مــــريـــــــم
مشرفة
مشرفمشرف
مطبق سمك كنعد المقادير : أرز أبيض مسلوق – سمك " كنعد " + طماطم مقطع قطعاً صغيرة + بصل + فليفلة مقطّعة شرائخ طولية + ثوم حسب الرغبة + كزبرة + بهارات + صفار الزعفران +زيت .. يقلى السمك نصف قلية ثم نأخذ قدر ويوضع به قليل من الزيت ونضع البصل وبعد أن ينضج قليلاً نضع الطماط والفليفلة والثوم ثم نضع السمك المقلي وبعد أن ينضج قليلاً نقلبه على الوجه الآخر ثم نضع الكزبرة وبعد ذلك نضع الرز المسلوق ولى الوجه نضع القليل من صفار الزعفران ونتركه على النآر إلى أن يتسبك قليلاً ثم نقدمه .. طريقة عمل مجبوس الكنعد مقادير مجبوس السمك: مقادير السمك: 3 شرحات سمك 1 ليمونة متوسطة الحجم 5 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة كمون 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقادير الرز : 2 1/2 كوب ارز بسمتي 1 بطاطا كبيرة الحجم 1 بصل كبيرة الحجم 1 بندورة كبيرة الحجم 2 حبة لومي 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة كبيرة سمنة 4 كوب ماء طريقة تحضير مجبوس السمك: 1-نهرس الثوم جيدا ونضيف اليه عصير الليمونة وزيت الزيتون والملح والكمون ونقطع قشرة الليمون الى مكعبات كبيرة ونخلط المكونات جيدا 2- ندهن السمك بالخليط ونغطيه جيدا ونحتفظ به في البراد لليوم التالي 3- نتخلص من قشر الليمون ونقلي السمك الى ان ينضج 4- نقشر البطاطا ونقطعها الى مكعبات متوسطة الحجم ونقطع البصل الى مكعبات صغيرة 5- نضع البندورة في الخلاط الى ان تصبح صوص 6- في قدر كبير نضع أربع اكواب ماء ونضيف اليها صوص البندورة والكركم واللومي وندعها تغلي على نار متوسطة 7- نضيف البطاطا والبصل ونتركهم يغلو الى ان تنضج البطاطا 8- نضيف الرز بعد غسله جيدا ونحركهم بحذر ويجب ان يكون الماء اعلى من الرز ب 1 سم إذا كان اقل يمكن اضافة المزيد من مرق الدجاج او الماء 9- عندما تنشف الماء قليلا نخفض درجة الحرارة ونصف السمك على وجه الأرز ونغلق القدر ونتركه 20 دقيقة بدون تحريك 10- نسكب المجبوس في طبق كبير ويصبح جاهز للتقديم