باذنجان محشي باللحمة المفرومة وصلصة البندورة1
Cant See Images
المقادىر:
مقادير تكفي ل 4-5 أشخاص
20 حبّة باذنجان صغيرة الحجم
نصف كيلو لحمة عجل مفرومة
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 بصلة متوسطة الحجم
1\2 كأس صنوبر
6-7 حبّات بندورة ناضجة جداً
3 فصوص ثوم
زيت زيتون لتحميص الصنوبر وتذبيل البصل
زيت نباتي للقلي للقلي
طرىقة التحضىر:
تنقر حبّات الباذنجان وتغسل (بالإمكان القيام بذالك في اليوم السابق للطبخ لاختصار الوقت.
يفرم البصل فرماً ناعماً.
يسّخن القليل من الزيت في مقلاة ويضاف البصل إلى الزيت.
يقلّب البصل حتى يذبل.
تضاف اللحمة المفرومة والملح والفلفل للبصل.
تقلّب اللحمة حتى تحمرّ جيداً كلّها وترفع عن النار.
في مقلاة أخرى يحمّى القليل من زيت الزيتون على نار هادئة ويضاف إليه الصنوبر.
يقلّب الصنوبر بشكل مستمّر حتى لا يحترق.
ينشل الصنوبر من المقلاة حال احمراره ويوضع على ورق لامتصاص الزيت منه.
يضاف الصنوبر إلى اللحمة المفرومة وتخلط معاً.
Cant See Images
Cant See Images
نبدأ بتحضير صلصلة البندورة:
تهرس حبّات البندورة في مصفاة داخل وعاء حتى تصفّى البندورة من القشر والبذور.
يوضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار.
يقطّع الثوم إلى شرائح ويضاف إلى الزيت.
يقلّب الثوم حتى يحمّر.
يضاف عصير البندورة وكأساً من الماء إلى الثوم على النار عالية حتى تغلي، ثم نخفص النار ونتركها لتغلي لحوالي 10 دقائق.
يحشى الباذنجان باللحمة المفرومة.
يحمّى الزيت النباتي في مقلاة. يقلى الباذنجان في زيت غير عميق حتى يذبل وتصبح قشرته طرية من كل الجهات.
يضاف الباذنجان لصلصة البندورة ويطبخ فيها لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.
يقدّم الباذنجان إلى جانب طبق من الرز أو إلى جانب اللبن الرائب.
باذنجان محشي باللحمة المفرومة
المقادير:
كيلو باذنجان عروس
½ كيلو لحمة مفرومة
¼ ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سمنة
½ كوب عصير ليمون
بصلة صغيرة مفرومة
¼ كوب ميه
ملح وفلفل
الطريقة:
1- اغسلي الباذنجان كويس، وقطّعيه بالطول إلى نصفين
من غير ما تشيلي الجزء الأخضر اللي فوق، وابدئي شيلي
جزء من قلب الباذنجان علشان تعملي مكان للحشو،
وبعد كده انقعيه في طبق مليان بالميه والملح لمدة دقائق.
2- اقلي الباذنجان في الزيت، لغاية ما لونه يبقى بني محمرّ.
3- شوّحي البصل في السمنة على النار، وبعد كده ضيفي عليه اللحمة المفرومة،
وقلّبيهم مع بعض لغاية ما تبدأ تنزّل الميه اللي فيها،
وتبّليها بشوية ملح وفلفل وقرفة، وسيبيها لغاية ما تتعصّج.
4- هاتي الباذنجان المقلي، واحشيه باللحمة المفرومة المعصّجة.
5- رصّي الباذنجان في صينية، وضيفي عليه عصير الليمون والميه،
ودخّليه الفرن لمدة 10 دقائق، وبعد كده طلّعي الصينية من الفرن
ورصّي الباذنجان في طبق التقديم وزيّنيه بالبقدونس الأخضر.. وبالهنا والشفا.
محشي باذنجان شيخ المحشي (منزلة الباذنجان)2
Cant See Images
المقادير لأربعة أشخاص
-- 20 قطعة حبات باذنجان صغيرة الحجم
-- 500 غرام لحم مفروم
-- 100 غرام صنوبر
-- 100 غرام بصل مفروم
-- 1 كوب عصير طماطم طازجة أو ½ كوب معجون طماطم
-- 1 كوب مرق الدجاج
-- 50 ملل سمنة
-- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- نضفي الباذنجان وقشري أجزاءً منه بالطول لتصنعي خطوطاً.
2- اقلي الباذنجان ثم صفيه من الزيت
3- اقلي البصل حتى يكسب اللون الأصفر الذهبي
4- اضيفي السمنة والللحم المفروم والصنوبر والملح والفلفل، وتركيه على الفرن لمدة 10 دقائق.
5- افتحي الباذنجان بالطول لتصنعي جيوبا واحشيها بخلطة اللحم.
6- اسكبي مرق الدجاج والطماطم على الطبق وتبلي بالملح والفلفل الأسود واتركيه في الفرن لمدة 30 دقيقة .
7- قدميه مع الأرز.
Cant See Links
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-24-2016 في 07:57 AM.