[أفاق : الاداره]

كيكة قدرة قادر


المقادير:

ثلاث أرباع كوب سكر محروق


الكريم كراميل:
2 بيض
ملعقة صغيرة فانيليا
برش ليمونة
نصف كوب سكر
2 كوب حليب بودرة
2 كوب ماء
الكيك:
3 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب سكر
كوب طحين
ثلاث أرباع كوب مازولا
ملعقة صغيرة بيكن بودر

الطريقة:

نحرق السكر في مقلى على النار حتى يذوب، ثم نسكبه في قالب الكيك، نلاحظ أنه يجمد فورا. - نخفق خليط الكريم كراميل ونضعه فوق السكر المحروق، نخفق خليط الكيك ونضعه فوق الخليط السابق.

نخبز الكيك في الفرن في حمام مائي (أي نضع قالب الكيك في صينية بها ماء مغلي) مدة 54 دقيقة أو حتى يحمر الوجه، تترك الكيكة لتبرد، ثم توضع بالبراد مدة خمس ساعات، وتقلب على صحن التقديم بعد أن نحدد الحواف بالسكين.


كيك قدرة قادر 2

مقادير كيك قدرة قادر :

طبقة الكراميل : ربع ملعقة زبدة / نصف كوب سكر/ 2 ملعقة ك ماء / قليل من عصير الليمون

طبقة الكريم: 2 كوب حليب بودرة/ ملعقة ص فانيليا سائلة/ نصف كوب سكر/ 4 بيضات

طبقة الكيك: كوب ونصف دقيق/ 3 ارباع كوب سكر/ 3 أرباع كوب حليب سائل/ 4بيضات/ ربع كوب زبدة/ ملعقة ك بيكنغ باودر/ ملعقة ص فانيليا

خطوات تحضير كيك قدرة قادر :

1- نسخن الفرن بحرارة 180 ونجهز قالبي كيك كبير ومتوسط

2-لتجهيز الكراميل نضع السكر والماء والليمون والفانيليا في القالب المتوسط ونضعه على النار ليصبح السكربني مكرمل نرفعه عن النار ونتركه يبرد

3-لتجهيز طبقة الكريم نضع جميع المكونات في الخلاط ثم نضيفها الى الكراميل بعد ان يبرد

4-لتجهيز الكيك نضع المكونات السائلة في الخلاط ونخلط المكونات الجافة معا ثم نضيفها بالتدريج الى الخليط السائل ونخلطهم جيدا

5-نضيف طبقة الكيك في وسط طبقة الكراميل

6-نضع القالب المتوسط داخل القالب الكبير ونملأ الفراغ بالماء ونضع القالبين بالفرن

7- نتركه في الفرن 40 دقيقة ثم نتأكد من انه نضج بإدخال سكين

8-نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تماما ثم نقلبه في قالب تقديم ويقدم باردا.


بعد اخراج الي من الفرن نلاحظ ان الطبقات انفصلت لوحدها عن بعض وشكلت كل طبقة على حدة بسبب تغير الكثافة ومن هنا جاءت تسمية الكيك بهذا الاسم.

طريقة عمل كريم كراميل بحرفية

تعالى نعمل كيكة جوز الهند طعم خيالى لازم تجربيها…حلوة جدااا ونوع من التغيير قدميها مع العصير الفريش اللى بتفضليه لضيوفك وكل اللى بتحبيهم

المقادير
للكيك:
5 بيض
3/4 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة فانليا
1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
1/4 1 كوب دقيق
1/4 كوب جوز هند مبشور

للحشو
شربات ( قطر) بارد
قطع فواكه طازجة ( فراولة – تفاح – كيوي – برقوق – فاكهة التنين)
2 كوب كريمة مخفوقة
3 ملعقة كبيرة جيلو سائل ( للتلميع)

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

– يُخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
– يُضاف السكر، الفانليا، البكينج بودر، الدقيق وتُعجن المكونات على سرعة عالية.
– يُضاف جوز الهند مع الإستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
– يُدهن قالب فرن مستدير بقليل من الزبدة ثم يُرش بقليل من الدقيق( مع التخلص من الزائد).
– يُصب خليط الكيك داخل القالب ويُساوى السطح، يُخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد.
– يُقطع الكيك عرضياً إلى ثلاث طبقات متساوية في الارتفاع بإستخدام سكين حاد.
– يُوضع إطار معدني مستدير ( بنفس مقاس قالب الكيك المستخدم) فوق طبق التقديم.
– تُوضع طبقة من الكيك داخل الإطار المعدني، تُسقى بقليل من القطر، تُوضع طبقة من الكريمة المخفوقة ثم كمية مناسبة من الفواكه الطازجة.
– تُوضع الطبقة الثانية من الكيك وتُكرر العملية حتى الوصول للطبقة الثالثة ( مع مراعاة الضغط باليد بعد كل طبقة حتى تتماسك المكونات).
– تُسقى طبقة الكيك الثالثة بالقطر ثم تُفرد طبقة من الكريمة المخفوقة، تُوضع باقي كمية الفواكه ثم تُرش بالجيلو( حتى لا يتغير لونها).
– يُرفع الإطار المعدني بحذر، يُوضع الكيك بالبراد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك، يُقدم بارداً.

• يُمكن الإستعاضة عن أنواع الفواكه المذكورة بأية أنواع أخرى مثل البرتقال، الخوخ أو العنب.
وبالصحة والهنا…
هنعمل مع بعض احلى طريقة للكب كيك , هنعمله مع بعض محشى بالمربى طريقة تجنن يمكنك تنفيذها بكل سهولة , وبكده تكونى قدمتى طريقة جديدة ومختلفة عن اللى اتعودتى تقدميها لأولادك , هيحبوها جداااا يلا جربيها واستمتعى بالطعم الجميل .

كيك مربا الفراوله

المقادير :

3كوب دقيق
2 معلقة كبيرة بيكنج بودر
4 بيضات في درجة حرارة الغرفة
معلقة صغيرة فانيليا
ثلاثة ارباع كوب سمن
1 كوب سكر
1 كوب لبن سائل
طريقة التحضير :
يخفق البيض مع السكر جيدا حتى يصبح الخليط كريمي
يضاف السمن الي الخليط مع الاستمرار في الخفق
يضاف الدقيق و البيكنج بودر و الفانيلياو الكاكاو بعد نخلهم الي الخليط السابق على دفعات
يضاف كوب اللبن و يقلب الخليط حتى يمتزج تماما…
نجهز قوالب الكب كيك و نضع حوالي 2 معلقة طعام من خليط الكيك ثم معلقة صغيرة مربى اي نوع تحبيه ( استخدمت مربى الفراولة و مربى المشمش ) ثم معلقة طعام واحدة من الخليط مرة اخري…
و ممكن نقلب جزء من الخليط الكيك مع معلقة صغيرة كاكاو و نضع خليط الكاكاو بدل المربي

نضع قالب الكيك في فرن سابق التسخين في الرف الاوسط على حرارة 180 و ما نفتحش على الكيك الا بعد من 15 _ 20 دقيقة
نخرج الكيك من الفرن و يترك ليبرد تماما
وبالصحة والهنا…

حلوى البراونيز بالشيكولاتة والمكسرات
قدميها مع أحلى قطع شيكولاة مع
العصير الفريش المثلج أو فنجان
القهوة اللذيذ…..

المقادير
2 بيض
1/2 كوب زبد لين
1/2 كوب شكولاتة سائلة يعني شيكولاته مذابه علي حمام ماء
1/2 كوب سكر
1 كوب دقيق
1/4 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ڤانيليا
للتزيين مكسرات (عين جمل “جوز” / بندق)
صلصة شكولاتة

الطريقة
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– يُدهن قالب كيك مستطيل بالزبد، ثم يُرش بقليل من الدقيق (مع التخلص من الزائد).
– يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة.
– يُضاف الزبد والشكولاتة والسكر مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات .
– يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والڤانيليا، ثم يُضاف تدريجياً لخليط البيض ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات.
– يُصب الخليط في القالب المُعد ويُساوى السطح.
– يٌزين بحبَات من المكسرات مثل الجوز (عين الجمل) أو البندق.
– يُخبز في الفرن لحوالي 20 دقيقة، ثم يُترك ليبرد تماماً.
– يُقطع ويُزن بصلصة الشيكولاتة أو بدون.
وبالصحة والهنا,,,,

كنافه بالشوكولاته

نحضر نصف كيلو كنافة ونقسمة فى 2 صينية مع وضع السمنة المذابة على كلا من الصينيتين وندخل الاثنين الفرن حتى يحمر جيدا ثم نسقيهم بالشربات ولكن الشربات هنا بكون خفيف والسكر قليل بمعنى 2 كوب سكر نضيف اليها 2 كوب ونصف ماء

لعمل الجناش:
كوب ونصف شيكولاتة نصف محلاه
كوب كريمة

طريقة التحضير:
نرفع الكريمة على النار ثم نضيف الشيكولاتة ونقلب جيدا حتى يصبح لدينا صوص كثيف الى حدا ما ثم نضع مكعب زبدة ونتركة ليبرد قليلا نحضر طبقة من الكنافة ثم نضع عليها الجناش ثم الطبقة الاخر ونضغط قليلا وندخلها تالاجة لمدة قليلا حتى تتماسك
ملحوظة طبقة الكناقة التى تكون اول طبقة عندما نضعها فى الصنية نشكلها مثل التارت او من الافضل ان تخبز فى قالب التارت حتى تكون حواف الكنافة عالية
اسرع كيكه فالمقلاه

الصور المرفقة

     

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-14-2019 في 06:23 AM.