مقادير كيكة التمر
المكوّنات
تمر منزوع النواة - 200 غرام
ماء - نصف كوب
حليب سائل دافئ - ربع كوب
زبدة - 150 غرام
سكر - 120 غرام
بيض - 3
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
بايكنغ صودا - نصف ملعقة صغيرة
فانيليا - ملعقة صغيرة
دقيق - كوب ونصف
طريقة العمل
1- أنخلي الدقيق، البايكنغ باودر والبايكنغ صودا في وعاء متوسط الحجم ثم اتركيه جانباً.
2- إنقعي التمر في الماء لحوالى 10 دقائق ثم صفيّه واتركيه جانباً.
3- إهرسي التمر بعدها بواسطة الخلاط الكهربائي مع كمية الحليب الدافئ حتى تحصلي على خليط ناعم.
4- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر حتى تحصلي على مزيج ناعم.
5- أضيفي البيض بالتدريج مع الخفق عند كلّ إضافة ثم زيدي الفانيليا والتمر.
6- أضيفي بعدها خليط الدقيق ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط كيك متجانس.
7- أسكبي خليط الكيك في قالب كيك مغلّف بورق الزبدة ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيه لحوالى 45 دقيقة.
8- أخرجي الكيك من الفرن ثم اتركيه جانباً حتى يبرد قبل التقديم.
كيكة الشوفان مع التمر والقرفة
المكونات :
2 بيض, 2 فانيلا , نص كوب سكر أبيض , نص كوب سكر أسمر, 1 ونص كوب دقيق, ملعقة بيكنج بودر , قليل من الكربونة, نص كوب زيت, كوب لبن زبادي, 2 ملعقة صغيرة قرفة
الحشوة:
5 ملاعق كبيرة شوفان, 3 ملاعق كبيرة جوز هند , كوب تمر مقطع ومنزوع النوى, قليل من الزبيب, 2 ملعقة كبيرة سكر أسمر, نص كوب جوز(عين جمل) مقطع,نص كوب فستق حلبي مجروش, 1 ملعقة قرفة.
الطريقة:
1. يخلط البيض والسكر والفانيلا جيداً.
2. ثم نضيف الزيت واللبن , ونحرك.
3. نضيف الدقيق والبيكنج بودر والكربونة والقرفة ونخفقها بالمضرب اليدوي.
4. نضع ثلاثة ارباع كمية التمر وثلاثة أرباع كمية الحشوة ونحرك بالملعقة.
5. نضع الخليط في صينية الفرن , ونضع باقي التمر والحشوة على وجه الكيكة.
6. نضع القالب في الفرن على حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة .