أم على الطريقة المصرية
Cant See Images
المقادير:
علبة من العجينة الجاهزة
ليتر واحد من الحليب الكامل الدسم
كوب من السكر
علبة صغيرة من القشدة الطازجة
كوب ونصف الكوب من خليط الزبيب والفستق واللوز والصنوبر
التحضير:
تفتح العجينة الجاهزة قليلا للحصول على شكل مستطيل، وتنقل العجينة الى صينية مستطيلة.
تخبز العجينة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.
تكسر العجينة المخبوزة الى قطع متوسطة الحجم وتوضع في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ومتوسط الحجم بحيث لا يتعدى ارتفاع العجينة منتصف الطبق الزجاجي.
يغسل الزبيب والصنوبر ويوضعان في مصفاةو يسلق الفستق واللوز لمدة دقيقتين، ثم يقشران ويوضعان مع الزبيب والصنوبر في مصفاة.
يغلى الحليب بعد تحليته، تضاف المكسرات الى العجينة ثم يسكب الحليب فوقها مع علبة القشدة الطازجة.
يخبز الكل في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر اعلى المزيج، وتقدم الحلوى ساخنة.
ملاحظة:
يمكن تقديم القليل من الحليب المحلى في طبق جانبي مع هذه الحلوى اذا كان الحليب قليلا، يجب تقديم الحلوى مباشرة بعد الاعداد كي لا يجف الحليب، خصوصا انه جزءا اساسي من مكونات الحلوى.
Cant See Images
Cant See Images
طريقة عمل ام علي بالبف باستري
Cant See Images
الطريقة ذاتها لكن بالجلاش ،
وأنا أعيدها اليوم مع تغييرات بسيط بناء على طلب من الغالية همسه الشوق
الطريقة مع المقادير :
Cant See Images
1- في البداية نحمص في الفرن 15 شريحة مربعة صغيرة من البف باستري
( العلبة الصغيرة كاملة ، وأفضل النوع اللي يكون قليل الدسم )
أضعها بالفرن وأفتح النار من فوق فقط ، وكل
ما يتحمر وجه ، أقلب على الوجه الثاني حتى أصل للدرجة المطلوبة
الآن أحضر قوالب البايركس الصغيرة ، ومن الممكن عملها في قالب بايركس متوسط الحجم
وأقوم بتكسير البف باستري باليد إلى قطع متوسط ،
ومن ثم أنثر فوقها جوز هند مبشور ، وبالنسبة لي أحبه بكثرة
الآن ، وفي القالب اللي حمرنا به البف باستري، نضع كمية من المكسرات ( غير مملحة ) التي نفضلها
بالنسبة لي وضعت ( صنوبر + فستق + كاجو + جوز شرائح + جوز هند إمممم طعمه يجنن لما يتحمر )
وندخلها الفرن حتى تتحمص ( نفتح النار من الأعلى فقط ونحرك المكسرات بملعقة خشب حتى تتحمص بشكل متساوي كل دقيقة )
الآن نضيف المكسرات بالتساوي في القوالب ونخلط ، ونرش كمية قليلة من جوز الهند مرة أخرى
نحضر الآن خلطة الحليب :
على النار نخلط
لتر حليب طازج ( أفضل قليل الدسم )
5 ملاعق طعام نيدو بودرة
فنجان سكر
علبة قشطة واحدة ( نستلة أو المراعي )
نصف ملعقة فانيليا
وبعد أن تفور لمرة واحدة فقط ، نطفئ النار ونصب الحليب فوق البف باستري والمكسرات بالقوالب
وكوني كريمة بالصب ، لأن البف باستري يتشرب الحليب بشكل كبير
الآن أدخليها الفرن وافتحي النار عليها من الأعلى فقط حتى يتحمر الوجه بالشكل المطلوب
واستمتعي بعد ذلك بألذ وأطيب أم علي
Cant See Images
Cant See Images
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-09-2014 في 12:06 AM.