كنتاكي الدجاج : طريقة عمل بروستد الدجاج
بروستد الدجاج أو ما هو معروف بالكنتاكي من ألذّ أطباق الدجاج
المقرمشة المقليّة بالزيت. يمكن لهذه الوجبة أن تحضّر بأفخاذ الدجاج،
صدر الدجاج أو الجوانح فكلٌّ يفضّل قسماً معيّناً من الدجاج.
ممكن قليه في زيت غزير مباشرة
ممكن سلقه قبل قليه افضل ذلك
ممكن سلقه في كوبين حليب الحليب + البهارات فلفل اسود ملح كركم ثوم
الطريقه:
صدر دجاج مقطع شرائح عريضه بننقعه بالخل والليمون والملح
وبهار مشكل وبابريكا وكاري ولبن رايب وتوم بودره وبنتركه 3 ساعات
عند القلي بنحضر صحن طحين كاستين وعليهم 2 ملعقة كبيرة
نشا 1ملعقة كبيرة باكينج باودر وملح وبهارات
صحن تاني فيه بيض 3 مع نصف كاسه حليب وملح وفلفل
بنلف قطع الدجاج بالطحين ثم خليط البيض ثم طحين
مره اخرى وبنقليه في زيت غزير
Cant See Images
طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي
Cant See Images
المكوّنات
فخذ دجاج - 10 قطع
دقيق - كوبان وربع
بابريكا - ملعقتان صغيرتان وربع
ملح - ملعقتان صغيرتان وربع
فلفل أسود مطحون - ملعقتان صغيرتان
ثوم بودرة - ملعقة صغيرة ونصف
ريحان - ملعقة صغيرة
زنجبيل مبشور بشراً ناعماً - ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - ملعقة صغيرة
بيض - 3
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- أخفقي البيض جيداً في وعاء صغير.
2- أخلطي في وعاء ثانٍ الدقيق، البابريكا، الملح،
الفلفل الأسود المطحون، الثوم، الريحان، الزعتر وجوزة الطيب.
3- غمسي الدجاج تباعاً بالبيض المخفوق جيداً ثم بخليط الدقيق.
4- أتركي الدجاج جانباً لحوالى 15 دقيقة حتى يتشرب المنكهات.
5- أعيدي الكرة من جديد عبر تغميس الدجاج بالبيض ثم بخليط الدقيق.
6- سخني مقدار غزير من الزيت في قدر على النار.
7- إقلي أفخاذ الدجاج حتى تصبح مقرمشة ولذيذة.
طريقة عمل بروستد بالفرن
Cant See Images
Cant See Images
المكوّنات
صدر دجاج - 500 غرام
دقيق - ثلاثة أرباع كوب
بيض مخفوق - 1
بقسماط - كوب
بابريكا - ملعقة صغيرة
قشر ليمون حامض مبشور - حبة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
زيت زيتون - نصف ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية وجهزي صينية فرن بورق الزبدة.
2- أخلطي في وعاء الدقيق، البابريكا، قشر الليمون الحامض المبشور، الملح والفلفل الأسود المطحون.
3- ضعي البيضة المخفوقة في وعاء ثانٍ.
4- غمسي قطع الدجاج تباعاً في خليط الدقيق، ثمّ البيض بعدها البقسماط.
5- ضعي قطع الدجاج على الصينية المحضرة ورشيها بزيت الزيتون من الجهتين.
6- أدخلي الدجاج إلى الفرن لمدة 10 دقائق ثمّ اقلبيها وأدخليها من جديد لعشر دقائق حتى تنضج من الجهة الثانية.
أشهى دجاج بروستد
لمكوّنات
فخذ دجاج - كيلوغرام
بيض - 1
حليب - نصف كوب
خلّ - نصف كوب
دقيق - كوب
أوريغانو - ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة
مريمية - ملعقة صغيرة
ريحان - ملعقة صغيرة
مردقوش - ملعقة صغيرة
فلفل - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
بابريكا - ملعقتان كبيرتان
ثوم بودرة - ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- أخلطي البيض، الحليب والخلّ في وعاءٍ كبير ثمّ انقعي قطع الدجاج بهذا المزيج.
2- ضعي الدقيق مع الأوريغانو، الفلفل الأحمر الحار، المريمية،
الريحان، المردقوش، الفلفل، الملح، البابريكا والثوم في وعاءٍ كبير وامزجي المكوّنات معاً.
3- غمّسي قطع الدجاج بخليط الدقيق والتوابل جيّداً.
4- سخّني الزيت في قدرٍ كبيرٍ على النار ثمّ إقلي قطع الدجاج لحوالى 15 دقيق حتّى ينضج الدجاج ويصبح ذهبيّ اللون ومقرمشاً.
قدمي الكنتاكي وبجانبه صلصة ثوم او صلصة كتشاب او سلطة كوسلو
وخيار وطماط وخس بطاطا مقليه خضار سوتيه
قدمي البروستد مع البطاطس والمايونيز او اي شيئ تفضليه
سلطة الملفوف والجزر كوزلو
المقادير :-
ملفوف مقطع طوليا \ جزر مبشور \
وبالنسبة للتتبيل : على حسب الكمية قشطة + سكر + خل +
مايونيز اذا كانت الكمية 5 - 6 اشخاص تكون 4ملاعق قشطة
3ملاعق مايونيز + 2ملعقة سكر + ملعقة صغيرة خل
وطبعا انت ورغبتك في الزيادة او النقص وتتتبل السلطة
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-02-2016 في 08:48 PM.