OM_SULTAN
المشرف العام
المحلا الاماراتي بجهاز لكريب ممكن نخبزه على مخبز الرقاق وممكن على جهاز خبز الكريب المقادير: 4أكواب طحين أبيض 3أكواب او يزيد ماء دافيء 6ملاعق طعام حليب بودره زعفران هال ماء ورد رشة ملح 4 بيضات ملعقة طعام خميره سريعه ملعة بكن بودر الطريقة: نخلط جميع المقادير الطحين والحليب البودر والملح والخميرة والبكنج بودر والهال والزعفران وماء الورد والماء الدافي في الخلاط او في العجانه لتتداخل المقادير جميعها لا بد ان يكون قوام عجين المحلا الاماراتي سائله مثل عجين الكريب هكذا كما في الصورة: توضع العجينه في اناء وتترك لساعه تختمر. نجهز مخبزنا اللي اخترنان انا اخترت جهاز لكريب هالمره يخبز المحلا مثل خبز الرقاق ، والاختلاف الوحيد أن المحلا عندما يفرد نرشه بقطرات من الزيت ومن ثم نقلبه علة الوجه الثاني يدهن بالزيت أثناء خبزه وذلك من الجهتين . ويمكننا خفق بيضتين او اكثر والوصع منها على وجه كل خبزه ويكون هنا المحلا فاخر بالبيض خبز محلا بمريسة التمر2 المقادير: 2 كوب دقيق كوب تمر مذاب في ماء ساخن 2 بيضة ملعقة زعفران، فنجان ماء ورد، ملعقة خميره سريعه ملعقة بيكنج باودر رشة ملح. طريقة الاعداد: يصفى التمر ويحتفظ بالماء المصفي، ينقع الزعفران في ماء الورد. يخلط الدقيق مع الملح والخميره والبيكنج باودر، ثم يضاف ماء التمر والبيض وخليط الزعفران ويعجن جيدا مع اضافة ماء اذا لزم الأمر. يتابع العجن حتى تتكون عجينة مثل عجينة الكريب، تغطى العجينة وتترك ساعه تختمر. يخبز المحلا مثل خبز الرقاق ، والاختلاف الوحيد أن المحلا عندما يفرد نرشه بقطرات من الزيت ومن ثم نقلبه علة الوجه الثاني يدهن بالزيت أثناء خبزه وذلك من الجهتين . ويمكننا خفق بيضتين او اكثر والوصع منها على وجه كل خبزه ويكون هنا المحلا فاخر بالبيض خبزالمحلا 3 المقادير: اربع اكواب طحين فنجان قهوة سكر ذرة ملح ملعقه خميرة العلبه الحمراء شوى زعفران و هال بيضتين كوب حليب كوبين ماء ذرة ملح الطريقة: تعجن المقاديرالسابقة جيدا وتخمر لساعتين في مكان دافئ ويجب ان تكون عجينه المحلا رفيعه سائله كالماء حتى تصب بالمغرافه وتسيل على المخبز الابيض الثخين بتمريرها بواسطة كشاطه او قطعة من الخشب فرميكر وكانوا قديما يستعملون خوصة سعف النخيل العريضه والان هكذا فعند اكتمال التخمر نضع المخبز على النار نجهز وعاء به سمن ونضع بمقدار غرافة الشوربه من العجينة في طرف المخبز وهو ساخن ونمرر العجينه حتى تكتمل خبزة المحلا وتكون رفيعه كالرقاق وعندما تجمد نرشها بالسمن الذوابه البلدي او الزيت النباتي او الجي الاخضر نقطر قطرات من السمن على اجزاء الخبزه ثم نقلبها حتى تمام الاستواء وتكون رائحة المحلا لذيذة ويمكننا من خارج المقادير السابقه خفق ثلاث بيضات بذرة ملح وذرة هيل ووضع البعض منها على بعض الخبز ات فتكون ربع كمية الخبز ببيض والباقي ساده ويطبق مثلث او مفرود في حرارة ويقدم للفطور بجانب العسل ملاحظه : ممكن اضافة قطرات من ملون الطعام الاصفر اذا كان الوعفران لونه مب قوي او زودي الزعفران اختياري يقدم مع العسل للريوق او لفواله او العشا