[شمس الامارات]

بسبوسة محشية بالجوز

Cant See Images

المقادير
2 كوب سميد خشن
1 كوب سكر خشن
5 ملاعق حليب بودر
5 بيض
1 كوب زيت
2 كوب شعرية كنافة
1/2 اصبع زبدة رفيع
1/2 1 ملعقة شاي بيكنج باودر
1/2 1 ملعقة شاي هيل ناعم
1/4 ملعقة شاي زعفران
شيرة لتسقية البسبوسة ( 2 كوب سكر - 2 كوب ماء - زعفران - هيل ناعم - نقط من الليمون)
الحشو:
جوز مكسر قطع صغيرة وقليل من الدارسين وملعقة سكر
الطريقة
يخفق البيض ثم يضاف السكر والزيت والزعفران والهيل ويخفق جيدا ثم يضاف السميد والبيكنج باودر والحليب
يفرك الكنافة بالزبدة وتفرش جزء قليل منها في صينية الخبز ومن ثم يصب نصف الخليط من البسبوسة ثم الحشو ثم تغطى بباقي الخليط
تغطى الوجه بباقي شعرية الكنافة وان كان هناك قليل من الزبدة يرش على الوجه
يدخل الفرن حتى تنضج وتحمر الوجه من الاعلى
تترك لتبرد قليلا ثم تسقى بالشيرة
تقطع الى مكعبات


بسبوسة بالقشطة

المقادير:

كأس سميد
كأس حليب بودرة
كأس سكر
نصف كأس زيت
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
علبتين قشطة قيمر ( علبة مع الخليط وعلبة وسط الخليط)
شيرة وصنوبر للتزيين
الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع ملاحظة قوام الخليط يعني لو كان ثقيل شوي يمكن إضافة قليل جدا من الحليب البارد

توضع نصف الكمية بصينية الفرن ثم توضع القشطة بالوسط مع توزيعها بالتساوي بواسطة الملعقة

يوضع باقي الخليط ويساوى بالملعقة جيدا حتى ماتطلع القشطة من الأطراف

تزين بالصنوبر أو أي نوع من المكسرات وتدخل الفرن من تحت وبعدين من فوق حتى تحمر وفي النهاية تصب عليها الشيرة حسب الرغبة


بسبوسة

المقادير:
1كوب سميد.
بيضه
3ملاعق حليب نيدو / علبة قشطه
1علبه كبيره حليب نستله
ربع كوب زيت
ربع م.ص bp
الطريقه:
تخلط جميع المقادير مع بعض ماعدا السميد يوضع فى الاخير ثم توضع فى صينيه
متوسطة الحجم ثم توضع فى الفرن الى ان تحمر ثم تسقى بالشيره البارده.
ويرش على الوجه الفستق المطحون.


بسسسبوسه بشيرة الزعفران والهيل

Cant See Images

المقادير:
كأسين ونصف سميد
-1 كاس لبن
كاس حليب
ثلاث بيضات
كاس زبده
كاس جوز الهند
- ملعقة كبيرة فانيلا
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
الطريقة:
1- تخلط المواد السائلة أولا
الحليب و اللبن و الزبدة والبيض ويحرك جيدا ثم جوز الهند واخيرا السميد والفانيلا والبيكنج بودر ويحرك الجميع مع بعض جيدا
2- نترك البسبوسة حتى ترتاح نص ساعه
3- نحمى الفرن وندهن الصينية بالطحين
4- تسكب البسبوسة في الصينية ويزين الوجه بالوز وتدخل الفرن ووبعد ان تنضج البسبوسه يوضع فوقها الشيرة .......وتقدم
مقادير الشيرة:-
كاس سكر
كأسين ماء
ملعقة طعام خيوط الزعفران
ملعقة شاي هيل
وملعقة طعام ماء ورد
عصير نصف ليمونه
الطريقة:-
تغلى الشيرة لربع ساعة بوضع كل المقادير مع بعض
ثم تترك لتبرد وتسكب فوق البسبوسة


بسبوسة بالهيل

المقادير :
2بيضة / 2 علبة قشطة
4 فنجان سكر / 2م PB صغيرة
2 م صغيرة هيل مطحون / نصف كأس زيت
كأس سميد / نصف كأس جوز هند
الطريقة :
تخلط جميع المقادير وتوضع في صينية مدهونه وتوضع في الفرن إلى أن يتحمر الوجه ، ثم تسقى البسبوسة بشيرة وتوضع في الثلاجة .
للرغبة : يوضع على الوجه / قستق مكسر أو لوز .


بسبوسة

المقادير:
1علبة قشطة.
1علبة زبادي صغير
1كأس سكر
1كأس جوز هند
2كأس سميد
1كأس زيت
4بيضات
ملعقة كبيرة هيل
ملعقة كبيرة bp
الطريقة:
تخلط جميع المقادير..ثم تخبز في الفرن ..
تزين بالفستق وتحلى بالشيرة ..


Cant See Images

بسبو سسسسسسه2002

المقادير :
1-3 بيضات
2-2/1 كاس زيت
3- بياله سكر
4- ملعقه B.P
5-كاس سميد
6- 5حبات كيري
7- قليل من الفانيلا
الطريقه
اخلط جميع المقادير بالخلاط ويوضع في الفرن وبعد ان تنضج البسبوسه يوضع فوقها الشيرة
الخلطةالسرية :
فنجان سكر يحمر ونضع اليه كريم كرميلا والقشطة
ونضع الخلطة فوق البسبوسة


بسبوسة محشية بالقشطة

كوبين سميد + علبة قشطة + ملعقة صغيرة PP + ثلاثة أرباع إصباع زبدة + نصف كوب سكر + 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة ... تخلط المقادير
الحشوة
نصف علبة قشطة + نصف كوب سكر + كوب ماء + 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة + ثلاثة ملاعق كبيرة نشاء .. تضرب هذه المقادير جميعها بالخلاط ثم ترفع على النار مع التقليب المستمر حتى يثقل المزيج ثم ترفع من على النار نحضر صينية ونضع نصف خليط البسبوسة ثم نفرد الحشوة فوق الخليط المصبوب ثم نضع باقي خليط البسبوسة على الوجه ثم تخبز ثم تسقى بالشيرة .ــــ

بس بوسسسسسسه2002

المقادير :
1-3 بيضات
2-2/1 كاس زيت
3- بياله سكر
4- ملعقه B.P
5-كاس سميد
6- 5حبات كيري
7- قليل من الفانيلا
الطريقه
اخلط جميع المقادير بالخلاط ويوضع في الفرن وبعد ان تنضج البسبوسه يوضع فوقها الشيرة
الخلطةالسرية :
فنجان سكر يحمر ونضع اليه كريم كرميلا والقشطة
ونضع الخلطة فوق البسبوسة

البسبوسة بالنارجين

المقادير:-
كاسة نارجين
كاسة سميد
نصف كاسة سمن
نصف كاسة سكر
نصف كاسة شيري عادية
نصف ملعقة طعام بيكنج بودر
كاسة قشطة التاج أو المراعي
الطريقه
1- ضعي السمن في زبدية وضعي عليه القشطة والسكر ويقلب جيداً
2- ضعي عليهم النارجين ويقلب جيداً وضعي عليهم السميد
والبيكنج بودر ويقلب جيداً
3- ادهني الصينية سمن واسكبي فيها الخليط
4- توضع في الفرن وتخبز على نار هادئة إلى أن تنضج
5- اخرجيها وضعي عليها الشيري بالتساوي واتركيها لمدة ربع ساعة وتقدم


بسبوسة

Cant See Images

وهذه المقادير وتكون بعلبة القشطة.
علبة قشطة
2علبة سميد
علبة زيت
علبة سكر
ربع العلبة نارجين
ملعقة بيكنج بودر
2بيضة
ضعي المقادير مع بعض وتخلط وتوضع في الصينية وتدخل الفرن حتى تستوي وتوضع عليها الشيرة ومقاديرها هي :
5فناجين قهوه متوسط حليب بودرة
5 فناجين قهوه متوسط ماء
5فناجين قهوه متوسط سكر توضع علي النار حتي تغلي وتوضع علي البسبوسة جريبوها تراها


كيكة البسبوسة

المقادير:
علبة قشطة نستلة- نفس العلبة زيت- 3بيضات- 2علبة سكر-2علبة سميد- علبة جوز الهند- ملعقة ونصف طعام بكنج بودر-ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
الطريقة:
نخفق القشطة+الزيت+البيض+السكر+ الفانيليا بالخلاط الكهربائي مدة 10دقائق ثم نضيف جوز الهند+السميد+البكنج بودرونخلطه بالخلاط قليلا ثم يخلط بملعقة خشبية للتأكد ثم يصب بصينية فرن مدهونة جيدا ثم تخبز بفرن هاديء حتى تنضج ثم عند خروجها تسقى بقليل من الشيرة حوالي مغرفة واحدة من الملعقة التي تستخدم للشوربة أو ممكن الاستغناء عن الشيرة ، ثم تقدم.


بسبوسة بالجبن

المقادير :
كوب سميد
3 ملاعق كبيرة جبن سائل
ملعقتين كبار قيمر
3 فناجين سكر
2 بيض
بيالة زيت
ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
شيرة
الطريقة :
تخلط جميع المقادير السابقة ثم تسكب في قالب البايركس وندخل الفرن
حتى تستوي ثم ترش بالشيرة .


بسبوسه محشوه بالكريمه

المقادير:
1ك سميد+1ك جوز الهند+1ك سكر+1م بكنج بودر
2بيض+نصف ك زيت+1ونصف علبة روب .
الحشوه(1قيمر(قشطه)+1ونصف ك حليب +3م ك نشاء ) تخلط مع بعض ثم على النار
حتى تكون شبه ثقيله.
نحضر البسبوسه ونخلط جميع مقاديره مع بعض ثم نصب نصفه في صينيه مدهونه
بالزيت وبعدين نحط الحشوه وباقي البسبوسه ثم في الفرن وتترك حى تستوي وتحمر من فوق وترش بالشيره وتكون شيره مضبوطه معه شوي نقاط ليمون .


البسبوسة بالجبن

المقادير :
كاسة ونصف سميد
كأسين جبن منقوع ومبشور
نصف كاسة زبدة أو سمن سايح
نصف كاسة سكر ناعم
علبتين قشطة التاج
ملعقة شاي بكنج بودر
ملعقة شاي فانيلا
نصف كاسة شيري عادية
نصف كاسة ماء
ربع كاسة ماء
الطريقة :
1- اقدحي الفرن
2- انقعي الجبنة وغيري مائها 3 مرات وتصفى وتعصر باليد وتبشر او تفتت
3- ضعي الزبدة في زبدية وضعي عليها السكر ونصف كاسة الماء ويخلط الجميع بخلاط الكيك وضعي عليها السميد مع الاستمرار في الخفق
4- ضعي عليهم الفانيلا وتقلب جيداً وتترك لمدة ساعة
5- اخلطي الجبنة مع القشطة
6- ادهني الصينية سمن وضعي عليها خليط الجبنة والقشطة بالتساوي
7- ضعي على خليط السميد البكنج بودر وربع كاسة ماء ويقلب ويفرد على الجبنة في الصينية بالتساوي 8- توضع في فرن حار لمدة 8 – 10 دقائق
اطفئي النار السفلى واشعلي النار العليا واتركيها إلى ان تنضج
9- اخرجيها وضعي عليها الشيرة وتقدم ساخنة

بسبوسه بجوز الهند الساده والمحشية



المقادير:
كوب سميد
كوب سكر
كوب جوز الهند(انا كان مخلص عندي جوز الهند الناعم
فااستخدمت نصف كوب جوز هند ناعم ونصف كوب جوز الهند شرايح وطلعت احلي)
٣ بيضات
علبة قشده
١/٢ كوب زيت
م ص ب ب + م ص فانيلا سائلة

الشيرة:
١/٢ ١ كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونه
يغلوا ع النار ٨ دقائق
الحشو بطريقتي لذيذ وبستخدمه كمان للكنافة
٢ كوب حليب
٢ م ك سكر
٢ م ك نشا
بيضة
علبة قشدة

طريقة الحشو:
نضع الحليب مع السكر علي النار حتي يغلي
ف وعاء اخر نخلط البيضة مع النشا مع شوية حليب صغيرين حتي يتجانس مع بعض وتذوب النشا
نضيفها للحليب المغلي ونحرك بالمضرب السلك باستمرار لمدة دقيقة واحدة فقط
بمجرد ماتطلع فقاقيع ذي كدة نطفي النار

ثم نضيف علبة القشطة ونقلب وكده يبقي جاهز عندك احلي حشو

طريقة البسبوسة:
نخلط كل المكونات الجافة مع بعض
ثم نضيف باقي المكونات ونخلط بالمضرب السلك كويس جدا

ثم تصب ف صينية مدهونه سمن وكمان ساعات بدهنها طحينه سائلة
وتخبز ثم تسقي بالشربات وهو ساخن (يعني البسبوسة ساخنه وكمان الشربات)
ثم تزين حسب الرغبة(مكسرات او جوز الهند)

بالنسبة للبسبوسة المحشية نضع نصف الخليط في الصينية كطبقة اولي ثم تخبز

ثم نضع الحشو
ثم باقي خليط البسبوسة وتخبز ع نار هادية تحت الشواية فقط

ثم تسقي بالشيرة
(ملحوظة)
اولا نسيت اقولكوا علي السر
انا بحط معلقة كبيرة سمن للشيرة عشان يديها لمعه حلوة
وكمان هاتلاحظوا ان الشيرة ف البسبوسة المحشية مش بتشربة بسرعة عشان كدة انتظري حطي شوية بشوية

البسبوسة المحشية لازم تبردينها في الثلاجة شوية قبل التقطيع





بسبوسة بجوز الهند طرية


المقادير
500 غ دقيق متوسط
200 غ سكر
50 غ زبدة ذائبة
كوب جوز الهند مبروش
كوب من اللبن او كوب من حليب جوز الهند
2 كوب حليب عادي
كيس سكر فانيليا
كيس بيكن باودر

لعمل السيروب\العسل
4 اكواب سكر
8 اكواب ماء
عصير نصف ليمونة
2 معالق ماء عطرشاء او ماء ورد
نحط كل المكونات على نار هدئة حتى يصير عنا سيروف كثيف شوي اخف من العسل بقليل


نخلط مكونات البسبوسة كلها مع بعض لو طلعت كثيفة كثير نضيفلها حليب
نحطها في وعاء الطبخ مقاس 35 صم
ندخلها الفرن مدة نصف ساعة و لما تستوي نخرجها و نسكب عليها نصف كمية العسل
نخليها ترتاح ساعة و نرجع نسكبلها المية المتبقية من العسل
نخليها ترتاح من المستحسن 6 ساعات قبل التقديم

الصور المرفقة

  

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-29-2015 في 09:39 AM.