فوائد البامية
البامية ليست لذيذة فقط
إنما أيضاً غنية بالألياف والمعادن وفيتامين [ أ ] و [ ج ],
قليلة السعرات الحرارية,
مفيدة للأمعاء
وتساعد على التخلص من الكولوسترول
للبامية تاريخ طويل يبدأ في مصر قبل عهد كليوباترا،
ويعتقد أنها انتشرت إلى أجزاء كثيرة من العالم
خلال تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي بين القرون السادس عشر إلى التاسع عشر.
وخلال الحرب العالمية الثانية،
أدى نقص حبوب البن إلى اللجوء إلى بذور البامية كبديل للقهوة.
ومنذ ذلك الحين، لم تختفي شعبية البامية
حيث أنها تتوفر في جميع الأسواق في جميع أنحاء العالم وعلى مدار السنة.
وفيما يلي أهم سبع فوائد للبامية
1 )السعرات الحرارية :
كسائر الخضار، تعتبر البامية منخفضة جدا نسبيا في السعرات الحرارية،
حيث توفر قفط 30 حوالي 25 سعر حراري في نصف كوب من البامية المطبوخة
و33 سعر حراري لكل كوب من البامية النيئة.
ومن الجدير بالذكر أن مستوى السعرات الحرارية للبامية يرتفع بشكل ملحوظ لدى قليها،
حيث تضيف كل ملعقة كبيرة واحدة من الزيت 90 سعر حراري..!!
ومن هذا المنطلق، من المهم تجنّب قلي البامية.
2 )الإمساك :
تساعد ألياف البامية على إعادة امتصاص الماء في الأمعاء
مما يمنع الإمساك والغازات والانتفاخات.
وخلافاً لنخالة القمح القاسي الذي يمكن أن يهيّج الأمعاء،
فإن لزوجة البامية وطابعها الزلق يلين الجهاز الهضمي
ويسهل القضاء على الإمساك بشكل مريح.
3 )الكولسترول :
ألياف البامية تربط الكولسترول الزائد والسموم الأيضية وفائض العصارة الصفراوية
ليتم التخلص منها مع فضلات الجسم عن طريق الخروج.
4 )صحة الأمعاء :
البامية تسهل انتشار البكتيريا النافعة في الأمعاء
والتي تشكل خط الدفاع الأول في الجسم ضد الجراثيم
وكذلك تقوم هذه البكتيريا بتخمير الطعام ويشار إليها بـ( البروبيوتيك ).
5 )القولون :
وتشير الدراسات إلى أن استهلاك البامية
مرتبط بانخفاض في احتمالات الإصابة بسرطان القولون.
6 )المعادن :
البامية أيضاً مصدر جيد لعديد من المعادن
مثل الكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
7 )الفيتامينات :
تحتوي البامية على فيتامين [ أ ] الضروري
للرؤية وللأغشية المخاطية ولصحة الجلد،
فيتامين [ ج ] الضروري لتكوين مركب الكولاجين
ولتقوية جهاز المناعة ومقاومة الالتهابات،
وكذلك حامض الفوليك. إن استهلاك الأغذية الغنية بحامض الفوليك،
وخصوصاً خلال فترة ما قبل الحمل،
يساعد على تخفيض احتمالات الإصابة بنوع خاص من التشوهات الخلقية للجنين.
إضافةً إلى ذلك، تحتوي البامية على فيتامينات [ ب ]
وكذلك على كميات جيدة من فيتامين [ ك ].
ماهو محتوي 100 جرام من البامية الطازجة
1- 88.9 جم رطوبة
2- 36 سعرا حراريا
3- 2.4 جم بروتين
4- 0.3 جم دهون
5- 7.6 جم كربوهيدرات كلية
6- جرام واحد الياف
7- 0.8 جم رماد
8- 92 ملليجرام كالسيوم
9- 51 ملليجرام فوسفور
10- 0.6 ملليجرام حديد
11- 3 ملليجرام صوديوم
12- 249 ملليجرام بوتاسيوم
13- 41 ملليجرام ماغنسيوم
14- 520 وحدة دولية من فيتامين أ
15- 0.17 ملليجرام ثيامين
16- 21 ملليجرام ريبوفلافين
17- وواحد ملليجرام نياسين
18- 31 ملليجرام حامض اسكوربيك
توصيات
من أجل الحفاظ على الخصائص الغذائية المميزة للبامية،
ينصح بالامتناع عن قليها واستبداله بالسلق أو بالشوي في الفرن كبديل.
ولمن يرغب بتقليل درجة اللزوجة في البامية،
ينصح بتجفيفها عن طريق تعريضها المباشر في الشمس قبل طهيها
الخرشوف
الخرشوف مفيد كعلاج لمعظم الأمراض التى يسببها زيادة الكولسترول كتصلب الشرايين والذبحة الصدرية ونوبات القلب واحتقان المخ, ومنقوع ورقه يفيد في تنشيط إفرازات الكبد والمرارة وإدرار البول, ويفيد في علاج البدانة والطفح الجلدي
للملفوف
27 دقيقة ·
للملفوف تأثيرا مضادا لارتفاع الضغط الدموي الشرياني نظرا لغناه
الكبير بعنصر البوتاسيوم الذي يعمل بشكل معاكس لعنصر
الصوديوم الذي يؤدي احتباسه إلى ارتفاع الضغط ,
كما أن للملفوف تأثيرا منظما للسكري وضابطا لقراءات السكر في
الدم كما أنه يحمل تأثيرا مضادا للالتهاب وذلك بسبب احتوائه على
مادة ال Betalains
ذات التأثير المضاد للالتهاب
ولذلك فهو يفيد في الأمراض ذات الطبيعية
الالتهابية المزمنة مثل الربو والتهاب
المفاصل بأنواعه والتهاب الجيوب الأنفية
والتهاب المعدة و القولون والمريء وتشير
الدراسة التي نشرت في مجلة التغذية
الأمريكية أن الملفوف غني بالفلافونيات
الحيوية والتي تساهم في التقليل من الوفيات
من أمراض القلب والشرايين بشكل كبير والملفوف
يشبه في مظهره شكل تلافيف الدماغ مما يوحي
بفوائده للدماغ , وهذا ما اثبتته الدراسات ,فالملفوف
غني جدا بمركبات anthocyanins وكذلك
فيتامين ك وهما يساهمان في تحسين الذاكرة
والتركيز كما أنهما يمنعان تخرب الخلاصا
العصبية وتطور داء الزهايمر ,ولعل الملفوف البنفسجي هو أكثر غنى من الملفوف الأخضر بهذه المادة ,
ولعل من أهم فوائد الملفوف أنه رائع جدا لتنزيل الوزن ,
فكل كوب من الملفوف المطبوخ يحتوي على ٣٣ سعر
حراري فقط لا غير , فهو فقير جدا بالدهون وغني جدا بالألياف التي
تساهم في منع الإمساك وتقلل من امتصاص السكر والكوليسترول
الطب البديل العربي
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-08-2016 في 06:54 AM.