عرض مشاركة واحدة
قديم 02-11-2019, 02:18 AM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: طريقة عمل المخللات بأنواعها

طريقة عمل المخللات بأنواعها

(( مخلل اللفت ))

الطريقة:
1. يغسل اللفت ويقطع وينقع فى ماء بملح.
2. ينشل اللفت بعد نقعه من الماء
3. يوضع فى برطمان مضافا اليه قطعة من البنجر ويغطى بمحلول ملحى ويترك 5 أيام
وبالهنا والشفا

(( مخلل البصل الطريقة السريعة ))

الطريقة:
1. يقشر البصل و ينقع فى ماء مملح (مغلى)لمدة36-48 ساعة.
2. يضاف الفلفل الحار والقرنفل (معلقة كبيرة لكل 2,5 كوب ماء)الى الخل ويغلى.
3. ينشل البصل من المحلول ويشطف ثم يصفى تماما.
4. يوضع البصل فى اناء مناسب ويسكب فوقه الخل المتبل البارد ثم يحكم غطاء الاناء المعقم ويحفظ فى مكان بارد.

((مخلل الزيتون الأسود ))

المقادير:
كيلو زيتون أسود ,ملح طعام .فنجان خل نصف , كوب صغير زيت طعام ،لتر ماء دافئ.

الطريقة:
1. ينقع الزيتون فى الماء مع فنجان الخل لمدة 3 ساعات.
2. يوضع فى برطمان من الزجاج 2 ملعقة ملح مع فنجان خل مع الماء ويضاف اليهم الزيتون المنقوع ثم يوضع على وجه البرطمان مقدار من الزيت ثم يغلق البرطمان جيدا ويترك لمدة شهر كامل يقدم بعدها للأكل.

(( مخلل الزيتون الأخضر ))

المقادير:
. 2كيلو زيتون أخضر كبير
, محلول ملح(2,5معلقة كبيرة ملح لكل 4 أكواب ماء)
, نصف كيلو فلفل
, كرفس
, 2كوب عصير ليمون
, نصف كيلو ليمون
, 3فصوص ثوم.
الطريقة:
1. يقطع الزيتون طوليا وينقع فى الماء لمدة أربع أيام مع تغير الماء باستمرار.
2. يذاب المحلول الملحى ويغلى ثم يترك ليبرد.
3. يقطع الكرفس والفلفل الأخضر بعد غسلهما جيدا.
4. تقشر فصوص الثوم وتترك كاملة .
5. يوضع الزيتون فى برطمانات نظيفة معقمة وتوضع بينه وبين بعضه طبقات من
الكرفس والفلفل والثوم وحلقات الليمون.
6. يغطى الزيتون بكوب عصير ليمون والمحلول الملحى.
يغطى البرطمان باحكام ويترك فى مكان دافئ لمدة 15 يوما ويكون صالحا بعدها للاكل

(( مخلل الخيار السريع ))

الطريقة:
1. يتم تقطيع الخيار الصغير الحجم الى اربى شرائح بالطول وقد يستخدم صحيحا كما هو
حسب الرغبة واذا كان صغير الحجم جدا.
2. يغمر الخيار فى محلول ملح (معلقة كبيرة ملح لكل 2 كوب ماء)ويترك لمدة يوم كامل.
3. يصفى الخيار من المحلول الملحى ويشطف بالماء.
4. يوضع فى وعاء ويصب عليه الخل ويمكن اضافة بعض قرون الفلفل والنعناع ويحفظ
فى مكان بارد لمدة 5أيام

(( مخلل الجزر ))

المقادير:
جزر أصفر
خل ملح فلفل
قرنفل(ملعقة كبيرة لكل2,5كوب ماء).
الطريقه : -
1. يسلق الجزر لمدة خمس دقائق فى محلول ملح.
2. يصفى الجزر ويوضع فى آنية أو أكثر .
3. يغمر الجزر فى الخل المتبل بالفلفل الحامى والقرنفل بعد أن يغلى.
4. يحكم غطاء الوعاء المعقم ويحفظ فى مكان بارد.

(( مخلل الليمون للتخزين ))


المقادير:
كيلو ليمون أصفر
كمية عصفر وحبة البركة تكون كافية للحشو
6ملاعق ملح.
1. يغسل الليمون ويشق لأربع أجزاء تكون متصلة.
2. تخلط حبة البركة والملح والعصفر ويحشى بهم الليمون فى وسطه ويرص فى برطمان ويتم الضغط عليه حتى يسيل منه عصيره.
3. يكمل البرطمان بعصير الليمون ويوضع القشر فوقه وكمية من الزيت لمنع تسرب الهواء وحفظه ويترك المخلل حتى يتم نضجه جيدا ويكون صالحا للأكل بعد ذلك

هريسة الفلفل الحار وتتبيلة مميزة حارة لجميع الأكلات



الست_غالية| طريقة عمل الهريسة الحارة وسلطة الباذنجان


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-11-2019 في 03:02 AM.
رد مع اقتباس