|
رد: طرق طبخ المكرونه اسباجيتي ,باستا ,الخضار واللحم المفروم...
باستا بصلصة الطماطم الحارة
المكونات:
معكرونة -علبة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم - 500 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
ثوم ملعقة كبيرة - مهروس
فلفل حار بودرة - 3 ملاعق صغيرة
صلصة طماطم - كوب
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل اسود مطحون - ملعقة صغيرة
حبق أخضر موّرق - ربع كوب
طريقة التحضير:
1- حمي الزيت في قدر عميق على نار متوسطة وأضيفي الدجاج.
2- استخدمي الملعقة الخشبية لتفريق الدجاج واتركيها على النار حتى تتحمر.
3- أضيفي البصل وقلبيه مع الدجاج حتى يذبل ثم زيدي الثوم والفلفل الحار.
4- اسكبي صلصة الطماطم ونكهي المزيج بالملح والفلفل الأسود.
5- خففي النار واتركي المزيج يغلي على نار هادئة.
6- اسلقي المعكرونة في الماء المملح إلى ان تنضج بحسب التعليمات المدونة على العلبة.
7- صفي المعكرونة من الماء واسكبيها فوق الصلصة.
8- قلبي المعكرونة حتى تتمازج جيداً مع الصلصة على نار هادئة لمدة دقيقتين.
9- ضعي المعكرونة بصلصة الطماطم الحارة في طبق التقديم وزينيها بأوراق الحبق.
بينا باستا
المقادير:
كيس مكرونة
2 ملعقة زيت زيتون كبيرة فى الحجم
حزمة ريحان
من 2 الى 3 ملاعق عروق نعناع اخضر
ملعقة كبيرة زعتر
راس ثوم متوسط
ربع كوب جبنة بارميزان او جبنة رومى
2 ملعقة صنوبر
2 ملعقة لوز محمص
طريقة التحضير:
الطريقة :
1 - يتم سلق المكرونة فى الماء و الزيت و الملح فى اناء على النار الى تمام النضج
2 - يتم عمل الصلصة بخلط كل من ملعقة من زيت الزيتون
و الجبن و الثوم و الريحان معا خلطا جيدا
3 - يتم اضافة النعناع و الزعتر و الصنوبر الى الخليط السابق
4 - يتم خلط الخليط فى الخلاط الكهربائى جيدا
5 - يتم اضافة الصلصة التى تم تحضيرها الى ملعقة من
الزيت فى اناء على النار و يتم التقليب لمدة دقيقتين
6 - يتم خلط الصلصة مع المكرونة و يتم التقديم فى طبق التقديم
7 - يرش الطبق بالجبنة و اللوز المحمص
يقدم و بالهنا و الشفا
كانيلوني بحشو السبانخ والجبن
الوصف: المقادير
للكانيلوني (يفضل شرائه جاهز )
4/3 1 كوب دقيق
2 بيض
2/1 1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ذرة ملح
للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم
2 كوب سبانخ شرائح
1 كوب جبن ريكوتا
ملح و فلفل
2 كوب كريمة
4/1 كوب جبن موتزاريلا مبشور
الطريقة
للكانيلوني
- تُوضع جميع المحتويات في عجان كهربائي وتُخفق جيداً للحصول على عجين متماسك أما في حالة صنعها يدوياً فيُوضع الدقيق على سطح أملس ونقوم بعمل حفرة في وسطه ثم يُخفق البيض ويضاف إليه الماء والزيت ويُصب بداخل الحفرة.
- يتم مزج قليل من الدقيق بالسائل الموجود باستعمال الشوكة وتُكرَّر الحركة دائرياً حتى يتم خلط كل الدقيق بالسائل ويتكون عجين المكرونة.
- في كلتا الحالتين عند عمل العجين بالماكينة أو يدوياً فيجب فرد العجين عدة مرات ليُصبح رفيعاً جداً قبل تشكيله، وإذا أردنا استخدام النشابة فيجب الضغط عليها ليصبح رقيقاً جداً وأقل من ربع سنتيمتر في السُمك وتُقسم إلى مستطيلات بعرض 7 سنتيمترات.
للحشو
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- تُضاف السبانخ مع التقليب حتى تتجانس المكونات، وتُغطى وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تذبل، ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف الجبن مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ثم تُرفع جانباً وتترك لتبردُ قليلاً، ثم يُخفق في الخلاط الكهربائي.
- يُوضع الحشو في كيس حلواني لسهولة التحكم فيه (يُمكن استخدام كيس بلاستيك ثم يُوضع الحشو ويُقص طرفه بالمقص) ويُوضع كمية منه على أحد أطراف شرائح الكانيلوني وتُلف عليها مثل الأسطوانة (مع الاحتفاظ بقليل من خليط السبانخ لحين التقديم).
- تُرص وحدات الكانيلوني في صينية فرن بها قليل من الكريمة على أن تكون الأطراف ملامسة للصينية وعدم وضع طبقات بعضها فوق بعض.
- تُوضع باقي كمية الكريمة على الكانيلوني بحيث تغطيها وتُرش بالجبن الموتزاريلا المبشور .
- يُُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُزيّن بخليط السبانخ.
الفيتوتشيني بالفراخ
المقادير
كيس معكرونة فيتوتشيني
دجاجة مسلوقة ومقطعة مكعبات
ربع كوب زبد
كوب كريمة
فص ثوم مدقوق
كوب ونصف كوب جبنه برميزان مبشورة
ربع كوب بقدونس مفروم
الطريقة
يتم سلق المعكرونة في ماء مغلي لمدة 8-10 دقائق ثم تصفي في المصفاة
يتم تقطيع الدجاج قطع متوسطة ويوضع جانباً
يوضع ربع كوب الزبد على نار هادئة حتى تذوب
تضاف الكريمة الي الزبد وتترك على النار قليلاً
ثم يضاف الثوم والجبن
ثم يضاف البقدونس بعد أن تسخن الصلصه
يحضر في إناء آخر ويوضع الدجاج مع قليل من الزيت
ثم تضاف صلصة الكريمة ويترك لمده دقائق على نار هادئة الحرارة
يسخن مع قليل من الزبد
ويقدم مع صلصه الفريدو
نجرسكو
المكونات:
نصف كيلو مكرونة اسباجتى.
نصف كيلو صدور دجاج مخلية.
1 كوب مشروم شرائح.
1 بصلة كبيرة مقطعى شرائح.
2 م/ك زيت نباتى.
ا لتر حليب
1/2 كوب كريمة.
5 ملاعق زبدة.
5 ملاعق دقيق.
2 م/ص ملح.
فلفل ابيض.
1 م/ص بهار مشكل.
كوب جبنة موتزاريلا.
1 مكعب جبنة كيرى.
الطريقة :
تغسل صدور الدجاج وتجفف جيدا ثم تقطع الى قطع صغيرة الحجم وتوضع فى مقلاة على النار يسخن الزيت ويضاف له البصل ثم الدجاج ويقلب لمدة 10 دقائق ثم يضاف لها المشروم.
يتبل الخليط بالملح والفلفل و البهار المشكل وفى هذه الاثناء تسخن الزبدة فى قدر على النار ويضاف لها الدقيق ويقلب حتى يشقر قليلا ثم يضاف لها الحليب الساخن ويقلب تدريجيا حتى تصبح صلصة سميكة.
تضاف لها الكريمة والجبنة الكيرى وتتبل بالملح والفلفل الابيض ثم تسلق المكرونة وتصفى
قى صينية فرن توضع طبقة من البشاميل ثم نصف كمية المكرونة ثم توضع حشوة الدجاج وتغطى بطبقة اخرى من المكرونة ويصب باقى كمية البشاميل .
تدخل فرن ساخن لمدة 30 دقيقة ثم تخرج من الفرن ويضاف لها الجبنة الموتزاريلا وتدخل تحت شواية الفرن لمدة 10 دقائق اخرى.
|