Cant See Images
بقلاوة بالفستق
Cant See Images
Cant See Images
المقادير:
- كوب فستق حلبي "مفروم".
- ملعقتان كبيرتان سكر ناعم.
- باكيت عجينة بقلاوة جاهزة.
-كوب لوز محمر زمطحون ناعم
-قالب ذبده كبير
مقادير الشيره
- كوبين سكر.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
الطريقة:
يسخن الفرن
تهيأ الحشوة حيث يخلط الفستق المفروم والسكر.
ويخلط الوز لنعم مع السكرثم ندهن ورق العجينه
بالذبده تفرش كل طبقة بواسطة الفرشاة ثم ترش
الحشوة فوق الطبقة الأخيرة ونلفها على شكل
حلزون وبالطريقة نفسها حيث تدهن كل طبقة.
حتي تنتهي الكميه الموجوده عندك بنفس الطريقه
توضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.يعمل
القطر بخلط السكر والماء والليمون ويسخن الخليط
مع التحريك حتى يغلي وتقلل الحرارة حتى
يصبح سائلاً كثيفاً. يرش فوقها القطر
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
بقلاوه
الطريقة:
1 باكيت عجينةالجلاش
الحشو
فستق حلبي مجروش مع 2 ملعقة اكل ماءورد مع
1/4 كوب قطر
قطر
فستق حلبي للتزيين
الطريقة:
نضع نصف العجينة في صينية عالية الحافة
ونضع كمية الحشو وبعدها نضع النصف
الباقي مناالعجينة ونطبق العجينة ونضغط
عليها جيدا وتقسم بشكل معيني وبعدها يصب
فوقها السمنة حوالي 2 كوب وتدخل الفرن
لمدة 30 دقيقة وبعد اخراجها من الفرن نسكب
السمنة الزائدة وتتشرب بالقطر وتزين بالفستق
Cant See Images
Cant See Images
البقلاوة الشهية والزاكية
المقادير:
200 غ من اللوز - 200 غ من البندق
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- 100 غ من السكر - الزبدة او السمنة البلدية
- ملعقات كبيرتان ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
-ورق بقلاوة -ورق البقلاوة
--للتزيين اصفر بيضة وقطر
الطريقة :
نقوم بفرح المكسرات انا بعمل نصها مطحون ونصفها
مفروم وبعدين منخلطهم مع القرفة والسكروماء الزهر
ومنعمل الطريقة المتعارفة مندهن اول ورقة ومنرجع
منحط ورقة تانية ومندهنها بالزبدة برضه لحتى تكون
عنا 3 او4 طبقات وبعدن منفرد الخليط عليها ومنلفها
كويس ومنقطعها ومنحطها بصينية عليها ورق زبدة
ومندهنها باصفر البيضومندخلها الفرن حتى تحمر
شويولما نطلعها منحط علها القطر وبعدين يصفى
وقدم بالف هنا وعافية
Cant See Images
بقلاوه بالجوز واللوز
Cant See Images
المقادير:
عجينة جلاش
قالب زبدة سائحة
كوب قطر مع ماء زهر
حشوة البقلاوة:
جوز ولوز وسكر وماء زهر وفستق تفرم هذه
المكسرات ونضيف إليها سكر بودرة وماء
زهر وقليلا من الماء ورد حتى تتكون عجينة.
طريقة التحضير:
نحضر صينية ألمنيوم مدورة وندهنها بقليل من الزبدة.
نسيح الزبدة على النار ثم نبدأ بوضع طبقات الجلاش
في الصينية، وندهن سطح كل طبقتين بواسطة الفرشاة
بالزبدة السائحة، ونكرر العملية حتى تنتهي نصف كمية
الجلاش.نفرد الحشوة على وجه طبقات الجلاش ونضغط
السطح جيدا، ثم نعيد وضع بقية طبقات الجلاش مع دهن
كل طبقتين بالزبدة حتى تنتهي الكمية.
نقطع طبقات الجلاش بالسكين على شكل معينات متساوية ثم ندخلها
إلى الفرن. عندما نخرج الصينية من الفرن نسكب كوب
القطر على وجهها ونتركها لتبرد.
يمكن أن نعمل البقلاوة بالصنوبر بأن نطحن الصنوبر ونضيف إليه
السكر وماء الورد وماء الزهر، ونضع طبقات الجلاش في صينية مستطيلة.
نكرر العملية المذكورة سابقا بدهنها بالزبدة ووضع الحشوة ثم نقطعها
على شكل مربعات صغيرة متساوية ونخبزها ونضع القطر على الوجه،
ثم ننقل القطع المربعة إلى صحن مدور، ونصف الحبات بشكل متناسق
حتى يمتلىء الصحن. ويمكن أن نعمل الجلاش على شكل أصابع مثل
"كل وأشكر"، بحشوة الصنوبر.
Cant See Images
طريقة عمل عجينة جلاش أو بقلاوة (لشيف اسامة )
Cant See Images
طريقة عمل عجينة جلاش أو بقلاوة
سمن سايح أو زبده
الحشو :
لوز مقشور و مطحون ناعم - سكر بودرة - شوية ماء - بشر ليمون
( للنكهة )- بيضة - شوية ماء ورد أو ماء زهر
تخلط كل المقادير حتى تصبح مثل العجينة
أو حشوه أخرى :
فستق مجروش - سكر إذا بدك
الشربات (القطر) :
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
1- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2- تُضاف باقي المواد
(قد يضاف ماء الورد أو الڤانيليا إلى الشراب حسب الرغبة)
، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل باردا
طريقة البقلاوة :
1- تؤخذ ورقة الجلاش و تستعمل بطولها أو تطبق على 2
2- تدهن بالسمن ثم تفرد الحشوة
3- تلف مثل فكرة ال egg roll ثم تلف حلزوني و تدهن سمن و توضع في الصينية
4- تخبز في الفرن في حرارة 180 حتى تصير ذهبية اللون
5- تسقى بالشربات أو القطر و تقطع نصفين كما في الصورة أو تقدم كما هي
Cant See Images
Cant See Images