الشاي التركي على البخار
Cant See Images
طــريقـة إعـــداد شــاي البخــار:
المكــونات :
إحضـــار إبريق خــاص بشــاي البخـــار وهــو عبــارة عــن إبريقين كمـــا هـو موضح في الصــورة _ شـــاي ربــيع _ سكـر مكعبات:
الإبـريق المفتوح يعبـــأ بالمــاء السـاخــن وماء ورد وهـو الإبريق الذي يوضــع في الأسفل .
ونضــع في الإبريق العلوي وهو الأصغر حجمــاً من الأول كميــة مــن أوراق شـــاي ربيــع بمقـــــدار ثلاث مــلاعق كبيرة ويوضـــع قليل من المــاء الســاخــن في الإبريق العلوي ونقــوم بتينظيف الأوراق ومن ثم نمــلأ الإبريق العلوي بالمــاء الســاخــن الذي به أوراق الشـــاي..
نتركـ الشــاي ينــقع في الإبريق لمــدة 20دقيقـــه تحــت تأثير البخـــار الذي يصــدر من الإبريق السفلي وعلى نــار هــادئـة.
وهــذه الفــتــرة تســمى عــند الأتراكـ (بالتخميــرة) .
ومــن ثــم يصبــح الشـاي بلـــون داكــن نحضــر الكــاســة الاستكانه وهــذه هي ســر النكهــة الخميره.
نسكب مقـــدار نصف الكــاســة الشـاي ونصفـهــا الآخــــر من المــاء الســاخن من الإبريق العلوي ونضـيف السكــر على حسب الرغبة او نحلي بالعسل .
ويسمى شاي السماوه :
هو عبارة عن إبريق كبير مكون من جزءين، سفلي وهو عبارة عن حوض ماء مجوف وصنبور،
والتجويف يكون في الوسط وهو يملأ بالفحم والجمر الذي يقوم بغلي الماء من حوله حتى يتصاعد
بخار الماء الكثيف من فتحة في الأعلى وهي التي يوضع عليها براد الشاي وفي نوع كهربائي ما
يحتاج للفحم وغالباً ما يوضع في البراد قليلاً من الماء مع مزيج من مستحضرات الشاي حسب
الرغبة، فالكثيرون حتى وقتنا الحاضر يفضلون الشاي مع إضافة نكهات أخرى كأنواع النعناع أو الورد
أو الليمون أحياناً أو بعض الأعشاب الأخرى، وما أن يغلي الماء في السماوه وتتصاعد الأبخرة يحين
وقت إعداد الشاي
Cant See Images
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 06-21-2016 في 11:11 PM.