صينية الدجاج بالسماق
Cant See Images
1 صدر دجاج مسلوق و مقطع قطع صغيرة
عدد 4 حبات بطاطس مقطعة شرائح و مسلوقه
2 ملعقة طعام سماق
مرقة دجاج
( الماء الذي سلقنا به الدجاج ولكن بعد تصفيته من الشوائب)
نأخذ بايركس و نضع به البطاطس ثم نقوم
بخلط الدجاج المسلوق مع السماق و الملح
والفلفل الاسود ووضعه على البطاطس
و نضع فوقه مرقة الدجاج الى ان نغطيها به
نضعها في الفرن الي ان تتبخر المرقه
و نقدمها مع الخبز و بالهناء و العافية
صـينية الباذنجــان بالبقسماط
المقادير
دجاجة + باذنجان + جبن سائل +زباادي أو ( قشطة ) +
بقسماط + ملح + فلفل +بهارات + طماطم + بصل
الطريقـــة
تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل
و الطماطم ويوضع الملح والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات
ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية ويوضع
فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان ,
نخلط الجبن والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش
فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى ينضج ثم نحمره من الأعلى
صينية البيض بالخضار في الفرن
Cant See Images
المقاديــر
ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس +
حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع كوب بقسماط+
حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+
نصف كاس بازيـلا+ ملعقةزبده + فلفل اسود
+ بـهارات + ملعقة ملح
الطريــقة
تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم
والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس والكوسا , يوضع
الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم
تضاف الخضار والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .
. تدهن الصينية بالزبدة وترش بالبقسماط ويضاف الخليط في
الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية
ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة
صينية خضار مشكلة محشية
Cant See Images
المقاديـر
5 حبات متوسطة من البطاطا، مقشرة
4 حبات من الطماطم، منقورة قليلاً من اسفلها
نصف كلغ من الباذنجان الصغير، مقشر
نصف كلغ من الكوسا الصغيرة
5 حبات من قلوب الأرضي شوكي المعلبة
حبة متوسطة من الفليفلة الخضراء الحلوة،
منظفة من أسفلها ومنزوعة بذورها
نصف كلغ من الجزر، مقشر ومقطع قطعاً صغير
كوب ونصف من الزيت النباتي او السمن
ملح
ربع كوب من عصير الليمون الحامض
الحشوة:
ثلاثة أرباع كلغ من اللحم المفروم
بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
ربع كوب من الصنوبر المقلي
ملعقتا طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح
ربع ملعقة شاي من القرفة المطحونة
الطريقة
احفري البطاطا واقليها ثم ارفعيها واتركيها جانباً.
- شقي الباذنجان والكوسا من الوسط بحيث لا تصل
السكين الى القعر أو الى الاطراف. إقلي
الباذنجان والكوسا والأرضي شوكي بالزيت
حتى يحمروا.
إقلي الجزر قليلاً على نار متوسطةً. ارفعيه واتركيه جانباً.
- الحشوة
إقلي البصل بالسمن مع التحريك حتى يذبل
أضيفي اللحم مع الملح والقرفة وقلبي حتى ينضج.
إرفعيه عن النار ثم أضيفي الصنوبر اليه واخلطي المزيج جيداً.
احشي الخضار كلاً حسب سعته.
رتبي الخضار المحشية في صينية
بشكل يكون الجزر في الوسط.
- ذوبي ربع ملعقة من الملح في كوبين من الماء ثم صبيهم
مع عصير الليمون الحامض فوق الخضار بشكل أن لا تغمرها
المياه حتى لا تتبعثر الحشوة أثناء الطهي.
- غطي الصينية بورق الومنيوم وضعيها في فرن معتدل
الحرارة (180 درجة مئوية) مدة 30 دقيقة حتى تنضج
صينية بطاطس بالفرن متبلة بالقرفة
المقادير:
1.5 كيلو من البطاطس.
2 كوب من القشدة الطازجة.
ملعقتان كبيرتان من البدة.
فص من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ملح وبهار بحسب الرغبة.
الطريقة:
تقشر البطاطس وتغسل وتجفف ثم تقطع إلى حلقات رقيقة
وتتبل في وعاء بالملح والبهار والقرفة وتفرك الصينية
بفص الثوم ثم يدهن القعر والأطراف بالبدة.
ترتب حلقات البطاطس على شكل طبقات وتصب فوقها
القشدة الطازجة بحيث تغمرها كلية.
توزع على سطحها قطع البدة ويدخل الطبق إلى فرن
متوسط الحرارة مدة ساعة وربع ثم ترفع درجة الحرارة قبيل
الانتهاء من الطهو إلى أن يحمر السطح ويقدم الطبق ساخنا
صينيةالباذنجان بالبشامل
Cant See Images
المقادير
كيلو باذنجان
1/4كيلو فلفل أخضر
1/4كيلو لحم أحمر مفروم
ملعقة كبيرة سمن
بصلة متوسطة مفرية
2كوب عصير طماطم
3ملعقة كبيرة صنوبر
2ملعقة كبيرة عين جمل مخرط
زيت لتحمير الباذنجان
مقادير البشامل
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملعقة كبيرة زبده
2 كوب حليب
2 بيضة
ملح و فلفل
3ملعقة جبن رومى مبشور
الطريقة
ترفع الزبده على النار حتى تسيح و يضاف الدقيق
ويقلب المقدار على نار هادئة مع التقليب من3إلى4 دقائق
دون أن يتغير لون الدقيق يرفع الإناء من على النار ويضاف
إليه الحليب ساخنا مع التقليب السريع
يعاد الإناء على النار مع الاستمرار فى التقليب حتى يتم
نضج الدقيق و يتبل بالملح والفلفل و إذا كان قوام
الصلصة سميكا يمكن إضافة قليل من الحليبأو الماء للحصول
على القوام المطلوب يرفع البشامل من على النار ويترك
حتى يهدأ يخفق البيض ويضاف ويقلب الخليط حتى يتجانس
توضع الصلصة فى حمام مائى ساخن لحين الاستعمال
تحضير الباذنجان
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح ويحمر حفيفا فى الزيت
ويترك فى مصفاة حتى يتخلص من الزيت الزائد يغسل
الفلفل الأخضر ويحمر حفيفا فى الزيت ويتم التخلص
من القشرة الرفيعة المحيطة بالفلفل وكذلك البذور
ويقطع الفلفل شرائح ويضاف إلى الباذنجان المقلى
تحمر البصلة فى السمن حتى يصفر لونها يضاف اللحم
المفروم ويقلب الخليط حتى يحمر اللحم و يضاف عصير
الطماطم ويتبل المقدار ويترك على نار هادئة حتى يتم
التسبيك و يضاف عين الجمل والصنوبر ويقلب الخليط يرص
الباذنجان والفلفل فى صينيةعلى شكل طبقات متبادلة مع
خليط اللحم المسبك ثم يضاف على الوجه قليل من الماء
أو البهريز يصب البشامل فوق الصينية ويرش الجبن
الرومى المبشور على الوجه يخبز فى فرن متوسط الحرارة
حتى يحمر الوجه ويقدم ساخنا
-طريقة البيوريه الاساسية
8حبات بطاطس وسط تسلق في ماء مملح مضاف له 2م ك خل ابيض
حتى تنضج تماما ثم تقشر وتهرس بشوكة افضل من طحنها بالماكينة
ثم يضاف لها ¼ اصبع زبدة و3 م ك حليب بودرة وملح وفلفل اسود
و2فص ثوم مطحون 1 بيضة تخلط جميع المقادير معاً ( اذا كانت
ستقدم فوراً يستغنى عن البيضة بملعقة كبيرة قشطة وان كنت
ستقدميها كصواني تضاف البيضة بدل القشطة )
واليك صواني بطاطس مختلفة
صينية البطاطس بعصير الخضار المشوية
المقادير :
كمية من البطاطس البيوريه
1فلفل اخضر – 1طماطم – 1 بصل تشوى
على النار جيداً حتى تطرى ثم تخلط بالخلاط
وتصفى جيدا ويضاف لها ملح وفلفل اسود
ندهن صينية بايركس بالزيت ثم تفرد البطاطس
فيها ويدهن الوجه بالعصير وتوضع
بالفرن لمدة ربع ساعة
صينية البطاطس بالجبنة
Cant See Images
المقادير
كمية من البطاطس البيوريه
½ كوب جبنة موزريلا مبشورة – ¼ كوب
جبنة كرافت شيدر مبشورة
تفرد البطاطس في الصينية ثم يرش نوعي
الجبنة على الوجة وتوضع في الفرن لمدة
ربع ساعة وتقدم ساخنة
صينية البطاطس بالسبانخ
Cant See Images
المقادير:
بطاطس بيوريه تفرد بالصينية
ثم نحمر بصلة مفرومة ويضاف لها 1 فص ثوم
مبشور ويقلب حتى يصفر ثم يضاف له مكعب
ماجي وكوب سبانخ مفروم ويقلب جيدا ثم يضاف
له فلفل اسود وعلبة قشطة ويخلط جيداً لمدة دقيقة
ثم يصب الخليط على البطاطس ويرش الوجة بالجبنة
المبشورة وتوضع في الفرن لمدة 1/3 ساعة وتقدم
مع سلطة حيث تعتبر وجبة متكاملة
صينية البطاطس بالسجق
Cant See Images
المقادير:
بطاطس بيوريه يضاف لها كوب سجق مفروم جيداً وعلبة
جبنة كرافت شيدر مقطعة مكعبات و1/4 كوب جبنة
موزريلا ورشة زعتر تخلط جيداً ثم تفرد في صينية مدهونة
زيت ويرش الوجه بالبقسماط وتترك في الفرن لمدة 1/3 ساعة
-صينية البطاطس باللحم المفروم
Cant See Images
بطاطس بيوريه
ربع كيلو لحم مفروم و2 بصلة مفرومة توضع على النار
وتقلب جيداً مع وضع الملح والفلفل الاسود والبهار الحلو
وتقلب حتى تنشف ماءها ثم يضاف لها قليل من الشبت
نفرد نص كمية البطاطس في صينية مع تبليل اليدين
حتى تتماسك ثم يوضع خلطي اللحم المفروم ويفرد القسم
الباقي من البطاطس ( يفضل تبليل ملعقة وفرده بها افضل
من اليد ) ثم يرش الوجة بالجبنة وتوضع في الفرن
لمدة 1/3 ساعة ( ممكن عملها بالخضار )
كرات البيوريه المحشوة بالجبنة
Cant See Images
مقدار من البيوريه مع اضافة 3م ك دقيق لها وتخلط جيداً ثم تعمل
على شكل كرات وتحشى بجبنة شيدر مقطعة مكعبات وتقلب
في البقسماط وتوضع في صينية مدهونة ثم توضه
بالفرن لمدة ¼ ساعة وتحمر من اعلى
البيوريه مع المكرونة
Cant See Images
المقادير
بطاطس بيوريه
مكرونة حجم صغير تسلق جيداً
لحم مفروم مشوح مع بصل وثوم وبهار وملح وقليل من الزعتر البري
يخلط اللحم مع المكرونة ويضاف له ½ كوب جبنة موزريلا ثم تفرد نص
كمية البطاطس وتوضع عليها المكرونة ثم يفرد القسم الثاني ويدهن
الوجن بالزبدة ويرش قليل من الزعتر على الوجة
وتوضع في الفرن لمدة ¼ ساعة
البيوريه بالصلصة البيضاء
Cant See Images
المقادير : بيوريه بطاطس
صلصة الباشميل
لحم مفروم مع بصل ( نفس الطريقة بالاعلى )
بقسماط
يفرد البيوريه ثم توضع اللحمة على الوجه ثم تغطى
بالباشميل ويرش الوجه بالبقسماط وتوضع في الفرن
اصابع البيوريه
Cant See Images
يعمل الخليط على شكل اصابع ثم توضع في
الدقيق ثم بيض ثم بقسماط وتقلى بالزيت وممكن ان نحشيها جبنة حلوم
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images