OM_SULTAN
المشرف العام
شوربة الحريرة .. شوربة الحريرة .. Cant See Images المقادير : ٥٠٠ غرام لحم، مقطع قطع صغيره ١ كوب عدس ١ كوب حمص، منقوع من الليلة السابقة ١ كوب فول يابس، منقوع من الليلة السابقة ٢ بصل، مقطع ٢ طماطم، مقطع ١⁄٢ بقدونس باقة ١⁄٢ باقة كزبرة ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم ١⁄٢ كوب مرق اللحم ٢ ملعقة كبيرة طحين ٦ ملعقة كبيرة زيت ١ ملعقة صغيره ملح ١ ملعقة صغيره زعفران، أصفر ١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة فلفل أبيض فلفل أسود طريقة تحضير شوربة الحريرة المغربية ١. توضع قطع اللحمة مع الزيت في قدر وتقلب ثم يضاف العدس، الحمص والفول ويقلب قليلاً مع اللحمة في الزيت. ٢. توضع قطع البصل في الخلاط وتفرم. ثم تضاف الى قدر اللحم والحبوب وتقلّب قليلاً. يُضاف 2 ليتر من الماء، يُغطى القدر وتترك المكونات لتنضج ٣. تُفرم الكزبرة والبقدونس ويوضعوا مع قطع الطماطم في الخلاط. ٤. عند نضوج الحبوب، يُضاف معجون الطماطم ومزيج الطماطم مع البقدونس والكزبرة الى القدر ثم يضاف مرق اللحم وتُترك المكونات تغلي حوالي 20 دقيقة دون تغطية القدر مع التحريك من فترة الى أخرى. ٥. يخلط الطحين مع بعض الماء الفاتر ويُضافوا الى القدر بهدوء مع التحريك. ٦. يُضاف الملح، الزعفران، القرفة، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض وتُحرّك الشوربة. ٧. يُترك القدر على نار هادئة لمدة 10 الى 15 دقيقة مع التحريك المستمر وتُرفع الحريرة عن النار شرط ان تكون الحبوب قد نضجت وتزين وتقدم وصحة وهنا .. طريقة عمل شوربة الفطر .. المكونات : -علبة فطر -3ملاعق زيت نباتي -2ملعقة زبدة -2ملعة طحين -ملعقة ماجي -رشة فلفل اسود -ملعقة بقدونس مفروم حسب الرغبة الطريقة: نقوم باحضار علبه الفطر (يفضل فطر طازج اشهي والذ) نقوم بتقطيعه نضع الزيت على النار ونقلي البصلة ونضع الفطر ونتركه على نار خفيفه حتى ينضج. في هذه الاثناء نقوم باذابة الزبدة واضافة الدقيق والتحريك حتى تتجانس مع ملاحظة عدم تغير لون الدقيق. نقوم باضافة الحليب دفعة واحدة مع التحريك السريع حتى تتجانس. نضيف الماجي والفطر وتترك 10 دقائق على النار. نرش البقدونس للزينة وبيالهنا والشفا .. شوربة البطاطا المكونات : بطاطا متوسطة الحجم ذات اللون الخمري . 2 من علب قشدة حساء الدجاج . 2 علب حليب . 1 كوب من مرق اللحم . 2مكعبات من مرقة الدجاج ماجي . 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود . بصل مفروم 1 معلقة كبيرة من الكرفس . 1 معلقة صغيرة من الملح و الثوم . 4 شرائح من اللحم الأحمر المفروم المقلي . 1/2 كوب من شرائح الجبن شيدر. 1/8 كوب من البصل الأخضر المفروم . تسلق بطاطا حتى تنضج تماماً ، ثم تركها حتي تبرد و تقشيرها و تقطيعها إلي مكعبات متوسطة الحجم . وضع مجموعة من المكونات معاً ومنها معكبات مرقة الدجاج ، 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل ، 1 معلقة كبيرة من الكرفس ، البصل في وعاء و ملئ الوعاء بكمية كافية من الماء و تغطيته جيداً مع إضافة كمية صغيرة من الملح ، و ترك المكونات حتي تغلي . إضافة البطاطا و اللحم و الملح الى الشوربة. تسخين الشوربة علي درجة حرارة هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتي يتم مزج المكونات و طهيها تماماً و تذوق الشوربة لمعرفة إذا كانت بحاجة إلي الملح و الفلفل أكثر . تزيين الحساء : بوضع1/2 كوب من الجبن الشيدر ، 4 شرائح اللحم المفروم المقلي ، 1/8 كوب من البصل الأخضر المفروم علي الحساء — مع مملكه الحنان. شوربة الشوفان المكونات : صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة - 300 غرام شوفان - ربع كوب مرق دجاج - 4 أكواب ونصف ملح - ملعقة صغيرة فلفل - نصف ملعقة صغيرة شبت مفروم- ملعقتان كبيرتان ملاحظة : - يمكنك إضافة البصل والطماطم إلى الوصفة كما يمكنك تبديل الشومر بالبقدونس. طريقة العمل : 1- إغلي مرق الدجاج في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي قطع الدجاج واغلي المكوّنات لمدّة 15 دقيقة. 2- أضيفي الشوفان والشبت ثمّ نكّهي بالملح والفلفل. 3- حرّكي المكوّنات جيّداً واغليها على نارٍ هادئة. 4- قدّمي الحساء ساخناً بعد نضج الدجاج والشوفان. شوربة لسان العصفور. المكونات : ٥٠٠ غرام معكرونة، لسان عصفور, ٢ مكعب مرق دجاج ٤ كوب ماء ١ ملعقة صغيره ملح ١ ملعقة صغيره فلفل أسود بهارات ٤ ملعقة كبيرة زيت طريقة التحضير : . نضع الزيت في قدر متوسط الحجم ونسخنه على النار نضع مكرونة اللسان عصفور فوق الزيت ونبدأ بالتقليب حتي يصبح لون المعكرونة اشقر . نضيف مكعبي المرقة, الملح, البهارات, الفلفل الاسود وبمعلقة خشب ونبدأ بتحريكهم بلطف حتي تذوب مكعبات المرقة . . نسكب المياه في القدر ونترك المكونات دون تقليب لمدة 10 دقائق وعندما نجد أن المعكرونة أصبحت طرية أي لينة نطفئ النار ونصبها في صحن التقديم ونزينها بالبقدونس او الليمون حسب الرغبة . شوربة العدس : المكونات .. عدس أصفر - كوب بصل مفروم ناعم نص كوب شعرية ناعمة ملح - حسب الرغبة مكعب ماجي زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان طريقة العمل : 1- أسلقي العدس في قدر من الماء على نار هادئة، مع إضافة المزيد من الماء عند الحاجة وبعدها نقوم بضربه بالخلاط حتى يصبح مثل الكريمة 2- سخّني الزيت النباتي في مقلاة وحمّري فيه البصل . 3- أضيفي البصل المحمّر إلى قدر العدس واتركيها حتى تنضج تماماً. 4- أضيفي مقدار الشعرية والملح ومكعب ماجي والقليل من الماء حسب الحاجة مع الملاحظة الاستمرار بالخلط حتى لا تتكتل الشعرية 5- نتركها على نار هادئة مدة ربع ساعة مع اضافة الماء ان احتاج المهم ان تكون لدينا شوربة خفيفة تشبه الكريمة وتزين وتقدم .