بيتزا بالجبن الناعمة ...
Cant See Images
المقاديـــــر :
2 قاعدة بيتزا
2 علبة جبن فلادلفيا أو أي نوع
3 أرباع ملعقة صغيرة بهارات
إيطالية (اوريجانو- ريحان- روزماري مجفف )
ربع ملعقة صغيرة فلفل
كوب خس مقطع
ثلاث أرباع كوب طماطم مقطعة
ربع كوب فلفل اخضر حلو مقطع
نصف كوب زيتون مقطع حلقات
7 شرائح تركي محمصة ومقطعة صغير
الطريقـــــة :
نضع العجين في صينية مدهونة زيت و ندخلها الفرن على
درجة حرارة 400 لمدة 5 دقائق أو إلى أن تتحمص و تصبح
مقرمشة قليلا نخرجها من الفرن و نتركها تبرد قليلا
نفرش عليها الجبن الكريمة و نخلط البهارات مع الفلفل
ونرشها ونرتب بقية المكونات عليها و تقدم ..
بيتزا الخضار الطازجة
المقاديــــر :
2قاعدة بيتزا
نصف كوب بصل اخضر مقطع شرائح رفيعة
2 فص ثوم مهروس
1 فلفل احمر أو اخضر مقطع شرائح رفيعة
نصف كوب مشروم طازج مقطع
كوب و نصف جبن موزاريلاا
2 طماطم مقطعة حلقات
نصف كوب صلصة بيتزا
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
الطريقــــة :
نحمر البيتزا في فرن حار على درجة حرارة 425 لمدة 6 دقائق
إلى أن يصبح لونها ذهبي خفيف
في مقلاة واسعة نضع ملعقة زيت ونقلب البصل على نار
متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الفلفل
و المشروم و نقلب لمدة دقيقتين و نرفعه و نضعه جانبا
نحضر الصينية و نفرد عليها الصلصة ثم قليلا من الجبن
و نضع الطماطم مع رشة الاوريجانو و الريحان ثم المشروم
و الفلفل و بقية الجبن و ندخلها الفرن مرة
أخرى لمدة 10 دقائق إلى أن تذوب الجبن و تقدم ..
بيتزا السلامي السريعة ...
المقاديــــر :
6 حبات خبز برجر
ثلاث أرباع كوب صلصة بيتزا
شرائح سلامي
كوب و نصف جبن موزاريلا
الطريقـــة :
نضع الصلصة على الخبز ثم نضع الجبن و السلامي و نرش رشة جبن
مرة أخرى و ندخلها الفرن على درجة
حرارة 425 لمدة 5 دقائق أو إلى أن تذوب الجبن ثم تقدم فورا ..
للبيتزا السريعة ..
المقاديـــر :
خبز فرنسي مقسم نصفين
ثلاث أرباع كوب صلصة بيتزا
ربع كوب نقانق او سلامي أو دجاج مقطع صغير
كوب جبن موزاريلاا أو شيدر
ممكن وضع أي شئ مفضل لديك (زيتون – فلفل اخضر – بصل – مشروم – طماطم )
الطريقـــــة :
نفرش الصلصة على الخبز و نضع بقية المكونات المفضلة و ندخلها
الفرن على درجة حرارة 350 لمدة 10 دقائق إن إلى أن تذوب الجبن ثم تقدم ...
صلصة البيتزا..
المقاديـــــر :
علبة صلصة طماطم can tomato sauce
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة طعام سكر مطحون
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقـــــة :
نخلط جميع المقادير ونتركها تغلي على النار ثم نخفف الحرارة
ونتركها تغلي ببطء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
عجينة البيتزا
المقاديــــر :
2 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة عسل
كوب ماء حار
3 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام زيت زيتون
الطريقـــــة :
في وعاء صغير نخلط الخميرة مع العسل وربع كوب ماء دافئ
وملعقة طعام زيت الزيتون ونتركه إلى أن تتفاعل الخميرة
نخلط الدقيق و الملح جيدا ثم نضع خليط الخميرة على الدقيق
مع ثلاث ارباع كوب الماء المتبقي ونعجن جيدا لمدة خمس
دقائق مع ازالة الزوائد من على حواف الوعاء
إلى أن يصبح الوعاء نظيفا
نشكل العجينة على شكل دائرة في ايدينا ثم نعجنها
على سطح مستو باليد مرة اخري من 3-2 دقيقة الى ان
تصبح العجينة سلسة و لينة
نضعها في وعاء و نغطيها بقطعة قماش و نتركها في
مكان دافئ لمدة 30 دقيقة (عند شد العجينة ستتمدد في
ايدينا هذا مؤشر على انها اصبحت جاهزة )
نقسم العجينة اربعة اقسام متساوية ونغطيها ونتركها لمدة
من 20-15 دقيقة ثم نغمس الدائرة في الدقيق ونهزها حتى
نتخلص من الدقيق الزائد ثم نضعها على سطح مرشوش قليلا
من الدقيق ونشكلها على شكل دائرة مع دهن الوجه بقليل
من الزيت ونضع المكونات المفضلة لدينا عليها
توضع في فرن حار جداً 450 او 240 درجة
لمدة من 10-12 دقيقة وتقدم ساخنة
بيتزا الدجاج الحارة
المقاديـــر :
صدور دجاج مقطعة صغير
نصف كوب زيت زيتون
3 و نصف ملاعق طعام ليمون
1 فلفل اخضر حار مهروس
فص ثوم مهروس
ملعقة طعام اوراق كزبرة
ملح
صلصة البيتزا
ربع كوب زيتون اسود
كوب جبنة موزاريلاا
كوب جبنة شيدر
طماطم مقطعة شرائح رفيعة
بصل مشوح و مقطع شرائح رفيعة
نصف كوب شرائح فلفل احمر و اصفر مشوي او سوتية
ملحوظة : هذا النوع لا يوجدبه صلصة بيتزا ولكن مع
التجربة وضعت قليلا من الصلصة و كانت رائعة
الطريقـــــــة :
ننقع الدجاج في ربع كوب زيت مع عصير الليمون
والفلفل الحار و الثوم
و اوراق الكزبرة المقطعة صغير ونرش قليل من
الملح و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة
نسخن بقية زيت الزيتون ونحمر فيه الدجاج الى
ان ينضج و يصبح ذهبي اللون
نحضر العجينة و نضع عليها صلصة البيتزا ثم الجبنة
والطماطم و الزيتون و البصل والدجاج والفلفل
ونضعها في فرن حار 450 او240 درجة لمدة من 10 –12 دقيقة
بيتزا النقانق
المقاديــــر :
1 قاعدة بيتزا جاهزة
نصف كوب صلصة بيتزا
ملعقة طعام كاتشاب
ملعقة صغيرة مستردة
4حبات نقانق مطهوة
كوب جبنةموزاريلاا
الطريقــــة :
نخلط الصلصة و الكاتشاب و المستردة و نفردها على العجين ثم
نضع النقانق و عليها الجبن الموزاريلاا و ندخلها الفرن لمدة
من 10-15 دقيقة على درجة حرارة 400 إلى أن تذوب
الجبن و تحمر البيتزا من اسفل ..
البيتزا المكسيكية السهلة ...
Cant See Images
المقاديــــــر :
1 قاعدة بيتزا جاهزة
نصف كوب صلصة مكسيكية موجودة بالسوبر ماركت إذا لم
يوجد ممكن استعاضة عنها بالصلصة العادية مع إضافة
قليلا من الفلفل الحار الأحمر البودرة
نصف كوب فلفل اخضر حلو مقطع
كوب جبن شيدر
الطريقـــــة :
نفرد الصلصة على العجين ثم الفلفل و الجبن الشيدر
و ندخلها الفرن على درجة حرارة 450 لمدة 10-12 دقيقة إلى أن تنضج ...
بيتزا الدجاج مع الباربكيو صوص ...
Cant See Images
المقاديــــــــر :
1 قاعدة بيتزا
2 صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
1 فلفل اخضر حلو مقطع شرائح بالطول
ربع كوب بصل احمر مقطع حلقات
نصف كوب باربيكو صوص
2 كوب جبن موزا ريلا
الطريقـــــــــة :
في مقلاة متوسطة نضع قليل من الزيت ثم الدجاج مع رشة
ملح و فلفل و نقلب على درجة حرارة متوسطة و قرب
نضج الدجاج نضع البصل و الفلفل و نقلب
نوزع الصوص على البيتزا ثم نضع خليط الدجاج و الجبن
و نضعها في الفرن على درجة حرارة 400 لمدة
من 15-18 دقيقة أو إلى أن تنضج ثم تقدم ..
بيتزا
Cant See Images
المقادير :
عجينة بيتزا جاهزة
زيت زيتون للمسح
6 حبات طماطم (plum) مقشر ومزال البذور
ومقطع مكعبات أو ½ كوب صلصة طماطم
1/3 باوند جبن مازرولا مقطع شرائح رقيقة
ملح وفلفل أسود
¼ باوند نقانق حريف مزال من غلافه ومفتت
فليفلة حمراي مقطعة شرائح رقيقة
ملعقة طعام أوريجانو طازج مفروم
الطريقه:
سخني الفرن على حرارة 450 فهرنهايت. افردي
العجينة على شكل قرص قطره 12 انش.
ضعيه في صينية فرن مدهونة بالزيت. امسحي
العجينة بالزيت، ثم ضعي عليه الطماطم.
اتركي ½ انش من الأطراف. ضعي الجبن فوق
الطماطم، ثم تبليه بالملح والفلفل.
وزعي النقانق والفليفلة على الجبن. رشي عليه
نصف مقدار الأوريجانو وتبليه بالملح والفلفل.
اخبزي البيتزا في الفرن مدة 15 دقيقة. اخرجيه من
الفرن ورشي عليه المتبقي من الأوريجانو.
بيتزا البورجر
Cant See Images
المقادير:
3كوب دقيق
ماء دافيء للعجن
½ كوب زيت نباتي
ملعقة شاى خميره فورية
ملح
صلصة البيتزا
جبن المازرولا
جبنة كريم (كرافت أو بوك)
بورجر النوع على ذوقكم
شرائح طماطم + شرائح بصل ابيض .
الطريقه:
يضاف الزيت والخميره والملح على الدقيق وماء يكفي
للحصول على عجينة طرية، وتترك من ساعتين الى ثلاث ساعات.
افرديها وقطعيها دوائر صغيرة على حجم قطعة البورجر.
يدهن الوجه بصلصة البيتزا. ثم يوضع عليه البورجر والجبن
كرفت وحلقة بصل وحلقة طماطم والمازرولا.
يرص في صينيه الفرن الخاص بالمعجنات ويخبز
بيتزا أمريكا الجنوبية :-
Cant See Images
المقادير:
عجينة بيتزا طراز كاليفورنيا
ملعقتان طعام زيت زيتون
كوب بصل أصفر أو أبيض مقطعة قطع صغيرة
كوب فليفلة حمراء مقطعة قطع صغيرة
ملعقتان شاي ثوم مفروم
باوند لحم مفروم
1 ½ كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
نصف كوب زبيب اختياري
½ ملعقة شاي كمون
¼ ملعقة شاي قرنفل
ملعقة طعام خل البلسم
½ كوب لوز
ملح
فلفل أسود
زيت لدهن الصينية
1 ½ كوب جبن شيدر أبيض
1 ½ كوب جبن ماعز مفتت
زيت زيتون لمسح العجينة
40 حبة زيتون محشي صغير
الطريقه
في طنجرة سميكة، سخني ملعقتان طعام من زيت الزيتونعلى نار متوسطة.
أضيفي البصل والفليفلة وحركيها حتى تذبل لمدة 5 دقائق.
أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة اضافية.
أيفي اللحم وكسريه خلال الطهي لمدة 3 دقائق.
أضيفي اليه الطماطم والكمو والقرنفل والزبيب والخل.
اتركيه على النار حتى يجف الماء من 5-10 دقائق.
أضيفي اللوز وتبليه بالملح والفلفل، ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
قبل الخبز ب30 دقيقة جهزي الفرن على حرارة 500 درجة
فهرنهايت. اذا كنت تخبزين البيتزا في صينية الفرن
امسحيه بالزيت، أما اذا كنت تطهينه على الطوب الخاص
بالخبز فرشي على الجاروف الخشبي بالنشا ثم
ضعي البيتزا في الفرن.
في سلطانية اخلطي الجبن بنوعيه مع بعض واتركيه جانبا.
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيه جيدا.
افرديها ثم قطعيها حسب رغبتك وضعيها في الصينية.
امسحيها بزيت الزيتون، رشي عليها الجبن مع ترك الأطراف فارغا.
ضعي عليها اللحم وحبات الزيتون، ثم ضعيها في الفرن.
اذا كنت تستخدمين الطوب تأكدي من أن تكون البيتزا من تحت غير لاصقة.
أدخليها الفرن حتى تحمر لمدة 10 دقائق، اخرجيها من
الفرن واتركيها مدة دقيقتان وامسحي الأطراف بزيت
الزيتون وقطعيها حسب الرغبة ثم قدميها.
البيتزا الصغيرة بصلصة الفليفلة الحمراء
Cant See Images
المقادير:
3 كوب دقيق جميع الاستعمالات
ملعتين شاي خميرة
ملعقتين شاي سكر
ملعقة شاي ملح
كوب ورب الكوب ماء
ملعقة طعام زيت زيتون
بصلة حمراء متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
كوب شرائح زيتون أسود
نصف كوب زيت زيتون
ربع كوب بقدونس طازج مفروم
صلصة الفليفلة الحمراء:
3 حبات فليفلة حمراء
4 فصوص ثوم مدقوق
نصف ملعقة شاي فلفل أحمر بودر حار
ملعقة طعام خل
ملعقتان طعام زيت زيتون
الطريقه:
ضعي الدقيق في سلطانية ، أضيفي إليه الخميرة والسكر والملح
والماء والزيت. اعجني جيدا حتى تحصلي على عجينة ناعمة، انقلي
العجينة إلى سطح مرشوش واستمري في العجن حتى
تحصلي على عجينة متماسكة ومطاطة.
ضعي العجينة في سلطانية مدهونة بالزيت، غطيها واتركيها
في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة.
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش واعجننيها مرة أخرى ثم
قسميها 20 قطعة، رققي كل قطعة إلى دائرة.
ضعي القطع في صينية فرن مدهونة واتركي مساحة 1سم
من الطرف الخارجي وامسحيها بصلصة الفليفلة، ضعي عليها
شرائح البصل والزيتون وامسحي الطرف الخارجي بزيت الزيتون.
ادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر، أخرجيها من الفرن
رشيها بالبقدونس المفروم وقليل من زيت الزيتون.
صلصة الفيفلة الحمراء: قطعي الفليفلة إلى أرباع وأزيلي منها البذور
ثم أدخليها الفرن حتى تصبح القشرة سوداء، غطي كل قطعة بورق
النايلونلمدة 5 دقائق حتى يسهل عليك إزالة القشرة. أزيلي القشرة
وضعيها في الخلاط مع باقي المكونات حتى تصبح ناعمة.
بيتزا التندوري :-
Cant See Images
المقادير:
كوب روب
ملعقتين طعام عصير ليمون
ملعقتين طعام زنجبيل مفروم
ملعقتين طعام ثوم مفروم
ملعقة طعام بابريكا
2 ملعقة شاي جارام ماسالا
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل أحمر حريف بودرة (cayeene)
صبغ طعام أصفر و أحمر (اختياري)
1 ½ باوند دجاج مقطع شقف
عجينة طراز كاليفورنيا
زيت زيتون
زيت التشيلي أو زيت السمسم لمسح العجينة
3 كوب شيدر طراز مونتري جاك
½ كوب بصل أخضر مقطع شرائح
شاتني المانغو للتقديم
الطريقه:
نقيع الروب:
في سلطانية اخلطي الروب والليمون والزنجبيل والثوم
والبابريكا، والجارام ماسالا، والملح، والكايين،
واخلطيها جيدا، واذا رغبت اظيفي ملون
الطعام
اغسلي الدجاج تحت الماء البارد ونشفيه بمنشفة
المطبخ ثم اظيفي إليه النقيع واخلطيه جيدا .
غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل .
أخرجيه من الثلاجة وأتركيه في درجة حرارة الغرفة .
اصنعي البيتزا واتركيه حتى ينتفخ.
سخني الفرن على درجة 500 درجة فهرنهايت،
وضعي الشبك في المنتصف.
انقلي الدجاج لصينية الفرن وضعيه في الفرن
لمدة 10 دقائق، أو حتى يحمر الدجاج.
أخريجه من الفرن واتركيه ليبرد. قطعيه لقطع صغيرة
وانقليها لسلطانية. ضعيها في الثلاجة لحين الإستخدام.
30 دقيقة قبل خبز البيتزا سخني
الفرن على درجة 500 درجة فهرنهايت.
على طاولة مرشوشة بالدقيق، اعجني العجينة وشكليها
كما تريدين وضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت
وامسحيها بزيت التشيلي.
ضعي عليها الجبن ثم انثري عليها قطع الدجاج
ورشيها بالبصل الأخضر.
ادخلي البيتزا الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر.
أخرجيها من الفرن، واتركيها يبرد ثم امسحي
الأطراف بزيت التشيلي.
قطعيها وقدميها مع شاتني المانجو.
عجينة بيتزا طراز كاليفورنيا :-
Cant See Images
المقادير:
كوب ماء دافيء
2 و ½ ملعقة شاي خميرة جافة
3 و ¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات مكتوب عليه - unbleached
1 ملعقة شاي ملح
¼ كوب زيت زيتون
الطريقه
اسكبي الماء في سلطانية صغيرة، رشي الخميرة على الماء ثم اخلطي حتى تذوب الخميرة.
في سلطانية كبيرة، اخلطي 3 أكواب من الدقيق مع الملح، اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي الخميرة والزيت فيه.
بواسطة ملعقة خشبية اخلطي الدقيق على الحفرة، اخلطي من المنتصف حتى الجدار حتى تحصلي على عجينة شبه متماسكة.
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش، غطي يديك بالدقيق واعجني جيدا.
خلال العجن أضيفي الدقيق المتبقي حتى تصبح العجينة غير ملتصقة.واصلي العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية ولامعة من 15-20 دقيقة
اعجني حتى تكون العجينة ناعمة ورطبة ومطاطة.
امسحي سلطانية كبيرة بالزيت، شكلي كرة كبيرة من العجينة وضعيها في السلطانية، ثم امسحيها بالزيت.
غطيها واتركيها في مكان دافيء لمدة ساعة أو حتى ترتفع العجينة. أو ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتفع.
اضغطي على العجينة بقبضة يدك لتخرجي الهواء منه.
غطيها وادخليها الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى. انزلي العجينة بقبضة يدك مرتين خلال التخمير.
اتركي العجينة في حرارة الغرفة قبل الإستخدام
Cant See Images
Cant See Images
[/B]
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-03-2017 في 11:39 PM.