ملح + فلفل أسود. - 3/4 1 كوب صلصة بيضاء. - ربع كوب لبن. الطريقة: 1- اسلقي المكرونة في ماء مملح مغلي في إناء كبير حتى تصل إلى درجة النضج دون أن تعجن، ثم تشطف بالماء البارد وتترك حتى تجف. 2- حضري الخيار المقطع والطماطم والفلفل الأخضر والبصل في طاسة كبيرة. 3- امزجي كل من اللبن والصلصة البيضاء حتى يتجانسوا حسب السمك الذي تريدينه. 4- أضيفي المكرونة المسلوقة وخليط الصلصة البيضاء باللبن مع بعض في طاسة كبيرة التي بها الخضراوات المقطعة، أضيفي الملح والفلفل الأسمر. ويقلب الخليط كله سوياً. 5- يبرد الطبق في الثلاجة ثم يقدم. معكرونة بالقشطة المقادير: كيس معكرونة مشكل حسب الرغبة - نصف كاس جبن - علبة قشطة فلفل + ملح + ماجى+ علبة طماطم - زيت - بصل - خضروات مشكلة حسب الرغبةأو سبانخ - الطريقة: تغلى المعكرونة بأضافة ماجى وبعد ترفع من النار و تصفى. تقلى السبانخ و البصل معاوتتبل بالفلفل و الملح وكل ماتحب من البهارات و تضاف معجون الطماطم مع كأس ماء الي الخليط . بعد أن يصبح الخليط جاهز يضاف إليه علبة القشطة و نصف كأس الجبن بحيث يخلط المقادير مع بعضها. يحضرفى طبق التقديم و يؤكل ساخنا بالهناء و الشفاء. معكرونة الكوسا المقادير: كيس معكرونة، 2 حبة كوسا مقطعة بحجم مناسب للمعكرونة بصله مفرومة علبة جبنة فيلادلفيا زيت للقلي ملح وفلفل أسود حسب الرغبة بقدونس للتزيين. طريقة الاعداد : نقلي البصل في مقلاه ساخنة لمدة 3 دقائق بعدها نضيف الكوسا ونقلبه جيدا ونغطيه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الكوسا وفي وعاء نضيف المعكرونة إلى ماء مغلي ومملح مع القليل من الزيت ونتركه يغلي لمدة 7-9 دقائق وفي وعاء الكوسا نضيف الجبنة والملح والفلفل ونتركه حتى يتجانس الخليط ثم نضيف له المعكرونة بعد نشلها وتصفيتها من الماء توضع المعكرونة في اناء التقديم مزينة بالبقدونس وبالصحة. لفات اللازانيا بصلصة اللحم Cant See Images المقادير 6 معكرونة لزانيا عادية غير مطبوخة 6 معكرونة لزانيا حنطة كاملة غير مطبوخة لحم مفروم كأس بصل مقطع صلصة الباستا او البيتزا فطر جبن ريكوتا سبانخ مقطع ومغسول كأس جبن موزيريلا 1/4 كأس جبن بارميزان مفروم ملعقة شاي ملح 1/4 ملعقة شاي فلفل اسود فصا ثوم مقطّعان بشكل رقيق جبن بارميزان اضافي الطريقة سخني الفرن على حرارة إلى 350 اسلقي المعكرونة في ماء ساخن وقليل من الزيت والملح لمدة 10 دقائق اطبخي اللحم والبصل في مقلاة على النار لحوالي 6 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم اضيفي له الصلصة والفطر وحركيهم بشكل ثابت اخلطي الجبن الريكوتا والسبانخ، وجبن الموزيريلا و 1/4 كأس جبن بارميزان ، والملح والفلفل والثوم جيدا . ادهني صينيه مستطيله وضعي فيها كميه الصلصه باللحم كلها واتركيها جانبا ضعي على كل قطعه من المكرونه طبقه من خليط الجبن ولفّيها كالسويسرول . ممكن ان تثبتيها بواسطة خلة اسنان او عود خشبي صغير رصي الحبات بالطول كما في الصوره في الصينيه على خليط الصلصه . . غطّيها وإخبزيها لحوالي 30 دقيقة رشي عليها جبن بارميزان إضافي وحمري الوجه قليلا وقدميها معكرونة الخضار المقادير: 1: كوب معكرونه - ـ خضروات مشكله مجمده - ـ خضروات(كوسا- ملفوف او كرنب - بصل) زائد على الخضروات المجمده - ـ بهارات (ملح - فلفل اسود - كمون) - صلصة البشاميل: 4: ملاعق دقيق او طحين 1:قالب زبده 1كوب حليب سائل (او على حسب الكميه المرغوب بها) الطريقة: ـ يقطع الملفوف الى شرائح - يوضع في القدر قليل من الزيت ويوضع البصل (بعد تقطيعه الى شرائح) ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الملفوف ويقلب جيدا ـ تضاف الخضروات المجمده مع الكوسا وتقلب جيدا حتى تنضج (اذا احتاج وضع ماء فقليل) ـ تتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون ثم توضع في صينيه - تسلق المعكرونه ـ طريقة البشاميل: تذوب الزبده ثم يضاف الدقيق ويقلب(لا نجعل الدقيق يحمص) ثم نضيف الحليب السائل ونقلبه حتى تتخن الصلصه ـ تخلط المعكرونه بالبشاميل وتوضع فوق الخضروات - نسكب باقي البشاميل على الوجه ـ توضع في الفرن مكرونة بالانشوجة المقادير : - 4 وحدات طماطم مقشرة مقطعة كعبات صغيرة - 2 م ص ثوم مفرى - مكرونة قلم مسلوقة -4 م ك زيتون اسود مقطع - علبة انشوجة - 2م ك زيت زيتون او ذرة او عباد شمس ( حسب الرغبة ) - ريحان اخضر او بقدونس الطريقة : - فى مقلاة على النار نضع الزيت حتى يسخن ثم نضع الثوم و نقلب قليلا ثم نضع الانشوجة و نقلب حوالى نصف دقيقة . - نضع الطماطم و نقلب و نتركها على النار حتى تتسبك - ثم نضع الزيتون الاسود و نقلب ثم الريحان وتترك قليلا على النار - اذا اختاجت قليل من الملح+الفلفل ضيفى لها حيث ان الانشوجة شديدة الملوحة. - فى النهاية نضع المكرونة و نقلب جيدا و تقدم ساخنة. و بالهنا و الشفا مكرونة بالبفتيك Cant See Images المقادير : - ربع كيلو بفتيك بتلو مقطع رفيع - بقسماط - معجون طماطم + عصير طماطم - ملح + فلفل + زعتر جاف - ريحان اخضر - 2 م ك جبن رومى مبشور - مكرونة شريطية مسلوقة الطريقة : - يتبل البفتيك بالملح و الفلفل ثم يوضع فى البقسماط ويحمر فى قليل من الزيت وينشل . - فى نفس الاناء نضع عصير الطماطم و معجون الطماطم و التوابل و الجبن و نقلب جيدا ثم نضع البفتيك و نتركهم على النار حتى تتسبك و تتبل بالمل و الفلفل . - بعد التسبيك نضع المكرونة ونقلب وتقدم ساخنة و يمكن ان تجمل بجبن رومى مبشور. و بالهنا و الشفا مكرونة بالخضار المشوى Cant See Images المقادير :- واحدة باذنجان رومى - 3 وحدات كوسة - ثلث كيلو بروكلى ( يمكن الاستغناء عنه ) - ثوم مفرى - زيت زيتون او ذرة او عباد - زعتر جاف - مكرونة مسلوقة -4 وحدات طماطم مقشرة و مقطعة مكعبات - ملح + فلفل الطريقة : - يقطع الخضار رقيقا ( اى شرائح رقيقة ) و يتبلل ب 2م ص الثوم +2 م ص زعتر + 2 م ك زيت الزيتون و يترك قليلا . - يشوى الخضار على الشواية العادية ( شواية الدجاج العادية ذات الغطاء ) حتى يذبل . - فى اناء على النار نضع 2 ملعقة زيت و 2 ملعقة صغيرة ثوم مفرى و نقلب ثم نضع الطماطم و نقلب و تتبل بالملح و الفلفل و نقلب جيدا و تترك قليلا . - نضع عليها الخضار المشوى و نقلب جيدا . -نضع المكرونة و نقلب وتقدم ساخنة مكرونة باستا فريدي Cant See Images المقادير : حزمة كسبرة خضراء مفرومة حزمة بقدونس مفروم 2 م ك دقيق 2 م ص ثوم مفرى - ملح و فلفل للتبييل 3 م ك زيت زيتون 3 كوب حليب مكرونة شريطية مسلوقة الطريقة : فى اناء على النار نضع زيت الزيتون حتى يسخن ثم الثوم و نقلب قليلا ثم الدقيق و نقلب جيدا حوالى نصف دقيقة . نضع الحليب و نقلب و نتبل بالملح و الفلفل و يترك حتى يغلى . بعد غليان الحليب نضع البقدونس و الكسبرة و نقلب و نتركها قليلا . فى النهاية نضع المكرونة و تقلب جيدا واذا غلظ القوام يمكن اضافة الحليبز و بالهنا المكرونة بعيش الغراب و البروكلى Cant See Images المقادير : مكرونة قلم مسلوقة 2 م ك زيت بصلة متوسطة مبشورة بروكلى مقطع ( حوالى ربع كيلو ) 250 جرام عيش الغراب جبن مبشورة ( اى نوع ) ملح + فلفل ملعقة و نصف ك دقيق نصف كيلو لبن الطريقة : فى اناء على النار نضع الزيت و البصل و نشوح حتى يذبل البصل و نضع فلفل اسود و عيش الغراب و نقلب حتى يذبل عيش الغراب . نضع الدقيق و نقلب جيدا ثم اللبن و نقلب بسرعة حتى يغلى و يغلظ القوام ثم نضع البروكلى و نقلب جيدا . نضع المكرونة و قليل من الماء و توضع فى صين ية الفرن و يمكن رش قليل من الجبن على الوجه تدخل فرن متوسط الحرارة حتى النضج حوالى ثلث ساعة . و بالهنا و الشفا مكرونة بالريحان و الطماطم المقادير : 3 كوب ريحان اخضر طازج مقطع صغير بصلة متوسطة 6 فصوص ثوم مفرى كيلو طماطم مقشرة و مقطعة صغير ملح و فلفل للتبييل مكرونة مسلوقة زيت زيتون او ذرة للتشويح الطريقة : فى طاسة على النار نضع الزيت حتى يسخن ثم نضع البصل و نشوح حتى يذبل ثم الثوم و نشوح ثم الطماطم و نقلب جيدا و نتبل بالملح و الفلفل و نتركها حتى تغلى . بعد ذلك نضع الريحان و تترك لمدة 15 دقيقة و يمكن تزويدها بقليل من الماء اذا احتاجت . بعد الربع الساعة نضع المكرونة و نقلب جيدا و تقدم . و بالهنا و الشفا سباغيتي بصوص البولونيز المقادير 1 علبة سباغيتي 1/2 كيلو من اللحم المفروم بصلة واحدة كبيرة ملعقتان كبيرتان زيت زيتون نصف كيلو طماطم مقشرة 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم ملعقة صغيرة حبق 1/2 ملعقة صغيرة زعتر 1 لتر ماء ملح فلفل جبن بارمجان مبشور طريقة التحضير : سلقي السباغيتي في الماء المغلي لمدة 12 دقيقة مع إضافة نقطة زيت زيتون حتى لا تلتصق ومن ثم ضعيه جانباً قشري البصل وافرمية جيداً ثم اقليه في الزيت حتى يصبح ليناً اضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واقليه مع هرسه بالشوكة وعندما ينضج اللحم صبي جانباً الدهن المتجمع في المقلاة اكبسي الطماطم في منخل واضيفيها إلى المقلاة مع الأعشاب وصوص الطماطم والماء والملح والفلفل وعندما تصبح صلصة خففي درجة الحرارة واتركيها على النار لمدة ساعة ونصف الساعة حتى يتبخر السائل كله وزعي الصلصة على السباغيتي المسلوقة ثم انثري الجبن المبشور فوقها مكرونة بالفلفل والجبن المقادير 2/1 علبة مكرونة ( بينا) 2 فلفل حلو ( رومي) أحمر منزوع البذور ومقطعة شرائح 2 فلفل حلو ( رومي) أصفر منزوع البذور ومقطعة شرائح 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 3 فص ثوم مفروم 33 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس ملعقة كنيرة خل ملح وفلفل 4 ملاعق جبن بارميجان أو رومي مبشور اوراق بقدونس للتزيين طريقة التحضير : - نسلق المكرونة لمدة 11 دقيقة مع وضع نقطة زيت زيتون ومن ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباُ - يوضع الزيت في المقلاة وينضعه على النار ويضاف إليه الثوم ويقلب حتى يصير لونة ذهبياً ومن ثم نضع شرائح الفلفل الأحمر والأصفر ويقلب لمدة 3 دقائق - يضاف الخل والملح والبقدونس ونتبله - تضاف المكرونة المسلوقة وتقلب لمدة 3 دقائق - تسكب المكرونة في طبق التقديم وتزّين بأعواد من البقدونس سلطة المكرونة بجبنة الماتزوريللا والطماطم Cant See Images وصف الطبق: خلقت الطماطم لتقدم مع جبنة الماتزوريلا ، استخدمي أنضج أنواع الطماطم التي يمكنك أن تحصلي عليها وتأكدي بأن تكون حمراء وناضجة وقدميها مع خبز إيطالي مقرمش المقادير 2رزمة من الريحان 1/2 رزمة من البقدونس 3 ملعقة طعام من الثوم المعمر المفروم 2 فص ثوم مفروم 6ملعقة طعام زيت زيتون 3طماطم مقشرو زمقطعة إلى مطعبات صغيرة فلفل وملح لإضافة النكهة 1 رطل مكرونة ( بينا) 1 كوب جبنة ماتزوريلا مقطعة إلى مكعابات خل بلسميك للذر أو الرش طريقة التحضير : 1 - غمسي الريحان في إبريق من الماء المغلي لمدة عشر دقائق 2 - اغسلي البقدونس بماء بارد ثم اعصري الماء منه 3 - اضربي الريحان والبقدونس والثوم المعمر والثوم الزيت الزيتون في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً 4 - اخبطي الطماطم مع خليط الريحان واضيفي الملح والفلفل 5 - اطبخي المكرونة في قدر ملئ بالماء الغلي المملح لمدو 12 دقيقة ثم صفيها واغسليها بالماء البارد في صفيها جيداً 6 - اخلطي المطرونة وجبنة الماتزريلا وخليط الطماطم في صحن عميق ورشي عليها بضع قطرات من خل البلسميك واتركيها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم مكرونة بالباشميل Cant See Images المقادير: نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة نصف كيلو لحم مفروم بصلتين متوسطتي الحجم نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ملح ملعقتي طعام زيت عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء عدد 6 ملاعق طعام سمن - لعمل الصلصة البيضاء طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود طريقة عمل حشوة اللحم المفروم: يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود يترك على النار لمدة 30 دقيقة طريقة عمل المعكرونة: تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة صينية الباستا بالدجاج معكرونيه بالشاميل بإضافات جديده مبتكره مثل الشبنت مع المشروم والدجاج وصلصلة البشاميل التى أضفت إليها جبن فيلاديفيا، في هذا الطبق يفضل إستخدام باستا فيتوتشيني أو باستا المافلدين وهي التي تم إستخدامها في هذه الوصفة منقول