صينية الكبة
المقادير
4 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
3 x عدد بصلة مفرومة
1 ½ x كيلو لحمة مفرومة
1 x رشة كمون
1 x رشة قرفة
1 x رشة فلفل اسود مطحون
½ x كوب سمن
½ x كوب صنوبر
½ x كيلو برغل
الخطوات
يغسل البرغل جيدا ثم ينقع بالماء الدافئ لمدة ساعة.
فى إناء على النار نضع الزيت والصنوبر ونقلب حتى يحمر لونة ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
ثم فى نفس الطاسة نضيف بصلتين ونقلب حتى يصفر لونهم.
ثم نضيف نص كيلو لحم مفروم ونقلب.
تتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات وتترك على نار هادئة حتى تنضج مع الإستمرار فى التقليب.
يرفع من على النار ثم نضيف الصنوبر ونقلب ثم يترك جانبا.
ثم نغسل البرغل المنقوع بالماء ثانيا ثم يصفى تماما من الماء.
ثم فى المفرمة نضع كيلو من اللحم المفروم ونضيف البرغل وباقى البصل ونتبل بالملح والفلفل والبهارات ثم نفرم جيدا حتى ينعموا تماما ويصيروا عجينة متجانسة.
نقسم خليط الكبيبة لنصفين.
ثم فى صينية مدهونة بالسمن نضع نصف الكبيبة ونفردها جيدا ونساوى الأطراف.
ثم نضع خلطة اللحم المفروم والصنوبر ثم نضع النصف الاخر من عجينة الكبيبة ونفردة جيدا.
ثم نضعها فى فرن متوسط الحرارة وتترك لمدة 20 دقيقة أو لحين أن تنضج ويحمر وجهها بالهنا والشفا.
الكبيبه الشامى اللذيذه بطريقه سهله جدااااا من مطبخ فاطمه وسعاد
كبة بالصينية
المقادير :
• مقادير الكبة :-
• 1 كوب برغل منقوع فى الماء البارد لمدة ساعتين ومصفى
• 500 جرام لحم مفروم
• 1 و 1/2 حبة بصل
• 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود
• 1 و 1/2 معلقة صغيرة من الملح
• مقادير الحشوة :-
• 250 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 1/4 معلقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/4 معلقة صغيرة قرفة
• 1/2 معلقة صغيرة ملح
• 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• للتقديم :-
• زيت زيتون
• فلفل أسود
•صنوبر وممكن تحيلها زبيب لو حبيتي
طريقة التحضير :
· لتحضير الحشوة : ضعى اللحم المفروم فى مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة عالية وقلبي حتى يصبح بنى اللون ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يلين , تبلى اللحم بالبهارات والقرفة والملح والفلفل الاسود وقلبي حتى ينضج اللحم , ابعدى المقلاة عن الحرارة وأضيفي البقدونس المفروم .
· فى محضر الطعام ضعى كلا من ( اللحم المفروم – البرغل المصفى تماما – الملح – الفلفل الاسود – البهارات – البصل ) .
· شغلى الجهاز حتى يتحول اللحم الى عجينة دسمة كما هو موضح بالصورة .
· وزعى فى قاعدة صينية للخبز مستطيلة كمية من زيت الزيتون والفلفل الاسود .
· ضعى نصف كمية خليط اللحم بالبرغل فى قاعدة الصينية .
· ثم ضعى حشوة اللحم المفروم .
· ثم وزعى النصف الثانى من خليط اللحم بالبرغل واضغطى عليه بيديكِ المبللة بالزيت , وزعى على السطح زيت زيتون مع رشة فلفل أسود , أخيرا قطعى الكبة بشكل مائل وضعى فى منتصف كل قطعة حبة صنوبر أو جوز .
· اخبزى الكبة فى الفرن الساخن على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 30 : 40 دقيقة .
· قدمى الكبة مع سلطة الزبادى بالثوم .
صينية كبيبة
المقادير:
1 كيلو لحم مفروم قليل الدسم
¼ كيلو برغل منقوع
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم ( ومعصورة من الماء الزائد)
قرفة وبهارات
ملح
فلفل اسود
الحشو:
½ كيلو لحم مفروم قليل الدسم
بصلة مفرومة
زبيب
عين جمل او صنوبر
قرفة
توابل مشكلة
ملح
فلفل اسود
للزينة:
بقدونس مفروم
انصاص لوز محمصة فاتح
الطريقة:
يفرم اللحم المفروم والبرغل والبصل في محضرة الطعام، مع اضافة الملح والفلفل وكل التوابل
تدهن بايركس الفرن بقليل من الزيت ويرش بالبقسملط
توضع طبقة من خليط اللحم والبرغل ، ثم طبقة من الحشوة (اللحم المفروم والزبيب وعين الجمل) ، ثم طبقة اخرى من خليط اللحم والبرغل
مع مراعاة ان طبقة اللحم والبرغل تكون رفيعة وليست سميكة
يمكن فرد خليط اللحم والبرغل بين ورقتي زبدة لضمان انها تكون رفيعة
لعمل الحشوة:
تشوح اللحم ثم البصل ، او العكس ،في طاسة ساخنة بها ملعقة زيت ، مع اضافة القرفة والملح وفلفل، ثم يضاف الزبيب وعين الجمل والبقدونس، ويرفع من على النار، يمكن اضافة قطع من الطماطم المجففة للحشوة
قطع الكبيبة بدون الوصول لاخر الصينية ب وتزين بالفسدق
تدخل صينية الكبيبة في الفرن على درجة 190 حتى النضج
تزين بالبقدونس المفروم
ملحوظة: يمكن اضافة البسلة والجزر للحشوة
الكبيبة بتكون احلى مع التوابل الكثيرة