[OM_SULTAN]

Cant See Links


دجاج تكا مسالا .


Cant See Images

المقادير:-

صدرين دجاج بدون جلد مقطعه مكعبات كبيرة.
- 6 ملاعق ( صلصة التيكا ) Tikka Paste
- 2/1 كوب زبادي قليل الدسم أو خالي الدسم .
- ملعقة كبير زيت
- بصلة مقطعه
- فص ثوم مفروم
- قطعة زنجبيل طازج مبشور
- فلفل أخضر مقطع ( أختياري )
- ملعقة طعام كبيرة صلصة طماط ثقيلة .
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة زبدة
- ملح

الطريقة: -

نضع 3 ملاعق من صلصة التيكا +
4 ملاعق كبيرة زبادي +
وذرة من الملح ( لأن صلصة التيكا يوجد بها ملح )
في زبدية ونخلطهم جيدا ونضيف إليهم الدجاج

ونترك الدجتج فيه لمدة لا تقل عن ساعة ويحبذ تتبيله من الليل .
- يوضع الدجاج في صينينة ويدهن بالزبدة ويدخل
الفرن حتى يستوي دون تغليف الصينينة يعني
تكون الصينية مكشوفة حتى ينشف ماء الدجاج .
- خلال ذلك يحمس البصل في الزيت والثوم
والزنجبيل والفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق .
- نضيف عليه باقي صلصة التيكا ويحرك جيدا
ثم يضاف إليه الصلصة ثم الماء ...ويترك
لمدة 15 دقيقة على نار هادئة بحيث أنه
يطبخ على راحته ولا ينشف الماء .
- نأخذ الحمسة ونخلطها في الخلاط وترجع
إلى نفس القدر ويضاف إليها باقي الزبادي
وعصير الليمون وتترك قليلاً على النار ثم توضع
عليه قطع الدجاج المشوية وتترك على النار
لمدة 5 دقائق ... ثم تقدم بجانب
الرز الابيض أو خبز النان .


دجاج بالزبدة ..

Cant See Images
المقادير :

2 ملعقة طعام لوز مطحون
ورقة غار
6 حبات هيل
كيلو صدوردجاج مقطع
عود قرفة
6 حبات قرنفل
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع
نصف كوب زبدة
كوب كريمة
نصف ملعقة صغيرة زعفران
كوب زبادي
ملح للطعم
ربع ملعقة صغيرة لون احمر غذائي
ربع ملعقة صغيرة نشا ذرة

الطريقة :
نخلط الزبادي و الزنجبيل و الملح واللون
الأحمر و ننقع فيه الدجاج ونتركه طوال الليل
نحضر صينية خاصة بالفرن ونمسحها بالزيت
ونضع فيه الدجاج و نضعها بالفرن
لمدة 40-50 دقيقة على درجة
حرارة 350 أو إلى أن ينضج الدجاج
في قدر واسع نذوب الزبدة و نحمر فيها
الهيل والقرفة و القرنفل وورقة الغار لمدة
دقيقة ثم نضيف الزعفران والكريمة ونتركها
تغلي ببطء لمدة 4 دقائق نضيف الدجاج
مع الصوص المتبقي منه ونضيف اللوز
المطحون ودقيق الذرة محلول في قليل من
الماء ونترك القدر على النار لمدة 4 دقائق
إضافية يزين بأوراق الكزبرة أو البقدونس ويقدم ...

Cant See Images

المطبخ الهندي
Cant See Links