Cant See Images
Cant See Images
الحلوى البحرينية
Cant See Images
مكونات الحلوى البحرينية:
النشا ، السكر ، الماء ، الزعفران ، ماء الورد ، أصباغ الأطعمة ،
المكسرات كاللوز والجوز والكَازُو والفستق وبذر ثمرة اللوز
البحرينية وهو ما يسمى بالصِّلْم، سمن ، هيل
مطحون وجوز الطيب وزيت الذرة .
أدوات التصنيع
قدور نحاس ، عصا خشبية طويلة للتحريك والوقود من خشب
السمر الذي يجلب من سلطنة عُمان ،
وهو يعطي الحلوى مذاقها الطيب .
طريقة عمل الحلوى :
تحضر الكمية المطلوبة من المواد ويذوّب النشا في القدر النحاسي
ويذوّب السكر في قدرين آخرين حيث يتم إذابة نصف الكمية في كل قدر .
يوقد الخشب تحت أحد قدري الماء المذاب به السكر ويترك حتى يغلي
الماء وترى فيه الفقاعات الهوائية ويحرك باستمرار ، يوضع بعد ذلك
النشا على الماء المحلى بالسكر المغلي ويحرك حتى يجمد ثم يضاف
إليه السمن وكمية الماء بالسكر التي في القدر الآخر بطريقة الرش
حتى تنتهي الكمية كلها ولو احتاجت الحلوى إلى ماء وهذا حسب
خبرة الصانع يضاف إليها ماء دون سكر حسب الحاجة وعندما تقارب
الحلوى النضج ترش بالمكسرات وهي تحرك باستمرار وعندما تنضج
ترش بالزعفران وماء الورد والهيل واللون الصناعي حسب المطلوب
ثم تصب في الطُّشوتْ لبيعها .
اختلاف ألوان الحلوى
تباع في البحرين أصناف من الحلوى بلونين هما: الأخضر والأحمر .
فاللون الأخضر ناتج عن إضافة اللون الاصطناعي الاخضر
أما اللون الاحمر فهو ناتج من إضافة الزعفران دون لون اصطناعي .
وقت عمل الحلوى
يتم عمل الحلوى عادة في الصباح الباكر وبعد الظهر حسب الحاجة والطلب
وعادة يطلب من البائع تجهيزها للمناسبة المعينة لتؤكل طازجة فيتم الاتفاق
على موعد الاستلام في موعد محدد وإذا كانت الكمية المطلوبة كبيرة يدفع
الزبون عربونًا للبائع والباقي عند الاستلام .
سعر الحلوىقديماً بيعت الحلوى مقابل 10 و 15 و 20 و 30 روبية للمن الواحد
، وكان المن يساوي حوالي 14 رُبْعَة ، أما الآن فتباع الحلوى بدينار ودينارين
وثلاثة وخمسة للكيلو حسب نوعية الحلوى ودرجاتها والنوعية تعتمد على المواد
المصنعة منها فهناك حلوى سادة أي دون مكسرات وهناك بالمكسرات
ويختلف سعرها حسب نوعية المكسرات فيها .
Cant See Images
Cant See Images
الحلــــوى العمانيــــة
Cant See Images
المقادير :
أربعة أكواب ماء - ثلاثة و نصف كوب سكر -
10 ملاعق نشا - ملعقة كبيرة هيل ناعم مطحون -
قالب زبدة لورباك 227 جرام - زعفران - نصف كوب ماء ورد -
مكسرات .
الطريقة :
1 - يخلط ماء الورد مع الهيل و يترك جانبا .
2 - يوضع السكر على النار فى القدر و يقلب بصورة مستمره
إلى أن يصفر لونه و يصبح ذهبيا .
3 - تضاف الزبدة إلى السكر مع التقليب المستمر حتى
تذوب الزبده و يصبح لون المزيج مائل إلى الإحمرار .
4 - يذاب النشا مع قليل من الماء مع إضافة الهيل .
5 - يصب مزيج النشا و الهيل تدريجيا على المزيج السابق
مع الإستمرارية فى التقليب حتى يتماسك المزيج .
6 - يضاف إلى المزيج ماء الورد و الزعفران المنقوع
و يستمر التقليب .
7 - عند التماسك الجيد للحلوي تصب فى إناء و تجمل
بالمكسرات .
8 - تقدم فى أواني زجاجية مع القهوة العربية .
ملاحظة :
الحلوى يمكن أن تحتفظ بجودتها لأكثر من
أربعة أشهر بدون أجهزة أو مواد حافظة .
و بالهنا و العافية
وتختلف أنواع الحلوى العمانية فمنها السلطانية ومنها
الزعفرانية ومنها المعمولة بالزيت ومنها المعمولة بالتمر ومنها
المعمولة بالسمن وغيرها
وهذه بعض الصور:
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images