|
رد: طرق طبخ المكرونه اسباجيتي ,باستا ,الخضار واللحم المفروم...
بيتزااا المكروونة
المكونات:
نصف كيس معكرونة مسلوقة
ربع كيلو من اللحم المفروم
فلفل مكعبات
طماطم مكعبات
جزر مكعبات
جبن مبشور
كوب حليب
2 بيضتان
فلفل اسود
ملح
زيت
بصلة مفرومة.
الطريقة:
نضرب البيض والحليب مع رشة فلفل أسود في الخلاط الكهربائي نخلط الكل مع المعكرونة، ثم نضعها في صينية الفرن. نمزج اللحم المفروم مع جميع الخضر التي سبق طهيها في المقلاة مع البصل ونضعها على المعكرونة. نرشها بالجبن وندخلها للفرن مدة نصف ساعة. يقدم طبق المعكرونة على شكل البيتزا بالصحة والعافية.
صينية مكرونه بالخضـار والدجاج بصلصة البشاميـل ..
المقادير..
مكرونة مسلووقه وتقلين مكعباات كوسا وباذنجان مملحين مثل البطاطس المقلي ،،،
والخلطة: بصل وفليفله وجزر وفطر وتقطعين دجاج صغار واذا استوت الحمسه والدجاج كبيهم مع بعض وحطي فلفل وملح وشوي بزار وصويا شوي بعدين صفي ف الصينية اول المكرونه وفووقها الخلطة وبعدين مكعباات الكوسا والباذنجان ..
وصبي اخر شي قشطة الخفق مع خلطة بشاميل وهي:كل ملعقة زيت مع ملعقة حليب بودره وملعقة طحين وكاس ماي عليها مع ماجي طبعا يزيد المقدار على حسب الكميه وصبي لمن ترتوي ودخليها الفرن تتحمر
مكرونه بالجبن والسجق**
نص كيلو من السجق البلدي الحار يشوح في ملعقه زيت زيتون
الحليب (2 كوب)
جبن شيدر حادة 4 أكواب مبشورين
كوب جبنة بارميزان مبشوره
نص كوب من المشروم المقطع
حبه من الفلفل الأحمر المفروم
حبه من فلفل أخضر المفروم
حبه من الفلفل الأصفر المفروم
حبتين من الفلفل الحار المفروم
الثوم (6 فصوص مهروسين
نص كيس من المكرونه المسلوقه
ضعي حرارة الفرن على 375 درجة
اخلطي المكرونة والحليب وبقيه المكونات والجبن حطيهم بصنية
يطهى لمدة 45 دقيقة حتي يصبح لونها بنيا ذهبيا.
مكرونة //على الطريقة الايطالية
المقادير:
بصل وثوم مفروم
صدور دجاج مخليه من العظم ومقطعه قطع صغيره
صلصة طماطم
طماطم مطحونه
ماجي
بهارات مشكله
توابل ايطاليه
ملح وفلفل اسود
وزيت زيتون
مكرونه اي شكل تحبون
جبنة مازرولا طازجه
كريمة الخفق
الطريقه:
نشوح البصل والثوم نضع فوقه قطع الدجاج ونتبلها بالبهارات المشكله والتوابل الايطاليه والملح والفلفل
ونضع فوقهم الطماطم المطون وصلصة الطماطم ونخليها على نار هاديه لحد ماتستوي اول ماتستوي نحط فوقها كريمة الخفق ونخليها تتسبك شوي لحد مانشوف الفقاعات
نسلق المكرونه بماء وملح وزيت زيتون
اول ماتستوي المكرونه نصفيها ونحط فوقها الخلطه ونحطها في الصينيه مباشره ونضع عليها نصف كمية المازرولا المبشوره الطازجه ونقلبها
ونضع باقي كمية الجبنه على الوجه ونرشها بالتوابل الايطاليه وندخلها الفرن ربع ساعه تتماسك من تحت وتتحمر من فوق وتقدم ساخنه
معكرونة بولونيز
الإيطالى
المكونات:
- ½ كيلو معكرونة سباجيتى.
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 4 حبات طماطم كبيرة.
- 1 بصلة متوسطة.
- 1 حبة جزر كبيرة.
- 1 عود كرفس.
- 6 أوراق ريحان (حبق).
- 1 عبوة صغيرة صلصة.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 1 كوب حليب.
- 1 كوب مرق لحم.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل.
الطريقة:
1 - تسلق المعكرونة فى ماء مغلى مضاف إليه قليل من الملح والزيت، وتصفى من الماء عندما تصل إلى مرحلة النضج المطلوبة.
2 - تغسل حبات الطماطم، ويشق أعلاها بحرف سكين حاد.
3 - فى طنجرة متوسطة، يسكب كمية من الماء لحوالى ¾ إرتفاعها، وتترك على نار عالية حتى تغلى لدقيقتين.
4 - يرفع الماء من على النار، وتوضع به حبات الطماطم وتترك لمدة 10 دقائق.
5 - تنشل الطماطم من الماء وتقشر، ثم تقطع إلى شرائح عريضة وتزال منها البذور.
6 - تقشر حبة الجزر وتغسل، وتقطع إلى أعواد رفيعة ثم إلى مكعبات صغيرة.
7 - يغسل عود الكرفس جيداً بالماء، ويقطع إلى أعواد رفيعة ثم إلى مكعبات صغيرة.
8 - تقشر البصلة وتقطع إلى نصفين، ثم تفرى ناعماً بالسكين.
9 - يسكب الحليب فى إناء معدنى، ويترك على النار حتى يبدأ فى الغليان، ثم يرفع من على النار.
10- تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويسكب بها الزيت ثم الزبد ويقلبان معاً.
11- يضاف البصل المفرى، ويقلب حتى يصفر لونه ويصبح طرياً.
12- يضاف الجزر والكرفس إلى البصل، ويقلبان معه لمدة دقيقتين.
13- يُجمع الخليط إلى جانب من المقلاة، ويسكب اللحم المفروم فى الجزء الفارغ من المقلاة.
14- يفتت اللحم بواسطة الملعقة الخشبية، ويقلب حتى يصبح بنى اللون، ثم يخلط مع بقية المكونات جيداً.
15- يسكب الخل على الخليط، ويقلب معه حتى يتشربه اللحم مع بقية السوائل.
16- ثم يسكب الخليط فى طنجرة متوسطة، ويسكب عليه الحليب الساخن ويقلب معه ثم يترك حتى يبدأ فى الغليان.
17- تسكب شرائح الطماطم والصلصة على الخليط، وتقلب معه لمدة دقيقة.
18- ثم يسكب مرق اللحم على الخليط، ويضاف إليه الملح والفلفل وأوراق الريحان، وتقلب المكونات جيداً.
19- تغطى الطنجرة بإحكام، وتترك على نار خفيفة لحوالى ساعتين حتى ينضج اللحم تماماً وتقل كمية السوائل.
20- يوضع كمية من المعكرونة فى صحن التقديم، ويسكب فوقها كمية من صوص البولونيز، وينثر فوقها الجبن المبشور وتقدم.
مكرونة باللحم المفروم بنكهة البسطرمة
المقادير
1/2كيلو مكرونة
1 فلفل أحمر رومي منزوع البذر
3 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة ماء
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا ) مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة ينسون مطحون
1/2 كيلو لحم بقري مفروم
الطريقة
- تُسلق المكرونة في ماء مغلي بحيث يُغطيها وتُترك على نار متوسطة إلى أن تنضج ثم تُصفى وتوضع جانباً.
- يوضع الفلفل، الثوم والماء في الخلاط الكهربائي ويُخفق حتى يُصبح معجون ناعم.
- يوضع الخليط في وعاء عميق ثم تُضاف باقي البهارات مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُسخن إناء على نار متوسطة، يُضاف اللحم مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى يتغير اللون.
- يُضاف خليط الفلفل والبهارات، ويُترك الخليط على النار مع التقليب لمدة 7 دقائق حتى تمام نُضج اللحم.
- يُرفع قليل من خليط اللحم المفروم جانباً ليُستخدم في التزيين، ثم تُضاف المكرونة لباقي الخليط مع التقليب.
- توضع المكرونة في طبق التقديم وتُزين بالمتبقي من خليط اللحم المفروم.
مكرونة ببروني ..
المقادير كثيرررره وعلى حسب ذوقك عشان كذا بدخل في الطريقه على طووول
~ الطريقه:
اول شيء نقطع النقانق والجزر والفلفل الرومي >> واذا حابه تزيدي خضروات براحتك
بعدهآ نسلق المكرونه >> طريقة السلق اتوقع معروفه اللي هي نحط المكرونه بمويه فيها ملح وزيت
بعدها نقطع البصل والثوم نقطعها اعواد ونحمسها ..ونخليها لين يصير لونها ذهبي تقريبا او لين تذبل بعدها نضيف النقانق والماجي والبهارات
وبرضوا نضيف الصلصه وشوي خردل وشوي كريمة خفق وعصير الطماطم >>عباره عن طماطه او اكثر نحطها بالخلاط ونخلطها بعدين تصير عصير طماطم < نحركها شوي وبعدها نضيف الخضار
نحركها ونخليها على الفرن براحتها بس تكون ع نار هاديه
نشوف المكرونه اذا استوت نشيلها من الفرن و نشخلها بعدين نغسلها بالمويه ...
اخيراً نجيب حله او صينيه او اللي تحبين بس شرط يدخل الفرن ونحط فيها المكرونه
ونحط فوقها النقانق ونرش عليها جبن مبشور وندخلها الفرن من فوق لما يحمر الجبن
وبـ الهنا والعافيه
مكرونة بالفرن
المقادير
كيس مكرونه مسلوق بالطريقه العاديه ماي مغلي فيه ملعقه كبيره ملح وشويه زيت زيتون
بصله مفرومه
لحم مفروم
3 فصوص ثوم مهروسين
طماط متوسطه الحجم منززوع منها القشر ومفرومه
ربع حزمه كزبره مفرومه
علبه صوص الباستا اي نوع تفضلينه بالنسبه لي احب بريقو اللي بالثوم والبصل والطماط
بهارات مشكله ملعقه صغيره من كل من كمون كاري كزبره مطحونه فلفل اسود بابريكا قرفه شطه مجروشه ريحان
واوريقانو جاف وروز ماري اللي هو اكليل الجبل basil
رشه جبن موزريلا مبشور
نحمس البصل على النار مع شويه زيت لين يذبل ويتغير لونه واحب اضيف له شوي ملح يساعده
بستوي بسرعه ورشه بسيطه فلفل اسود نضيف الثوم المهروس لين تطلع ريحته ويكونون على نار هاديه
اضيف الطماط المفروم والكزبره المفرمه لين تذبل وبعدها نضيف الفلفل حتى تذبل ونحركهم مع بعض
نضيف اللحم المفروم ونحركهم مع بعض لين يستوي ويتغير لونه اضيف له الملح والبهارات ملعقه صغيره كمون ملعقه كبيره فلفل اسود بس ماتكون مليانه رشه بسيطه قرفه ملعقه كزبره مطحونه وبابريكا والبهارات اللي تحبينها
نضيف علبه صوص الباستا ونخليه يتسبكون مع بعض لما تغلي الصلصه اضيف نص كاس ماي مغلي للصلصه واضيف رشه فلفل اسود وريحان مجفف واوريقانو واذا عندج بهارات ايطاليه اضيفي لها اخليها على نار هاديه لين تغلي وبعدها اضيف لها الباستا واخليهم مع بعض تتشرب الصلصه حوالي 5 دقائق وهي حاره ارش عليها جبن موزريلا واسكر بغطا الجدر عليه او يدخل الفرن على نار محميه من قبل بس دقايق حتى تذوب الجبنه وبالعافيه
مكرونة بشاميل بالفراخ
المقادير:
500 جرام مكرونة أي شكل تحبون
ماي للسلق + ملح
جبن موزريلا مبشور
لـ حشوة الدجاج:
نص كيلو صدور دجاج + ماي وبهارات صحيحة للسلق
شوية زيت
حبة بصل متوسطة
حبتين طماطم متوسطة
نص حبة فلفل أخضر بارد
3 فصوص ثوم
بزار مخلوط "بهار مشكل" + فلفل أسود مطحون + كركم مطحون
نص بكت معجون طماط
ملح
كزبرة طازجة مفرومة
لـ البشاميل:
25 جرام زبدة
3 م ك زيت
3 م ك طحين
2 ك حليب ساايل
1/2 ك كريمة خفق
فصين ثوم مهروسين
فلفل أسود مطحون + ملح
الطريقة:
لـ حشوة الدجاج:
نسلق الدياي بـ ماي ومعاه بهارات صحيحة
بعدين نقصصه شرايح
نقصص الطماط والفلفل البارد والبصل لـ مكعبات صغير جدًا ونهرس الثوم
بـ تيفال .. نحط شوية زيت ونحط عليه البصل لين يصير أشقر جميل
عقب نحط الطماط والفلفل البارد والثوم ونقلبهم مع بعض
عقب ما نحس إنه الطماط صار ذاايب شوي .. نحط الدياي المسلوق ونقلب
نحط الفلفل الأسود المطحون وبهارات المخلوط وذرة كركم وملح ونقلب
///ذوقوا وعدلوا على حسب ما تحبون ///
نحط معجون الطماط ونقلبه معاهم .. نتركهم شووي على نار هااادية
لين يذوووب وياخذ النكهة عدل
لين يصير الدياي ذايب نبند النار ونحط الكزبرة المفرومة ونقلب
الحشوة تمام التمام
لـ البشاميل:
المهم .. أول شي نحط الزبدة والزيت في جدر لين تذوب الزبدة
نحط الطحين ونقلبه معاهم ونخليه ياخذ تحميصة خفيفة
عقب نضيف الحليب بـ التدريج والنار تكون هادية
الحليب يكون بـ درجة حرارة الغرفة مب من الثلاجة .. نضيفه شوي شوي
نتم نقلب لين يثقل ويوصل القوم اللي نبيه
أنا أحبه يكون سايح شووي ما أحبه يكون ثقيييييل
نشيله عن النار .. ونضيف الكريمة والثوم المهروس والفلفل الأسود
ممكن تتبلونه بـ أي شي تحبوونه
وخلاص نستخدمه .. ما نرده لـ النار مرة ثانية
نسلق المكرونة بـ ماي كتير+ ملح
عقب نشخلها
ناخذ نص كمية المكرونة ونحطها بـ البايركس
عقب نحط ربع كمية البشاميل ونخلطه مع المكرونة
نحط حشوة + نوزع جبن موزريلا
نحط النص الثاني من المكرونة وعقب نحط باقي البشاميل
نوزع جبن موزريلا على الوجه ورشة نعناع نجفف
ندخل الصينية الفرن لين يتحمر البشاميل من تحت ومن فووق واستمتعوا
|