رز محمراو برنيوش
أفضل ما يكون بالدبس ويسوونه بالسكر المحروق
Cant See Images
Cant See Images
رز محمراو برنيوش : اكله شعبية خليجية
المقاديـر
اربع اكواب من الارز
ملعقتان كبيرتان من السمنة
كوبين سكر او كوبين دبس
حب هيل فلفل اسود
كميه من الماء مناسبه
طريقة التحضير
ينقي الارز ويغسل ويصفي ويترك جانبا يرفع مقدار
مناسب من الماء علي النار حتي الغليان بالنسبه
للسكر نجعله على النار حتى يكون لونه بني ونسكب
فوقه الماء المغليونضيف الرز واذا استعملنا الدبس
نضيف الدبس مباشرة الى الماء المغليو يضاف الارز
الي الماء المغلي حتي يقارب النضج نوازن التحليه
باضافة سكر حسب الحاجه فلا بد ان يكون المحمر
حلو المذاق بجانبه المك المقلي حاذق يصفي الارز
من الماء يسخن السمن في مقلاة وتضاف الية حبات
الفلفل والهال وعيدان الفرفة يرش علي وجه الارز بعد
اعادته للقدر يترك الجميع علي نار هادئة حتي يتسكر
يقدم المحمر ويا السمك المقلي والسمن او السمك المشوي .
Cant See Images
محمر ... سمك ( برنيوش )
Cant See Images
محمر ... سمك ( برنيوش )
الوصف: من الاكلات القطرية المعروفه ويسمى المحمّر
لان لونه يميل الى الأحمر او البني الغامق ( لون السكر وهو شبه محروق )
وهو رز محلى بالسكر بعد وضع السكر في المقلاه وتحميره
والاصل فيه هو استخدام دبس التمر ولكن السكر حديث
كلمات البحث: محمر, سمك, برنيوش, سمج, عيش
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
طريقة عمل البرنيوش
المقــــادير
4 كوب ارز بسمتي مغسل ومنقوع بالماء مدة 20 دقيقة
بهارات صحيحه اختياري هال فلفل اسود قرفه مسمار
2 كوب سكر
½ كوب زيت نباتي اوسمن
ماء ساخن
:: الطــــريقة ::
نحضر قدر متوسط ونضعه على النار ونضع فيه كل كمية السكر
حتى يتحمر ويصبح كالكراميل او اشد احمرار
ثم نضع الماء حسب حاجتكم يفضل ان الا يكون كثير فقط يغطي كمية الارز
و نغطيه حتى يغلي ويذوب السكر المحمر
وعند الغليان نصفي الارز المنقوع من الماء
نضع الزيت
ثم نسكبة بالقدر
لاحظوا هنا الماي كان كثير .. فانا شلت منه بواسطة المغرفة
وخليت الماء يوصل لحد العيش فقط يغطي الارز بشكل بسيط
نفس هذه الصورة
نخلطه مرة وحدة ونغطيه ونتركه على النار
الخطوة المعتادة في كل اطباق الارز (نضعه التاوة ( قطعة الحديد ) تحت القدر
ونتركه على نار هاددئة )
حتى يصبح بهالشكل
نقلبه مرة وحدة ثم نغطيه
لمدة 20 الى 30 دقيقة او حتى يتصاعد البخار منه
بعدها نبتدي نغرف وننجب في الصحون
هذا هو العيش بنفسه بعد ما استوي ونضج
Cant See Links
المحمرأكلة شعبية :
تصنع من الارز المطبوخ بالسكر او الدبس
ويؤكل مع السمك المشوي او المقلي والسمن
المقادير:
4أكوب أرز بسمتى
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
هيل ومسمار وفلفل اسود كلهم حب
1/4 كوب ماء ورد
ماء لسلق الرز
كوبين سكر محروق كرمل يعني او كوبين دبس
3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
4حبات بصل جوانح
الطريقة:
1. اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات، انقعيه في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقة صفيه.
2. انقعي الزعفران والهيل في ماء الورد اتركيه جانباً إلى أن يتحلل لونه.
3. اسقطي كوبين سكرمحروق كرمل يعني او كوبين دبس في قدر
ضعي الماء في القدر دعيه يغلي ثم اضيفي الأرز وحركيه مرة واحدة دعي الماء
يعود للغليان ثانية اتركي القدر بدون تغطيه يغلي بقوة لمدة 7-8دقائق إلى أن
ينضج الأرز بعض الشيء. صفي الأرز في مصفاة انثري غليه الهيل والمسمار والفلفل الاسود
كلهم حب والزعفران وماء الورد اضيفي ملعقة سمن قلبي في المشخله غطيه
4. سخني الزيت أو السمن في قدر حمري البصل حتى يصبح لونه اشقر مع ذرة ملح
اسكبي البصل فوق الرز قلبي بالملعقه ثم ارجعي الرز بمحتواه الى القدر
غطي القدر بإحكام اتركيه على نار هادئة حتى يسكر
يقدم الرز المحمر بجانب السمك المقلي بالحشوة او السمك المشوي
Cant See Links
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-12-2017 في 07:49 PM.