أفاق الفكر
مراقب
Cant See Images ايدام السمك با الشبت Cant See Images نحتاج سمك كنعد متبله با (( مسمار تقريبا 2 + هيل 1 + فلفل اسود )) نجرشها با الهاون ونزيد عليها ليمونه وملعقتين كمون ونتبل فيها السمك ونحط فوق السمك حلقات بصل وندخلها الثلاجه اقل شي 3 ساعات .. في مقلى كبير او قدر غير قابل للاتصاق نحط زيت + زبده ونحمر السمك على نار عاليه مجرد تحمير ونرفعه يبقى البصل اللي مع السمك نحمره ونزيد عليه فلفل احمر بارد + فلفل حار وعلبة صلصل بهارت سمك وكاري وكزبره وحزمة متوسط شبت ونطحن ها الخلطه ثم نرجعها على النار ونحط السمك ونتركه على نار هاديه ربع ساعه ويقدم مع رز ابيض .. Cant See Images Cant See Images صالونة سمك Cant See Images هذي الطريقه اقلى فيها السمك والطريقه الثانيه فقط حمسة بصل ومع الحمسه يضاف بطاطس او جزر بعدها إضافة السمك ويترك الى أن ينضج وهذي أكثر شي اسويها ،بعد فى طريقه نضيف الصبار الحامض ويكون السمك مقلى تطلع عجيبه بحموضة الصبار المقادير سمك أى نوع مفضل عندكم منظف ومغسول بصله متوسطه مقطعه مكعبات 1 طماط وسط مقطع فليفله ،فلفل حار صلصة طماطم 2 فص ثوم مقطع ملح ، بهارات ،لومى أسود مطحون ، إذا تواجد قشر رمان يضاف قليلا زيت / الطريقه / يملح السمك ويبهر ،يقلى ويترك جانبا نحمس البصل مع الثوم الى أن يشقر لونه يضاف الطماطم،الفليفله والفلفل الى أن يذوب ويضاف معجون الطماطم Cant See Images يضاف السمك المقلي Cant See Images مع إضافة ماء يكون بمستوى السمك (إذا زات كمية الماء ما بتكون الصلصه غليظه بتكون سائله) يضاف الملح وجميع البهارات ويترك على نار هادئه إلى أن يجف المرقه قليلا تقريبا ساعه إلا ربع بعدها يبعد عن النار ويقدم مع الأرز Cant See Images Cant See Images يدام السمك Cant See Images سمك شعري او صافي او المفضل لديكم بصلة متوسطة 4فصوص ثوم طماطم متوسطة ملعقتين صلصة قطعة صغيرة زنجبيل أخضر بهارات+كركم +ملح+ قطعة صغيرة خولنجان+ 4حبات قرنفل+ عودين قرفة فلفل أخضرحارحسب الرغبة+ كزبرة خضراء مفرومة حبتين خيار وسط مقطعة دوائر+ شوي فاصوليا خضراء مقطعة شرائح طويلة حسب الرغبة الطريقه: يفضل قلي السمك بعد تبهيره بالكزبره والكركم والملح قليه في سمن يخلط بالخلاط البصلة متوسطة+ 4-فصوص ثوم- +طماطم متوسطة ويحمر الزيت حتى يكدح نضع الخلطة علية وملعقتين الصلصة وقطعة الزنجبيل حتى تتسبك تضعي قطع السمك والبهارات كلها وأجعليهاتغلي غليتين وتسكبي علىيهم ماء تقريبا كاسين وتضيفي الخضار وأتركيه حتى يستوى السمك والخضار وبالأخر قبل لاتطفي النار نضع الكزبرة الخضراء ويقدم Cant See Images مرقة سمك فليه وممكن سمك هامور Cant See Images المقادير 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون 2 حبات صغيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مفرومتان 4 فصوص من الثوم٬ مسحوقة 1 ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور 1 من ورق الغار 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم ½ كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ المفرومة 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مفرومة 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى قطع 2 أكواب أو 500 مل من الماء 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل 750 غ من فيليه السمك الأبيض٬ المقطّع إلى مكعبات كبيرة طريقة التحضير يُحمّى الزيت في قدر كبير، ويُضاف إليه البصل، والثوم، والزنجبيل، وورقة الغار. تُطهى المكوّنات على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يصبح لون البصل شبه ذهبي بني. يُضاف معجون الطماطم، والكزبرة، والطماطم المفرومة، والتوابل، وقطع الفليفلة. تُغطى المكوّنات وتُطهى لمدة 6 دقائق. يُضاف الماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُغلى المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تُضاف مكعّبات السمك وتُترك على نار خفيفة مع تغطيتها لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج السمك. يُقدم الطبق مع الأرز المطبوخ. Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images سمج صافي مقلي وعيش شيلاني المقادير: كيلو ونصف سمك صافي طازج ملح ، بهارات سمك زيت للقلي الطريقة: نظفي السمك بالطريقة التي تفضلينها ضعي الملح وحركيه جيدا ضعي البهارات عليه واتركيه في الثلاجة لمدة عشرة دقائق حتى يمتص الملح والبهارات اخرجيه من الثلاجة قبل قليه بدقائق سخني الزيت في مقلاة وقلي السمك ضعي السمك على ورق مطبخ ليمتص الدهن الزائد يقدم مع الليمون المقادير الخاصة بالعيش الشيلاني: كيلو وربع عيش بسمتي مغسول ومنقوع لمدة لاتقل عن نصف ساعة منقوع ماء الورد والزعفران ربع ملعقة صغيرة هيل نصف كوب من ماء سلق العيش ثلاث ملاعق دهن ثلاثة اعواد صغيرة من الدارسين ستة أكواب ماء للسلق ملح الطريقة : ضعي الماء في القدر واتركيه على النار ليغلي بعد إضافة الملح واعواد الدارسين بعد أن يغلي ضعي عليه العيش بعد التخلص من ماء النقع حركية قليلاً بالملعقة واتركيه حتى يغلي راعي أن تكون حبة العيش غير مستوية تماماً انشلي العيش من على النار وصفيه بمصفاة العيش خذي مقدار نصف كوب من الماء وضعيه في قدر صغير واضيفي إلية منقوع الزعفران وماء الورد والهيل والدهن واتركيه يغلي لثواني ضعي مقدار ملعقة صغيرة دهن في قاع القدر ثم ضعي العيش وزعي الخليط الخليط السابق عليه واتركيه على نار هادئة جداً لمدة ربع ساعة أو حتى يتسكر لمعرفة إن العيش استوى تماماً لاحظي خروج دخان كثيف عندما تفتحي المغطاة اغرفي العيش في صحن التقديم وقدميه للعائلة الكريمة مع السمك والسلطة عيش محمر وسمك صافي مقلي الكميه حسب الرغبه المقادير رز منقوع البهارات صحيحه: عودين قرفه حبات هيل حبات فلفل اسود ورق غار كوبين سكر نسويهن كرمل او دبس التمر كوب سمج صافي سمن او زبده الطريقة نضع السكر في الجدر على حراره عاليه حتى يذوب ويصبح مثل الكراميل وما نغمجه وايد لان بيصير مر وطبعا تضيفون الكمية إلي تعجبكم على حسب الرغبة او كوب دبس نضيف عليه ماء مغلي لان لين حطينا ماي بارد بجمد لنا سكر وما بخليه يذوب بسهولة فنخلي ماي مثل حرارة السكر عشان ما يحجر لنا ونضيف له البهارات الصحيحه نضيف الرز بعدين نخليه يطبخ لين ما يستوي الرزنوازن التحليه اذا احتاج نزيده سكر او دبس ونشخله نذوب سمنه او الزبده ونضيف الرز ونخليه يتنشف يصخ يعني يتسكر يرتاح يقدم بجانب الرز المحمر سمك مقلي او سمك مشوي حسب الاختيار مع السمن