أهمية البوتاسيوم للجسم
يعد البوتاسيوم فى غاية الأهمية للمساعدة فى إرسال إشارات الأعصاب، و انقباض العضلات، والحفاظ على توازن السوائل فى داخل وخارج الخلايا، و تشير أحدث الأدلة العلمية إلى أن البوتاسيوم يساعد فى الحفاظ على ضغط الدم الطبيعى، كما يقلل من تكرار الإصابة بحصى الكلى، و قد يقلل من هشاشة العظام.
ويتضمن الجدول التالى قائمة بالكميات الموصى بها للأشخاص الأصحاء بناءً على المعلومات العلمية الحديثة:
جرام/ يوم
الرضع
0-3 شهور 0.4
7- 12 شهر 0.7
الأطفال
1-3 سنة 3.0
4-8 3.8
9-13 4.5
الراشدون (ذكور واناث) 4.7
المرأة الحامل 4.7
المرأة المرضع 5.1
ما أفضل المصادر الغذائية؟
إذا كنت تأكل الكثير من الفواكه و الخضروات، فلا بد أنك تحصل على ما يكفى من البوتاسيوم، المصادر الجيدة للبوتاسيوم تشمل الموز، والبندورة، والخيار، والباذنجان، السردين، البروكلى، اليقطين، والسبانخ، المكسرات، والزبيب، والخضراوات الجذرية (مثل البطاطا).
مقدار ما تحتويه بعض الأطعمة من البوتاسيوم:
1 أوقية مشمش مجفف: 518mg البوتاسيوم وتعادل 15٪ من القيمة اليومية.
1 كوب عصير البرتقال: 473mg البوتاسيوم و 14٪ من القيمة اليومية.
1 موز متوسطة الحجم: 422mg البوتاسيوم و 12٪ من القيمة اليومية.
1 / 4 كوب من الزبيب بدون بذور: 299mg البوتاسيوم و 8 ٪ من القيمة اليومية.
1 كوب عنب: 288mg البوتاسيوم و 8 ٪ من القيمة اليومية.
4 خوخ: 278 mg البوتاسيوم و8 ٪ من القيمة اليومية.
4 أفوكادو طازج: 243mg البوتاسيوم و7 ٪ من القيمة اليومية.
2 كوب من البطاطس المشوية : 238mg البوتاسيوم و 7 ٪ من القيمة اليومية.
2 كوب بطيخ : 236mg البوتاسيوم و7 ٪ من القيمة اليومية.
جدير بالذكر أن الانخفاض غير العادى فى مستويات البوتاسيوم فى الجسم (hypokalemia) لا يحدث من قلة تناول المواد الغذائية التى تحتوى على البوتاسيوم، بل يحدث Hypokalemia فى معظم الأحيان نتيجة لفقدان الكثير من البوتاسيوم من الجسم، كما هو الحال فى حالات الإسهال المستمر، أو القىء، أو بسبب تعاطى ملين، وأعراض هذه الحالة تشمل ضعف العضلات، الإعياء، تقلصات عضلية، عدم انتظام ضربات القلب ورجفان، إمساك.
ووفقا للباحثين، نقص البوتاسيوم المتوسط الذى يحدث قبل الإصابة hypokalemia – يمكن أن تسبب زيادة فى ضغط الدم، ونقص كثافة العظام، ويعرض المصاب لمخاطر للإصابة بحصى الكلى التى تحتوى على الكالسيوم، ولسوء الحظ فإن نقص البوتاسيوم المتوسط صامت فى معظم الأحيان بسبب أعراضه (مثل ارتفاع ضغط الدم وانحراف العظام) لا توفر دلائل واضحة فى البداية.
ولكن ماذا يحدث فى حالة تناول بوتاسيوم أكثر من اللازم؟
استهلاك كميات زائدة من البوتاسيوم فى الغذاء لم تظهر آثاراً سلبية على الأشخاص الأصحاء، إلا أن الجرعات العالية من البوتاسيوم من المكملات قد تكون سامة، ويمكن أن تسبب مجموعة من الأعراض كالاضطرابات المعوية، أما الارتفاع غير العادى فى مستويات البوتاسيوم فى الدم يسبب عدم انتظام ضربات القلب، لذلك يجب الالتزام بكمية البوتاسيوم الموصى بها.
والأشخاص المصابون بأنواع معينة من أمراض الكلى قد يحتاجون للحد من استهلاك البوتاسيوم، ومتابعة تعليمات الطبيب.
أما عن مصادر البوتاسيوم فهى كالتالى:
يتوفر البوتاسيوم فى المصادر الغذائية التالية:
الفواكه المجففة: الزبيب، والمشمش، والتمر، والتين، والخوخ.
العصائر: البرتقال، الخوخ، التفاح والجريب فروت.
الفواكه والخضراوات: المشمش، والبطاطا، والموز، والأفوكادو، البنجر، والبروكل، البطيخ، والشمام، الكيوى، والبرتقال، والكمثرى، والخوخ، والسبانخ، والكوسا، والقرنبيط، الطماطم (البندورة)، ومعجون الطماطم.
الحبوب الكاملة: الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، نخالة القمح، والأعمة التى تصنع من الحبوب، ورقائق النخالة، وحبوب الإفطار (كورن فلكس).
فوائد البازلاء الخضراء
اضافة البازلاء إلى طبق الطعام أو جعله طبقا أساسيا في الطعام يضيف فائدة كبيرة للصحة لكل افراد الاسرة حيث تحتوي على فوائد عظيمة جدا كالوقاية من امراض القلب
البازلاء الخضراء أحد أكثر الخضروات قيمة غذائية. وتمتاز البازلاء الخضراء بطعم سكري وتحتوي على العديد من الفوائد الغذائية لاحتوائها على العديد من المركبات الغذائية الهامة والمفيدة لصحة الإنسان, فهي غنية بالكربوهديرات المركبة والفيتامينات والمعادن والبروتين والألياف. وهذا المقال يستعرض القيمة الغذائية للبازلاء الخضراء وكذلك فوائد البازلاء الخضراء.
القيمة الغذائية للبازلاء الخضراء
فيتامين ك
فيتامين ب
فيتامين ج
المانجنيز
النحاس
الزنك
الحديد
المغنيسيوم
البوتاسيوم
الألياف الغذائية
البروتين
فوائد البازلاء الخضراء
تخسيس الجسم. من أهم فوائد البازلاء الهخضراء احتوائها على كمية كبيرة من الألياف الغذائية إلى جانب انخفاض السعرات الحرارية. وتساعد الألياف الغذائية على زيادة الشعور بالشبع فترة طويلة من الوقت.
الوقاية من سرطان المعدة. تحتوي البازلاء الخضراء على مقدار كبير من أحد المركبات البوليفينولية والتي تسمى كوميسترول والذي أظهرت احدى الدراسات التي أجريت في المكسيك قدرته على الوقاية من سرطان المعدة.
تعزيز مناعة الجسم. البازلاء الخضراء لديها كمية جيدة من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من العديد من الأمراض. وتحتوي أيضاً على المعادن التي تعزز مناعة الجسم. وأهم المركبات المفيدة لمناعة الجسم الموجودة في البازلاء الخضراء هي:
الفلافونويدات: الكاتشين والإيبيكاتشين
الكاروتينات: الألفا والبيتا كاروتين
الأحماض الفينولية: حمض الكافييك والفيروليك
البوليفينولات: الكوميسترول
المعادن: الحديد والنحاس والزنك والكالسيوم والماغنيسيوم
الوقاية من الأمراض الالتهابية. يساعد أكل البازلاء الخضراء على الوقاية من الأمراض الناتجة عن الالتهابات في الجسم مثل التهاب المفاصل والزهايمر, حيث تحتوي على الكثير من مضادات الالتهابات.
تنظيم سكر الدم. من فوائد البازلاء الخضراء, تنظيم السكر في الدم نتيجة احتوائها على كمية من الألياف الغذائية والبروتين حيث يساعدان في ابطاء امتصاص السكر.
الوقاية من أمراض القلب. مضادات الأكسدة الموجودة بوفرة في البازلاء الخضراء لها فوائد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية, حيث تساعد في منع الالتهابات على جدران الأوعية الدموية.
الوقاية من الامساك. تساعد الألياف الموجودة في البازلاء الخضراء على الوقاية من الامسك وأمراض الهضم.
خفض الكولسترول في الدم. يساعد النياسين وهو أحد فيتامينات ب الموجودة في البازلاء الخضراء على تقليل انتاج الكولسترول السيء والدهون الثلاثية ومن ثم تقليل مستوى الكولسترول والدهون الثلاثية في الدم.
تقوية العين. تحتوي البازلاء الخضراء على مضادات أكسدة مفيدة لصحة العين مثل اللوتين والكاروتينات والزاكسين إلى جانب فيتامين أ.
مفيدة لصحة الحامل. البازلاء الخضراء لها فوائد لصحة الحامل حيث أنها تحتوي على مضادات الالتهابات والاكسدة والتي تحمي من المشاكل أثناء الحمل وأيضاً مفيدة للوقاية من الامساك.
مفيدة لصحة الجلد. تحتوي البازلاء الخضراء على بعض المركبات المفيدة للبشرة مثل فيتامين ج.
تقوية الشعر. تساعد البازلاء الخضراء على نمو الشعر وتقويته بفضل وجود فيتامين ب وفيتامين ج.
تقوية العظام. تحتوي البازلاء الخضراء على كمية كبيرة من فيتامين ك المفيد في ربط الكالسيوم في العظام, كما أن فيتامين ب يساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
فوائد الفلفل الرومى :
1- مسكن للالام
2- ضبط نسبة السكر في الدم
3- خفض نسبة الدهون الثلاثية الضارة .
4- الفلفل الحلو بمختلف الوانه يحتوي علي نسبة عالية من فيتامين C
5-مضاد للأكسدة ويحمي من الاصابة بالالتهابات
6- غنى بالكولاجين و هو بروتين هيكلي رئيسي في المحافظة علي سلامة
الجلد والاوعية الدموية
7- يقوى جهاز المناعة
8- ويحتوي علي نسبة عالية من فيتامين A
9- غنى بمركبات الفلافونويد و الكاروتينات و لوتين و زيا كسانثين وكريبتوزانتين
وهي مضادات أكسدة تحمي الجسم من الالتهابات
10- غنى بالعديد من المعادن فهو مصدر رئيسي لكل من الحديد و النحاس
والزنك المنجنيز البوتاسيوم المغنسيوم والسلينيون وجميع تلك المعادن مهمة
الصحة الانسان.
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-08-2016 في 06:59 AM.