عرض مشاركة واحدة
قديم 03-15-2010, 02:42 PM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: كيك: كل أنواع الكيك




إذا أردتي عمل صنف حلويات لذيذ ومحبب لأسرتك، قدمي لهم كيك التمر
الذي يضفي عليه التمر قيمة غذائية عالية جدا.


كيكة التمر


Cant See Images



Cant See Images

المقادير :
نصف كوب سكر بودرة
كوب ماء حار + كوب تمر
كوب طحين فاخر
2 بيض + رشة من الفانيلا
نصف كوب زيت
ملعقة كبيرةبيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة
رشة ملح

الطريقة :

نضع التمر في وعاء صغير ونصب فوقه الماء الساخن ويكون التمر
من غير نوى ويغطى لمدة نصف ساعة ثم نخفق البيض مع الفانيلا
في الخلاط المكسر الخاص حتى تتكون لدينا بعض الفقاعات ثم نضيف
السكر ونستمر بالخفق ثم الزيت ونستمرثم نضع التمر مع الماء ونخلط
ستلاحظين ذوبان التمر قليلاً الآن نقوم بنخل النواشف كلها في طبق
منفصل ونصب الخليط السائل المتكون بالخلاط فوق الدقيق ونخلط
المزيج السابق بخلاط الكيك على أقل سرعة .. ولمدة دقيقة إلى
دقيقتين و نصب المزيج في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة
بالطحين ..وتوضع في فرن متوسط الحرارة [165 درجة مئوية ]

لمدة نصف ساعة فقط ..


Cant See Images


نقوم بإعداد التوفي:


Cant See Images


وتزين وجه الكعكة بالتوفي وترش بالمكسرات المطحونة وجوز الهند
والنتيجة مميزة وراائعة وهشة كالقطن ..


Cant See Images



كعك التمر والجوز


Cant See Images

المقادير:

فنجان ماء حار
2 كوب تمر مقطع إلى مكعبات صغيرة
3/4 كوب زبدة أو مارجرين
ملعقتا طعام عسل
بيضتان
3 اكواب طحين بالخميرة
3/4 ملعقة شاي بيكنج بودر
1 كوب سكر اسمر ناعم
1/4 كوب + ملعقتا اكل نخالة قمح
1/2 ملعقة شاي دارسين
1/2 ملعقة شاي ملح
ملعقتان وربع طعام جوز مقطع انصاف

الطريقة:

ينقع التمر في الماء الحار ويترك جانبا ثم يقطع إلى مكعبات صفيرة.
يخفق السكر مع الزبدة بالمضرب السلك أو الكهربائي حتى يصبح خليطا هشا ويضاف
اليه البيض والعسل ويخفق جيدا.
تخلط النخالة مع الطحين والبكينج بودر والدارسين والجوز ثم يضاف إلى الخليط السابق
بدقة وخفة.
يضاف التمر المنقوع والمفروم إلى خليط الطحين.
يصب الخليط في قالب مدهون ويخبز في فرن متوسط(180درجة مئوية أو 350فهرنهايت)
لمدة 40-45 دقيثقة أو حتى ينضج ثم يترك ليبرد ويقدم.
ممكن تزيين الطبق بالسكر الابيض الناعم والتمر المغطى

Cant See Images




كيك التمر


Cant See Images



المقادير:

بيضة واحدة
قالب زبد
كوب سكر
كوب تمر منزوع النوى
كوب ماء ساخن
كوب ونصف دقيق
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ملعقة متوسطة بيكربونات الصوديوم

مقادير الصوص:

نصف قالب زبد
نصف كوب سكر بنى غامق (خاص للحلويات)
نصف علبة كريمة

طريقة التحضير:

1- اخفقي التمر مع الماء الساخن في الخلاط الكهربائي واتركيه جانبا.ً
2- اخفقي البيضة، وأضيفي لها باقي المقادير ثم امزجي معهم التمر.
2- ضعي الكيك في قالب فرن، وبعد النضج انقليه إلى طبق تقديم
واسكبي فوقه الصوص بشكل متجانس.

لعمل الصوص:

أذيبي الزبد، ثم أضيفي لها الكريمة والسكر البني
وقلبي من وقت لآخر على نار هادئة حتى الذوبان.
ممكن نقسم الكيك قطعتين نحشيها بنصف صلصة
الغلاف ونخلي باقي الصلصة على الكيك



كيك تمر بدون دقيق


Cant See Links


المقادير

بياض بيض
½ كوب سكر
1 كوب شيكولاته قطع
1 كوب تمر قطع
½ 1 كوب عين جمل قطع

للتزييـن

½ كوب شيكولاتة بيضاء قطع
½ كوب زبده
3 كوب سكر بودرة
فانيليا
6 ملعقة كبيرة حليب

الطريقة:

بالمضرب الكهربائي يخفق بياض البيض حتي
يتضاعف حجمة ويصبح كالمارينج.
يضاف عليه السكر وعين الجمل وقطع التمر
وقطع الشيكولاته مع التقليب بخفة للحفاظ على
هشاشة المارينج .يصب خليط الكيك في صنية بها ورقة زبدة.

المقادير:

3 اكواب طحين
2 كوب تمر منزوع النوى مضاف عليه كوب ماء ساخن جدا
3/4 كوب سكر
ملعقة طعام دارسين
2 ملعقه طعام لبن او روب
3 بيضات

اصبع زبده لين
رشة فانيليا
سمسم
علبه حليب محلى
كوب ماي بدرجة حرارة الغرفه
3 ملاعق طعام طحين
ملعقتين طعام بيكنغ بودر
رشة ملح



كيك التمر


الطريقه:
نضرب البيض على السرعه العاليه لمدة 3 دقايق لين يتضاعف
حجم البيضنضيف عليه السكر و الزبده ونخلط لين يتجانسون مع بعض
في مله عميقه نشخل الطحين والبيكنغ بودر والدارسين ورشة
الملح عشان يتداخلون مع بعضونضيف ربع الكميه من الطحين
ونحط شوي ماي
ونرد نحط شوي من الطحين ونزيد الماي
نحط الباقي من الطحين ونضيف علبه الحليب المحلى كاااااامله
نضيف ملعقتين من اللبن او الروب
ونضيف التمر اللي خليناه ينقع بالماي الحار مده نص ساعه
راح يكون لين جدا نضيفه مع الماي اللي بيي معاه
لان بيكون فيه خلاصه التمر
اذا شفنه ان الخليط صار خفيف
نبند الخلاط ونضيف 3 ملاعق طعام طحين
ونخلط بالملعقه من تحت لي فوق عشان مايدخل هوه بالخليط ويخترب الكيك

ندهن صينيه الفرن بالزبده ونرش عليها الطحين ونشيل الفايض من الطحين
نصب الخليط فيها ونحط السمسم على الويه
وندخل الصينيه الفرن مدة 45 دقيقه من غير مانفتح الفرن لان
سر نجاح الكيك ان مانفتح الفرن الا في الدقيقه الاخيره
ونخليه من فوق لين تاخذ اللون الذهبي

ملاحظة:
نخلي الكيكه بالفرن لين تدفى
لاتطلعونها مباشرة تره تفش وتصير مب حلوة
طفو الفرن وخلوها داخل لمدة 20 دقيقه



كيك التمر بالتوفي: طريقة التحضير مع صوص التوفي


مقادير كيك التمر:

كوب ونصف الكوب دقيق منخول
كوبان من التمر بدون نوى
كوب حليب ساخن
بيضتان
ثلاثة أرباع كوب سكر
113 جرام من الزبد
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
معلقة قرفة
كوب جوز مفروم

طريقة الإعداد:
نصب الحليب على التمر ونخلطهم فى الخلاط.
نخلط البيض والسكر والزبد بالخلاط أو المضرب الكهربائى فى وعاء أخر.
نضيف باقى المقادير ونستمر فى الخفق , من ثم نضيف الجوز.
نصب المزيج فى قالب مدهون بالزبد بفرن متوسط الحرارة مدة 45 إلى60 دقيقة.
نخرجها لكى تبرد تماما ونضيف عليها صوص التوفى اة صوص الشيكولاتة ونزينها بالتمر أو الفاكهة أو المكسرات حسب الرغبة.


طريقة إعداد صوص التوفى في كيك التمر:

يعتبر صوص التوفى من ألذ أنواع الصوص الخاصة بالحلويات يضاف كنوع من التزين النهائى حيث أن صلصة التوفي كريم أو صلصة الكراميل صلصة لذيذة و متعددة الاضافات, كما يمكن أن تستعمل ساخنة أو باردة. تستعمل كحشوة للتارت أو الحلويات الأخرى أو لتزيين بعض أنواع الكاتو مثل كاتو التمر أو التفاح أو الشوكولا , و إذا زينت بها البوظة أو الأيس كريم فستكون ضيافة مميزة و سهلة بنفس الوقت .

يمكن الاحتفاظ بصلصة التوفي كريم في البراد لمدة شهر تقريباً في وعاء محكم الإغلاق ..
يجب اتباع الطريقة حرفيا لنجاح ضمان الوصفة

كوب و نصف الكوب سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب كريما طازجة أو علبة قشطة

طريقة اعداد كيك التمر:
– توضع علبة القشطة في ماء حار لمدة عشر دقائق , و إذا استعملت كريما طازجة يراعى أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
– يوضع السكر على نار متوسطة في قدر سميك القاع و يحرك باستمرار حتى يذوب السكر و يستمر بالتحريك حتى الحصول على كراميل ذهبي.
– يبعد القدر عن النار ثم تضاف الزبدة و يحرك المزيج بسرعة كي لا تتشكل كتل و يمتزج السكر مع الزبدة.
– يضاف الكريم فريش أو القشطة و تحرك الصلصة ثم يعاد القدر للنار و تترك لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى تسمك الصلصة قليلاً و تصبح ناعمة.
– تستخدم الصلصة بعد أن تفتر قليلاً حسب الرغبة أو تحفظ الصلصة في مرطبان صغير داخل البراد , و حين الاستخدام تسخن قليلاً في الميكروويف أو بوضع المرطبان في ماء ساخن .
– يمكن تحضير الصوص بطريقة أخف بدون استعمال الزبدة , توضع علبة القشطة في ماء ساخن جداً لمدة عشر دقائق , يذوب السكر حتى يصبح كراميل ثم تضاف علبة القشطة الدافئة و تقلب بسرعة مع السكر ثم توضع على النار و تترك لتغلي قليلاً حتى تصبح ناعمة و تذوب كل الكتل



كيكة التمر


المقادير :
في الخلاط :
1 كأس حليب سائل
1 كأس تمر بدون نوى
1 كأس سكر
نصف كوب زيت
3 بيض - فانيلا

تخلط جيدا ثم يضاف عليها

2 كأس دقيق
2 ملعقة أكل بكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم

وتخلط على السرعة البطيئة ثم يضاف

ثلاث ارباع كأس جزر مبشور
نص أو اكثر مكسرات مجروشه من الموجود عندك
( فستق ، جوز ، لوز ، كازو ، عين الجمل )

وتحرك ثم توضع في صينية
وتدخل الفرن حتى تنضج وتترك لتبرد
وتقطع ويصب عليها التوفي او الحليب المركز مع الجبن أو الخلطة التالية:

3 حبات تمر + نص علبة نستله + 3 حبات جبن + شوي نسكافة وشوي كاكاو بودرة
وتخلط في الخلاط ثم على النار قليلا ً




طريقة عمل كيكة التمر بالشوكولاتة


لمكونات :
كوب حليب سائل
كوب تمر بدون نوى
1/2 كوب سكر
1/2 كوب زيت
3 بيضات
1/2 كوب لبن
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة كاكاو باودر
ملعة صغيرة بيكنج صودا
1/2 كوب جوز هند
فانيلا

للتزيين : علبة قشطة و شوكولاتة جاهزة

الطريقة :
1-نخلط البيض و الحليب و الزيت و اللبن و الفانيلا و السكر و التمر معا في الخلاط .
2-نضيف الدقيق و الكاكاو و البيكنج صودا و جوز الهند معا .
3-ندهن صينية الكيك بزيت و نرش عليها دقيق و نضع عليها الخليط و ندخلها الفرن حتى تمام التسوية .
4-نخلط القشطة مع الشوكولاتة .
5-نخرج الكيكة و نتركها حتى تبرد ثم نقسمها نصفين ونحشيها بالخليط و نزين به الوجه .

فوائد التمر : يحتوي على العديد من الفيتامينات و على الفوسفور و ينشط الجهاز المناعي و الأمعاء و يزيد اللبن للأم المرضع و يمنع النزيف أثناء و بعد الولادة .


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-18-2019 في 12:01 AM.
رد مع اقتباس