آلبه بحرينيه
Cant See Images
مقاديرنا:
اربع كاسات ماء
12 ملعقة طعام حليب بودره نيدو وممكن حليب طازج
12 حبات بيض
كوب روب
نص كوب سكر او اقل
هال
زعفران
فانيليا
ماء ورد
ملون الطعام الاصفر اختياري
سكر محروق لقاع الطبقة
في القريه الكويتيه تحصلون طبقة العقيلي وتسوون فيها ألبه مثل الكريم كرمل
الطريقة
نص كوب سكر قطرات من الماء واليمون كرمل يعني بني فاتح افضل
ونصبه في قاعة الطبقه اي في قاع القالب
نخلط جميع المقادير في الخلاط ونصبهم في الطبقه
نسكر الطبقه ونحطها في حمام مائي جدر ونصب في الجدر ماء ساخن وعلى عين الغاز على طول
نخلي الماء لين يغلي مدة خمس دقايق وبعدين نوطي النار ساعه وتكون جاهزه نطفي النار
ونتركها في الماء الساخن لين تبرد وندخلها الثلاجه
ممكن نضيف الها علبة قشطه وممكن كيس كريم كرمل وممكن نستخدم كيس الكرمل البني في قاع القالب
وعند التقديم تقلب في طبق كما في لبصورة
Cant See Images
ملاحظه : الألبه لاتقلب اثناء الطبخ ابدا
Cant See Images
المقادير:من النت
(المقدار بكأس جبن سائل العادي)
4بيضات و إذا صغار 5 بيضات
2 1/2 ك حليب بودر
3ك ماء
2 1/2 فنجان سكر
رشه فانيلا
زعفران
Cant See Images
الطريقه :
يحرق سكر في قاع القالب لين يصير ذهبي و لازم يكون معدن و له غطه (ألي مال اول و صورته تحت)و البعض بسمونه صفرطاس و مادري انتو شنو تسمونه
تخلط كل المقادير في خلاط الكيك و بعدين نصب الخليط في القالب على السكر و يتغطى القالب بالمغطه ماله
(ان شاء الله فهمتو علي)
و هاي شكل القالب (الصفرطاس ألي مال اول) في الامارات نسميها طبقه نسوي فيها قرص لعقيلي
Cant See Images
Cant See Images
و بعدين نحط القالب في جدر ألي انتو تسمونه قدر فيه ماي اقل من النقص و نخليه على نار متوسطه لمده نص ساعه مو اكثر انتبهو لانه إذا طول على النار يصير عرد يعني وايد متماسك انه اول ربع ساعه احطته على الجوله المتوسطه و بعدين الجوله الاصغر (الجوله قصدي العين مالت الفرن )
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
ألبا الهمبا
نفس المقادير السابقة بس احذفي الهال والزعفران وحطي منجا وجلاتين بتصير البا همبا اي منجا
كستر بالكيك والهمبا
Cant See Images
المقادير
منجا +علبة جلاتين+كيك اللي موجود عندك او بسكوت
كستر مجهز يعني تسوينه ساده مع شويت سكر
الطريقة
تحطين الكيك او البسكوت في قاع القالب
فوقه الكستر
تضربين المنجا في الخلاط مع الجلاتين
وتصبينه فوق الكستر
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-14-2012 في 12:53 PM.