[أفاق الفكر]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

القهوة السعودية

Cant See Images

Cant See Images

المستكى والشيبه (الشنه) تقلى مع القهوه لتكتسب القهوه حين التحميص نكهه مميزه
Cant See Images
ومكونات ومقادير بهار القهوة:

1- هيل ملعقة كبيرة او متوسطة
2- مسمار (القرنفل) عدد من 3/4 حبات
3- حبة الحلو= قليل جدا
4- السويدة( حبة السوداء= قليل جدا
5- القرفة( دارسين) قطعة صغيرة
6- زنجبيل = المطحون+ غير مطحون ناشف
7-شعير ملعقة صغيرة مقلي ومسحوق
8- شعيرنص مطحون ملعقة صغيرة
9-الزعفران قليل جدا
10- اشنة( وما يسمى بالشيبة)
11- مستكي حبة واحدة صغيرة
12- كوفي ميت ملعقة متوسطة
وكل هذه المكونات توضع في الدلة
ثم تصب فوقها القهوة المغلية

ثم تترك لمدة خمس دقائق
ولك ان تختاري بينها حسب ما تعودتوا
وهذه المكونات تسمى بهاراو بزار القهوة الاصلية

ثم تقدم القهوة

Cant See Images

Cant See Images

بعض الناس يحطون جوزة الطيب
ولما تحطونها على القهوة تصير حارة جدا
حتى الشنه اي الشيبة تخلي القهوة حارة
وبعض الناس يكثرون فيها الزنجبيل
وبعض الناس يكثرون القرنفل(المسمار)
وبعض الناس يكثرون القرفة ( الدارسين)
وبعض الناس يكثرون فيها الزعفران
وبعض الناس يكثرون فيها الشيبة( الشنة)
وبعض الناس يكثرون فيها الشعير
وكل واحد حسب ماعتاد

تغلى القهوة(البن) المخلوط بالهيل بماء لمدة ربع ساعة

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 08-17-2010 في 11:54 PM.