خبز الخمير الإماراتي
إليكم الطريقة
لعمل العجينة نحتاج
1 جيلة طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات )
4 ملاعق طعام حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن
للوجه نحتاج
بيضة مخفوقة
سمسم
مثيبه = شمار
زعتر
الطريقة
تعجن العجينة بخلط كل المقادير ( عدا مقادير الوجه ) حتى تتشكل لك عجينة طرية
واستمري في العجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة او اكثر حتى تختمر
وفي ذلك الوقت حضري الأدوات اللازمة لاعداد خبز الخمير
ستحتاجين إلى ماكينة الخمير الخاصة تباع في الاسواق كهربائيه وهي كالتاوه ولها غطاء متوفرة في كل مكان بالإمارات وكذلك بباقي الدول يجهز بها انواع عديده من الخبز
سخني الماكينة ( الكهربائية )
وشكلي العجينة إلى كور صغيرة
خذي كرة صغيرة من العجين وافرديها على سطح مرشوش بدقيق
ومن ثم ضعي العجينة بعد الفرد فوق الماكينة ( على الوجه بالأعلى فوق المكينه وهي مغطايه)
وبالفرشاة امسحي الوجه بالبيض ومن ثم رشي السمسم أوالشمر او الزعتر
وفوراً وبعد الرش انقليها إلى داخل الماكينة واغلقي الماكينة عليها لمدة نصف دقيقة تقريباً
حتى تنتفخ من الداخل ويحمر الوجه
لاحظي هنا لا تزال غير مستوية رغم انتفاخها
وهنا احمرت وعلى السريع راقبيها شلي خبزه وحطي الثانيه
وهذه النتيجة النهائية
هنا بالسمسم
وهنا بالزعتر
ملاحظه : لنجاح خبز الخمير نفرد كامل الخبز في صواني نقرصه ونغطيه بفوطه نظيفه
ونخليه يرتاح قبل ما نخبزه ثلث الى نص ساعه وتكون الخبزه طريه وممتازه
اما بالنسبه النا فلا نحط الا سمم او مثيبه والزعتر يديد بس صحي
في هالحال ما نرتبش فالخبزه ممدوده وحاظره وخبزه ورا خبزه ونكون خلصنا
خبز الخمير الاماراتي
مقادير العجين
كوب و نص طحين رقم 1
كوب و نص طحين رقم 2
1 م ك خميره
نص كوب ماي دافي للخميره
كوب مريس (كوب تمر منقوع في كوب ماي مغلي)
نص م ص مثيبه حب
بيضتين
طريقة العجين
- ذوبي الخميره في نص كوب الماي مع اضافة شوية سكر و طحينض
- انخلي الطحين و ضيفي الخميرة و المريس -المشخول- و البيضتين و المثيبه واعجني يلين ما تصير متماسكة -مع اضافة الماي اذا احتاج-
- و غطيها بكيس بلاستك و بطانيه و خليها تتخمر على راحتها
وقت الخبز
الافضل انج تكونين مجهزه كل شي قبل ما تبدين الشغل ، و الاغراض هي:
بيضتين مخفوقات و فرشاة -انا ضفت زعفران للبيض- ، ماي لبل اليد ، دهن -طبعا بلدي اصيل اذا متوفر ، او زبده اذا ما عندج- ، سمسم ، حرّاره
العلبة المعدنيه حطيها على عين الفرن و فوقها المخبز خليهم يسخنون
و كوري العجين في صينيه مرشوشه بطحين و غطيه بفوطه مبلله -مقدار العجين ها سوا 16 خبزه تقريبا قطر كل وحده 15 سم-
يالا نشتغل
بللي يدج عدل ، و افردي كورة العجين زين -انا فرديتها و حركة يدي دائرية، طلعت مدوره بشكل مرتب- ادهني بالبيض و رشي بالسمسم
ملاحظة .. في ناس ما تحب السمسم ، الي ما يحبه لا يضيفه .. و بعد حلو اذا رشيتيه بالزعتر -زعتر المناقيش
اقلبي المخبز وجهه لداخل العلبة المعدنيه عشان يحمر الوجه ، لو خليتيها تحمر من تحت اول قبل الوجه راح اطيح الخبزه في العلبه و تحترق عشان جي ابدي بالوجه
اعدلي المخبز بعد ما يحمر الوجه و خليها تحمر من تحت شوي
و كل ما تخلصين خبزه حطيها في الحرّاره و ادهنيها بالدهن او الزبده
التقديم
قدمي الخبز حار مع الدبس -للأسف ما كان عندي دبس- او العسل او السكر و جبن كرافت
خبز الخمير ( إماراتي )
المكونات والمقادير
نصف كيلو طحين رقم 1
نصف كيلو طحين رقم 2
(2) بيض
(4) فنجان قهوة عربيه حليب نيدو
(1) ملعقة خميره (سريعة)
(2) ملعقة بيكنج بودر
(2) فنجان قهوة عربيه سكر
نصف ملعقة صغيره ملح
(1) فنجان قهوة عربيه سمن عربي ( دهن ذوابه)
زعفران
سمسم- أو زعتر- للتزين
طريقة التحضير
تخلط جميع المقادير الجافة والسائلة مع بعض بالماء بمقدار كوبين حتى تكون عجينه يابسة وتترك لمدة 2 أو 3 ساعات.وبعد هذه المدة نعيد عجنها مره ثانيه ثم تفرد و تقطع على شكل دائري ثم يدهن قرص الخمير بالبيض المخفوق ويوضع فوقه السمسم أما إذا أردت وضع الزعتر فيخلط الزعتر بقليل من الزيت ثم نضعه فوق قرص الخمير ونضعه بعد ذاك على مخبز الخمير ويوضع على الجمر في النار.أما في هذا
الوقت يمكننا استخدام ماكينة أو جدر كهربائي خاص بالخمير أو في الفرن
ويترك حتى ينتفخ ويحمر
ويؤكل مع الدبس أو العسل
خبز الخمير الإماراتي
لعمل العجينة نحتاج
1 جيلة طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات )
4 ملاعق ط حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن
للوجه نحتاج
بيضة مخفوقة
سمسم
زعتر
الطريقة يا حلوات
تعجن العجينة بخلط كل المقادير ( عدا مقادير الوجه ) حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
وفي ذلك الوقت حضري الأدوات اللازمة لاعداد خبز الخمير
ستحتاجين إلى ماكينة الخمير الخاصة
وهي متوفرة في كل مكان بالإمارات وأظنها كذلك بباقي الدول
سخني الماكينة ( تعمل بالكهرباء )
وشكلي العجينة إلى كور صغيرة
خذي كرة صغيرة من العجين وافرديها على سطح مرشوش بدقيق
ومن ثم ضعي العجينة بعد الفرد فوق الماكينة ( على الوجه بالأعلى )
وبالفرشاة امسحي الوجه بالبيض ومن ثم رشي السمسم أو الزعتر
( نحن نسوي نص المقدار بالسمسم والنص الثاني بالزعتر )
وفوراً وبعد الرش انقليها إلى داخل الماكينة واغلقي الماكينة عليها لمدة نصف دقيقة تقريباً
حتى تنتفخ من الداخل ويحمر الوجه
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-14-2019 في 01:34 AM.