طريقة عمل الملوخية الخضراء المصرية
Cant See Images
المقادير:
1- نصف كيلو ملوخية خضرا منظفة جيدا ومقطفة ومفرومة (بالمخرطة)
2- كوب ونصف مرقة لحم أو دجاج
3- مكعب مرقة دجاج
4- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم جدا
5- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
6- ملعقة شطة حسب الرغبة
7- ملعقة كبيرة سمن
الطريقة:
1- تحضري الملوخية وتقطفي الورق وتغسليه عدة مرات للتخلص من التراب جيدا
2- توزعي اوراق الملوخية النظيفة على قطعة قماش أو ورق يمتص البلل واتركيها حتى تتخلص من الماء الزائد وراعي عدم تعرضها المباشر للتكييف اوالهواء الساخن لانها ستتعرض للجفاف.
3- ضعيها في صينية كبيرة تكفي الكميةوابدئي في تخريطها (تقطيعها بالمخرطة).
4- تأكدي من أنها اصبحت ناعمة وستكون لديكي مثل العجينة (بس مش ناعمة جدا جدا).
5- اغلي الشوربة (المرق) وذوبي فيه مكعب المرق والشطة.
6- اهرسي الثوم وضعي عليه الكزبرة وضعي جزء ضئيل جدا من الخلطة على الشوربة وضيفي الملوخية الى الشوربة وقلبيها.
ملاحظات هامة:
1- لاتتركي الملوخية تغلي ابدا لأن ذلك سيؤدي الى انفصالها عن الشوربة.
2- بعد التاكد من سخونة الملوخية تماما وذلك بتركها على النار ثم رفعها ثم ارجاعها مرة اخرى وهكذا.
طريقة عمل التقلية (الطشة):
1- ضعي ملعقة السمن في طاسة صغيرة وضعي باقي خلطة الثوم عليها.
2- عندما يتحمر الثوم ويصبح لونه ذهبي تضيفيه على الملوخية وتقلبي كله على بعضه.
3- تقدم ساخنة و(بالهنا والشفا)
Cant See Images