OM_SULTAN
المشرف العام
مجبوس المالح خباط (السمك المملح) - ملح وفلفل - فتافيت Cant See Images Cant See Images مجبوس مالح نضع البصل مع الهيل والفلفل الأسود والمسمار (الحب) من دون زيت . من يحمر البصل نضيف له الثوم والزنجبيل المدقوق، ونقلبهم لمدة ثلاث دقائق . نضع عليهم البهارات ( 1م.ط كركم ، 1م.ط بهارات خليجية ، 1م.ص هيل مطحون ، 1م.ص فلفل أسود مطحون ، نص م.ص فلفل أحمر ، نص م.ص قرفة ، نص م.ص كمون مطحون ) بعد ما تحمر البهارات نضيف إليه الطماطم ، ونستمر فالتقليب . نضيف إليه كأس ماء وحبتين ليمون يابس . بعد ما يغلي الماي نحط المالح والزبيب ونتركه تقريباً خمس دقايق على النار . ( المالح يكون قبل مفور ومنظف من الجلد والعظام ومقطع ) نضيف له الماي عشان المجبوس ونتركه يغلي . نضيف الأرز ونخلطه مع المالح بس الخلط برفق عشان ما يتكسر الأرز، ويكون الماي أكثر من العيش بمقدار إنش ، ونتركه على نار هاديه لحد ما يتسكر . مرق الخباط المالح ( السمك المملح ) # 155 مجبوس مالح